Хлеб "Смиле Готх" (са активним угљем)

Категорија: Кисели хлеб
Готх Смиле Готх (са активним угљем)

Састојци

активна пшенична квасина 100% влаге 120 грама
пшенично брашно / разред 400 грама
воде 250 грама
малтодекстрин (шећер, меласа, мед) 10 грама
со 8,5 грама
активни угаљ 5-6 грама

Метода кувања

  • Кисело храните 6-8 сати дан раније.
  • Згњечите угаљ у прах у малтеру или га самељите у млину за кафу. Ако мељете у млину за кафу, немојте га одмах отварати. Нека се прашина слегне.
  • Помешајте квасац, воду, брашно. Покријте и оставите 1 сат.
  • Додајте угаљ, малтодекстрин (шећер, меласу, мед) и сол.
  • Месите тесто куком 8-10 минута.
  • Готх Смиле Готх (са активним угљем) Тесто је мокро, лепљиво, свиленкасто, али потпуно умотано на куку и не лепи се за чинију.
  • Оставите да делује 180 минута. Истезање-преклоп након 60 и 120 минута.
  • Готх Смиле Готх (са активним угљем)Готх Смиле Готх (са активним угљем) Тесто на почетку и крају ферментације.
  • Обликујте хлеб било ког облика.
  • Врло је добро посипати га брашном.
  • Ставите у корпу са ланеним пешкиром, који се такође дроби од брашна, зашијте. Ставите у торбу, завежите и ставите у фрижидер на 12 сати.
  • Извадите из фрижидера.
  • Оставите на топлом месту (25-27 степени) 1,5 сата.
  • Окрените се на папир, направите резове.
  • Првих 15 минута пеците на камену испод хаубе на температури од 240-250 степени.
  • Уклањамо поклопац, смањујемо температуру на 180 степени и печемо док се не кува још 20 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо, шокирамо своје вољене и поједемо.
  • Готх Смиле Готх (са активним угљем)
  • Готх Смиле Готх (са активним угљем)
  • Готх Смиле Готх (са активним угљем)
  • Готх Смиле Готх (са активним угљем)
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

18-18,5 сати

Програм кувања:

комбајн, рерна, фрижидер

Белешка

На интернету постоји много рецепата за такав хлеб, посебно на страним сајтовима. Одлучио сам да узмем најједноставнији, прилагођавајући га себи. Желим одмах да вам скренем пажњу да нећу улазити у РАСПРАВУ о опасностима или предностима активног угља. Сви знам колико су штетни или корисни. Управо сам одлучио да покажем да се хлеб ионако пече у свету. На вама је да одаберете. Свако има право да једе месо или не, користи нитритну со или не, сол или не сол, узима одређене лекове или не, топли мед или не, пије чај са шећером или не, ставља мекиње или не, седи на дијети и то какав или не. Зато ми и људи, мислећа створења, треба да одлучујемо сами.
У овом хлебу угаљ се користи као средство за бојење. По овом рецепту можете потпуно испећи хлеб без додавања. Добићете врло укусан, ароматичан хлеб од киселог теста. У таквом хлебу од угља нема страног укуса или мириса, за разлику од теста обојеног мастилом од сипе.
Препоручујем бар једном да изненадите све код куће, али на вама је.

Админ

Ох! Какав хлеб негретосик! И све у рупама, такође црно
карамела
Имали смо сендвиче са црном кифлицом у брзим ресторанима (попут МцДоналд'с-а). Звао се Минерски. Ћерка је покушала и рекла да ако није беби без лепиња у таквим ресторанима, онда је сасвим могуће јести.
анг-каи
Татјана, Ирина, хвала на пажњи према рецепту. Хлеб ме, наравно, фасцинира.
Цитат: ирис. ка
да ако не за бебе без укуса у таквим ресторанима, онда је сасвим могуће јести.
Али овај је укусан сам по себи, трудимо се код куће.
Трициа
Каква шала!
Име је сјајно!
Ово је заиста рецепт за шокирање јавности. Однео сам га у ваше обележиваче, хвала на идеји!
кузнез84
изгледа језиво.
Однео сам га у обележиваче, изненадићу своје. хвала на идеји
Таниулиа
Ох, мумије !!! Кул, али застрашујуће
Ангелаааааа .... сплетке б и шокантно! Браво
Светленки
Ангела, захвалити!

Са црвеним кавијаром изгледа као смртност - бар не окачите зид у оквир !!! Не треба ни да печете - гости ће разговарати на фотографији на зиду

Хвала вам што сте пронашли и донели тако занимљиве рецепте.

анг-каи
Анастасија, Наталија, Таниулиа, СветаХвала вам девојке што сте свратиле. Слажем се са свима: застрашујуће, лепо, интригантно. Драго ми је што вас ценим.
РепеСхоцк

Од овог гота, тако гота, сви готи су готи!
А какве диииирки !!!! * несвестица))))))

Ангела, ти си само хлебна вила, чаробница!
Премиер
Цитат: анг-каи

... исецкати, шокирати вољене и ...
Али свиђа ми се овај предмет!

Знам да ни у високој кухињи идеја о нијансирању угљем није страна, сећам се да сам са неким овде разговарао о идеји да се сипа уместо мастила користи у печењу ...
АнгелаХвала вам што сте преузели ризик и показали одрживост методе! Користићу га повремено.

Светленки
Цитат: Премиер
Знам да чак ни у високој кухињи идеје за нијансирање угљем нису стране

Олиа, ин-ин! У праву! Нашу Ангелу у хладним ресторанима дочекали би раширених руку. Оригиналност јела и иновације, уз одржавање укуса главних састојака, изузетно су добродошли у високој кухињи.
Ксиусхк @ -Плусхк @
Ангела, Имам и записан рецепт за хлеб од угља. Али још нисам пробао рерну. Сад ћу сигурно пећи.
анг-каи
Ирина, Олиа, Ксениа, хвала на пажњи и процени. Драго ми је што се не плашите таквог хлеба. И хвала на таквим похвалама
Цитат: Светленки
ресторани би дочекали раширених руку.
Светапретерано ме хвалиш. Отићи ћу и код туђе куће за добру плату. Спремни за покрет
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @
Сад ћу сигурно пећи.
Ксениа, пробај, ако желиш, кул.
Масинен
Ангела, и прочитао сам Осмех мачке

Тачно, осмех чеширске мачке или готика

Па, супер !!
Рада-дмс
анг-каи, прелепи хлеб! Узимам је без да се бунцам!



Додато у недељу, 27. марта 2016. 19:07

Цитат: Премиер


Знам да ни у високој кухињи идеја о нијансирању угљем није страна; сећам се да сам са неким овде разговарао о идеји да се сипа уместо мастила користи у печењу.
Можда сам са мном испекла два рецепта у мастилу!
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: анг-каи
Ксениа, пробај, ако желиш, у реду је.
Ангела, жеља је вагон, нема довољно времена за све. Али свакако ћу покушати.
Вилдебеест
анг-каи, Ангела, цоол хлеб, а како пуне рупе ...
Хвала што сте послали рецепт. Означићу и сачекати када сазрем за тако шокантан хлеб.
догсертан
Ангела, као и увек си јединствена.

Имао сам жељу да пробам овај хлеб, али никада се нисам усудио (из естетских разлога) да то буде превише егзотично. На мрежи постоји такав рецепт, иако је квасац и изгледа овако;
Готх Смиле Готх (са активним угљем)
анг-каи
Марија, Рада-дмс, Света, СергеиХвала на пажњи, похвала. Драго ми је што нису бацили папуче.
Цитат: Масинен
и прочитао сам Осмех мачке
Маш, нека то буде мачка.
Цитат: Рада-дмс
Узимам је без да се бунцам!
Оленка, повуци, не замери!
Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @
жеља је вагон, нема довољно времена за све
Ксениа, Разумем, беба је све.
Цитат: Вилдебеест
Сачекаћу кад сазрем за такав шокантни хлеб.
Света, али може се пећи и без угља. Угаљ не утиче ни на један процес. Сам хлеб је добар. Пеците за Ноћ вештица.
Цитат: догсертан
На мрежи постоји такав рецепт, иако је квасац и изгледа овако;
Сергеи, да, има пуно рецепата. И квасац и кисело тесто. Овај је тако црн. Мислим да неће бити застрашујуће ићи утабаним путем.
догсертан
Цитат: анг-каи
Овај је тако црн. Мислим да неће бити застрашујуће ићи утабаним путем.
Не, дефинитивно нећу приступити овоме, планови су потпуно другачији, ако опет неко не напредује, ово се догодило више пута, само размислите, а онда једном и .... буммер.
Ставр
анг-каиОхо какав хлеб! Ово још нисам видео. Укусно ???
догсертан
Цитат: Ставр
Ово још нисам видео. Укусно ???
Јазавчар са кавијаром у лету.
Гала
Ангела, врло сладак и насмејано перфориран готх Изгледа спектакуларно
анг-каи
Константине, Галина, хвала што сте дошли на тему. Драго ми је да.
Цитат: догсертан
планови су потпуно другачији, ако опет неко не напредује, то се догодило више пута, само размислите, а онда једном и .... буммер.
Да, не кликните овде. Али рецепти могу бити слични, али нешто другачији. Због тога треба показати.
Цитат: Ставр
Укусно ???
Константине, хлеб обичног укуса. Само је поглед необичан.
Елена_Камцх
анг-каи, Ангела, какав цоол хлеб! Поготово цела векна изгледа тако занимљиво! Увек сам одушевљен вашим резачима. Да ли се на једном киселом тесту тако открива? Уопште нисам пријатељ са посекотинама ...
А угаљ уопште нема укус?
анг-каи
Хелена, хвала на похвалама. Хлеб на бази једног квасца. Угаљ се уопште не осећа.
Елена_Камцх
анг-каи, Ангелахвала на искуству! Чим се појави жеља да шокирам, знаћу рецепт на уму
Волео бих да могу да прикажем такав осмех ...
Којим алатом правите резове? Чак ми ни оштар бријач не иде. Оловке нису одатле за овај посао ...
анг-каи
Секао сам сечивом. Као Гиллетте. Неопходно је да рука не дрхти. Покрети су били самоуверени, нису повлачили.
Премиер
Цитат: анг-каи
Мислим да неће бити застрашујуће ићи утабаним путем.
То је сигурно!
Цитат: Рада-дмс
Можда са мном
Да, да, сећам се да сам и даље сумњао да ће угаљ ефикасно обојити тесто и понудио да им подмажете фондант ...
Сада је јасно да све зависи од тога колико треба ставити!
Цитат: анг-каи
можете пећи без угља. Угаљ не утиче ни на један процес. Сам хлеб је добар.
Чињеница да је ваш хлеб добар сам по себи је неоспорна!
Али о чињеници да угаљ не утиче ни на један процес ... Уосталом, у теорији, он апсорбује и неутралише многе ствари.
Дакле, није чињеница да ће се било који хлеб тако добро дизати и „гасификовати“ у његовом присуству.
Цитат: Ставр

анг-каиОхо какав хлеб! Ово још нисам видео. Укусно ???
Цитат: догсертан

Ангела, као и увек си јединствена.
Успут, да ли сте приметили колико је дечака похрлило на помен Гота ... или на кавијар?
анг-каи
Цитат: Премиер
Сада је јасно да све зависи од тога колико ставити!
Олиа, Препоручује се 10-15 грама по килограму брашна, ако се не варам.
Цитат: Премиер
Дакле, није чињеница да ће се било који хлеб тако добро дизати и „гасификовати“ у његовом присуству.
Дакле, овај рецепт морате проверити без угља. Учинићу то некако.
Цитат: Премиер
за помињање Гота ... или за кавијар?
нада за хлеб
Зханнптица
За мене бар сиви бурмалин, макар само са таквим рупама !! Лепота !!!
анг-каи
Јеанне, Хвала драги! Мислим да преузимате ризик
Зханнптица
Не само ризиковати, већ са задовољством !!! Већ сам ушао у прву помоћ, угља нема, чекам да се отвори апотека. Плус 12 сати ..., генерално, сутра је сат х))))
анг-каи
Само га самељите у прах да вас не би ухватили.
Зханнптица
Већ !! Ооооо прашина)))
Премиер
Цитат: анг-каи
Дакле, овај рецепт морате проверити без угља.
Па, овај хлеб без угља биће вам диван, али ако је другачији, онда је то већ питање ...
Зханнптица
"Сјајно, укусно !!!!!" Цитирам свог мужа))))
Мирисни хлеб од киселог теста, врло прозрачан.

Готх Смиле Готх (са активним угљем)

Свидело ми се и уопште није застрашујуће)) Препоручујем !!
Ангела, тата је појео два комада! И без ваљаног кавијара


Додато у понедељак, 28. марта 2016. 21:34

И пуно пуно рупа !!!!
Вилдебеест
Зханнптица, Јеанне, браво, испекла исто. Ваш хлеб се зове „готи који говори“.
анг-каи
Јеанне, Добро урађено! Ничега се не бојите. То је наш начин. Добар хлеб. Драго ми је што је све успело, свидело ми се и никога нисам уплашио
Елена_Камцх
Зханнптица, Јеанне, и заиста, лепота! А како сте млели угаљ? Млин за кафу?
Зханнптица
анг-каи, Ангела хвала на похвалама и хлебу. Заиста је укусно! Данас ћу ићи у цивилизацију, лечићу студенте))) они чекају, желе да покушају
Премиер
Девојке, угаљ се добро „мрви“ у води. Мислим да га можете помешати са мало воде и додати у квасац. А затим додајте суве састојке.
Зханнптица
Елена_Камцх, да, млео сам га млином за кафу и просејао кроз најмању цедиљку. Сачекајте најмање минут да отворите брусилицу, иначе нећете видети срећу ...
Елена_Камцх
Цитат: Зханнптица
посута половина кухиње
Зханнптица, Јеанне, захвалити! Важна напомена
анг-каи
Цитат: Елена_Камцх
захвалити! Важна напомена
Леноцхка, Написала сам на самом почетку у рецепту да га не би одмах отворили.
Цитат: Зханнптица
посута половина кухиње
И неко је упозорио
Цитат: Премиер
можете га једноставно помешати са малом количином воде и додати у квасац.А затим додајте суве састојке.
Олиа, Ја и тако, и тако је и било. Могуће је на овај начин.
Сауза
Ангела, хвала на тако необичном хлебу! Ево шта сам добио:
Готх Смиле Готх (са активним угљем)
Готх Смиле Готх (са активним угљем)
Управо сам разбио угљен потискивачем равно у пакету. Хлеб вкууууусни) са маслацем је отишао укусно)

Пуно печем по вашим рецептима, ваши хлебови ми најбоље одговарају!
анг-каи
Сауза, Вов! Испало је сјајно. Мрвица и изглед су врло добри! Добро урађено!
Цитат: Сауза
Пуно печем по вашим рецептима, ваши хлебови ми најбоље одговарају!
Веома сам срећна због тога. И још ми је драго што сам донео извештај и признао да седиш у грмљу и не делиш своје утиске.
Вилдебеест
Сауза, красан, пун рупа хлеба.
Елена_Камцх
Цитат: Вилдебеест
Сауза, хлеб са дивном рупом
Баш тако! Беаутиаа! А секачи су кул!
Браво девојке!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба