Ражени европски хлеб са медом и кимом

Ражени европски хлеб са медом и кимом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Кисело тесто:
ражаног брашна	2 чаше
сувог квасца	1 кашичица
топла вода	1,5 чаше
Само тесто
шећер (смеђи)	2 кашике
кључала вода	3/4 шоље
ражаног брашна	2,5 шоље
бело пшенично брашно	1-1,5 шоље
глутен (нисам користио)	1 кашика
семенке кима	2 кашике
ситна сол	2,5 кашичице
сувог квасца	1 кашика
меласа (мед)	2 кашике
биљно уље	2 кашике

Метода кувања

• Прављење киселог теста:
• 1. Квасац помешајте са брашном,
• додајте топлу воду, добро промешајте.
• 2. Покријте филмом, пешкиром и поставите
• да се дигне на топло место.
• Квасац треба да нарасте 2 пута, боље
• стављен у 12 сати.
• Израда теста:
• 1. Прво правимо карамел. За ово смо запалили
• мали тањир. Сипајте шећер у њега
• и шећер доносите на лаганој ватри док не постане пастозан
• државе. Сипајте воду и загревајте док се не напуни
• растварање шећера. Уклоните са ватре и хладите док
• топло стање.
• 2. Просијати сво ражено брашно у велику посуду и
• 1 чаша белог.
• Додајте ким, со, квасац и мешајте кашиком.
• Направимо рупу у центру.
• 3. Додајте квасац, промешајте кашиком.
• 4. Сипајте квасац, топли карамел, мед, путер
• и туците миксером 5 минута док не постане глатко.
• 5. Тесто раширите на побрашњеној дасци
• и месите рукама 10 минута.
• Тесто треба да постане еластично и мекано.
• 6. Подмажите велику посуду топлим уљем, померите
• у њу куглу теста, покрити филмом, пешкиром.
• Подесили смо да се дижемо на топло место 90-120 минута.
• 7. Ставите тесто на побрашњену даску,
• месити и месити неколико минута.
• Поделити на 2 дела и ставити подмазан поврћем
• облик путера (имам за енглески колач).
• Покријте пешкиром и подесите да поново нарасте
• током 60-90 минута.
• 8. Загрејте рерну на 190 гр, стављајући дубоку
• облик водом.
• Оба облика стављамо у средину рерне и печемо 50-60 минута.
• Спремност хлеба проверавам куцањем по дну векне.
• Требало би да чује звук звона.
• Хладим се на решетки испод пешкира.

Јело је дизајнирано за

2 хлеба

Време је за припрему:

50-60 минута

Белешка

Укусан хлеб.

[Маркуси]

Маркуси, леп хлеб и слатко домаће и укусно) хвала на раду

Врло занимљиво !!!

[Маркуси]

МаркусиУ којој се европској земљи једе ражени хлеб? Финци, Аустријанци - да, али ко други?

[Маркуси]

Финци, Аустријанци - да, али ко други?

Немци, Балти

Маркуси, врло занимљиво, још нисам пекла са карамелом, мораћу да пробам!
Само, ако је могуће, наочаре претворите у граме, иначе су све наочаре различите, а грами су потпуно исти

Немци, Балти

Ове, да. Али цела Европа једе само пшенични хлеб. Многи се просто зазиру од ражи, не желе ни да је пробају. Хлеб је укусан, сигуран сам, али име је збуњујуће.

цела Европа једе само пшенични хлеб

Па, не бих био толико категоричан. Заиста, на југу Европе раж не расте и тамо, природно, не постоји навика за такав хлеб.
Али Немачка, Аустрија, Скандинавија, ражени у источној Европи и мешани хлеб од ражене пшенице су изузетно поштовани, а ово је, видите, значајан део Европе.
Међутим, ова дискусија не умањује вредност рецепта. Вреди пробати!

У Израелу раж не расте, јер такве зиме нема
и снег. Раж расте у готово свим северноевропским земљама.
Аутор рецепта Смарад је свој рецепт назвао тако.
Иначе, у њеној књизи постоји италијанска фоцацциа,
Шведски хлеб, француске багете. Стога он позива
ваши рецепти.
Белорусија има своје рецепте за ражени хлеб,
показујући подручја у којима су рођени.
И јео сам украјинску раж од раног детињства. Зашто се тако звало?

Додано у петак 26. августа 2016. 12:44

Завидим онима који пеку хлеб од пшенице.
Из неког разлога не можемо је јести.
Али уживам у вашем успеху.
и забринут сам због ваших неуспеха.
Имам још неколико рецепата за хлеб
коју печем. Изложићу

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, кафа не расте у Италији, Турска такође није родно место кафе, али кафа је турска, миланска. итд пијемо ли ?!
Маркуси, врло занимљив рецепт, треба пробати, само је питање на време ...

[СветаИ]

СветаИ,

сви имају различите наочаре

? Наочаре, кашике и кашичице из машине за хлеб скоро сви су исти, зар не?

Маркуси, Сигурно ћу вам испећи хлеб. Посебно ми се свиђа што је и без глутена. Наравно, он има право да га зову „Европљанин“, јер се, на пример, у Литванији и локални народ и придошлица труде да једу само њега: врло укусно !! Раније знам, управо такав хлеб, са медом и кимом, печен код куће на селу, продавао се у граду на пијаци по тежини - и скуп.
Хвала вам на рецепту!

Чаше, кашике и кашичице из апарата за хлеб су готово исте за све, зар не?

Не, није истина! Колико је велика ваша мерица (шоља)?

У свету кулинарства усвојена је мера ЦУП = 250 мл.

[Админ]

Па чак и ово, Админ, није битно. Јер ако узмете шољу од 10-20-30 мл мање или више, онда је све у рецепту и даље пропорционално: све је у чашама, кашикама или кашичицама. Можете узети било које чаше / кашике из било које машине за хлеб, поштоваће се пропорција, јер нема потребе за претварањем запремине у граме / милилитре.

Само, ако је могуће, наочаре претворите у граме, иначе су све наочаре различите, а грами су потпуно исти

Добродошао си: Број главних састојака у једној мерици и мерним кашикама

Разлика у запремини чаша / чаша, које се традиционално користе у различитим земљама, од 10-20-30 мл или више може дати значајну разлику у тежини, тим пре што брашно тамо може бити чврсто набијено или потпуно растресито , а истовремено да разлика бар једног масеног састојка за 5% даје потпуно другачији рецепт и, сходно томе, укус готовог производа, боље је усредсредити се на тежину, а не на запремину компоненте.
С друге стране, концепт „кашике“ и „кашичице“ је свуда исти - 15 мл, односно 5 мл.
За овај рецепт ме више збунила коњска доза квасца.
Дуго сам пекао сличан хлеб, а раније сам за њега увек имао укупно 1 кашичицу. квасац. А сада га углавном печем са киселом тестом.
Не претварам се да сам крајња истина, већ само лично то узимам као добро познате тренутке.

[Маркуси]

Добродошао си: Број главних састојака у једној мерици и мерним кашикама

Админ., Да ли ћу моћи да користим ове информације и печем хлеб у к / п Панасониц-у, ако су моје електронске ваге престале да раде, а ја желим да печем хлеб, као што сам пекао?

Додано у петак 26. августа 2016. 15:31

Маркуси, Печем и пшенично и ражено кисело тесто са семеном кима, али чешће пшеницу. Свакако ћу покушати да вам испечем хлеб. Зашто душо? Не застарева тако брзо или шта још не знам?
Британцима је понуђено да пробају изврстан литвански ражени хлеб, они су то учтиво одбили, у Француској и Данској, такође, нисам нигде видео, само пшеницу.

Админ., Да ли ћу моћи да користим ове информације и печем хлеб у к / п Панасониц-у, ако су моје електронске ваге престале да раде, а ја желим да печем хлеб, као што сам пекао?

Можете и без тегова Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

Имам шоље и кашике, али сам некада све мерио
своју уобичајену чашу и кашике, кашичице.
Мама у својим рецептима никада није дала тачан износ.
брашно. Рекла је - треба вам онолико брашна колико узмете.
Морамо научити да осетимо тесто. Долази са искуством.
Али никад не посипам сво брашно као у рецепту.
Додајем порције. Јер је брашно различито у свакој земљи.
Чак и од различитих фирми. Понекад то зависи и од времена.

[Маркуси]

Маркуси, Печем два своја омиљена хлеба. Израчунао сам рецепт за векну хлеба од 600г за мој Панасониц на грам. Хлеб је увек био одличан, пет година или више. И одједном, вага је престала да се приказује, чак и након замене батерије. За мене стража!

Имам шоље и кашике, али сам некада све мерио
Морамо научити да осетимо тесто. Долази са искуством.
Али никад не посипам сво брашно као у рецепту.

Ја осећам тесто, ти осећаш тесто, он, она, они осећају ...
Али на форуму има још пуно домаћица које не осећају тесто и које нису спремне да баце производе за грубе експерименте, - које чаше узети, како их чврсто напунити, колико брашна треба недостајати количина назначена у рецепту ...
Само ако постоји таква прилика, било би лепо да се све мере ипак пренесу на тежину.

[Олиа]

Олиа, сви ови „осећај-преведи, додај-спавај у сну“ одавно су покривени у одељку ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕКАЊА, и у различитим верзијама И табеле тежина и мера, и превод, и тако даље ... дуго био на форуму ..., страница САДРЖАЈ отворена ...САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“... и чега нема, за све случајеве хлеба ...

Због тога није препоручљиво присиљавати аутора рецепта да граме-литре претвара у чаше и обрнуто.
Ми сами то можемо савршено поднети.

Па, за ово морате бар навести запремину чаше која је коришћена за овај рецепт.
У овој једначини има пуно непознаница.
Стога се оно што смо ти и ја уобичајене истине за почетнике може показати као лажно писмо.
Сећам се себе када сам први пут одлучио да печем хлеб. Колико сам информација лопатао, молио сам да видим своје пријатеље, али први хлеб ми је ипак изашао ружно. То упркос чињеници да су пите од квасца које сам имао до тада испале с великим ударом.
Тако да нисам забринута за себе: гирл_хаха: а не за овај одређени рецепт. Једноставно разумем колико је лакше када постоје јасне мере.

Дуго нисам био на форуму. Нисам могао да печем хлеб.
Сада сам купио мерице и кашике.
Ако у рецепту има тежине, дајем тежину.

Одмерила сам брашно у чашама и схватила да то није у реду.
Свака земља има своје брашно са својим глутеном и тежином
један те исти део на различите начине. Уверила сам се кад сам узела нечији рецепт
испоставило се да су хлеб и моје тесто течни, али нисам одступао од рецепта.
Једноставно, ако је написана чаша, онда све треба мерити само њом и не мењати је.
На пример, ирска посластичарка Рацхел Аллен даје све рецепте у шољицама,
узима мерено, док продајемо.