Багет од чорбе од липе

Категорија: Кисели хлеб
Багет од чорбе од липе

Састојци

активна пшенична квасина 100% влаге 200 грама
одвар од липе 200 грама
пшеничне мекиње 30 грама
цветни мед 30 грама
пшенично брашно / разред 320 грама
пресовани квасац 3 грама
со 9,5 грама

Метода кувања

  • Багет од чорбе од липе
  • Багет од чорбе од липеЦвет липе прелијте кључалом водом, умотајте и оставите да се потпуно охлади. При мешању користио сам децукцију из фрижидера. Лето. Сенка 36.
  • Багет од чорбе од липеХраните кисело тесто 5-7 сати пре гнетења. Узео сам 30 грама предјела и 100 грама воде и пшенично брашно 1 разреда. Готова стартер култура повећава се у запремини за 2-3 пута, мехурићи.
  • Багет од чорбе од липеСерију сам направио у ХП (7 * 5 * 12). Помијешајте чорбу са медом и квасцем и сипајте у канту. Додајте брашно и мекиње. Посолите после 7 минута.
  • Багет од чорбе од липеБаците тесто на подмазан сто. Тесто је лепљиво и врло мекано. Подмазујемо руке уљем. Истегните-преклопите тесто и пошаљите на ферментацију. Ферментација током 90 минута. Истегните се једном након 45 минута.
  • Багет од чорбе од липе
  • Багет од чорбе од липе
  • Багет од чорбе од липеТесто на почетку, средини и крају ферментације.
  • Багет од чорбе од липе
  • Багет од чорбе од липе
  • Багет од чорбе од липеПомоћу ваге поделите тесто на три једнака дела. Из сваког дела формирамо ваљак.
  • Багет од чорбе од липеПокријте и оставите 10 минута.
  • Багет од чорбе од липеЛанени пешкир добро натрљајте брашном. Из сваког ваљка разваљајте багет и положите га на пешкир, одвајајући га преклопом. Покријте багете слободном ивицом. Испитивање 30-40 минута.
  • Испитивање је релативан појам. Време доказивања зависи од собне температуре и јачине вашег квасца.
  • Багет од чорбе од липеБагете пребаците у лопату обложену папиром за печење или простирку. Лагано поспите брашном кроз сито. Направимо неколико резова.
  • Багет од чорбе од липеПечемо у загрејаној рерни са каменом на температури од 250 степени. Првих 10 минута са паром. Уклонимо пару и печемо је без снижавања температуре још 15-20 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади на решетки, пресечемо или само сломимо и уживамо.
  • Багет од чорбе од липе
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

3 комада

Белешка

Липа је већ избледела. Али заиста волим време његовог цветања. Много овог дрвећа расте низ улицу. А када цветају, мирис је невероватан. Становници једноставно беру цвет, осуше га и зими пију чај од липе. Укусан је и ароматичан.
Шта је са багетом? Укусно, хрскаво, ароматично. Рецепт је фенси. Препоручујем!
П.С. Ова багета се може пећи без употребе индустријског квасца. Само их избаците из рецепта. Сви процеси ће се временом повећавати.

Таниулиа
Цоол багуеттес. Наравно, не би требало да берете липу у нашем граду, ако се нађем ван града, покушаћу. Па, ја немам квасац, морам га узгајати. Зими га је узгајала, пекла хлеб, а сада практично не једемо хлеб.
Рез, Ангела, је баш диван !!!!
анг-каи
Таниулиа, захвалити.
Цитат: Таниулиа
Наравно, у нашем граду не би требало кидати липу
Имамо исту провинцију. Зачепљење ваздуха не ради. А улица тиха. Возе само аутомобили становника. Дакле, ово је комплетна наредба.
Цитат: Таниулиа
Немам кисело тесто
И не нужно. Урадићете тесто и то је то.
Таниулиа
Цитат: анг-каи
Имамо исту провинцију. Ништа не делује због зачепљења ваздуха
А, а ми смо из 85 градова на 85. месту у еколошки чистим градовима, односно на првом месту међу „прљавим“ градовима. Само нам пишу и препоручују да не излазимо напоље и не пијемо пуно воде ... па, немојмо причати о тужним стварима.
Заиста волим хлеб на тесту, и даље правим лимунов сок = сол = бибер = маслиново уље, све ћу мало измешати и тамо маков хлеб .... ммм. Већ сам желео да једем са твојим багетама.
Ангела, хвала ти на укусном хлебу.
Фото-ОДЛИЧНО !!!
Светленки
Ех, Ангела, није узалуд што су вам цела прса окачена медаљама! Рука господара је рука господара!

Ако икад котрљам такву багет са изливом ... А ако то радим и тако ...Ох, није лоше сањати!

Не могу ни да замислим колико је укусно, искрено!

Хвала на лепоти!
Гаил
Цитат: анг-каи

Урадићете тесто и то је то.
Како се то ради?
Зханнптица
Дивна деца !!!!!
анг-каи
Цитат: Светленки
Медаље за прса
Још увек има места. Далеко од Брежњева
Цитат: Светленки
багуетте
Цитат: Светленки
посекотине
Светик. Можете све ово и све. Знам !!!!
Цитат: Светленки
укусно
Делициоус. Веруј ми! Хвала вам)
Цитат: Гаил
Како се то ради?
100 брашна + 100 чорбе и 3 грама квасца. Оставите 8-12 сати.
Цитат: Зханнптица
малишани
Јеанне, захвалити. Требало би ти се свидети.
Гаил
Хвала, покушајмо то да урадимо.
Светленки
Цитат: анг-каи
100 брашна + 100 чорбе и 3 грама квасца. Оставите 8-12 сати.

Чак сам и запео, за сваки случај да појасним - говоримо о прешаном квасцу, да, Ангела?
анг-каи
Цитат: Гаил
покушајмо то да урадимо.
Гаил, Сачекаћу резултат.
Цитат: Светленки
говоримо о прешаном квасцу, да
Цитат: Светленки
говоримо о прешаном квасцу, да
Да)
Гаил
децокција липе - и која концентрација?
анг-каи
Мислим да нема разлике. Сварио сам две добре шаке липе са литром воде.
Новајлија
каква рупа, ах!
анг-каи
Новајлијада.
кристина1
анг-каи, Ангелакакве лепе багете, управо сам видела рецепт
анг-каи
кристина1, захвалити. Покушао сам да)
опика1969
Одличан хлеб: печен са течним квасцем, додан у тесто још мало соли и семена коморача
анг-каи
опика1969, сјајно)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба