Пипаркооцк - Естонски божићни колачићи - Фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Пипаркоок - естонски божићни колачићи

Категорија: Свечана кухиња

Кухиња: естонски

Састојци
Пшенично брашно. , као	4-4,5 шоље
Шећер	1,5 чаше
Вода	0,5 чаше
Маслац	160 г
Сода	1 кашичица,
Млевени ђумбир, сув	1 кашичица
Млевени цимет	1 кашичица
Млевени каранфилић	0,5 тсп
Кардамом и мушкатни орашчић, млевени	1 прстохват
Сол и црни бибер - по жељи	прстохват
За сируп, воду и шећер	3 кашике л.

Метода кувања

Припремићемо и измерити све састојке у правој количини.
Просијте брашно у велику посуду. Помешајте са содом бикарбоном.
Онда припремимо сируп.
Да бисте то урадили, ставите у апарат за кокоте или тигањ малог пречника 3 кашике. л. шећер и, мешајући, пржите у тигању док не постане течна маса тамно браон боје. Скините са ватре и ПАЖЉИВО сипајте 3 кашике. л. воде.
Померајте док се изгорели шећер потпуно не раствори у води и лагано га прокувајте да бисте направили сируп.
Сада треба да узмете литарску шерпу, сипајте у њу 0,5 шоље воде, ставите 1,5 шоље шећера и сирупа, загрејте на вруће и мешајте док се шећер потпуно не раствори.
Макните са ватре, додајте зачине и уље и све промешајте да се путер отопи. Садржај шерпе охладите док се не загреје и сипајте у посуду са брашном.
Умесите тесто, пустите да се хлади у фрижидеру најмање 5 сати, или боље целе ноћи (тесто припремим унапред, ставим у кесу и у замрзивач 7-15 дана).
Пре печења извадите тесто, пустите да одстоји 1 сат на собној температури, тако да се може разваљати у слој дебљине 3-4 мм и исећи у облику колачића.
Сваки колачић се може пробити сламом за коктел да би се кроз њих провукле шарене траке и обесиле на јелку.
Пеците на папиру за печење, на плеху, на међусобној удаљености
10 минута
на 160 ℃.
Готови колачићи могу се посути шећером или украшити слагом.

Јело је дизајнирано за

4 тацне, величине 35к30

Време је за припрему:

30 минута + 6 сати + печење 40-50 минута

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Рецепт из књиге * Легендарна јела совјетске кухиње *, али колачићи од бибера не пеку се само у Естонији, већ и у Летонији, Данској, Шведској.
Према традицији, јелка се прво украшава зрном бибера, а 13. јануара се једе.

лили_а

Занимљив рецепт. Желео бих да појасним како изгледа укус?

брендабакер

лили_а,
Кекси су мрвичасти, чини се да је укус са медом, а највише подсећа на дански кекс у гвозденим кутијама дански колачи са маслацем
У афтертасте-у постоји лагана оштрина ђумбира.
Опција ми се више свидела након недељу дана у морзилу, чинило се да је укус зачина постао богатији, а сода се уопште није осећала.
Када сам то урадио након 5 сати, током печења осећао се благи мирис соде, а колачићи су више личили на обично путер, мекано, мрвичасто
Нисам додала црни бибер,

Лидвига

У Летонији се такви колачићи називају Пипаркукас. Волим. Кад сам пронашла рецепт, била сам одушевљена. Свакако ћу покушати

брендабакер

Лидвига,
Хвала, Лудвиг, сад ћу додати о Летонији у коментарима.
Да ли се такође пече само у зимској сезони?

Лидвига

Знам да га пеку за различите празнике и боје колачиће као медењаке. Кекси Пипаркукас, прилично популарни у Летонији, продају се у продавницама и посластичарницама

брендабакер

Лидвига,
Такође ми се јако свидео, има укус данских кекса са маслацем из елегантних гвоздених кутија које продајемо пре Нове године.
Свиђа ми се шта се може учинити унапред, без предпразничних фрка и смрзавања.