Редослед и трајање циклуса у аљашкој фабрици хлеба БМ2600.

П.Програм бр. 1 - ОСНОВНИ (главни) (3:00).

1. Прелиминарно гнетење - 10 минута (крај циклуса у 2:50).
2. Први успон - 15 минута (крај циклуса у 2:35).
3. Друга серија - 15 минута (крај циклуса у 2:20).
4. Други успон - 20 минута (крај циклуса у 2:00).
5. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
6. Трећи успон - 55 минута (крај циклуса у 1:05).
7. Печење - 66 минута (крај циклуса у 0:20).

Програм # 2 - ФРАНЦУСКИ (француски хлеб) (3:50).

1. Прелиминарно гнетење - 18 минута (крај циклуса у 3:32).
2. Први успон - 30 минута (крај циклуса у 2:57).
3. Друга серија - 22 минута (крај циклуса у 2:35).
4. Други успон - 20 минута (крај циклуса у 2:15).
5. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
6. Трећи успон - 75 минута (крај циклуса у 1:05).
7. Печење - 65 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм # 3 - ЦЕЛА ПШЕНИЦА (хлеб од интегралног брашна) (3:40).

1. Прелиминарно гнетење - 10 минута (крај циклуса у 3:30).
2. Први успон - 20 минута (крај циклуса у 3:10).
3. Друга серија - 20 минута (крај циклуса у 2:50).
4. Други успон - 20 минута (крај циклуса у 2:30).
5. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
6. Трећи успон - 90 минута (крај циклуса у 1:00).
7. Печење - 60 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм број 4 - БРЗ (брз). (1:40)

1. Прелиминарно гнетење - 7 минута (крај циклуса у 1:33).
2. Први успон - 5 минута (крај циклуса у 1:28).
3. Друга серија - 8 минута (крај циклуса у 1:20).
4. Печење - 80 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм 5 - СЛАТКИ (слатки хлеб) (2:55)

1. Прелиминарно гнетење - 10 минута (крај циклуса у 2:45).
2. Први успон - 5 минута (крај циклуса у 2:40).
3. Друга серија - 20 минута (крај циклуса у 2:20).
4. Други успон - 20 минута (крај циклуса у 2:00).
5. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
6. Трећи успон - 65 минута (крај циклуса у 0:55).
7. Печење - 55 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм 6 - УЛТРА БРЗ (врло брзо за 700 г хлеба) (0:58).

1. Прелиминарно гнетење - 12 минута (крај циклуса у 0:46).
2. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
3. Други успон - 17 минута (крај циклуса у 0:29).
4. Печење - 29 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм бр. 7 - УЛТРА БРЗО (врло брзо за 900 г хлеба) (0:58).

1. Прелиминарно гнетење - 9 минута (крај циклуса у 0:49).
2. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
3. Други успон - 17 минута (крај циклуса у 0:32).
4. Печење - 32 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм 8 - ТЕСТЕНО (месити тесто) (1:30).

1. Прелиминарно гнетење - 20 минута (крај циклуса у 1:10).
2. Први успон - 20 минута (крај циклуса у 0:50).
3. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
4. Други успон - 50 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм бр. 9 - ЈАМ (џем) (1:20).

1. Предгревање - 15 минута (циклус се завршава у 1:05).
2. Прво мешање - 45 минута (крај циклуса у 0:20).
3. Друго загревање - 20 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм # 10 - ТОРТА (торта) (2:50).

1. Прелиминарно гнетење - 10 минута (крај циклуса у 2:40).
2. Први успон - 5 минута (крај циклуса у 2:35).
3. Друга серија - 20 минута (крај циклуса у 2:15).
4. Други успон - 30 минута (крај циклуса у 1:45).
5. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
6. Трећи успон - 35 минута (крај циклуса у 1:10).
7. Печење - 70 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм 11 - СЕНДВИЧ (сендвич) (3:00).

1. Прелиминарно гнетење - 15 минута (крај циклуса у 2:45).
2. Први успон - 40 минута (крај циклуса у 2:05).
3. Друга серија - 5 минута (крај циклуса у 2:00).
4. Други успон - 25 минута (крај циклуса у 1:35).
5. Гнетење теста (излаз за гас) - 15 секунди.
6. Трећи успон - 40 минута (крај циклуса у 0:55).
7. Печење - 55 минута (крај циклуса у 0:00).

Програм бр. 12 - БАКЕ (пецива) (60).

1. Само печење - 60 минута.
У овом програму уређај само пече, а да се тесто претходно не меси и не дозвољава.

Исти подаци у табели:

Николај, Здраво. како сте одредили крај печења-7.Печење - 66 минута (крај циклуса у 0:20).

Практично сам проверио циклусе у производњи хлеба - творницу хлеба возио сам празан (без канте), примећујући када се мотор укључује и гаси и када се грејни елемент укључује.
Могуће су мале мане, али трудио сам се да израчунам што тачније.
На пример, у програму бр. 2 (француски хлеб) глатко загревање канте започиње 1 сат 30 минута пре краја печења, мада се сматра да печење траје 1 сат.
Поред тога, нису ме занимали сви начини различитог печења и тежине хлеба.
Узео сам најједноставнију опцију - тежина хлеба је 900 г, пржење је максимално.
Истина, након загревања машине за хлеб сасвим је довољно средње печење.

ДНИ, Николаи, хвала на овако потпуном опису

хвала на комплетном опису!
за месење теста од квасца увек користим режим 8. али мислим да је све .. можда би било боље свеједно 10 или 11? На крају крајева, што се дуже петљате са тестом од квасца, то боље?
само некако морате ухватити тренутак да тесто не почне да се пече.
или да већ не будем паметан, али да наставим да користим 8