Бородински хлеб на пиву (произвођач хлеба)

Категорија: Хлеб са квасцем

	Састојци
ражаног брашна	370 г
Пшенично брашно	250 г
Тамно пиво (Узимам нефилтрирано, цом.т, не испуштам гасове)	350 мл
Сол (узимам уобичајени камен)	2 кашичице
Мед (пре топљења)	3 кашике л.
Раст. уље (можете маслиново)	4 кашике л.
Квасац саф тренутак	2 кашичице
Суви квас (у саставу на паковању је написан слад, ражени крекери)	4 кашике л.
и млевени коријандер (колико год неко може да воли)	1,5 кашичице
сипати 30 мл кључале воде 30 минута.

Метода кувања

Неки додају 2 тбсп. л сирћета за киселост или кефир. Нисам пробао, али покушаћу касније да напишем.
Моја хлебница Моулинек ОВ3000 нема функцију бородинског хлеба. Због тога смо у менију (код мене бр. 6) поставили функцију пице на 1,30 минута. Када се меси, тесто би требало да се покаже умерено густим и лепљивим, али да се не шири у безобличну масу у кофи. У процесу многих покушаја печења схватио сам да то зависи од раженог брашна (понекад финог и крупног) и количине пива. Ако је брашно грубље (узео сам чврст сајам), онда је пиво 350 мл, ако је фино, онда у процесу гњечења само додајте брашно према чл. л. По завршетку функције, остављамо тесто у канти без отварања поклопаца око 1 сат (можда још мање треба да гледате), док тесто не нарасте два пута. Затим у менију изаберемо функцију 10 (само печење 1 сат), тежина 1000 г, тамна кора. После функције коју сам покушао да печем пицу на главној функцији, хлеб се није добро дизао.

Време је за припрему:

1.30 минута

Белешка

Не знам да ли је могуће рећи да је ово копија бородинског хлеба, али сигурно знам да је овај хлеб укуснији од онога што се продаје у нашем граду. Покушаћу да опишем све суптилности прављења хлеба са којима сам се сусрео.
Ако имате предлоге за побољшање рецепта или имате питања, напишите.