Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине

[Људмила Лаппл1]

Ферментисани чај "Радусхка" од лишћа малине

Категорија: Бланкс

Састојци
Листови малине	1 кг 300 г.

Метода кувања

• Желим вам добро здравље свим апаратима за чај, љубитељима чаја, љубитељима чаја и онима који су управо одлучили да сврате на светло!
• На захтев домаћице нашег чајног клуба Људмила Лаппл1 Овај рецепт објављујем одвојено, иако у основи у потпуности одговара рецепту који је већ представљен на форуму:

• Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа) (лаппл1)

• Испоставило се да је малина један од мојих првих експеримената у прављењу чаја, а чај од малине постао ми је најдражи од првог гутљаја.
• Ове године је било невероватне количине пролећних киша и малина је порасла врло рано до величине када је време да се изврше неке пољопривредне манипулације. Настали „отпад“ постао је сировина за мајски чај. Пале су и расцветале биљке, које су елементи срушили, упркос подвезици грмља.
• 
• Пошто сам се прошле године излизао са листовима за везање, сада сам одмах „умотао“ у густи ваљак.
• Листови малине се прилично брзо суше. Брже од осталих вртних биљака. Није било потребе за променом „пелена“. Једна ноћ била је довољна за довољно увенућа.
• 
• Након што их је чврсто набио у пластичну врећу, увело лишће је стављено у замрзивач. Два дана касније у замрзивачу је било места за ослобађање новог дела лишћа, па је време за чај од малине.
• Након одмрзавања и одмрзавања, окренула је лишће да се осуши од прекомерне влаге.
• 
• И два пута самељите у машини за млевење меса. Први пут користите мрежу са већим рупама
• 
• Други пут помоћу решетке са мањим рупама.
• После другог увијања, испало је да су грануле средње величине, али прилично густе.
• 
• Ферментирано 6 сати. Прошле сезоне овај интервал ми се чинио најуспешнијим.
• Сушио сам га на свој омиљени начин. Пржите на 150 10 минута, а затим 20 минута на 100 степени. Користи се обична електрична рерна за сто. Пећ мора бити претходно загрејана! Штавише, подешавање регулатора на мало вишу температуру. И, стављајући плех са чајем, вратите регулатор на жељену поделу. Пећ МОРА да буде одшкринута, па ће стварна температура унутра бити нижа од наведене.
• Суши се у сушилици на 60 око сат времена.
• Грануле су лагане, има пуно фракције прашине. Али, из искуства знам да то ни на који начин не утиче на укус чаја.
• 
• Наравно, пре него што сам га сипао у јастучницу како бих уклонио заосталу влагу, нисам могао да одолим и скувао сам шољу. Како можете одољети и окусити тако укусно пиће?
• 
• Боја је луксузна, чај. Арома је нежна, топла, слична џему од малине. Укус без киселости, лагана трпкост.
• За оне који воле „ручно рађени“ чај, а не воле „машину за млевење меса“, пожурим да кажем - гранулирани радим из само једног разлога. Заузима мање простора за складиштење. Све. Иначе, обе врсте чаја су апсолутно сличне. И прошле године сам имао прилику да се уверим.
• Направите чај од малине! Нећете се покајати! А хладних, зимских вечери, мирис малине вратиће вас у лето.

Јело је дизајнирано за

500 г

Време је за припрему:

два дана

Програм кувања:

замрзивач, млин за месо, рерна, сушилица

Белешка

Име „Радушка“ чају је дао модератор.

Слични рецепти

Ферментирани чај од вртног лишћа са воћем и бобицама (воћни чај) (Наталиа Ковал)

Ферментисани чај и влакна од ароматичног биља (Линадоц)

Ферментисани чај "Мојито" од лишћа нане, грожђа и вишње (Ласто4ка)

[Радусхка]

Сачекаћу до зоре и отићи ћу брати лишће малине ... Диван рецепт.Захвалити,Радусхка,

[кубаноцхка]

кубаноцхка, Хвала ти драги!
Већ другу годину радујем се обрађивању своје плантаже малине!

[Радусхка]

Радусхка, успео си !!! Ура !!! И како је то сласно описала! Прочитао сам право
Сада ћемо у вашој теми разговарати о малинама одвојено !!!
Хвала на вашем труду!

Додато у среду, 22. јуна 2016. 01:57

Сачекаћу зору

кубаноцхка, Лена, а сан отказан? Шта не можете за малине!

Па, ко о чему, а Радушка о својој вољеној малини!
Заиста-укусно описано и лепо!
Захвалити!

[Радусхка]

Радусхка, Ох како добро! Па, коначно, имамо засебан рецепт за чај од малине од његовог главног обожаватеља! Сви произвођачи чаја знају колико га волите и њиме су заразили половину произвођача чаја.
Хвала ти, драга Радушка!
Слушајте, какве грануле !!! Па, никада нисам правио такве малине! Узгајам врло мало малине, али сигурно ћу одсећи све што могу за чај.
Радушка, да ли сам овде као модератор? То је искључиво ваша заслуга - рецепт за чај од малине. Пре тебе га никад нисам видео тако лепог. И нико осим вас није певао толико песама хвале за чај од малина. Стога се овај чај назива "Радусхка".
Девојке, да ли подржавате ову идеју?

Стога се овај чај назива „Радушка“

: гирл-иес: Заиста ми се свиђа ова идеја!

И ја сам!
Фини чај, лепо и тако позитивно име!

[Радусхка]

Радусхка, можете ли појаснити? Да ли прво треба да загрејете рерну, а затим ставите сировине за пржење или их ставите у хладну рерну и укључите?
извините на глупом питању, наравно, али "ја нисам мађионичар, ја само учим"

[света-Лана]

света-Лана, Чај увек стављам у загрејану рерну, иначе се губи значење „пржења“. Требало би да буде готово тренутно. И без пржења, ставио сам је у загрејану рерну - морамо брзо зауставити процес ферментације. И поред тога, парење чаја се неће догодити на овај начин.
Иако, можда Радусхка то ради другачије? Сачекајмо шта ће рећи.

извините на глупом питању, наравно, али "ја нисам мађионичар, ја само учим"

света-Лана, нема глупих питања. Питајте своје здравље ако није јасно.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, елена кадиеваХвала вам девојке! Направите моју омиљену малину!

Додато у среду, 22. јун 2016. 07:12

света-Лана, Светлана, Добро загрејано! Штавише, ако пржим на 150, онда грејање подесим на 160-170.
Спустивши лим за печење, одмах окрећем прекидач на 150. Врата пећнице су одшкринута! То значи да ће унутрашња температура бити нешто нижа. Штета, нема шта да се мери. Не губим наду да ћу добити термометар за високе температуре. Иако, мислим да мало ширење +/- није критично

[Радусхка]

РадусхкаИ отишао сам да берем лишће! Хвала на рецепту!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, име је дивно! Захвалити! И цела ваша идеја са одвојеним „рецептима“ је врло добра! Јер се питања о одређеним чајевима губе у гомили.
А малине воле кад им се покидају врхови (раније сам писао). Тада ће наредне године дати много већу жетву. Можда ћете и ви сада постати гримизни манијак?

Негујем ову наду. Мислим да ако помешате крушку са малинама, такав чај вас неће извући за уши!

Додато у среду, 22. јун 2016. 07:20

изумка, Срећан чај! Иако је, чини ми се, кварење малина немогуће. Увек успева!

[Радусхка]

ако пржим на 150, онда грејање подесим на 160-170

Радусхка, ово је драгоцен додатак! Можда га одмах додати у рецепт? И тада је сећање девојачко ... Сад се сетим, али како је реч о малинама (још увек имамо младо лишће), све ћу заборавити.

[Људмила]

Људмила, Радусхка, Хвала за брз одговор!
врло важне нијансе, посебно за почетнике.

[Радусхка]

Радусхка, У процесу студирања! Чини се да је све јасно!
Ако питам Цхо!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хвала на савету! Додато рецепту!
Светлана, Антонина, Увек ћу бити срећан да одговорим, ако било шта. Направите моју омиљену малину!

[Чајни клуб]

Направите моју омиљену малину!

: гирл-иес: Па кажем, мораш Чајни клуб створити засебан под-клуб Моно-малина

[Радусхка]

Радусхка, браво, требало је времена и изложио рецепт. Нисам имао довољно малина и након што сам их замрзнуо претворио сам их у кифлице. Малина је била баштенска, док је стављам на суву ферментацију, чекам.

Мислим да ако помешате и крушку са малином

Треба пробати. Имам све у башти.

[лара55]

лара55, Лариса, Малина је потпуно самодовољна у моноваријанту. Али, у комбинацији са осталим вртним мирисима, то се не губи. А пржење даје готовом чају арому џема од малине

пржење даје готовом чају арому џема од малине

Ох, али шта је с Људмилом написала да не пржимо малине и рибизле. Управо сам сушио у пећници без пржења, можда зато нисам осетио укус, или је то можда било баштованство. Збуњен.

[Лариса]

Лариса, Такође имам само башту

Где могу наћи шуму?

... Покушајте то и то! Подигните га по свом укусу. Малине сигурно пржим. Она не губи арому, али, рекао бих, чак и појачава! Али, ово се односи само на малине. Рибизла потпуно губи арому. Истина, укус остаје

[Радусхка]

Али, ово се односи само на малине.

Радусхка, Хвала на савету. Нема довољно малина, али ћу још мало грицкати и направити пржење, али нешто се још није појавило у рибизли. Али чекамо суву ферментацију, ставимо све на тамно место и покушајмо за месец дана.

[Радусхка]

Радусхкакакав блистав чај је испао
И име је тачно, сада нико неће заборавити коме да се обрати за савет.
Имам колекцију чаја, где је малина 50%, заиста волим укус и арому чаја, али добија се снажан дијафоретски ефекат. Ово је вероватно разлог зашто не правим моно чај. Имамо ремонтантне малине.

[Радусхка]

Радусхка, галеб бомбе! Захвалити! Реците ми колико дуго можете брати лишће малине? Већ сам учинио мало, да бих наставио морам да одем до своје сестре.

Колико дуго можете брати лишће малине?

У међувремену се уопште неће осушити! Прошле године сам сакупио црвено-љубичасту-бронзану од пријатеља на дачи након првих лаганих мразева! Једино ... Листови су тада потпуно суви, још гори од летњих. Али, моно их није учинио, пусти их са дивљом јабуком. Јабука је такође била сува. А грануле су се дробиле. Али чај је ионако успео!
Врхове ломим до средине јула тако да је грм разгранат. Сви врхови иду на чај (лишће). И зарастање које је сувишно (ионако ће ићи у резу). А она која је расла на местима за малине које нису биле намењене ... Некада сам ископавао једну. Сада чекам да лист „производа“ одрасте. Берим лист малине током целе сезоне. Листови су мали од плодних грмља. И врло суво. И брзо пожуте по завршетку сезоне бобица. Дакле, лист се узима са оних изданака који ће родити следеће године. А од њих можете покупити све листове само у јесен. Када су цветни пупољци већ положени.

[лара55]

Ох, али шта је с Људмилом написала да не пржимо малине и рибизле. Управо сам је осушио у рерни без пржења, можда зато нисам осетио укус или је то можда било баштованство. Збуњен.

лара55, Лариса, па док сам писао рецепт, није било никога ко би саветовао како најбоље. О пржењу сам сазнао релативно недавно, након писања рецепта, и тек прошле године додао сам овај тренутак рецепту. У рецепту не мењам ништа намерно. Нека сви испробају различите опције и одаберу најбољу за себе.
И сам сам почео да радим готово сав чај. Генерално, не видим неку посебну контрадикцију. Рецепт каже да се на високој температури биљни шећери карамелизирају (готово одмах). Шта се дешава када то урадите? Гранула је прекривена нама невидљивом кором. А унутра су запечаћени преостали сок и сви укуси. Сушећи се постепено, грануле задржавају све укусне и мирисне.
Последњих година правио сам мешавине на бази малине, којих је било 50 или више посто. И увек је пржила. Добијају се сјајни чајеви. Истина, сада тешко могу нешто да учиним - нема довољно малина.

У међувремену се уопште неће осушити!

сјајно, тада постоји прилика да се одсеку све малине

[Радусхка]

Радусхка, хвала на дивним и мирисним галебовима малина !!!
Тек сада нисам сасвим разумео како да поберем лишће?
Сад су моје малине прекривене бобицама, да ли треба да сачекам док не уроде плодом?

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., не. Не берем лишће са оних биљака које су са бобицама.И од оних који ће уродити плодом следеће године

Врхове ломим до средине јула тако да је грм разгранат. Сви врхови иду на чај (лишће). И зарастање које је сувишно (ионако ће ићи у резу). А она која је расла на местима која нису намењена малини ... Откопавала сам малу. Сада чекам да лист „робе“ одрасте. Берим лист малине током целе сезоне. Листови са плодних грмља су мали. И врло суво. И брзо пожуте по завршетку сезоне бобица. Дакле, лист се узима са оних изданака који ће родити следеће године. И од њих се сви листови могу ишчупати само у јесен. Када су цветни пупољци већ положени.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=459736.нев;топицсеен#нев

[Радусхка]

Радусхка, ах, па прекини оне који ове године неће уродити плодом! Само сам мало збуњен.
Онда ћу сачекати вече и отићи да сакупљам, у врућини, да ли сакупљају?

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., Листове берем после пет увече. Не тако вруће и брже се суши од оних које се беру пре 11.
- откидате врхове подраста који је порастао ове године да бисте повећали принос следеће године.
Постоје сорте малина које дају касну бербу. Није обновљена, већ само врло касна малина. Не можете јој сломити врхове.

[Радусхка]

У реду, Радусхка, Размотрићу!
А после пет данас ћу наступити са кошем)))

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.Да, још један! Ако ћете сломити врхове, онда треба да контролишете висину. Моје малине расту врло високо. Стога, висину остављам до појаса. Ако кратко порасте, боље га је препустити пазуху (ово су моја обележја)

[Радусхка]

Радусхка, хвала, узећу у обзир !!!

Радусхка! Хвала на рецепту! Врло је добро када конкретно постоји где да се погледају појединачне нијансе, а не да се све поново чита. Нисам био љубитељ малине, али тек на пролеће сам је окусио, почео је живо да се манифестује у рустикалном, и врло укусном. И чини ми се да још увек можете да експериментишете са њом, она још увек има чиме да изненади, а сигуран сам да ће ваш рецепт расти и развијати се.

[Радусхка]

Стога, висину остављам до појаса. Ако кратко порасте, боље га је препустити пазуху (ово су моја обележја)

Радусхка, Нешто нисам баш разумео. А ако кратку малину оставите до појаса, каква ће онда бити? Имам малину која расте до колена, па, можда мало више. И шта са тим?

[Надјушич]

Надјушич, Надати се, Драго ми је што су вам се свиделе малине (додуше у мешавини). Све је напријед! Можда ћете се и ви заљубити у моно чај

Додато у среду, 22. јун 2016. 15:26

лаппл1, Лиудоцхка, малине воле заливање. Ако не можете да обезбедите заливање, оно никада неће постати високо. Не бих се сломио на таквом врху. Једном смо имали парцелу на сувом. Можда кише није било месецима (а они су ишли около). Али, тамо је обрадиви (плодни) слој земље био врло плитак. Не више од инча дубоко. Али на дну се налази „ђон“ од мајчине глине. Глина је радила као водени печат. А и мале кише малине биле су довољне за бербу. АЛИ ... недовољно за раст. Била је ниска. Шта смо урадили? Одрастао је удаљеним грмовима. Приближно 1,5к1,5. У "грму" има до 10 репова малине. И све је прекривено малчем од лишћа малине, исечено шкарама за обрезивање старих, плодних, грмља, сувог дивизме. Уопште није било начина за заливање. Бобица је увек било у изобиљу. Па да ... било је мало. АЛИ ... врло, врло ароматично. Гљивичне болести на слетању никада нису биле. Суво одозго, суво одоздо, суво (дувано) у нивоу тла. Штета, тада се није имало шта фотографисати. „Репови“ су стајали посути бобицама од врха до дна, попут малих стубова.

Последњих година правио сам мешавине на бази малине, којих је било 50 или више посто. И увек је пржила. Добијају се сјајни чајеви.

Схватио сам. Пробајте и пробајте .....

[Радусхка]

Радусхка, комшија ми је рекао да се прошле године покварила пумпа и више од месец дана није било воде, тако да малине нису расле. И, заиста, на почетку је била некако јадна.Нисам хтео ни да га повратим. Али сетио сам се да малине воле воду, па сам сваки пут кад би се вода укључила, бацио у њу црево и излило се готово изнад главе. А онда пада киша и киша. И одједном - чудо! Како је укусно и сочно постало! Па сам је рехабилитовао. Али нови изданци не расту високо, иако сам им обезбедио заливање. А такође, усред парцеле у јами је и малина „Црвенкапа“ (власник је рекао исто, али се сећам). Ова малина има прошлогодишње грмље ниско, а ново је већ више од мене. Бобица је укусна. Површина ове малине је неколико квадратних метара. Малина седи у рупи и нема где даље да расте ... Треба да пресадите?
И дефинитивно ћу узети у обзир ваше искуство. Само што ја опет имам питање - да ли је сваки грм удаљен 1,5 метара од другог? Тако ретко сади? На јесен ћу донети грмље малине од бака са којима смо живели прошле зиме. Значајна је по њима! А и данас сам изненада пронашао један грм црних малина иза ограде - сакрио сам се иза дивљег грожђа. Никада нисам видео тако нешто - нису зреле бобице црвене, већ зреле црне. Грм је мали, али већ постоји око 20 бобица. Такође желим да је пресадим на сунце.

[лаппл1]

лаппл1Да, Лиудоцхка, сваки грм (око 8-10 гранчица из једног корена) толико је удаљен један од другог. Не расту из једне тачке.
Овде, у граду, малину нисам залијевао 11 година. Чак и у суши. Имамо северну падину. Не исушује земљу док не зазвони. А малина расте на таквом месту да се сва вода спушта до ње. И након топљења снега, и после киша. И она расте високо. И тако га обликујем у „дрво“. То би било емитовано, а гљивичне болести нису.
А малину треба пресадити најмање једном у 10 година на ново место. Па, ако то подручје дозвољава. На пример, једноставно немам где да пресадим. Почеће да нестаје, потпуно ћу га истрошити. Земља ће се одморити - поново ћу је разблажити.

[Радусхка]

Радусхка, хвала, све сам разумео. Простора има довољно. Пресадићу на јесен.

Данас ћу сакупљати сировине за чај од малине „РАДУШКА“

[Људмила]

Људмила, срећно!

Радусхка, честитам на мојој теми, на чају "Радусхка" !!!!
Није џаба што је 300 грама у замрзивачу ... све је требало постепено да сакупи до 1 кг и направи моно чај. И овде је таква радост, можете то учинити са 500 грама! Дакле ... данима ћу чистити „ноге“ од малина ради боље вентилације и бићу срећан! Управо је ова количина савршена за сушење у микроталасној пећници на конвекцији, а затим преношење на 60 степени у плинској рерни. Килограм је тешко осушити због велике количине чаја, иако је плоча велика (и сама микроталасна пећница).

[Борковна]

Борковна, Хелен, ко ти је рекао да можеш 500? Не радим мање од 1 кг. Боље од 1 кг 200 г или 1 кг 300 г. Тада ћете добити серију до 500 г сувог чаја. Сакупите више лишћа. Имаћете времена за то! А са микроталасном пећницом никада се нисам потрудио да осушим чај! Имам редовну електричну рерну за сто. МАЛО! А партија чаја се не осуши за једно „седење“!

и ко ти је рекао да можеш 500? Не радим мање од 1 кг. Боље од 1 кг 200 г или 1 кг 300 г.

+1!
Имам и малу рерну. И такође не радим мање од 1 кг.

А ако пржите у тави? Нема рерне на дачи: цраи: с

[Душица]

Душица, можете у тигању! Погледати овде Карактеристике сушења чаја на СКОВОРОДЕ (Галина Ив.)

[лаппл1]

лаппл1, хвала, Лиудоцхка!