Татарска пита - Губадија

Татарска пита - Губадија
Категорија: Пекара
Кухиња: татарска
Састојци
ТЕСТО:
Јаје 1 ком.
Путер 50 г.
Млеко 125 мл
Шећер 15 г.
Брашно 350 г.
Прстохват соли
ПУЊЕЊЕ:
Готови суд 300 г.
Кувани пиринач 500 г.
Суво грожђе 100 г.
Јаја 5 ком
Путер 200 г.
Метода кувања

Губадија је једно од најсветлијих јела татарске кухиње. Пита је врло оригинална, за разлику од било чега, никога не оставља равнодушним. На први поглед прилично компликовано јело, али тешко само први пут, тада ћете се прилагодити, а чини се да то уопште није тешко. Покушајте, резултат се исплати
Умутите јаје са меким (не растопљеним) маслацем, млеком, сољу и шећером. У овој фази је важно да се све добро раствори. Додајте брашно, месите тесто тако да се не лепи за руке. Оставити да одстоји 30 минута.
Корт је испараван и пржени кисели млечни производи. Обично се за припрему терена користе кисело млеко и скут. Овде (у Казању) суд се може слободно купити у продавницама и на пијаци. Али у другим градовима је мало вероватно. Стога:
Суд:
Узимамо посуђе са дебелим зидовима, попут котла, ту ставимо скут (први пут мрвичастији), додамо мало млека и динстамо док сва влага не испари, а затим мало пржимо док не порумени.
Такође можете да га осушите на сунцу, а затим се може чувати врло дуго. За 200 грама таквог „сувог“ суда узмите 100 грама шећера и 50 грама путера, мешајте и динстајте још 10 минута.Требало би да добијете слатку смеђу масу.
Пиринач скувати у великој количини слане воде тако да је мрвичаста. Када је пиринач готово спреман (мало тврдо), преклопите га назад и исперите кључалом водом. Додајте пар кашика путера.
Сортирамо грожђице, одвојимо стабљике и прелијемо кључалом водом.
Тврдо кувана јаја, ситно исецкати.
Сад све то заједно
Узмите 3/4 теста и разваљајте га тако да ивице висе са тигања. Распоредимо пуњење у слојевима:
1 комад пиринча само да покрије дно (тако да се неће влажити са терена)
2 суд
3 пола пиринча
4 јаја
5 друга половина пиринча
6 сувих грожђица
Прелијте га равномерно растопљеним маслацем, направите поклопац од преосталог теста, стегните нашу укусност. Врх украсите мрвицама путера направљеним брашном. Нажалост немам дигитални фотоапарат, испада врло апетитно !!! Ставимо у загрејану рерну и печемо око сат времена. Извадимо и боримо се струком! Пријатно!

300 гр терен спреман

И шта је то?

Појео сам тако нешто, није само укусно, већ ................ Недостају ми суперлативи за описивање. Хвала на рецепту, сви на форуму вероватно већ знају моју зависност од татарске кухиње.

Губадија је веома популарна не само у Татарстану, већ и у Башкортостану. Укусна пита са оригиналним укусом. Неке домаћице то направе без суда, додајте мало меса.

Елена Бо , а овде у рецепту стоји:
Суд:
Узимамо посуђе са дебелим зидовима, попут котла, ту ставимо скут (први пут мрвичастији), додамо мало млека и динстамо док сва влага не испари, а затим мало пржимо док не порумени.
Такође можете да га осушите на сунцу, а затим се може чувати врло дуго. За 200 грама таквог „сувог“ суда узмите 100 грама шећера и 50 грама путера, мешајте и динстајте још 10 минута.Требало би да добијете слатку смеђу масу.

аниртак, не треба додавати павлаку у суд - то уопште неће успети.Ако само у фази припреме сувог суда. За његову припрему, као што рекох, користе размажене (киселе) млечне производе, неку врсту производње без отпада. Али не бисте требали први пут овако експериментисати, боље је направити суд од мрвичастог свјежег сира. И не бисте требали додавати павлаку у готов сув суд, ако само мало млека, ако је потпуно сув.
Генерално, на интернету постоји много рецепата, али ако се одлучите да кувате губадију, саветујем вам да испробате моју, тестирала је више од једне генерације

Појео сам тако нешто, није само укусно, већ ................ Недостају ми суперлативи за описивање. Хвала на рецепту, сви на форуму вероватно већ знају моју зависност од татарске кухиње.

У Москви, као што је Бакхетле отворен, тамо би суд требало продати, а и ја сам успут губад, али ипак није да исправне губадије праве од бесквасног теста, с хрскавом кором, тако високом
Иначе, потребно је изложити више зур биалисх, такође укусно!

хвала, врло је, врло, врло укусно. Моја тетка (апака) прави га за све празнике. Само дно, готово суво, положи се на дно, на слој теста, а пиринач се помеша са сувим грожђем и сувим кајсијама, а следећи слој се положи. Залије се растопљеним маслацем, а жумањци се слепе, мало. Сва ова раскош је већ прекривена слојем теста. У њему се праве рупе ... Ах, укус детињства ...

успут, суд је добро учинити на шпорету за млеко

да, тачно, такође и у термомиксу) пролази и меша се сам)

Гулсхат. Више пута сам правио губадију, сада ћу пробати по вашем рецепту. Такође ми се више свиђа са бесквасним тестом.
А онда су донели карте из Татарстана, и одмах у акцију?
Молим вас реците ми кад сакупљате, колики је пречник посуде?