Сос ала Долмио (страна 3)

Данас сам смотао пола норме. Каква сласност !!! Дефинитивно ћу учинити више! Ставио сам само више соли и шећера, али желео сам да смањим сирће. Али то је ствар укуса
Пуњено босиљком, италијанским биљем, ммммм .... Јако укусно!

Смотали пола норме

цаприце23, Наташа, колико је тегли изашло?

Наталиа К., Натул, све моје тегле су различите. Па, мислим да је испало око 4 литре.

И дошао сам са огромним ХВАЛА на рецепту! Урадио пола норме. Парадајз 50/50. Немам само крему, већ и оно што је ружно. : Д За пире кромпир, парадајз грубо исецкајте, прокувајте мало док се не пусти прозирни сок, сакупите, остатак блендајте. Ово је уштеда времена (припремни рад). Смеђи шећер је готов, направљен од обичног карамела. Све остало је рецепт. Користим јабуково сирће. Од зеленила - мало першуна, већина босиљка. Сос је укусан! Правим слепу, где се стави пуно першуна, али овде је главни, не у количини, већ у важности, босиљак. Потпуно другачија нијанса и арома. Ако ове године неће успети направити још један део, сигурно ћу поновити следеће године. Однела је рецепт у колекцију „Константе и љубавници“. Захвалити!

Данас сам направио сос, пола порције. Једва стане у мултиварку, ипак вам треба већа тепсија. Додао сам кашичицу млевеног кајенског бибера.
Мирис и укус су веома атрактивни чак и кад је вруће, хладан укус још увек није могућ - срећом, све је отишло у тегле, није остала ни кашичица.
Лена, хвала на рецепту!

Фофоцхка, хвала на рецепту. Двапут сам направио пола порције. Није било много грожђаног сирћета, додао сам домаћи јабуково-кајсијски сирћет, а затим и пар кашика густог балзамика. Прочитао сам да је оригано потребан у Италији и додао сам га. Друга порција је била више белог лука и зачињена. И узео сам босиљак лимун и љубичасту, нисам приметио разлику у укусу. Сос ми се јако свидео, оставио сам теглу у фрижидеру, одлично се слаже са свиме.

Данас нисам могао да издржим и отворио сам једну лименку (зашто сам уопште све затворио?)
Сос је бомба! Направићу и целу порцију, можда ни једну.
Топло препоручујем!

Ово је трећи пут да ролам овај сос у последње две недеље
Па, укусно!

Направио сам пола порције соса - око 3,5 литара. Додао сам једну прилично велику љуту папричицу без семенки. Оштро, укусно. Истина, испоставило се „а остало - према рецепту“: Нисам имао довољно соли, додао сам још соли. Тада је изгледало кисело, мада је сирће смањено. Изгледа да је парадајз паста добра)). Па сам додао још шећера.

Сада желим да направим пола порције са печуркама. Имам осушене лисичке. Могу ли их користити? Како? Самљети у прах? Или скувати и самлети? Додајте прах у првом кораку? Или купити свеже? Буковаче или шампињони. Али они ће дати додатну воду. Пржите одвојено? Девојке, молим вас саветујте!

Фотина, па, имам исте сензације: немам довољно соли и делује ми кисело. Сваки пут кад помислим, шта ако уопште не ставите сирће? Али, можда је уложено много рада, бојим се да експериментишем. Савршено разумем да су све то индивидуалне преференције укуса. И уопште, сос, као што сам већ написао, је ван сваке похвале. Још једном хвала аутору!

Фотина, Света, Суве печурке сам млела у прах и додала их у припремљени сос, пустивши да само прокључају. Ако дуго врете, мислим да ће тамо нестати сва арома гљива.
И да, чак ни не додајем јабуково сирће, парадајз је овде конзерванс.

марика33, Марин! Односно, сос ће стајати у ваљаним теглама чак и у соби? Немам подрум.Дакле, желим да то учиним без сирћета! И застрашујуће!

Олга, Парадајз чувам смотан у потпуности без сирћета и лечо без сирћета у свом стану (рецепти су на мом профилу). Дакле, то су парадајз, а ово је концентровани сос! Наравно, издржаће, има сока од парадајза и ништа.
Учини то смело.

светта, Лигхт! Правим и лечо без капи сирћета. Не сећам се парадајза. Нисам их увијао две године. Нико не једе. Хвала на савету. При следећој посети сосу направићу га без сирћета и видећемо

Олга, а ви правите кечап, додајете ли му сирће? Парадајз је конзерванс. Сирће никада не додајем тамо где има парадајза. Па, додајте јабуку, дозвољено, али зашто вам је потребна хемија?
Имамо све празнине у нашем подруму, али је топло, не дубоко. Тамо је хладно само зими. Краставци понекад експлодирају, али то је зато што их не волим.

Односно, сос ће стајати у ваљаним теглама чак и у соби? Немам подрум. Дакле, желим да то учиним без сирћета! И застрашујуће!

Олга, Орома, Издржаће, урадила је то прошле године, не смемо дозволити никоме да види сирће, део га је чувао у гаражи, део у стану, све је у реду!
(Научио сам од Свете Светте))))), на чему јој такође велико хвала. И такође чувам лецхо без сирћета у свом стану))).
Захваљујући аутору, ове године понављам, он само лети са нама.

Олиа, правим и матбукху без сирћета, али слично је и са овим рецептом. Чини се да у рецепту нема сирћета. Стога мислим да овде уопште није потребан.

марика33, Марин! По мом мишљењу, никада нисам правио кечап. Радио сам Матбукху пре пар година. Први пут то увек радим, строго поштујући рецепт. И тада почињем да мислим шта волим, а шта не. Породица није била одушевљена матбукхом. Али Алиа Долмио се укоренила и свима одговара. И у тестенинама, и у пици и само када кувате месо, на пример. И као сос, наравно

Олиа, и ми сви волимо матбукху. И ја то радим пуно. Тамо печене паприке дају посебан укус.
Сада имамо нову карактеристику причвршћивања парадајза, мој рад још није стигао до деце, али то се свиђа мом супругу и мени.

Већ сам направио безброј Долмио соса и још увек га правим. Уклонио сам сирће, ставио пуну количину шећера и соли у половину дела преосталих састојака, односно 4 кг парадајза - 2 кашике. л. сол без клизача и 200 г шећера.

И чини ми се да је сирће оно које даје прави укус сосу. Успут сам пробао и био сам разочаран укусом парадајза и прженог лука. Подсетило ме на уобичајени сос који се правио код куће, чак и пре било каквог кечапа и сосова. Али када сам додао сирће од грожђа и јабука од кајсије, а такође и прави балзамик, укус се драматично променио и процветао бојама. Вероватно додавањем редовног сирћета добија се киселина и не утиче много на укус, па су сви одлучили да сирће потпуно уклоне. У неким рецептима долмио је видео да није додан сирће, већ лимунов сок, који га, поред киселине, можда обогаћује укусом цитруса.

Имам добар сирћет, јабуковачу, али ипак кисео. Можда, заиста, пробати лимунов сок?
Мој сос се данас прекинуо - заборавио сам да купим босиљак, али нисам хтео са сушеним. Иако сам прошли пут додала кашику са слајдом сушене зелене у добру гомилу свеже љубичасте боје. Сутра ћу кувати.
И хвала ти на балзамику. Сад нема сирћета, али постоји Котани сос. Додаћу и ја.

Фофоцхка, Лена, Дошао сам са захвалношћу!
Данас сам урадио 1/2 норме, само суво италијанско биље и љута црвена паприка праве се од гега.
Испало је 6 тегли од 0,5 и још 200 грама.
Потоње, још увек топле с превијањем, уништила је породица обријаном скушом.
Сос је предиван! Супруг воли овај сос и купује га прилично често. Спремни да га једемо са било чим и без свега.
Следећег викенда ћу кувати још, могуће са печуркама.
Пошто су га јели још топлог, нећу рећи ништа о коначном укусу.
Али свидела ми се и топла!
Хвала аутору!

Како је укусно !!!
Нисам мислио да домаћи сос може бити такав.Јер раније нисам кувао сосове)) Осим мајонезе.
Жао ми је што сам био умотан и нисам стигао до печурке, направљена је само верзија са босиљком. Дефинитивно - у касици прасица!

Светлана, Немам свеже печурке, додам прах од сушених. Испоставља се укусан и другачији сос. Отварањем тегле претпостављам да је можете додати у сос од печурака.

Ох, осудили смо и теглу неки дан. Веома укусан, сос је инфузиран и још бољи него пре месец дана.

Већ другу годину припремамо пун део. Сос је одличан.
И волим волумен, једно вече да се носи - довољно за целу сезону.
Истина, овог пута снага није била довољна да се рецепт освоји за једно вече након посла. Свеједно, запремина је велика.
Стога сам то разбио на два дана. Први је разрадио парадајз. Очистио сам га, исекао, пробушио блендером и прокувао.
А сутрадан сам додао све компоненте и затворио га.
Вредело је.
Можда неко може искористити ту идеју да је подели на два дана.