Медена моуссе торта са сланим карамелом

Медена моуссе торта са сланим карамелом

Метода кувања

• Медена торта:
• Мешајте шећер са јајетом и медом.
• Додајте путер, исећи на комаде.
• Ставите у водено купатило, пазите да дно посуде не додирује воду.
• Уз стално мешање чекамо да се сви састојци разиђу.
• Додајте соду бикарбону и промешајте.
• Маса ће се пуно пенити.
• Кувати неколико минута.
• Извадите из купатила.
• Оставите да одстоји неколико минута и додајте брашно.
• Микс.
• Тесто је вискозно, течно. Ставите тесто у филм и пошаљите га у фрижидер најмање сат времена, али боље на 2.
• Извади тесто.
• Поделити на 4 дела.
• Разваљајте и испеците 4 колача и прободите виљушком.
• Извадите из рерне и изрежите кругове пречника 16 центиметара.
• Преклопите их на гомилу и оставите да се потпуно охладе.
• Када се колачи охладе, подмажите их сланим карамелом (горњи колач не подмазујте).
• Притисните мало надоле, заглади карамел, умотај колаче у пластику и стави у замрзивач.
• Слани карамел:

• Сипајте мало шећера у посуду са дебелим дном у равномерном слоју и оставите док се не отопи.

• Када се појаве „ћелаве тачке“, додајте следећи део шећера.

• Чекамо да шећер почне да потамни. У исто време непрестано се мешамо.

• Додајте уље и мед. Пуштање производа у рад.

• Посолите.

• Ставили смо да загрејемо крему, доводећи до кључања.

• У порције сипајте врућу крему и непрестано мешајте. Кувамо 3-4 минута.

• Сипајте припремљени сос у другу посуду. Покријте контактном фолијом и охладите. Ставила сам је у фрижидер.

• Моуссе:
• Желатин прелити водом, промешати и оставити да набубри.
• Помешајте шећер са скробом.
• Додајте павлаку и јаја, промешајте.

• Ставите на шпорет и пустите да прокључа. Кувати уз стално мешање док се не згусне. Искључите, ставите натечени желатин и добро промешајте док се желатин потпуно не раствори. Покријте контактном фолијом и оставите да се охлади на собну температуру.

• У охлађену крему ставите крем сир и промешајте (сир треба да буде собне температуре).

• Умутите врло хладну крему док

• помпа.

• Уз непрестано мућење, стављајте крему у делове у крему.

• Огледало глазура:
• Желатин прелити хладном водом да набубри.
• У високу чашу сипајте кондензовано млеко.
• Поломите чоколаду на врх.
• Додајте отечени желатин.
• Помешајте воду и шећер.
• Додајте инвертни сируп.
• Нека сируп прокључа и прокува на температури од 103 степени.
• Сипајте сируп у чашу.
• Оставите да одстоји минут да се чоколада почне топити.
• Додајте белу боју (титан-диоксид). То је неопходно како глазура не би просијала и равномерно се обојила. Не морате то да додате. Нисам додавао јер сам ставио шлаг, а не чоколаду.А глазура већ садржи белу боју.
• Победите ручним блендером.
• Ударајте тако да капа са ножевима буде потпуно у течности и под углом од око 45 степени, тако да у њу уђе мање ваздуха.
• Охладити, покрити контактном фолијом.
• Препоручљиво је држати га у фрижидеру најмање 12 сати, а затим загрејати у микроталасној или воденом купатилу на температуру од 32-35 степени и тући. Али можете га користити одмах када се глазура охлади на жељену температуру.

• Можете сликати одмах или пре употребе.

• Скупштина:
• Стављање торте обрнутим редоследом.
• Притегните прстен (д18) на једној страни прозирном фолијом.
• Затегните тако да нема бора.
• Ставили смо прстен на равну површину (даска за резање).
• Положимо средину кулинарским обрубом или датотеком.
• Ставите у замрзивач на 10 минута.
• Ми схватамо.
• Сипајте моуссе у њега.
• Извадимо медену торту из замрзивача.
• Нежно умочите у моуссе, трудећи се да колачи остану у средини.
• Почињемо да нежно притиснемо торту у моуссе.
• Уклоните моуссе који вири око ивица.

• Затежемо га прозирном фолијом и пошаљемо у замрзивач на најмање 5 сати. Стајао сам 14 сати.

• Ставили смо торту на брдо. Може бити на решетки. Осећам се непријатно. Само се кладим на лименку.
• Ставили смо посуђе шире.
• Уклањамо филм, прстен, лагано загревајући сушилом за косу, границу на боковима.
• Загладите руком оштре ивице одозго.
• Трудимо се да мање додирујемо торту.
• Глазуру налијте на врх у средини густим млазом.
• Нека се равномерно шири.
• Обрезујемо одоздо.
• Пренесите пажљиво на тањир, тањир или посуду. Више га не можете померати, иначе се дно може оштетити.
• Ми украшавамо по вашем укусу.
• Све. Можете послужити и изненадити. Ако се одмах пресече, торта ће изгледати попут сладоледне торте.
• 
• 
• Уживати)