Шунка из Велингтона са сосом од хлеба

Шунка из Велингтона са сосом од хлеба

Метода кувања

• Исперите шунку, осушите папирним убрусима, добро истрљајте сољу и бибером. Такође правим резове и тамо додајем со. Тамо пита врло бели лук, али не, није потребно.

• Сипајте брашно у посуду (посуду), додајте му сол и шећер и постепено сипајте толико хладне воде да направите густо пластично тесто. Требало ми је 300 мл. Конзистенција теста је попут глине за моделирање (заправо, у том својству је и користимо), практично се не лепи за руке. Не треба дуго да месите, око три минута мешалицом или пет минута рукама.

• Поделите тесто на два неједнака дела. Подмажите папир за печење свињском машћу или биљним уљем. Мањи део теста разваљајте на папиру у круг пречника око 30 цм.

• Пребаците папир са тестом на плех или у посуду која не пече, а на врх ставите шунку.

• Преостало тесто разваљајте у већи слој, одозго покријте шунку. Нежно стисните ивице, мало их навлаживши водом. Па, нисам баш спретан, али покушао сам.

• Ставите образац са шунком у рерну загрејану на 150-160 степени на 4-5 сати. Имам конвекциону рерну, пекао сам 5 сати. Прва три сата на 150 степени, затим 2 сата на 140 степени. Оставите припремљену шунку да се охлади без уклањања теста.

• Кад се шунка довољно охлади, ослободите је теста. За сервирање исећи на кришке.

• Препоручује се сос од хлеба да се служи са шунком из Велингтона. Одрежите коре од белог хлеба и фино измрвите мрвицу рукама

• Ољуштите лук и поспите пупољцима каранфилића.

• Сипајте млеко у малу шерпу, ставите на ватру, пустите да прокључа, ставите лук, додајте мушкатни орашчић, смањите топлоту на најнижу и кувајте 30 минута.

• Сипајте мрвице хлеба у шерпу са сосом, зачините сољу и бибером по укусу, додајте 1 кашичицу путера и кувајте 20 минута уз непрестано мешање.

• На крају кувања, уклоните лук, склоните посуду са ватре, победите њен садржај.

• Додајте преостали путер и крему и добро измешајте. Служите вруће у одвојеном бродском сосу.

Белешка

Испоставило се да је месо најмекше, што се назива „усне се могу јести“. Ако га задржите дуже, добићете златно смеђу кору. Коме је потребна врло дијететска - ограничите се на 4 сата.
Окус је врло нежан, са опипљивим нотама хлеба, које сос наглашава. За љубитеље блиставих укуса може изгледати прилично прљаво, а затим послужите са сенфом - такође ће бити врло прикладно.
Погледајте како је укусно!



Пријатно!
Извор рецепта је серија Кухиња народа света из Комсомолскаја Правде, том 31 „Британска кухиња“