Француска салата од кромпира

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: Француски

Састојци
кромпир *	1 кг
суво бело вино	4 кашике л
винско сирће **	2 кашике кашике л
сенф	1 кашичица
со	1/4 тсп
маслиново уље	6 тбсп. л
зелени лук или љутика	1-2 кашике. л
першун или друго зачинско биље	2-3 ст. л

Метода кувања

Добро оперите кромпир.
Потопите у кипућу слану воду и кувајте док не омекша. Оцедити воду.
Кромпир мало охладити да може да се покупи. Огулите.
Кромпир исеците на кришке отприлике 0,3 цм.
Топле кришке кромпира прелијте вином и протресите посуду. Оставите са стране да кромпир упије вино.
Лук ситно исецкати.
Помешајте сирће са сенфом и сољу док се сол не раствори.
Сипајте уље уз мешање у капима.
Зачините прелив по укусу и додајте му зелени лук или љутику.
Прелити дресинг преко кромпира и промешати протресањем посуде.
Салату послужите топлу или хладну. Пре служења поспите зачинским биљем.

Програм кувања:

тањир

Белешка

Рецепт за „Француску салату од кромпира“ (Поммес де Терре а л’Хуиле) преузет је из књиге Јулије Цхилд „Француске лекције из кувања“ в.1 Дословно се назив преводи као „Кромпир у уљу“, што је сасвим тачно.
* кромпир за салату је боље користити не-мрвљиве сорте (воштани), наравно, то неће утицати на укус, али салата ће изгледати представљивије. Ово сам сада научио.
** Врста сирћета није наведена у рецепту, али бело ће изгледати естетски угодније. Користио сам црвену јер друге једноставно није било, а кромпир ми је првобитно био црвен.