Стони (усољени) хлеб

Категорија: Квасни хлеб
Стони (усољени) хлеб

Састојци

Тесто:
Пшенично брашно 1ц 350 гр.
Сувог квасца) 3 гр.
Вода 225 мл.
Тесто:
Пшенично брашно 1ц 150 г
Вода 25 гр.
Шећер 10 гр.
Со 14 гр.

Метода кувања

  • Рецепт из књиге из 1940.
  • Тесто:
  • Замесити тесто, ставити у посуду, поклопити и ставити на топло место. Ферментација се одвија 3 сата на 30 степени (рерна са сијалицом). Вежбајте два пута, сваки сат.
  • Тесто:
  • Растворите сол и шећер у води (25 мл), додајте у тесто. Додајте брашно. Замесити тесто. Тесто ће се показати прилично густим, тако да га морате правилно гнетити. У миксеру 5 минута при првој брзини, затим три при другој или ручно 10-15 минута док не постане глатко.
  • Ставите у посуду, покријте и оставите 45-50 минута на топлом месту (30 степени).
  • Ставите тесто на радни сто, не прашите брашном. Тесто није лепљиво и без њега је прилично густо. Замесити тесто. Поделити на 2 дела. Требали бисте добити празнине од око 385 грама. Смотајте у куглице и оставите да се одмори 5 минута. Хлебове обликујте на стандардни начин умотавањем ивица и уситњавањем. Добијену шипку лагано заролајте, јаче од крајева. Векна треба да буде у облику шатла са зашиљеним крајевима.
  • Стони (усољени) хлеб
  • Ширимо празнине на папир за печење. покрити фолијом. Загрејте рерну каменом или плочом за печење на 250 степени.
  • Оставите празнине да стоје 40-45 минута на собној температури. Ако се бојите да је време доказивања прекратко, повећајте га на сат времена. Повуците папир са празним површинама на лопату или на другу палету. окрећући га наопако. Пре садње направите 3-4 уреза укосо, са закривљеном оштрицом да направите мале чешљеве. Отприлике у овом положају.
  • Стони (усољени) хлеб
  • Ставите хлеб у рерну, затворите и спустите температуру на 235 степени.
  • У случају да немате камена, како би било згодније садити хлеб, само окрените палете и ону у рерни и са које садите.
  • Пеците на пари на 235 степени 17 - 19 минута. Охладите на решетки, око 30-40 минута.
  • Хлеб треба да буде благо слан са врло хрскавом корицом. Тежина једне шипке је приближно 340 грама.
  • На резу добијате тако дивну мрвицу.
  • Стони (усољени) хлеб
  • Пријатно!

Јело је дизајнирано за

2 хлеба

Време је за припрему:

5,5 сати

Програм кувања:

Рерна

Седне
Каква слатка, стварно сам желела кору са сиром.
РепеСхоцк

Лепе!
Иннусхка
Ваздух и АААпетит)
Покушаћу да умешам такве решетке сутра ујутро)
Тринитрон
Цитат: Иннусхка
Покушаћу сутра
Пробајте, нећете пожалити ... .. али вероватно морам да удвостручим рецепт, обоје су одлетели за 20 минута за троје уз чај ... Мали су.
СветаИ
Волим слани хлеб, обележавам га, пећи ћу
кирцх
И свиделе су ми се решетке. А тежина је баш за нас. Превучени до обележивача
к @ вка
Какве прелепе решетке!
Да ли укус снажно осећа сол?
А ако ставите мање соли? Јесте ли пробали? Шта се дешава?
Тринитрон
Цитат: к @ вка
Да ли укус снажно осећа сол?
А ако ставите мање соли? Јесте ли пробали? Шта се дешава?
Па, ово су посебне слане плочице. Ово је поента. Нису толико слани колико имају слани укус. Можете наравно смањити количину соли. За стандардни укус потребно вам је између 7-8 грама. Покушајте, то неће утицати на текстуру ..
солмазалла
Направио сам ове решетке. Обликовани попут багета, ваљани и ваљани. Фотографије нећу показивати, пошто сам их у пећници поцепао јадне, види се да сам дао мало
Покушаћемо када се моја мана охлади, јавите од мене.Надам се да ће се свидети мом мужу, иначе му се сав домаћи хлеб чини слатким
Тринитрон
Цитат: солмазалла
можете видети мало растојке која је дала
Или је можда било потребно само топлије место .. Кад сам одрадио Африку у кухињи, они су се савршено дигли за 50 минута.
солмазалла
О ТОМЕ! 50 минута! Ту је пас прекапао! Стајао сам 30 минута, више не. Сада, ако би било још детаљније о начину пресавијања, можда овде није увртање
Тринитрон



Додато у среду, 22. јун 2016. 16:14

Цитат: солмазалла
више детаља о начину пресавијања
Ухватили смо се у калуп. Фотограф је и даље један од мене, али успут ћу покушати да објасним.
Мораћете да радите углавном са дном длана, овде је:
Стони (усољени) хлеб

Узми одморну куглу теста
Стони (усољени) хлеб

И базом длана гурамо у центар дуж целе ширине
Стони (усољени) хлеб

Затим умотамо једну ивицу у ову рупу
Стони (усољени) хлеб

а такође притисните средину дланом. Фотографија је притиснута допола.
Стони (усољени) хлеб

Сада окрећемо радни предмет, немојте га окретати, већ окрените за 180 степени и поновите исто са другом ивицом
Стони (усољени) хлеб

Даље, без окретања, поново узмите крајњу ивицу и савијте је према најближој
Стони (усољени) хлеб

И баш као што бисмо требали да их стиснемо
Стони (усољени) хлеб

Испоставило се отприлике овако
Стони (усољени) хлеб

Сада смотамо, формирамо шипку, добијамо такав шав. Ставили смо га на страну шава доле и управо такве будуће решетке излазе.
Стони (усољени) хлеб
Стони (усољени) хлеб

Надам се да сам успео да објасним
Ако нешто није јасно, питајте ...
солмазалла
ТринитронХвала вам на мајсторској класи. Биће неопходно покушати обликовати на овај начин. Хлеб нам се свидео, пуштаће се у мојој кухињи, али ја ћу то радити у једном бару, прикладније је да га мој супруг стави у тостер
Новајлија
згодан!
Иннусхка
Јуче сам пекла векне по овом рецепту и била сам пријатно изненађена колико су укусне и лепе испале)
ЗАХВАЛИТИ!
СветаИ
Владимире, хвала пуно на рецепту! Дуго су јели хлеб, али још увек не могу да се пријавим. Ево, исправљам се.
Хлеб нам се јако свидео, слана нежна мрвица, хрскава кора - шта нам треба!
Стони (усољени) хлеб
Стони (усољени) хлеб
Стони (усољени) хлеб
Иулииа К.
Цитат: Тринитрон
Ухватили смо се у калуп
Владимире, пуно вам хвала на мајсторској класи о обликовању векни! Рецепт је однесен у обележиваче!
Тринитрон
Драго ми је да се свима свидело!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба