Слатка гибаница (српска пита)

Слатка гибаница (српска пита)

Метода кувања

• Тесто

• Просијте брашно, помешајте са сољу. Направите рупу у брашну. У бунар налијте топлу воду и уље.

• Почните да месите тесто кашиком, а затим рукама. Чим тесто скупи сво брашно, пребаците на сто и наставите да месите. Не додавати више брашна.

• Месете тесто ручно 10 минута Тесто се не лепи, мекано је. Пребаците тесто у подмазану посуду, покријте фолијом и ставите на топло место 1,5 сата. За то време ћемо припремити слојеве.
• Пуњење 1

• Имам готово пуњење из продавнице. Ако га немате, направите га сами од мака, млека и шећера.

• Рецепти предлажу мешање мака са шећером и преливање кључалог млека. Премешајте, покријте и оставите да се кува. За 200 грама сувог мака, 100 милилитара млека, 100 грама шећера.
• Пуњење 2

• Оперите грожђице и прелијте коњаком. Оставите 30 минута.

• У процесор за храну ставите скут, шећер, со, крему (рецепт за павлаку), јаје и ванилију. Састојци у заградама су предложена количина шећера и кајмака, пре него што су заграде моја опција. Смањио сам шећер и узео крему, смањивши количину, јер мој скут није био сув, већ врло пластичан.

• Укључите процесор и избушите масу док не постане глатка.

• Пренесите скут у друго јело, уклоните суво грожђе из коњака. Додајте у сирну масу и промешајте.

• Пуњење 3

• Решите орахе. Сушите на сувом тигању, повремено мешајући, 10 минута. Оставите да се потпуно охлади.

• Охлађене орахе пребаците у хеликоптер, додајте шећер и исецкајте у мрвицу средње величине.
• Пуњење 4

• Скините корицу са половине лимуна фином ренде или посебним уређајем. Уклањамо само горњи обојени део. Исцедите сок из половине лимуна.

• Ољуштите и ољуштите јабуке. Рендајте на грубој ренде.

• Додајте шећер, корицу и лимунов сок. Микс. Додамо сок да јабуке не потамне на ваздуху.

• Склапање и печење

• Покривени облик прекријте папиром за печење. Укључите рерну. Нека се загреје до 180 степени.

• Поделите тесто на 8 делова. Њих 7 је исто, а осми је најмањи. Ово тесто ће нам бити корисно ако се негде провуче ваљани слој. Тесто разваљати у куглице. Подмазати биљним уљем. Оставите да делује 5-10 минута.

• Подмажите сто и ваљак и уљем. Разваљајте или извуците један колобок у танак слој. Требало би да видите сто кроз тесто. Сваки слој мора се разваљати непосредно пре полагања у калуп. Слој теста на врху мора бити подмазан уљем пре него што се на њега намаже фил (нисам га подмазивао, јер сам сваку кифлицу, ваљак и сто подмазао путером). Најприкладнији начин је изрезати шаблон из пергамента дуж контуре дна обрасца, сваки пут наносећи га на ваљани или издужени слој, тако да не морате истезати тесто директно на пуњење.Најбоље је разваљати сваки слој са малом маргином. Савијте или одрежите вишак теста.

• Пренесите први слој у калуп. Поравнати. Прикупи вишак, ако га има. Рупе, ако је тесто негде поцепано, затворите тесто узето из осмог дела.
• На први слој ставите половину фила од мака. Лагано истегните задњи део кашике по целој површини, поспите циметом и покријте другим слојем теста.

• Ставите половину фила од скуте, поравнајте и прекријте слојем теста.

• Следећи слој је пола ораха. Ставите половину јабука на орахе. Између јабука и ораха нема теста. Покријте слој јабуковог ораха тестом и поновите слојеве још једном. Последњи ће бити слој теста.

• Последњи слој разваљамо заједно са остацима осмог комада. Покријте пуњење тесто, покушавајући да увучете ивице у калуп, подмажите растопљеним маслацем и пошаљите у рерну. Температура 180О томеЦ. Пеците 60 минута.

• Извадимо готову торту, покријемо је пешкиром и пустимо да се охлади у облику. Оставио сам да се хлади преко ноћи. Не режите топлим или чак врућим. Распасти се!

• Пажљиво пређите ножем између торте и бокова форме, уклоните образац. Торту смо исекли са свих страна оштрим ножем за 1-1,5 центиметара.
• Посути шећером у праху или циметом у праху.
• Исеците на делове и позовите све за сто.
• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)