Ускршњи колач по рецепту 1914 (кување у рерни)

Ускршњи колач по рецепту 1914 (кување у рерни)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно	600 г
Одвод уља	200 г
Млеко	100 мл
Јаја (мала)	6 ком
Шећер	150 г
Со	1 кашичица
Свежи квасац	50 г
Кандирано воће	100 г
Суво грожђе	100 г
Сушене вишње	100 г
Орашасти плодови (бадемасте латице)	50 г
Орашасти плодови (кикирики или цепани лешници)	50 г
Шафран	1 прстохват
Ванилин шећер	1 кесица
Жуманце за подмазивање	1 ком
Брашно за сипање у пунђу	нужности

Метода кувања

• Сипајте пола чаше топле воде у шерпу, додајте квасац, промешајте, додајте 3 кашике брашна, умешајте течно тесто и ставите на топло место да нарасте (2-3 сата на т 25Ц).
  
• 
  
• Потопите грожђице и вишње у рум, ракију или вотку уз додатак балзама (попут Риге).
  
• 
  
• Сипајте брашно у ХП, додајте јаја тамо, улијте мало загрејано млеко, месите тесто у режиму "Бесквасни тесто". Човек од медењака треба да испадне мекан, еластичан.
  
• Уведите уздигнуто тесто у тесто, додајте шећер, со, додајте омекшани путер (не топите га у течно стање), укључите режим "Квасно тесто". Помозите ХП-у да повеже лепињу са тестом - ово је врло тежак поступак. Пазите на пунђу - испод лопатице не би требало бити течних кругова.
  
• По завршетку програма, пустите да тесто ферментира још два пута, одлажући тесто ручно - јако се диже, буквално испод поклопца ХП-а.
  
• 
  
• Затим додајте ванилин шећер, шафран, исцеђене вишње и суво грожђе, кандирано воће и бадеме и добро измешајте у поставци „Бесквасни тесто“. Тесто треба да буде врло мекано, нежно и благо лепљиво.
  
• 
  
• Ставите тесто у калупе обилно подмазане омекшаним маслацем и побрашњене или у силиконске калупе. Облици теста требају бити пуни нешто мање од половине! Загрејати калупе.
  
• Када се тесто дигне један и по пут, али истовремено не досегне ивице калупа, премажите га жуманцем размућеним са једном кашиком топлог заслађеног млека, поспите сецканим орасима и калупе одмах поставите на средњу полицу рерне загрејане на 180 ° Ц.
  
• 
  
• Печење траје око 1 сат и 10 минута за лименке од 1-1,5 литара и 30 минута за мале лименке (200-300 мл).
  
• Ускршњи колачи треба да равномерно порумене. Спремност се проверава танким дугачким ражњем или термометром (~ 96С)
  
• Када се колачи охладе, прекријте их слагом, шећером у праху или украсима.
  
• 
  
• Глазура: 3 кашике воде сипати у чашу просејаног праха и загревати све на 40 степени уз непрестано мешање. Глазури се могу додати прехрамбене боје и укуси.
  
• 
  
• Резање:
  
• 
  
• 
  

Јело је дизајнирано за

3 велике торте и 4 мале

Време је за припрему:

у 6 сати

Национална кухиња

Руски

Белешка

Рецепт је преузет из часописа "Наука и живот", мало измењен за месење теста у КхП, проширен је асортиман адитива. Никада раније нисам пекао колаче, ово је било моје прво искуство, да тако кажем, али све је успело. Мрвица кулича је мрвичаста, благо влажна, било је таман довољно шећера. Глазуру сам направила врло мало, јер се мало људи свиђа код мене.