Адјика Абкхазиан

Адјика Абкхазиан

Категорија: Сосови

Кухиња: грузијски

Састојци
Љута црвена паприка 0,5 кг
Млевено семе коријандера 1 шоља
Млевено семе пискавице-утскхо сунели 0,5 чаше
Бели лук 200 гр.
0,5 шоље соли

Метода кувања

• Уклоните семе са бибера. Носите рукавице.
• Прођите паприку и бели лук кроз млин за месо.
• Додајте сол, коријандер и пискавицу.
• Све добро измешајте.
• Ставите у суву теглу.
• Не треба кувати.
• Чувати на хладном месту.
• Може се користити као зачин, можете подмазати месо или пилетину за печење.
• Можете узети 2 тбсп. кашике парадајз пасте, 1 тсп адјика, 1 тсп. л шећер. Разблажити водом. Брзо и јефтино направите сос од парадајза.

Јело је дизајнирано за

800 г

Време је за припрему:

30 мин

Програм кувања:

машина за млевење меса

Белешка

Адјика је грузијска и абхашка национална зачина. Садржи црвену паприку, бели лук, со, коријандер, копар, плаву пискавицу, сирће. Продаје се као паста (може се направити код куће). Користи се за укус приликом кувања боршча, супе од купуса, печења, динстања и пржења меса, рибе, поврћа. Такође се користи као стони зачин соком од парадајза. Зачињени зачин припрема се од мешавине аџике (1 део) и лимунских бобица из конзерве (3 дела) за јела од меса, рибе и поврћа.

Слични рецепти

Адјика од црвене паприке (ТАТбРХА)

Адјика "Сећање" (воробисхек)

Сирова ферментирана паприка адјика (Струк)

[Гаиане]

Гаиане колико дуго се таква аџика чува

Минимум 2 године.

[Гаиане]

Гаиане хвала А постоји и рецепт за адјику без белог лука или га не можете додати, иначе сам то некако урадио са белим луком, није дуго стајала, бацила

Имам прошлогодишњу са белим луком као нову. Без белог лука укус неће бити у реду. Вероватно није било довољно соли и зато је пропала.

[Сластена]

СластенаЛена стоји са мном на балкону са белим луком од прошле јесени, а мраз и топлота од 35 степени су прошли.
Постоји мало другачији рецепт, са семенкама бибера, али значење је исто ...

Хвала девојке: а-кисс: Поновићу поново, можда заиста нисам додала

Гаиане, хвала на рецепту! Направио сам малу порцију, нисам могао да одолим и додао сам још млевених ораха. Испала је одлична адјика. Ха ха! Мислио сам да подмажем пилетину за печење. Где год су тамо, само су јели са хлебом. Желим да приметим да је с временом адјика постала само укуснија.

[_Милана_]

_Милана_, Драго ми је да ти се допало. Веома укусно за мазање на хлеб и путер или мешање са павлаком.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане АтабековаХвала вам на рецепту, врло успјешно! Истина, урадио сам то са сушеном полу-љутом црвеном паприком (ван сезоне за свежу) и водио заједно са семенкама. Испало је „иста адјика“ по ароми и оштрини и укусу, с којом је јакооо укусно кувати пилетину у рерни.

[Укусно]

Укусно, Албини је драго што ти се свидело. У сезони ће бити још боље.

[Гаиане]

или промешајте са павлаком

да да
И добићете диван сос за пуњене кифлице, кнедле, долму. И на све што једете.
ГаианеХвала на подсећању

[Лелка]

Лелка, И ја то једноставно волим са хлебом.

ехх, волим адјика! а како је укусно од димљене паприке! хвала на рецепту и подсетнику - дуго нисам радила аџику ..)

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане! Хтео сам да направим аџику за зиму. С тим у вези, неколико питања.
Из дела који сте навели, колико ће бити готове аџике?
Да ли га чувате, колико сам разумео, у фрижидеру? Како затворите конзерве са овом аџиком? Са полиетиленским поклопцем, зашрафљеним гвожђем, металним навојем? На крају крајева, не можете све то појести одмах.
Зачини се додају у чаше. Колика је запремина чаше? 250 мл?

Хелен чаша 250 мл. Испало је око 800 г. Чувам га у фрижидеру, под уобичајеним поклопцем на завртање. Не погоршава се две године. Мислим да има смисла да ви направите половину порције. Срећно.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане, пуно ти хвала! Урадићу неколико ваших аџика, па нећу пуно радити први пут. Да и не, имам толико утскхо-сунели. Вероватно ћете у неке од аџика морати да ставите шамбалу и пискавицу, које продајемо под именом утскхо-сунели.

Лена Схамбала и Фенугреек нису утскхо сунели. Утскхо сунели плава пискавица, а ово је сено. Чини ми се да имају мало другачију арому. Али тешко ми је да судим, јер имамо само плаво. Мислим да је боље смањити количину него је заменити.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, да, Гаиане! Већ сам читао о свему овоме. Али желим да покушам са утскхо-сунели и (за поређење) са схамбхалом. Можда због свог не-грузијског мириса и укуса, ми у нашој Русији нећемо осетити велику разлику. Хоћу Ајикија! А из продаје је (нормалног укуса) нестао још од времена СССР-а. Шта учинити сада, ако ретко ко путује у Грузију, па чак и пристане да прихвати наредбу. Донели су ми једном чашу и по ваших зачина, и то је било среће. Сад, да је било могуће чак и са водичима да се пребацим у Москву, тада бих нашао некога да замолим у Москви да се сретне са возом. А сада само сачекајте, одједном ће неко поново отићи у Џорџију.

Леночка, немамо возове за Москву. Т. до јединог пута био је кроз Абхазију.
Сада овај пут не функционише. Ако неко из машине за хлеб дође у Грузију, сигурно ћу вам дати зачине и још више за вас лично. Прошле године је из Москве дошла девојка. Донела ми је поклопце за усисавање. Овог лета била је породица из Санкт Петербурга. Па да можда дође неко други. И боље да дођете сами. Ево Ирине са породицом из Санкт Петербурга, која одмара у јулу на мору. Били смо презадовољни.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане, пуно ти хвала! Имаћу то на уму.

[Гаиане]

Гаиане, Ја сам већ тутоцхки Занимљив рецепт. Једноставно не знам шта да радим са пискавицом. Неке имамо на продају у апотеци. Погледаћу. Не знам да ли ће одговарати? Можда ћу се распитати по пијаци и покушати да добијем чудо-дивно

[Марисиа27]

Марисиа27Девојке су написале да су Узбеци продавали на пијацама. У продавницама постоје шамбала и пискавица. Али ово је сена пискавица. И требају вам плаво-уцко сунели. Имамо га на велико на пијацама. Јефтино је. Можда неко оде у Џорџију и донесе је. Не можете га послати поштом.

треба плаво-уцкохо сунели

Ја ћу тражити

Ово није рецепт, ово је бомба! Ово сам ја скачући и машући заставом, ако неко није видео. Ово је иста аџика, као што се од мог детињства абхазијски продавао у банкама. Поновила сам то прекјуче: испоставило се да је то неколико малих тегли. У фрижидеру кошта годину дана и постепено се проводи као зачин. То радим већ другу годину. Снажно вам саветујем да испробате пржење пилетине с њом - ово је наш породични рецепт од детињства. Јер у продавницама није било зачина, а ова адјика је била, чудно.

И упозоравам вас унапред: не бркајте плаву пискавицу (утскхо-сунели) са пискавицом од сена (пискавица, шамбала). Иако су обоје пискавица.

[Ната]

Ната, Сјајно што нам се свидело. Не погоршава се у фрижидеру неколико година. Веома укусно растворити помоћу парадајз пасте. и додајте мало шећера.

[Страшило]

Страшило, Ната! Да ли сте направили исто јело са уцкхо-сунели и са схамбхалом? Хтео сам да питам. Какви су у поређењу са свима? О чињеници да утскхо није Схамбхала, Гаиане нам је свима објаснила много пута, али са Схамбхалом није ништа покушала.
Донели су ми утскхо, али не и износ који бих желео, за све. оно што бих волео да кувам за зиму није ни близу. Па размишљам, да ли је вредно започети припрему неких аџика и сосова према Гаианеовим рецептима са шамбалом? Или чак ни време није вредно губљења?

[Маша Иванова]

Маша Иванова,

Појео сам то и то много пута. Прилично су различити.Иако постоје сличности. Утскхо има благу, али изражену арому. Схамбхала има мање светлих, али најгоре је горко. Може да има пристојан укус, узимајући у обзир количину која иде аџики. Поред тога, нисам посебно видео млевену шамбала. У свом уобичајеном облику налази се на комаде попут комадића ораха. И врло тешко. Како га умешати у аџику? Хоће ли омекшати у паприки, наравно, али укус? Укратко, не бих експериментисао. Схамбхала се понекад додаје утскхо, али врло мало.

Утскхо је на мрежи Спар ако га имате. Према тежини.

[Страшило]

Страшило, Ната! Много вам хвала! Тако да ћу ове године направити само ову аџику (волим управо ову), а већ преко зиме ћу вадити утскхо-сунели у већој количини него ове године.
Истина, скинули су камен са душе. А онда сам се гребао по репу, шта да радим. А ускоро долази зима. док размишљам.

[Гаиане]

Гаиане, хвала на рецепту, урадио сам то данас, али ове године је паприка „мршава“ и скоро половина одлази у отпад, добио сам ољуштено мање од 300 грама, па је питање 500 грама бибера, тежина пре чишћења или без средине и семена?

[Татјана]

Татјана, 500 гр већ ољуштене паприке. Смањите количину свих састојака на пола. Испаће добро.

[Гаиане]

Коначно, данас сам купио утскхо сунели и млевени коријандер (у индијским зачинима на Сукхоревскаиа) сутра ћу купити бибер и направити ову аџику. Можете ли млети морску сол или је млети? Гаианехвала на рецепту

[ГуГу]

ГуГу, Наташа, ставила сам уобичајену фину со. Чак и ако је сол грубо млевена, временом ће се сигурно растворити.
Срећно.

[Гаиане]

Гаиане, примљено к знању

Девојчице, утскхо сунели и сви зачини продају се у мађионичарима са интернета. Лешник. ру и цена је врло добра, испорука у Русији је доступна, самостално преузимање је бесплатно - тамо сам купио све за себе и такође сада са адјиком

[орах]

орах, Ирина, пуно ти хвала! Постоји такав асортиман да је баш све и одмах постало неопходно!)))

[орах]

орах, Ирина, пуно ти хвала на савету. Коначно, девојке ће бити са зачинима. Желим да појасним да се пискавица цхаман користи код прављења јерменске бастурме .. Ово је сено. И требају нам блуе-утскхо сунели. На фотографији је донекле мрачан. Обично је светло сиве боје.
Обратите пажњу на суми (што је скупље). Њима се посипају готови ћевапи. Узмите комад лаваша, на њега ставите лулу, поспите сумаком, на пола прстена ставите сецкани першун и лук. Умотајте све заједно као палачинку и уживајте. Већ је слињење почело да тече. Ускоро ћу припремити и објавити рецепт.

[Гаиане Атабекова]

Обратите пажњу на суми (који је скупљи)

Гаиане Атабекова, Гаиане, молим те реци ми по чему се разликује од оне која је јефтинија! Зашто постоји таква разлика у цени?

[торбоцхка]

торбоцхка, Ирина, што је јефтиније написано млевени шипак. Дакле, није стварно. Не треба вам много. За 10 комада колевке довољно је 1,5 кашичице.




Девојчице такође могу да направе аџику од сушене црвене паприке, само је треба унапред намакати.



Такође користим жутику коју сам ставио у лулу и купати. За 1 кг меса 2 тбсп. л Могуће је и више. али је мало скупо.

Хвала ти, Гаиане, сад ћу знати! оцртано)))

Гаиане, тако да још увек не разумем ову пискавицу. Купио сам га на тржишту, тако је у комадима, сенф жуто, чврст. Колико сам разумео, ово је шамбала, сено? А утскхо се увек продаје на земљи? И није та боја? Проклетство, зезнуо се са овим зачином. Схватио си да је утскхо бољи? А где додају сено?

Олиа утскхо је светлосива. Сено је обично посуто јерменском бастурмом. У Јерменији се то назива цхаман. Али локација има лешник. ру је обоје. Користим блуе-утскхо сунели.

Не знам каква је врста уцко-сунели у овом лешнику, али уцххо-сунели продајемо и у нашој чаршији. Дакле, наша се веома разликује од оне која ми је данас донета из Џорџије. Наша има изразит мирис сувих печурака. Грузијски, чини ми се, уопште не мирише, иако су га донели поштени, нормални људи.Шта је боље, а шта горе, не разумем. Али оно што је сасвим другачије је сигурно.

[Гаиане]

Гаиане, али да ли је потребно аџику држати у фрижидеру?

Гаиане, успео сам! Покушала сам мало, иста је она кул! Морамо направити још један део.

[Маша Иванова]

Веома је пожељно да Татјану чувате у фрижидеру. Испада једна тегла. И увек при руци.
Наташи је драго што ти се свидело. У твоје здравље.



Маша ИвановаХелен је отишла и њушила је по уху. Заиста не мирише. Сутра ћу се сликати и показати вам. Имате правог из Џорџије. Није баш скуп код нас. Шта је поента лажирања.

[Масха Иванова Леноцхка посебно за вас.Такође се дешава лакше. Имам срећну нову годину. Можда је мирис нестао. Сад ћу ускоро кувати сатсебели, куповати свеже. Њушкаћу.]

Масха Иванова Леноцхка посебно за вас.


Такође се дешава лакше. Имам срећну нову годину. Можда је мирис нестао. Сад ћу ускоро кувати сатсебели, куповати свеже. Њушкаћу.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане! Донели су потпуно исту боју као на вашој фотографији! А оно што продајемо има зеленију боју. Па, већ сам рекао за укус.
Од грузијског (или грузијског?) Утскхоа, коначно сам створио вашу аџику!
Гаиане, хвала ти пуно! Вратили сте ме у младост, када смо сви живели у Совјетском Савезу, а у Русији је такође било могуће купити такву аџику. То је то! За њу је, наравно, сјајно што користи као зачин, али ја увек идем у фрижидер као лисица, кашичицом украдем ову аџику из тегле и полако лижем ову кашику попут бомбона!
Ево га Срећа!

[Маша Иванова]

Маша Иванова, Ленус је драго што ти се свидело. Девојке су изложиле рецепт за пастрому. Али ја то олакшавам. Дојке премажем адјиком и оставим преко ноћи. Ујутро у врућој рерни 20 минута. Затим га искључим и оставим у рерни 4 сата.Испада врло укусно. Или кобасице пресечем на 3-4 места и премажем мешавином адјике и сунцокретовог уља и у рерни на решетки 25-30 минута. Постоји много опција.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане! У она давна времена, којих сам се управо сетио, било је пуно ове аџике. И увек смо госте почастили ћуретином маринираном са таквом аџиком, печеном у рерни. Ћуретина је велика, није пилетина. Комадићи су били густи, меснати и невероватно укусни.
Следеће године направићу још ове аџике за маринирање свих птица у следећој продавници.