Домаћа димљена дивља свиња

Домаћа димљена дивља свиња

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињско месо	1,5
со, бибер паприка (љута)	5 г
свињска маст	0.5КГ
кобасице зачини БИОВИН	10 г
природна шкољка јагњетине	8 м
крупна сол	4 кашике л
Утврђени зачини за сољење БИОВИН	5 г
калијум нитрат	2 г

Метода кувања

• КАБАНОС је дуга, тврда кобасица направљена од свињског меса ситног коцкица (немасног и масног). Измишљено у Пољској као храна за ловце.
• За почетак месо исеците на ситне комаде, направите раствор за припремно сољење меса. Вода треба да буде собне температуре, додајте 4 кашике грубе соли у 2 литре воде. Додајте 2 кашике зачина за сољење меса и 2 грама шалитре.
• 
• Ставите месо у фрижидер на 2 дана, понекад мешајте раствор.
• После 2 дана извадимо месо, почнемо да кувамо дивљу свињу. Припремите млевено месо од сланог меса, припремите сланину.
• 
• Сланину исеците на коцкице, потопите јагњеће црево у топлу воду 20 минута. Али пре намакања, добро исперите да бисте уклонили сол.
• 
• Ево овако дивног готовог млевеног меса, већ сам му додала сланину и зачине. Дајем му одмор. У међувремену ћу се позабавити уређајем за пуњење кобасица биовин (већ сам вам рекао да ми се више свиђа шприц него млин за месо), погоднији је за употребу, можете да контролишете цеђење меса, можете да га узмете на дачу!
• Након што формирамо кобасице, биће потребно да их обесимо на решетку, треба да се осуше. Можете одмах пушити, али тада ће изгубити сок.
• 
• 
• Формирамо боарос. У међувремену ћемо припремити пушницу са термометром, може се користити чак и код куће. Напуњен је денатурисаним алкохолом, који не даје чађу.
• 
• 
• Готову дивљу свињу ставили смо на решетку, загрејану на 50 гр. На дну су чипс од јабука.
• 
• Време пушења је око 30 минута. док. 65-75 гр.
• 

Јело је дизајнирано за

2 кг дивље свиње

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

пушница биовин са термометром

Али без речи ...

[Иулек]

Иулек, реците ми, да ли је могуће кувати у таквој пушници у стану? То радиш врло укусно.

[Иулек]

Иулек, Супер!

Да, то је само нека врста разузданости!

[Снег6]

Снег6и то код куће, само би вентилација требала бити на балкону. Мислим да у стану у кухињи још увек неће мирисати дрвна сечка.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, да ли ти се свидело?

Желим да кажем, врло је згодно што је термометар уграђен у поклопац пушнице!

Кул кобасице, имам исту пушницу, али она нема уграђени термометар (али можете да убаците обичан). Реците ми како регулишете температуру помоћу горионика ??? Или се једноставно не диже високо са денатурисаним алкохолом?

Олга ВБ, да ли ти се свидело?

Видиш, облизујем усне:
Како ти се не допада!

[Олга ВБ]

Олга ВБХвала вам! У плану су домаћи Краков!

[Иулек]

Иулек, хвала на детаљном рецепту !!!

[Мерри]

МерриХвала вам

Кул кобасице, имам исту пушницу, али она нема уграђени термометар (али можете да убаците обичан). Реците ми како регулишете температуру помоћу горионика ??? Или се једноставно не диже високо са денатурисаним алкохолом?

Температура се регулише ротирањем горионика, а од денатурисаног алкохола једноставно нема чађи и мириса попут осталих горивих састојака. Ако су вам потребне теме. за пушење 90 гр, једноставним окретањем горионика за дршке, подесите пламен. Као на кухињској пећи. Да ли имате и пушницу биовин?

Да, то је само нека врста разузданости!

Подржавам претходног говорника !! : хи: Врло апетитно !! А име је тако звучно.

Сјајно !!! Пушач је занимљив!

Јулиа, молим те промени дозу нитрата. Прецијењено је 10 пута. Пољаци имају грешку.

Горгеоус боарос !!!

И ја имам истог пушача, само без термометра. Пушите и у кухињи - чађи нема, мириса је врло мало и врло брзо нестаје. Пушим на шпорету испод хаубе. Супруг је правио и специјалке. цев, убаците је у рупу на поклопцу и испод хаубе. Презадовољан сам пушачем !!!

Може ли неко имати добар рецепт за бечке кобасице?