Векна од јабука

[Тесто:]

Векна од јабука

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца брзог дејства	0,25 тсп
пшенично брашно в. с или 1с	125 г
воде	65 г
Тесто:
тесто	све
сувог квасца брзог дејства	0,25 тсп
пшенично брашно в. с или 1с	140-160 г
воде	60 г
со	3,5 г
маслац	15 г
конфигурација	80 г
Конфигурација:
јабуке	100 г
браон шећер	30 г
воде	1 кашика кашике л

Метода кувања

• Тесто:
• Квасац (имам тренутак саф-а) помешајте са брашном, додајте воду собне температуре (24-27Ц) степени и месите тесто. Боље је месити рукама, а не кашиком, буквално 2-3 минута. Требали бисте добити прилично густ, али пластичан комад теста.
• Затегните посуду са тестом филмом, направите неколико пробијања у филму чачкалицом. Време ферментације теста на собној температури је 12-16 сати.
• 
• Конфигурација:
• Јабуке (боље је узети зелене, киселе сорте), кору и семе, исећи на мале комаде 5к5 мм. Пребаците у шерпу, додајте шећер и воду, промешајте. Прокувајте и кувајте 7-9 минута док течност потпуно не испари и јабуке не омекшају. Охладити на собну температуру и пире.
• Тесто:
• Помешајте брашно са квасцем, додајте воду собне температуре, тесто, џем (можда може остати мали део џема) и сол, почните да месите тесто. После 2-3 минута, зауставите гнетење и оставите тесто на миру 10-15 минута.
• Додајте омекшали путер и умесите тесто. Испоставља се да је тесто мекано, благо лепљиво, када се меси у машини за хлеб испод миксера, не размазује се.
• Ферментација током 90 минута на собној температури са једним килограмом усред ферментације.
• Ставите готово тесто на сто, поравнајте га рукама у овал. Преклопите једну од дугих страница овалног дела према средини, притисните и запечатите прстима или дном длана. Преклопите другу дугу страну овала према средини и поново запечатите шав. Преклопите тесто на пола по дужини, затворите шав и лагано заролајте, по потреби прилагођавајући облик векне.
• Ставите комад теста шавом надоле на папир за печење. Корекција испод фолије 60 минута.
• Загрејте рерну са плочом за печење на 240Ц (конвекција 220Ц) степени.
• На векни направите 3-4 косе резове.
• Пребаците хлеб у врући плех. Пеците на пари првих 10 минута на температури од 240Ц (конвекција 220Ц) степени. Затим отворите рерну мало, пустите вишак паре, вратите температуру на 210Ц (конвекција 190Ц) степени и доведите хлеб у стање приправности. Укупно време печења за мене је било 42 минута.
• Готов хлеб ставите на решетку.
• 
• 
• 
• 
• 
• Хлеб има светлу, хрскаву кору. Мрвица је кремаста, мекана, еластична, лако се опоравља након цеђења. Окус хлеба је слаткаст, са лаганом воћном нотом.
• Једино што нећу рећи је колико дуго се овај хлеб чува. Пекао сам га неколико пута касно увече (отуда и фотографија са блицем), само је мали комад преживео до јутра.

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 450 г.

Белешка

За основу сам узео Вадимов рецепт: 🔗

Занимљив чланак о предностима пектина у тесту за хлеб можете прочитати овде:
🔗

Како је ваш рецепт на време, иначе имам конфигурацију и нема људи који желе да је заврше - штета је ако нестане! Сад сутра правим такву шипку! Захвалити!

[Марина]

Марина, захвалити! Било би ми веома драго ако бих волео хлеб.
А можете и кувати са џемом Ови они дивне лепиње од Саниа.

ПС Ако је могуће, мени на "ти"

[Марисха]

Марисха, нисмо се још удаљили од вашег путовања, а ви сте већ са новом укусношћу - векном од јабука. Желим ово

[Марисх]

Марисх, какав згодан! А мрвица је углавном смртна, тако прозрачна.

[Ксиусха.]

Пробајте, Ксиусха. Надам се да ћете и ви уживати у овом хлебу. Једног дана ћу покушати да представим другу верзију овог хлеба.

Захвалити, Марисхенка! Ваша похвала је двоструко пријатна.
Ако волите мрвицу ситних пора, тада се тесто може ваљати у слој оклагијом, од средине до ивица, избацујући велике мехуриће.

Уууууу, какви текстурни резови !!!! Браво !!!

Марин ах, какво чудо! рупе које су ми најдраже !!! а ако узмете пире од јабука, колико вам треба? Имам заварен ... пун још и ваша камилица с њим ће се испећи

[Манецхка!]

Какав си згодан човек испао Манецхка! Ово је хлеб, супер, као и сви ваши претходни!
Тако порозна!

Леп бар, обележи га. Хвала на занимљивом рецепту!

Па ово је неопходно, хлеб са сосом од јабука! И печена онако, без вишка влаге! А укус је воћни! Сјајно! Водим га у обележиваче. Свакако ћу пећи.

Веома апетитни хлеб!

Одличан бар са јабукама! Захвалити! Водим га у обележиваче.

Веома лепа векна, а какав диван мрвицу сањам ммммм, могу да замислим како је мирисна са таквом векном, није потребна пита од јабука

О, какав красан мушкарац !!! Мрвица је супер !!! Манка је занатлија

Па, каква ЛЕПОТА!

Какво чудо - ваш хлеб!

Човече, да ли се заиста осећа воћни укус? Да ли је то само за чај? Па, ту је и кобасица са сиром ...
А ако са првим курсевима? Да ли да идем?

[Девојке]

ДевојкеПуно вам хвала! Биће ми драго ако пробате овај хлеб и надам се да ће вам се свидети.

а ако узмете пире од јабука, колико вам треба?

Галиа, Мислим, као џем - 80 грама.

Човече, да ли се заиста осећа воћни укус? Да ли је то само за чај? Па, ту је и кобасица са сиром ...
А ако са првим курсевима? Да ли да идем?

Гал, да, веома, поготово док је хлеб топао. За моје, међутим, ово га није спречило да га наговори кобасицом од сира.

Каква прелепа !!!! Само копија емисије !!!!!!

Мариноцхка !!! Здраво
морао је бити другачији хлеб. такође ваше, али другачије !! И овај ВАСЦХЕ је провалио без реда !!





тако кул изашао !!! стварно ми се свидело. високо!! врло слаб воћни мирис. није наметљив. па за мене !! врло мекана. Само желим твоје рупе
Хвала пеци цу !!!
пуно "врло" у извештају испоставило се да су емоције преплављене

[Галиа]

Галиакакав леп човек! Одмах се види да је у рерни добро пухао и да су се усеци добро отворили! Веома је пријатно што ми се свидео хлеб. Пуно вам хвала на дивним фотографијама!

Само желим твоје рупе

Покушајте следећи пут да месите тесто у овал, да не бисте профитирали од великих мехурића.

[Маницхка]

Маницхка, можете ли да замислите, толико сам се дивио вашем хлебу да сам тек сада схватио да ћутим
Векна је тако лепа да речи једноставно нема! Каква си ти мајсторица!

Већ сам скувала мармеладе

[Натасха]

Натасха, захвалити! Било би ми драго ако вам рецепт добро дође и ако волите хлеб.

Већ сам скувала мармеладе

Да, такође сам пуно зарадио ове године, али то тако брзо нестаје ... Још Ови они Ја са њим печем лепиње.

[Маниун]

Маниун, да ли мислите да пире за бебе неће успети за овај рецепт, иначе од малог није остало ништа?

[Лиулека]

Лиулека, па ми се чини да би требало. Треба додати само шећер, пире кромпир, вероватно, без њега.

Да, пире без шећера и прилично течан. Застрашујуће, још увек нисам пекао хлеб у рерни.

[Човече]

Човече, али хлеб се не лепи за папир? Направио сам чизме за палице, јели су заједно са папиром, чврсто су се залепили.

Печем на белој или смеђој Паклановској - хлеб се никада није залепио за њу.

[Мариноцхка]

Мариноцхка, Испекла сам овај укусни хлеб. Али не могу без инцидента - ја имам такву природу.
Пекао је од онога што је било: свих врста брашна, али ово је пола невоље. Уместо џема стављам пире од јабука-крушка-бресква. Тесто је преживело очекивано 14 сати. Али сада је завршни тест - време истицало, закаснили смо на састанак са доктором - и као резултат тога, није било довољно времена за отварање теста - то можете видети на резовима.
Али векна је поцепана и прождрла (само прождрла, а не појела).Окус је хладан - јабука. Од пире кромпира, моја мрвица је била „јабука“ боје - жута.
Сакрио сам део, врло реп, на питање трајања складиштења. Пет дана касније (нисам више могао издржати) појео сам овај реп себе под покривачем са таквим - као свеже.

Ксиусха, цоол бар! Драго ми је да се свидело вашем. Ускоро оздрави и немој се више разболевати!

Пет дана касније (нисам више могао издржати) појео сам овај реп себе под покривачем са таквим - као свеже.

Па ти си само кремен! Не, нисам могао толико да поднесем.

Па ти си само кремен! Не, нисам могао толико да поднесем.

Било је тоааако тешко, али поносан сам на себе ....

Манецхка, бар је потпуно одушевљен. Нисам се слагао са адитивима за пире. Изгледа да заправо није знала како. Хвала ти драги!