Зец похован са белим луком

Зец похован са белим луком

Метода кувања

• Ово је један од омиљених рецепата за зечеве)
• Узео сам такозвано „седло“ са леђа зеца, али можете узети апсолутно све делове трупа, а ако за столом има пуно изјелица, онда целу труп поделимо на 8-10 великих комада
• Ставимо месо у шпорет под притиском, додамо своје омиљене корење (лук, репа са кором, целу шаргарепу, корен целера, копар, стабљике першуна) по вашем укусу, прелијемо хладном водом пар цм изнад нивоа меса и кувамо 30-35 минута
• Наш задатак је да месо прокувамо до "желе"
• Извадимо своје комаде на даску и пустимо их да се охладе, мало зграбите.
• У међувремену ћемо добити три мале посуде. У првом разбијте јаја, додајте прстохват соли и помешајте виљушком. У другу сипајте брашно. У трећем, било које мрвице хлеба (данас имам темпуру) којима обилно додајемо зачин „провансалско биље“ и гранулирани бели лук.
• 
• Ако нема готових крекера, узмите јучерашњи бели хлеб и уситните на велике комаде у посуду процесора хране са ножевима за сецкање меса. Ту је и пар каранфилића белог лука, пар кашика уља, можете по четвртину свежег чилија и зеленила. Минут и по и најукусније мрвице хлеба на свету су спремне.
• Одвојите месо од костију тако да остане цео комад величине кутије. Ако је месо раштркано, сакупите комаде у длан и чврсто га стисните, добићете котлет.
• Загревамо биљно уље, ја то радим у кутлачи од пола литра. Пречник је мали, за уље ће требати 400 гр, не више.
• Наше комаде умочимо у брашно, па у јаје, па крекере и опет јаје, и опет крекере
• Преостаје нам да пржимо комаде до златно смеђе боје за само минут, јер је наше месо апсолутно спремно.
• 

Белешка

Овим начином кувања, месо зеца се испоставља врло сочно, али нећу рећи ништа о афтертасте печеног белог лука и крцкању крекера)))

Од чорбе правимо сосеве, сипамо је или служимо у посуди нашем зецу.
Добар тек свима

Слични рецепти

Бомбе од тиквица пуњене зечјим месом и поврћем (В-тина)

Зец у винском сосу (тускарора)

Два јела од једног зеца (мајсторска класа) (натапит)