Пшенични хлеб са пириним брашном на раженом квасцу са пшеничном кашом од житарица (рерна)

[Припрема теста]

Пшенични хлеб са пиром од брашна на раженом квасцу са пшеничном кашом од житарица (рерна)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
кисело тесто: суви квасац САФ-инстант	1/3 тсп
Кисело тесто од ражи 100% активно	30 гр.
Пшенично брашно 1 разред	80 гр.
Брашно од спелте од интегралног зрна	80 гр.
Топла чорба од сланутка (или кромпир, или само вода)	100 г
Тесто:
Готова мрвичаста каша од пшеничне крупице	110 г
Тесто све
Топла чорба од сланутка (или кромпир, или само вода)	350 гр.
Груба морска сол	10 гр.
Мед или смеђи шећер	20 гр.
Биљно / ланено уље	30 мл.
Пшенично брашно 1 разред	600 гр. + Преко теста

Метода кувања

• Припрема теста
• Просијати брашно и мешати. Додајте суви квасац и трљајте прстима. Мешајте квасац са чорбом док се не раствори. Додајте брашно. Замесити добијено тесто. Покријте и ферментирајте док карактеристичне особине не постану мехурићи и неравнине. Удвостручио сам се.
• Каша Могилевскаја
• Ово није јечам. Ево је. Тамнији је од бисерног јечма.
• 
• 
• Кувам га као прилог. Понекад га додам својој смеши за хлеб. А онда сам одлучио да користим њен соло. Прилично је велика. Стога сам је гурнуо потискивачем без фанатизма.
• 
• Мешајте тесто са течношћу у житарицама комбајна. Додајте кашу и просејано брашно. Мешајте добро куком око 5 минута. Покријте и оставите. Затим месите 10 минута. Додајте мед. Месити 5 минута. Додајте уље и со. Месити док се добро не развије глутен. Покријте и ферментирајте 1,5-2 сата на топлом месту. Истресите на побрашњени сто. Тесто је мекано и лепљиво, али не тече. По потреби додајте брашно. Истегните се и преклопите неколико пута. Место за пробу док се не удвостручи. Можете одрадити још један тренинг. Извадите на подмазан сто (подмажите руке путером) - тесто је благо лепљиво. Обликујте векну и ставите у посуту прозирну корпу са шавом окренутом нагоре. Дистрибуирајте док се не удвостручи и не појави се бар један мали мехур - пукотина. Загрејте рерну на 240 степени заједно са калупом и поклопцем (имам стару совјетску печењару). Добро се загрејте - најмање 20 минута. Ставите посуду са кључалом водом у рерну. Брзо уклоните калуп (оставите поклопац у рерни) истрести хлеб, добро попрскати водом, поклопити и пећи 10 минута. Затим уклоните поклопац и пеците још 20-30 минута на 180 степени док не порумене.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

више од кг.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепт се није ширио. Али хлеб ми се заиста допао. Благо киселе, сиве, благо гумене влажне меке и порозне мрвице добро задржавају облик. Кора је чврста, врло хрскава, није сува.
Веома користан хлеб. Деца пуцају од супе и, наравно, лососа. Како без њега?

Ма, ја сам први који је пробао !!! Ирски какав красан хлеб !!!! Изненађен !!! :-) :-)
И рупе ИИИ :-) :-) :-) :-)

красан хлеб !!!! Изненађен !!! :-) :-)

Хвала Натасхик - и сама је била изненађена - мислила сам да ће то бити проклето добро. И укусан је изашао!

Ирац, кад си све успео? : гирл-тх: И кажеш, нема пуно времена ... Не плуташ, не пржиш и не печеш ноћ пре? Имате занимљив хлеб.

Ирац, кад си све успео?

и узалудно постављати питања о пећници да бисте палили ватру? а хлеба понестало и каша се слегла

Имате занимљив хлеб.

захвалити!