Векне Стаханов - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлебови Стаханов

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	500 г
Сувог квасца)	4 г
Вода	250 мл
Со	8 г
Уље сенфа	50 мл
Шећер	10 г

Метода кувања

Одлучио сам да покушам да поделим рецепт. Рецепт је преузет из књиге „Плотников П. М., Колесников М. Ф. - 350 сорти пекарских производа - 1940.“
Нисам ништа променио, само се рачунало да се пече у рерни.
Пече се на камену у рерни.
Помијешајте брашно, квасац, сол и воду. Замесити прилично густо тесто. Ставите у посуду, покријте и оставите 2 сата на 30 степени (рерна са сијалицом). Бора се једном након првог сата.
Помешајте путер са шећером и потпуно умешајте у тесто. Лекција је прилично заморна, па је боље користити миксер за тесто.
Поделите тесто на 2 дела, разваљајте их у куглице и оставите да одмарају 5 минута.
Обликујте хлебове стандардном методом, дужине око 25 цм. Хлебове сам испекао на папиру, али вероватно ће бити могуће да их посадим директно на камен.
Оставити на проби 90 минута на собној температури. Укључите рерну на 250 степени 45 минута пре садње хлеба. Ово је сасвим довољно за камен.
Пре садње направите пункције дубоке 0,5 - 1 цм, косо 5-6 редова од 3-4 пункције. (Урадио сам то дрвеним бодежом, тако огромном чачкалицом.) Слетите на загрејан камен.
Пећи на пари без конвекције 12-13 минута на температури од 250 степени.
Охладите хлеб на решетки.
И добар тек! )))

Јело је дизајнирано за

2 хлеба

Време је за припрему:

Око 4 сата.

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Векне су издужени пекарски производи глатке или резане површине, направљени од брашна 1. или 2. разреда са или без додавања кифлице (шећер, млеко, маст).

РепеСхоцк

Цитат: Тринитрон

Квасац 4 г.

Суво или свеже?

Тринитрон

Цитат: РепеСхоцк

Суво или свеже?

СУВ. Хвала, нисам мислио ..

РепеСхоцк

Онда ћу питати

Цитат: Тринитрон

Пећи на пари без конвекције 12-13 минута

Да ли су тако брзо печени?
Извините ако су питања глупа)

Тринитрон

Цитат: РепеСхоцк

Онда ћу питати

Да ли су тако брзо печени?
Извините ако су питања глупа)

Да будем искрен, готово тренутно .. Према оригиналном рецепту, 250-270 степени 12-13 минута .. Одмах 12 на 250 је било довољно и већ је почело да мирише на спаљено

РепеСхоцк

Вау .... како занимљиво.
захвалити

Премиер

Опа, какво ретко издање!
Штета што сенфино уље није доступно ... Са маслиновим уљем, или слично, пробајте ...

Ирина Ф.

Тринитронкакве слатке погаче!
А мрвица је веома лепа - волим хлебове управо такве густине.
Хвала на рецепту.

Албина

Тринитрон, назив рецепта је привукао пажњу. Векне 🔗

Хелена

Цоол барс !!!

Иннусхка

Тринитрон, Додајем симпатичне векне у своје канте и сигурно ћу покушати)

Тринитрон

Хвала свима што цените))))

Наталиа К.

Владимире, врло занимљив рецепт. А њихово име је још занимљивије.
Ниси ли и ти сам из Стаханова? Захвалити.

Тринитрон

Цитат: Наталиа К.

Владимире, врло занимљив рецепт. А њихово име је још занимљивије.
Ниси ли и ти сам из Стаханова? Захвалити.

Не ... Нисам ништа измислио .. Ови хлебови су се тако звали 1940 .. У овој књизи постоји чак и рецепт за печење у облику грба СССР-а

Наталиа К.

Цитат: Тринитрон

Па нисам ништа измислио ..

Тако да нисам ни размишљао о томе
Ваш профил не говори одакле сте. Зато сам питао.

Елена-Лиза

Цитат: Тринитрон

Јело је дизајнирано за 2 хлеба

А колика је приближно тежина једног хлеба? А ако и даље користите маслиново уље?

Тринитрон

Цитат: Елена-Лиза

А колика је приближно тежина једног хлеба? А ако и даље користите маслиново уље?

Не знам за маслину. Једноставно нисам пробао .. Сенф није тешко наћи .. Не свуда, али их има .. Штавише, није скупо и веома скупо ..
А тежина једне шипке је 375 грама.

нотгласс

Хелена, можете користити апсолутно било које биљно уље. И ја сам пекла такве погаче, али са уљем коштица од вишања и маслиновим уљем, иако је у продавници било сенфа, то ми не одговара.

Елена-Лиза

Дакле, не желим да купујем сенф за 50 мл. Не "користим" је, али шипке су лепе и једноставне за припрему. Ми ћемо покушати

цхиффи

И продајемо изврстан ражени хлеб са коријандером под именом Стахановски ..... Био бих захвалан ако неко може да подели рецепт

Схирсхунцхик

Тринитрон, Владимир, обележивач рецепата, волим тако једноставне рецепте. Али покушаћу са сусамом или маслинама, али са сенфом би требало бити исправније, код осталих уља ово није исти укус.

лу_естрада

уууух, како ме срце заболело!
Рођен сам и одрастао у Стаханову, обожавао сам овај укусни хлеб, пуно хвала Владимире!

Наталиа К.

Цитат: лу_естрада

Рођен сам и одрастао у Стаханову

Људмила, Такође сам рођен и одрастао у Стаханову.
Запекло ме је и кад сам угледао име векне.
Али већ две године, из свих познатих околности, живим у регији Белгород.

догсертан

Прелепи барови. Али технологија не одговара оригиналном извору, наиме, након додавања маслаца и шећера у тесто, треба га ферментирати још 1,5 сата, односно укупно време неће бити 4 сата. Не налазим грешку, али ....... Да, и брашно није ин / с, већ прво.

Елена-Лиза

И направила сам је по рецепту, само маслиново уље. Лепе лепиње. Ваздух. Већ нема шта да се фотографише. У тесто сам ручно додавао маслац. Тесто је круто, а маслац је тешко укуван, али седам минута било је довољно за месење. А онда, након обликовања, стајали су сат и по. Ишли смо добро. И печено брзо. Генерално, све је онако како је написано у рецепту.

Схирсхунцхик

Тринитрон, Владимире, ово су решетке које сам добио. Веома мирисно, посебно купљено сенфино уље. Тек сада ми је кора уопште бледа, не знам зашто, чини ми се да је дуже држала у рерни. Испоставило се да је тесто јако тесно, али је постало много пријатније након два сата стајања, а када сам му додала маслац и шећер, постало је тако свиленкасто, баш љупко, врло добро. Целу серију сам урадио рукама, уље се добро измешало у два корака. Хвала на рецепту.

Квалитет фотографије је лош, увече и са телефона.

Уље сенфа не треба занемарити, сунцокретово и маслиново уље неће дати такву арому.

Тринитрон

Цитат: Схирсхунцхик

Хвала на рецепту.

Нипошто .. Слатко. :) Али чудно је, напротив, бојала сам се да не прегоре ..

Схирсхунцхик

Очигледно све зависи од рерне, температура ми је приближно подешена и то би имало златно смеђу кору, потребно је држати у рерни дупло више. Само сам се плашио да се не осушим.

Схирсхунцхик

:) Играо сам се мало глупо овде са калупом. : оопс: Можда ће некога занимати, стварно су ми се свидели ови хлебови. Па ипак, испадају врло бледе за мене, мислим да то зависи од сенфиног уља, нерафинирано сам. Владимире, хвала још једном на рецепту, врло ароматичном и укусном векни (бели хлеб).

Тринитрон

Цитат: Схирсхунцхик

неваљао са калупом

Лепо .. Јеси ли је испекао у облику?

Схирсхунцхик

Тринитрон, да у облику л-6, али поделио сам са два и испало је 8,5 центиметара у висину, врло згодно за сендвиче.

Тринитрон

Цитат: Схирсхунцхик

врло згодан за сендвиче.

Схирсхунцхик

У производњи хлеба мулинек, режим је француски хлеб, кора је средња, полагање свих састојака одједном је испало сјајно, једнако укусно и ароматично. Узео сам произвођач хлеба са поправке и плус топлота, врло је згодан и једнако укусан као у пећници. Ево Владимира, ја сам ваш рецепт, и тако и тако сам пробао резултат увек одличан, укусан, мирисан. На фотографији је кора местимично наборана, само сам је оставио у апарату за хлеб 10-15 минута, тако да ми је лакше доћи до хлеба, али одмах је била врло глатка, лепа, слаткоћа.

Наталисха

Владимире, ако печете у рерни без камена, на којој температури?

Тринитрон

Цитат: Наталисха

Владимире, ако печеш у рерни без камена, на којој температури?

Са истим .. Само га загревајте најмање 20 минута заједно са плехом .. И ставите хлеб на њега из другог плеха .. Само их окрените наопако и све ће лако успети.

Додато у среду, 13. јул 2016. 12:58

Татјана, То је тако лепо)))

Схирсхунцхик

Цитат: Тринитрон

То је тако лепо)))

А онда, кажем вам да је ваш рецепт универзалан и у хлебовима, и у облицима у рерни, и у машини за хлеб.

ксенииа Д.

Владимиреи испекао сам ове шипке. Специјално сам купио сенфино уље. Већ је пекао 2 пута. Рецепт ће се смирити на листи константи. Први пут сам је направио на врхунском брашну, али обично је користим само у пекарским производима, а хлеб печем на брашну опште намене. Други пут сам то урадио на њој. Разлика је само у цветању мрвице. Да, и додао уље за сат времена, а затим пустио да нарасте још сат времена.

Тринитрон

Цитат: ксенииа Д.

Владимиреи испекао сам ове шипке.

Лепота !!!

СветаИ

ВладимиреПола године имам овај хлеб у обележивачима, али нисам могао наћи сенфино уље на продају. Раније се сећам, продавао се свуда, није ми требао, али нећете сазнати како је био потребан.
Али коначно се догодило!
Урадио сам све тачно по вашем рецепту и технологији. Истина, био сам мало забринут - путер сам добио врло мирисно, а ох, колико га је било у рецепту, плашио сам се да хлеб не заудара јако. Али моји страхови су били узалудни - у готовом хлебу мирис сенфиног уља некако се уравнотежио са свим осталим укусима и испоставило се да је хлеб врло укусан. А мрвица је само најмекша!

Хвала вам на овом хлебу, заиста волим ваше рецепте, печем их са задовољством и увек све успе

Тринитрон

СветаИХвала вам на лепим речима, драго ми је да вам се свидело.)) Кафане су прелепе, а мрвица је оно што би требало да буде .. Супер ..

Ксени @

Тринитрон, и од мене хвала на овом рецепту. Занимљив процес, добар, укусан резултат)

Векна је изашла пунашна, готово се не мрви, погодна је за сендвиче. Мој супруг ми се веома свидео, он је љубитељ једноставних, 'искрених' укуса) Наставићу да кувам. Захвалити!

Бабовка

Леп рез. Свакако ћу га скувати.

Татианка Спиридонова