Ферментисани чај "Мојито" од лишћа нане, грожђа и вишње

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Листови грожђа	70 %
Листови нане	20 %
Лишће трешње	10 %

Метода кувања

Поздрав драги љубитељи чаја! Показаћу вам свој први рецепт.
На форуму смо разговарали о посебностима чаја од лишћа грожђа и пало ми је на памет да упоредим његов укус са лимуном. А онда је у разговору испливала нана ... И јасно је тражено повезивање са познатим мојитом! И тако је рођен нови рецепт за чај. Уђите слободно!
Мојито чај
За прављење чаја узео сам лишће у приближно пропорцији, у којем су листови грожђа постали основа, мента даје главну арому, а вишња - додатну. Мој лист грожђа направљен је од обичног винског грожђа, које називамо „исецкано“. Када ферментира, мирише на сок од грожђа. Нана је мешавина различитих врста.
Сви листови су увенули одвојено у „пелени“.
Затим сам све заједно сипао и покушао да мешам што равномерније.
Увијала је лисну масу у машини за млевење меса. Узела је лишће тако да су грожђе, вишње и нана били у шакама. Тако су се мешали равномерније.
Иако су се свеједно, након првог увијања испоставило да су грануле лабаве, увијене и други пут. Стога се маса још боље измешала.
Као резултат, око 1 кг је потрошено на ферментацију. гранулама.
Ферментирано као и обично: у емајлираној посуди, слојем 10-12 цм, мало више од 5 сати. Мирис је био предиван! Чула се нана, трешња и грожђе.
После ферментације, 2/3 смеше је послато у сушач са просечном вредношћу (мањом од 70 степени).
И пекао сам 1/3 у рерни са прорезом 15 минута на температури од 120 степени.
Помешао сам грануле и послао их да се осуше у јастучници.
Испоставило се да је чај мирисни, са израженом киселошћу. Превладавају ароме нане и грожђа, а у позадини су нежно вишње.
Послужити се!
Експериментишите, промените број листова у композицији - и добићете свој "Мојито", чији ће укус и арома бити одабрани појединачно, према вашим жељама!

Јело је дизајнирано за

380 г

Време је за припрему:

1-2 дана

Програм кувања:

млин за месо, рерна, сушилица

Слични рецепти

Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном (лаппл1)

Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине (Радусхка)

Ферментирани чај од лишћа пеларгоније (биљка мула) (Зацхари)

Татка1

Ласто4ка, паметна девојка! Дакле, све је детаљно) Честитам на вашој иницијативи! Зашто сте одлучили да се не замрзавате?

Радусхка

Ура! Ти си моје сунце! Пуно вам хвала на прелепом рецепту! Учинићу то, дефинитивно!

Елена Кадиева

Ухваћен је добар студент!
Светлана - честитам!

Наталиа-НН

Па, девојке, па, дајте. Хвала Вам много.
Светлана, паметна девојка.

Ласто4ка

: гирл_ред: ох, срамота, девојке ... Хвала на подршци!

Додато у четвртак, 21. јула 2016. 14:05

Татка1, Нисам желео непотребне гесте, а замрзивач ми је пун. Па, млин за месо, колико сам разумео, може се носити без замрзавања.

Додато у четвртак, 21. јула 2016. 14:07

елена кадиева, хвала Леноцхка!
То су добри учитељи! Капа доле, чајанке, ви сте наше светиљке! Пратити ваше кораке сада је врло лако

францевна

Светлана, честитам на рецепту
Кувам чај већ трећу годину, али се нисам усудио да направим рецепт ...

Анатолиевна

Ласто4ка, Светлана, нови рецепт за чај! Невероватно!
Наша особа!

Линд @

Добро добро. Грожђе, нана и вишње кажете? Врло занимљиво

БабаГалиа

Ласто4ка, Светоцхка, честитамо на рецепту, врло занимљиви галебови, и што је најважније, сигурно ћемо то учинити благовремено.

Ианка

А ако је хладно-ооо ... да са ледом ооо ... да по врућини ... Шта је наредио Кхтор! Ех, усудио бих се питати тату о грожђу ...

Светлана, врло занимљив рецепт, детаљан и разумљив!

Матилда_81

Светланакаква занимљива комбинација !!!

Ласто4ка

Ианка, Такође сам размишљао о томе. Добија се тонирајући чај. А ако узмете у обзир и то да грожђе ублажава натеченост - у врућини, то је то! Само што нисам чувао лед. Али ја ћу то поправити!

Надјушич

Ласто4ка, Света! Са првим рецептом за вас! : росе: Са укусним рецептом! Потражићу лишће које ми треба! А како сам без МОЈИТО-а?

Ианка

А ја сам већ шутнуо лишће, а да га нисам ставио на горионик! Добио сам малу варијацију - нема довољно нане, добио сам неколико гранчица матичњака испод руке и узео је.

свемир

Ласто4ка, Света, паметница !!!!!
занимљива комбинација и креативан приступ температури сушења

Ласто4ка

свемир, Лидоцхка, хвала ти. Рецепт се у великој мери заснива на рецепту за ферментисани чај и биљна влакна
(Линадоц). Тамо је Лина врло добро описала технику и температурни режим сушења „ароматичних“ чајева. Па, рекла ми је

свемир

Цитат: Ласто4ка

Рецепт се у великој мери заснива на рецепту за ферментисани чај и биљна влакна
(Линадоц). Тамо је Лина врло добро описала технику и температурни режим сушења „ароматичних“ чајева. Па, рекла ми је

Светик, онда си способан студент

Радусхка

Светлана, Јуче сам секао грожђе. Морате да радите Мојито, али нема топлоте! Уштедеће се за следећу годину, зар не?
Иначе, импровизација на тему Мојито из прошлогодишњих чајева је успешна! Администратор, међутим, не. Али, и даље имам суштину рума. Једна кап „хемије“ и ефекат је био сјајан. Мораћемо да купимо рум ... Ех ... Откуд ти са својим Мојитом?

Ласто4ка

Ово је "зимски" мојито, чај, па ће проћи и без врућине!
Да ли додајете и рум? Више детаља, молим ...

Радусхка

Ласто4ка, Светлана, прави мојито (коктел) са белим румом. Па, идем и на чај кад има рума, наравно

Ласто4ка

Ево га! А ја имам само црно ...

Радусхка

Светлана, Па шта? Покушајте са црном

Ласто4ка

Радусхка, које су пропорције? Како је коњак у кафи?

Радусхка

СветланаПа, рецепт је сличан мени. 50 мл по чаши ... то је пуно. Сипам пар кашичица

Радусхка

Светлана, Коначно сам стигао до вашег МОЈИТО! АЛИ ... боже ... у мојој јединој композицији, попут ваше. А остало ... У замрзивачу сам имао лишће трешње од краја маја. И сто пута одмрзнуто-смрзнуто. Па, и грожђе се морало „знојити“ три пута, ни мање ни више. Дакле, ферментираћу их тачно (погледао на сат) сат и по ... Мислите ли да добијате мојит чај? Или га попити без рума, а?

Ласто4ка

Дефинитивно ће успети! Или је већ успело? Јеси ли бацио ковницу?

Радусхка

Светлана, Па, нисам се повукао из процентуалног састава! Све је онако како сте препоручили! Нећу да кувам. Сада смо закачени за јидзибиру

Ласто4ка

шта је то још једна прљава реч?

Радусхка

Квас од грчког ђумбира "Џидзибира"
(Рада-дмс)

лаппл1

Ласто4ка, Светлана, док сам се хладио без светла и интернета, а ти си нам донео такво чудо. Захваљујући Радусхки дао сам напојницу за рецепт и никада га не бих пронашао. И уопште, не бих знао шта да тражим за њим.
Света, одличан рецепт! Хвала Вам много . Ове године тешко да ћу се поновити - због кишног лета, грожђе за све је наређено да живи дуго, заједно са лишћем. Да, и још немам машину за млевење меса - ломљење лишћа је било ломљено кад сам од њих правио влакна. Али до следеће године, ако Бог да, купићу млин за месо и лето неће бити тако хладно и кишовито. Дакле, сигурно ћу покушати да направим мојито.

Ласто4ка

лаппл1, Лиудоцхка, похвала од тебе ми је двоструко пријатна

лили_а

Ја сам урадио то. Ферментација током 5 сати. Сушење / пржење - у искљученој рерни после колача. Дан сушења. Дан суве ферментације.
Испало је чак 48г!
Кисело пријатан укус. Оно што ми се свидело је што нана не стрши. Боја је још светлија.

Ласто4ка

лили_а, Лилецхка, драго ми је што ти се свидео рецепт! Пијте у своје здравље! Да ли личи на чај од лимуна? И благодати, мислим, нису ништа мање.

Додато у суботу 13. августа 2016. 08:47

Јесте ли испекли цео или део?

лили_а

Цитат: Ласто4ка

лили_а, Лилецхка, драго ми је што ти се свидео рецепт! Пијте у своје здравље! Да ли личи на чај од лимуна? И благодати, мислим, нису ништа мање.

Додато у суботу 13. августа 2016. 08:47

Јесте ли испекли цео или део?

Хвала на рецепту!
Чај је помало попут чаја са лимуном: киселкаст и лаган. Пржено / сушено цело - није се имало шта делити. Нана је била одлучујући фактор моје тежине. Њено увенуло је 20г. Вишње, односно грожђе, узимале су 10 и 70 г, такође осушене.

Ласто4ка

Питао сам зашто, јер нана не воли високе температуре. Етерична уља су испарљива. Али главно је да ми се свидео чај

лили_а

Овде ми је укус менте потпуно небитан. Не волим је.
Тако да могу да направим грожђе + вишње? Или уместо нане, коју нит ставити? крушка на пример за боју?

Радусхка

лили_а, без менте? То уопште неће бити МОЈИТО

лили_а

Ни Мојито није пио. Да ли је нана тамо толико важна? Чај који сам скувао има мало укуса.

Радусхка

лили_а, Да. Мојито је напитак од менте. Нема могућности. Овде се креч може заменити лимуном (у нашем случају лишћем грожђа)

Олка44

Па, мислио сам да ове године нећу правити чај! од прошле године постоји! и довољно за још једну сезону!

али постоји таква лепота! Штавише, све је доступно у башти ... како могу остати без Мојита? сви ће се намакати, а ја им само лижем усне?
па шо - ја сам с тобом!

Светулецхка, сигурно ћу то учинити, хвала на магичном клатну

Ласто4ка

Олка44, Олга, пиј у своје здравље!
А чаробно клатно ми је увек лако!

Додато у недељу, 14. августа 2016. 21:51

лили_а, Лилецхка, зато је мојито са ментом! Али ако заиста уопште не волите нану, можете је пробати са лимуновим босиљком. Али такође или сушити на ниској температури, или пржити само део. Јер босиљак садржи есенцијална уља, а она су осетљива.

Соња Митина

Добар дан!
Реците ми, могу ли се састојци замрзнути након увенућа? Да ли ће лишће грожђа ово нормално преживети?

францевна

Јулија, Замрзавам лишће грожђа. Дају добре грануле са другим листовима.

Радусхка

Ево, покушаћу да додам мушкатну жалфију у главни састав, поред менте. Питате се како ће се чај променити?

Јуриј К.

РадусхкаМислим да ће нана или трешња победити

Надиа 2016

Цитат: Радусхка

поред нане додајте жалфије жалфије

Такође сам одлучио да експериментишем са Мојитом: лишће грожђа, трешња, нана и дрво јабуке и мало босиљка. Ферментирано. Листови нису били смрзнути. Управо се осушила испод памучне чаршаве.

Катеринка

Мојито сам направио по рецепту: грожђе, вишње, нана са матичњаком, дрво јабуке 10 посто укупне запремине, осим стабла јабуке, све сам вагала и радила као у рецепту. Увенуо, смрзнуо се 2 пута, заврнуо након другог одмрзавања, ферментирао 5 сати, сушио без пржења. У почетку је осећао врло јак мирис траве. Хтео сам да је избацим. Однео сам га за суву ферментацију, већ је прошао месец дана, али још нисам пробао.

Ласто4ка

Поздрав свима! Дуго нисам улазио у своју тему
Какви добри момци, рецепт је у пуном јеку! Ако се обрасте иновацијама, значи да живи!
Соња Митина, Одговорила ти је Аллоцхка, хвала јој на томе. Такође сам почео да замрзавам све листове, укључујући и грожђе. Чини ми се да боље ферментирају када се смрзну и одмрзну. Па, листови постају мекши за млин за месо, иако је грожђе већ врло мекано.
Радусхкакакав је резултат са жалфијом?
Надиа 2016, Надиа, а босиљак? И ја желим с њим да закуцам галебове ...
Катеринка, Катиусха, негде је нешто пошло по злу, ако мирише на траву. Чак и када се одмрзне и ферментира? (Чини ми се да је 5 сати ипак мало превише за чај одмрзнут од сладоледа). У процесу имам лист грожђа, он директно даје јаку арому, мирише на сок од грожђа.

Радусхка

Ласто4ка, ништа са жалфијом! Није било времена за полазак. Али мушкатни орашчић ми је задао горчину и у потпуности сам постигао гол. За лепоту, цвета на локацији. Истина, ове године кише није било скоро три месеца, а лишће није ни расло.