Адјика магични штапић

Гаиане! А 3 чаше винског сирћета није пуно? Успут, хтео сам да питам, колики проценат сирћета? А бело или винско црвено?

Имамо домаће сирће, па је проценат висок. Бела или црвена није битна. Захваљујући сирћету, адјика се не погоршава у фрижидеру ни 2 године. Када кувате, додајте у посуду 1 тбсп. л. Тешко ће се осетити сирће

Хвала ти, Гаиане! Ми, наравно, имамо сирће купљено у продавници. Не сећам се колики је проценат, вероватно 6% или 9%. Да сипате исту количину?

Маша Иванова, Хелен, сипајте 3 чаше од 9%. Али испоставило се доста. Дакле, направите пола порције. Доста за зиму. Главна ствар је поштовање пропорција.

Пуно ти хвала, Гаиане! Дефинитивно ћу ове године направити све врсте аџике без кувања по вашим рецептима, како се осећа рука мајстора. И даље бисмо имали зачине попут вашег. А ми имамо све купљено у нашим продавницама, што је тамо стварно помешано, сам Бог зна.

Маша Иванова, Штета је што се зачини купују у продавници. Ове ствари имамо на тржишту у великој количини. Можда ће неко отићи да се одмори у нашем крају, замоли га да донесе зачине. Имамо пуно туриста из Русије у Тбилисију и на мору у Батумију. Цене су много хуманије у поређењу са одмаралиштима у другим земљама. Па добродошли у сунчану Грузију.

Пуно ти хвала, Гаиане!

Имамо домаће сирће

Гаиане, и можда ћете представити рецепт за винско сирће?

ГениаФ, Зхениа, да бисте код куће добили винско сирће, потребно вам је природно вино и природни сирћет. Ако вину додате сирће и држите га топлим, вино ће се временом претворити у сирће. Када се дуго чува у тегли или боци сирћета, формира се маса слична желеу, слична медузи. То је квасац од којег се више пута може правити сирће. Само вино прелијте предјело. Излијем мало сирћета из флаша и долијем вином. Дају нам пуно домаћег вина и ако муж не воли вино, ставља га у сирће. Али ако вино није високог квалитета, у смислу неке врсте замене, онда ни сирће неће успети.

Гаиане! Занимају ме и ваши рецепти за природно вино, природно сирће, винско сирће. Надам се да ћете кад дођете кући и буде времена, рећи нам све нијансе и трикове њихове припреме.

Маша Иванова, Девојке, не правим вино сам. Ово је предуг процес. За велике количине потребна је посебна преса. Али у малим количинама исцедите грожђе рукама и пустите ово неуредно да стоји на топлом месту.После 3-4 дана, када ферментира, исцедите сок и добићете младо вино мацхари. Веома укусна. У преостали колач додајте шећер и прелијте оном обичном водом. Нека лута. Ова течност ће се претворити у вино. А ако стоји дуго, онда у сирћету. Али то је наравно када немате више од 10 кг. грожђе. Имамо скупо вино само бербе у боцама, али у пластичним боцама је јефтино. Не радимо то код куће.

Хвала ти, Гаиане!

Гаиане, хвала! Имам своје грожђе, већ правим вино, биће и сирћета

Али ако вино није високог квалитета, у смислу неке врсте замене, онда ни сирће неће успети.

Тако је. Потврђујем.
Раније се сирће правило од вина додавањем комбуче у боцу. Сирће је испало брже. А сада вино са конзервансима. Бочица стоји пету годину и у њој ништа не зуји ...

Имамо, наравно, сирће за чување

Хеленаузмите јабуков сирћет (6%). Понаша се сасвим нормално и нема блиставог окуса са сирћетом. Алкохол (9%) је веома тежак. Или купите домаће вино на пијаци, додајте комбучу и бићете срећни. Срећно.

Гаиане, опрости ми што сам се пењала

Олга, хвала ти!