Рум жене на киселом тесту

Категорија: Кисели хлеб
Рум жене на киселом тесту

Састојци

ОПАРА:
Псх кисело тесто. 100% хидратација 50 г
Пшенично брашно 175 г
Вода 100 мл
ТЕСТО:
Тесто све
Јаја 3 ком.
Пшенично брашно 400 пне
Млеко 125 мл.
Шећер 170 пне
Маслац 150 г
Со 1 кашичица
Ванилин опција
Суво грожђе 100 г
СИРУП:
Шећер 100 г
Рум (коњак или други алкохол) 3 кашике л.
Вода 130 мл.

Метода кувања

  • Замесити тесто. Ставите на топло место за подизање.
  • Чим се тесто појави, почињемо да месимо тесто.
  • Тесто је прилично течно. Мијесим га стругалицама попут чиабате.
  • Загрејем уље у микроталасној пећници да се истопи. Јаја унапред раширим виљушком. Просијам брашно. Сортирам суво грожђе, своје, осушим и уваљам у брашно. Угрејем млеко.
  • Ставим тесто у тесто, налијем топло млеко и мешам пеналом док се не направи хомогена емулзија.
  • Додам све остале састојке за тесто. мешајући.
  • Брашно додајем последње. И направим серију.
  • Тесто је нешто дебље од палачинки.
  • Ставио сам је у топлоту за ферментацију. Када маса удвостручи запремину, тесто је спремно.
  • Подмажем калупе и кашиком распоредим тесто (не више од 2/3 запремине калупа)
  • Вратила сам га на топло место за проверу.
  • Печем у рерни загрејаној на 180 * Ц - 30-35 минута.
  • Зависи од природе пећи.

Белешка

Инспирација је потекла из рецепта који је објавила Ангела:

Рум жене из књиге "О укусној и здравој храни" (анг-каи)

Рум жене на киселом тесту

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Нисам глазурала ... Из разлога - па, бар мало смањите садржај калорија
анг-каи
Натасха, браво, пробао сам са киселом.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Ангел, и немам где да се повучем .... Па, никад нисам пријатељ с квасцем)))))

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба