Салата Оливиер без кромпира на мајонези од павлаке са пире куваним жуманцем

Салата Оливиер без кромпира на мајонези од павлаке са пире куваним жуманцем

Метода кувања

• Код нас је све као и обично!
• Желио сам домаћу салату "Оливиер" за вечеру, али без куваног кромпира. Мајонез такође није примећен. Сетио сам се рецепта од Т. Толстоја, који ми се није баш свидео. Одлучио сам да нагомилам своје, па делим.
• Намочене јабуке пронашли смо у вакуумској врећици, било је крајње време да почнемо да их користимо ... Отићи ће у недостатку доброг слатко-киселог! А ми имамо племените краставце, своје, по рецепту моје баке, попут сланих краставаца у бачвама. Данас није било ни куване целера. У реду је - показало се да су само порције типа „ресторан“. И нема потребе да се преједате ноћу! )
• Једном сам морао да изађем у одсуству мајонезе и немогућности да је купим, па то радим већ дуже време. То је варијација омиљеног прелива за пролећну салату. Али тамо додам сенф и пире кувани жуманце. Окус је врло сличан мајонези.
• Број састојака је врло произвољан, јер још нисам видео ниједну особу која би у ову салату одвагала шаргарепу, кромпир или јаја, па ево приближне калкулације. Што више волите укус, то више улажете.
• Капари су одличан украс за говеђу салату, а натопљене јабуке посебно се комбинују са куваним језиком.
• Такође сам додао и печурке, то није за свакога! И треба да буду пунашни, ситно исецкани на величину грашка. У идеалном случају користите густе киселе беле печурке.
• Прављење мајонезе
• Узимамо кувани жуманца и млевамо га са павлаком, додамо сол и шећер по укусу, врло добро мешамо док се жуманца потпуно не комбинује са павлаком. Не треба да користите пуно жуманца, јер ће у супротном превладати по укусу и осетити се на језику.
• Тада почињемо постепено додавати лимунов сок и укусити га. Чим ухватимо „наш“ укус, додамо готову сенфицу, користимо је и за укус. Мајонез држимо у фрижидеру до служења.
• Ево испало је „мајонезе“:
• 
• Прављење салате
• Све као и обично. Исеците на коцкице величине грашка или мало веће, почев од највлажнијих састојака. Ставили смо их на дно посуде. Одвојите сок сољу.
• Одрежите грубу кожу од киселих и свежих краставаца. Уситњене киселе краставце мало исцедите од влаге како салата не би одмах капнула. У овом случају ово је важно, јер користимо павлаку, у њој нема згушњивача.
• Кувану шаргарепу, или боље печену у фолији, ољуштите и исеците на коцкице. Остатак састојака такође исечемо на коцкице. (Данас сам користио шаргарепу из чорбе - грешно, наравно! Али, тражили су салату)
• Такође месо мало осушимо и исечемо. Јаја, протеин који је остао од припреме мајонезе и део жуманца исеците на коцкице.Све стављамо у посуду у слојевима и мешамо непосредно пре служења.
• Сваку од њих напунимо домаћом мајонезом, овај предмет је обавезан!
• Пријатно!