Хлеб без глутена, без глутена

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб без глутена, без глутена

Састојци

зелено хељдино брашно 150г
пиринчано брашно 50г
леблебије брашно 50г
млевена квиноја 50г
ланено брашно 10г
одвар леблебије 200г
воде 160г
биљно уље
ксантан гума
шећер 15г
со 1 кашичица
сувог квасца 7 грама

Метода кувања

  • Све суве састојке помешајте заједно са квасцем (осим соли), течне састојке помешајте одвојено, тесто не месите превише, само док не постане глатко, додајте сол на крају. Добро подмазати посуду за хлеб. путер, посути брашном (ја сам зелена хељда). Ставите тесто у калуп, затегните калуп одозго прозирном фолијом и ставите успон у рерну са упаљеним светлом и посудом са топлом водом на дну. Сачекајте да се тесто удвостручи.
  • Пеците на 180 степени 50-60 минута, извадите посуду са водом из рерне пре печења!
  • Извадите готов хлеб из калупа, ставите решетку и вратите се у искључену рерну док се не охлади (сазри).
  • Добио сам густо тесто, па сам уместо 100 мл додао 120 мл воде, мада је могло и више. (Исправка !!! Укупна течност треба 360 мл + 1-2 кашике уља.) Због тога се тесто дуго и лоше дизало, након 2,5 сата повећало се 1,5 пута, нисам могао да издржим и укључио сам рерна ... Ноћ је била напољу, уморна од чекања))). Закључак: Миакисх је мало затегнут, али у целини сам задовољан. Основа рецепта преузета је са Интернета (није дозвољено уметање везе), одвар од сланутка љубазно је обезбедила Ирина Туманцхик, пропорције брашна узете су насумице, скроб нисам користила због његове алергености, мада бих волео.

Белешка

Они који пеку хлеб без глутена вероватно знају да је за оптималну мрвицу најбоље мешати брашно без глутена са скробом у омјеру 2: 1. Ово осигурава "лакоћу" теста, бар није толико тешко као чисто брашно и не личи на печену кашу. Мој задатак је био да печем хлеб без употребе скроба. Успео сам. Није идеално, наравно, али ипак. То је за мене био пробој. Следећи састојци (по мом мишљењу) су ми у томе помогли: брашно од квиноје, одвар од леблебије и ксантан гума. Више ћемо експериментисати, у потрази за идеалним ...

Слични рецепти


Админ

Киноа и ланено брашно имали су велику улогу у тесту
Квиноја има изврсна својства опуштања брашна, што чини тесто порозним. А ланено брашно (или ланене мекиње) делује као средство за учвршћивање теста; у погледу конзистенције, лан је лепљив попут скроба. Ова два производа су заједно одиграла изврсну улогу у тесту.

Добар хлеб!
лииасхик
Цитат: Админ
Киноа и ланено брашно имали су велику улогу у тесту
О, да, наравно, потпуно сам заборавио на ланено брашно! ... Хвала, Татјана, на лепим речима! ... Много је мисли у мојој глави, али задржаћу их до следећег рецепта ..
анг-каи
Леах, имате управо предиван хлеб без глутена. Добро урађено. Ксант је такође играо огромну улогу.
Админ
Цитат: анг-каи
Ксант је такође играо огромну улогу.

Превиђено - наравно - ДА! Због тога ксантанска гума постоји да „набубри“ и задржава течност, а у том смислу је слична лану - принцип је исти

За почетак заиста желим да испечем хлеб или колач из ове композиције - квиноја, ланено брашно, кукурузно брашно - прелепа комбинација и раскошно тесто, порозна мрвица. Печење палачинки из таквог теста, можете видети шта се добија мрвица - можете радити са тестом
Да, и само тесто је укусно.

Хлеб без глутена, без глутена

рецепт је овде:
Хлеб без глутена, без глутенаУштипци од кукуруза са кинојом (без глутена)
(Админ)
анг-каи
Таниусх, можете скувати кукурузно брашно за колач. То ће бити добро. На форуму је крема од кукуруза. Диван.
Админ

Ангела, све је могуће - само треба да се позабавите тим проблемом
Док не завршим са чишћењем, нећу „заиста“ приступити шпорету и рерни, расположење није исто

И тако, у плановима желим само да печем без глутена
лииасхик
Цитат: анг-каи
Леах, имаш предиван хлеб без глутена. Добро урађено. Ксант је такође играо огромну улогу.
Ангела, хвала ти пуно! Још ћу покушати.


Додато у четвртак, 26. маја 2016. 11:01

Цитат: Админ
И тако, у плановима желим само да печем без глутена
Татјана, размислимо некако заједно ... Волела бих да смислим тесто за кнедле / кнедле, била бих срећна! Кукурузна каша нам није дозвољена, нажалост, не знам зашто, али такође даје реакцију. И тако бих се одавно „окренуо“ и испекао палачинке (код вас су дивне !!!). Вероватно ћу заменити зелену хељду.
Админ
Цитат: лииасхик
и пекла би палачинке (имате тако дивне !!!). Вероватно ћу заменити зелену хељду.

Леах, не бојте се експериментисати сами! Мали порције са различитим брашном МИКС. Тако ће бити одабран жељени рецепт.
Таква пецива и тесто увек захтевају трошкове и експериментисање са различитим производима.

Не могу брзо да обећам, али желим да пробам и кнедле и хлеб са кифлицама
Навој
Леах, хлеб је врло апетитан, честитам! даје ли гума некакав афтертасте?
лииасхик
Наталија, захвалити! Жваку уопште нисам осетио, нисам је ни окусио пре додавања. У хлебу се то дефинитивно не осећа, али мало сам „нањушио“ укус поврћа, мислим да је то због присуства леблебија у хлебу. Можда грешим ... али моје дете дефинитивно није осетило ништа лоше и млело је овај хлеб врло брзо !!! гума је, иначе, прилично јефтина ствар и трајаће дуго! Тако да вам заиста, заиста саветујем да га купите! Погледајте рецепте готових пецива без глутена, где се често појављују на листама састојака.
Навој
Леах, имам га
је купљен само у друге сврхе, једноставно нисам имао појма шта се може користити у печењу, и из неког разлога ми се чинило да од тога можда има укуса. Ако не, онда сјајно.
лииасхик
Сад сам га намерно узео и пробао. Готово без укуса. И у таквој количини то уопште не би требало да се осећа. Али не понављајте за мном (не покушавајте), врло је лепљиво.


Додато у четвртак, 26. маја 2016. 17:05

Цитат: лииасхик
али мало сам „намирисао“ укус поврћа, мислим да је то због присуства леблебија у хлебу.
Девојке, погрешио сам! Квиноја има такав укус! Сад сам ставио нови хлеб. Такође желим да унесем амандман - вода или одвар леблебија или мешавина воде и одвара треба да буду 360 мл, дефинитивно не мање !!! Поправићу у рецепту !!!
Навој
Цитат: лииасхик
не понављајте (не покушавајте), врло је лепљиво
Па, надам се да није било последица
Надам се да ћу ускоро научити како се пече обичан хлеб и започети савладавање глутена. И ја бих млела ваш хлеб, тако укусно!
Здравље свима нама!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба