Америчка пита од лимуна

Америчка пита од лимуна

Метода кувања

• Још једна позната америчка пита. Можда најпознатији! Лимунска пита са белом ваздушном капом савршен је крај сваке вечере.
• Густо хрскаво бесквасно тесто, меко освежавајуће пуњење киселкастом, слатка прозрачна беза - права мешавина укуса у само једном десерту! А присуство лимуна је свуда - арома лимуна у основи, блиставо пунило од лимуна и безе са корицом лимуна! На крају крајева, лимун је овде главни лик!
• Ове пропорције су назначене за калуп пречника 23-24 цм. Пожељно је да се калуп подели.
• Основни колач:

• У чинију процесора за храну са наставком за нож помешајте брашно и сол.

• Уситните врло хладан путер на ситне комаде. Само га помешајте са брашном и пошаљите посуду у замрзивач на неколико минута. Потребни су нам врло хладни састојци. Додајте зест

• Кухињски процесор покрећемо у режиму таласа док се не створи велика мрвица

• Улијте врло хладну павлаку са укљученим мотором. Тесто мора бити довољно влажно да формира груду. Ако се тесто не лепи, додајте млеко док се не створи грудица.

• Тесто формирамо у куглу, благо поравнамо, умотамо у фолију и пошаљемо у фрижидер најмање 30 минута.

• Разваљајте хладно тесто у круг пречника 27-28 цм, пажљиво га пребаците у наш калуп. Притиснемо у облику, покушавајући да се не сломимо. Исеците ивице.

• Покријте кору папиром за печење и преко ње распоредите пасуљ за печење или суви пасуљ. Печемо на 210Ц 15 минута. Уклоните пергамент и пасуљ за печење и пеците још 5 минута. Ако ивице брзо почну да потамне током процеса печења, покријте их фолијом.

• Извадимо торту из рерне. Подмазати целу површину јајетом и послати је у рерну још 4-5 минута.

• Сада када је наша подлога за торту обложена, мекани лимунски фил неће даље упијати. Дакле, овај је веома важан ако не желите да добијете мекану кашу уместо хрскавог теста.

• Безе шешир:

• Ставите протеине у савршено чисту посуду, 2 кашике. л. воде, лимунске киселине, шећера, ваниле и прстохвата соли.

• Припрема зест.

• Посуду стављамо на парно купатило. Дно не сме додиривати дно! Истуците белце чистом метлицом. Када температура достигне 70Ц (прилично сагорева), премештамо је у комбајн, укључујемо средњом великом брзином и тучемо 5-7 минута. Веверице би требале да добро леже на метлици. Лагано умешајте корицу.

• Лимун пуњење:

• У лонцу са дебелим дном помешајте шећер, ванилију и скроб. Суву смешу разблажимо водом и ставимо на средњу ватру. Непрестано мешајте. Довести до кључања.

• Мешајте јаја и жуманце у посебном контејнеру. Додајте им неколико кашика вруће смеше и лагано промешајте. Тако постепено повећавамо температуру јаја. Сипајте мешавину јаја у нашу шерпу и под сталним мешањем пустите да прокључа. Кувати 2-3 минута након кључања.

• Макните са ватре и додајте сол, путер, лимунов сок и корицу. Мешајте док не постане глатко.

• Састављање торте:

• Крутоне самељите у ситне мрвице.

• На печену подлогу сипајте врући лимунски фил.

• Обилно посути мрвицама. Овај корак је неопходан како наш безе не би упио влагу из пуњења и не смочио се.

• Пажљиво ставите безе шешир на врх фила. Трудимо се да не улазимо на даске. Што су увојци лепши, готова торта ће изгледати спектакуларније.

• Печемо у рерни загрејаној на 170Ц око 30 минута. Чим наша протеинска капа почне да потамни, вадимо питу.

• Охладите у фрижидеру неколико сати пре служења.