Тесто за кнедле, резанце, манте (рецепти)

1 јаје + вода = 1 шоља
3 шоље брашна
1 кашичица соли

Ако се сви састојци удвоструче, да ли ће произвођач хлеба поднети ову количину?

Не знам како да направим двоструку порцију, јер сам помешао једну. Испоставило се да је тесто врло густо и да се није скупило у лепињу. Додао сам воду, изгубио бројач, колико кашика, али не мало. Мислим да је цела ствар у томе што сам узео 1 јаје, али врло велике величине (садржало је чак 2 жуманца), или можда није у томе ствар? Главна ствар је да се процес мешања мора контролисати и тада ће све бити у реду. На крају крајева, резултат је било изврсно тесто и одличне кнедле, које нису кључале током кувања, а тесто у њима је било умерено тврдо.

Такође волим да правим тесто у производњи хлеба. Појавио се нови рецепт за кнедле. Покушао сам. Сви састојци су строго према рецепту. Одлично тесто! препорука за све. Што се тиче двоструке порције, нисам је пробао, тешко да ће се снаћи. Стога сам то учинио само два пута (док је користила први део, она је умешала други).

Правим и тесто за кнедле у машини за хлеб.
Имам овакав рецепт:

2 шоље брашна
2/3 шоље хладне воде
1 јаје
1 кашика кашике кашика биљног уља
прстохват соли

Наравно, руке се не могу поредити са произвођачима хлеба.
тесто из машине за хлеб је врло еластично.
Лако се котрља у танак слој.
Појавом произвођача хлеба правим кнедле сваког викенда.

И ја то радим. То исто радим и када месим тесто од пецива. Генерално, све што је без квасца не треба да се диже, и, зато, зашто чекати дуже?

Тесто за кнедле

Састав

- 2 шоље брашна
- 1/2 шоље млека
- 1/3 шоље воде
- 1 кашичица биљно уље
- 1 јаје
- соли по укусу

Припрема

Мислим да у овом рецепту постоји грешка. 2 шоље брашна, по 240 мл = 300 г. Са овом количином брашна, испало је да је тесто врло танко. Додано још 1 чашу (150 г) постало је више попут теста за кнедле.

Данас је цела породица правила кнедле. Шпорет је то урадио. Направила сам две серије без напора. Тесто је врло успешно, свиделе су ми се кнедле

ево шта се догодило.

:) Хвала на детаљу. И добио сам мали проблем: заменио сам тесто у свом ХП-у према пропорцијама рецепта из упутстава за Панасониц СД-255
пшенично брашно ____ 450г.
сол ______________ 0,5 кашичице
јаја ______________ 1ком.
вода ______________ 210мл
и испало је врло мекано, морао сам да га мешам ручно. У следећој серији мораћете да прилагодите пропорције.

:) Хвала на детаљу. И добио сам мали проблем: заменио сам тесто у свом ХП-у према пропорцијама рецепта из упутстава за Панасониц СД-255
пшенично брашно ____ 450г.
сол ______________ 0,5 кашичице
јаја ______________ 1ком.
вода ______________ 210мл
и испало је врло мекано, морао сам да га мешам ручно. У следећој серији мораћете да прилагодите пропорције.

Покушајте да додате 2-3 јаја у 500 грама брашна, 1 кашичицу соли. , воде 100 мл. Када месење започне, пажљиво погледајте, ако је тесто тесно, додајте још мало воде, само то учините одмах, док се тесто не завеже. Нека тесто буде чврсто, а не застрашујуће. И онда, не доказујем тесто у рерни, месење је прошло, вадим тесто, нежно га месим рукама и стављам у посуду на 20 минута.Након тога може постати још мекше, не застрашујуће. Узмите комад теста из шаке и почните да се ваљате на машини за писање, а након сваког котрљања посипајте брашно кроз сито са сваке стране, тако да се листови не лепе кад се додирну. Тако ће тесто током ваљања узимати додатно потребно брашно, а довољно је само 3 ваљања. Тада ће тесто бити и савитљиво у рукама, и мекано при кључању и неће се распадати приликом вајања кнедли.

Да ли је рецепт за тесто погодан за кнедле са резанцима?
Наш рецепт је следећи:
125 мл воде
4 јаја по 60 г
500 г брашна
1/2 кашичице со
Реците ми, да ли је могуће без јаја? А колико је потребно за 1 јаје? 60 мл?

Да ли је рецепт за тесто погодан за кнедле са резанцима?
Наш рецепт је следећи:
125 мл воде
4 јаја по 60 г
500 г брашна
1/2 кашичице со
Реците ми, да ли је могуће без јаја? А колико је потребно за 1 јаје? 60 мл?

Било који рецепт је могућ. Али, боље је са јајима, јер тесто правимо од обичног брашна, а не од дурума, и да би касније при резању резанци не кључало превише.

Имам један рецепт за тесто за све врсте производа
брашно 500 гр
сол 1 кашичица
2 јаја
воде 100 мл.
Све сам ставио у апарат за хлеб у режиму пице, када лепиња почне да се формира, додајте 2 кашике. узгаја уља и затим окреће (чекиће) тесто, али само пре загревања. Затим вадим тесто и стављам га испод посуде на проверу око 20 минута, а затим радим с њим на ваљању. Густина и дебљина теста могу се прилагодити додавањем брашна током гњечења.
Јаја држе тесто заједно, што је важно приликом кувања производа, а маслац чини тесто мање сувим и еластичним. Доказано искуством

Не би требало да полажете пуно јаја, тесто ће бити врло суво и крхко у готовом производу. Тесто се брзо суши, чак и док правите кнедле и постаје крхко.

Админ, иначе, имам исти ДУРУМ и желео сам да пробам тесто за Нудле, а не за кнедле.

Админ, иначе, имам исти ДУРУМ и желео сам да пробам тесто за Нудле, а не за кнедле.

Нема разлике у томе шта направити тесто - кнедле, кнедле или резанци.
Пажљиво прочитајте шта пишем о јајима и маслацу у свом посту.

Ове кнедле сам правила у свом животу, јер увек много радим и стављам их у замрзивач. Оно о чему пишем су моја запажања из праксе, „шта и колико узимати у грамима“. Италијани такође праве резанце од равиола и дурума са јајима и маслиновим уљем.
Можете пробати ваш рецепт за тесто. Боље је само учити на грешкама других.

Срећно!

Јаја држе тесто заједно, што је важно приликом кувања производа, а маслац чини тесто мање сувим и еластичним. Тестирано искуством Одлично!

Админ, Све врло пажљиво читам и уопште не варам у вези са исправношћу вашег рецепта. Али тачно ме занима опција нема јаја, али не могу да кажем ништа посебно о Италијанима, али увек купујем резанце / шпагете / тестенине без јаја, где састав садржи само воду, брашно и сол и ништа друго, чак ни уље. Стога бих желео да испробам варијанту такве композиције.

Админ, Све врло пажљиво читам и уопште не варам у вези са исправношћу вашег рецепта. Али тачно ме занима опција нема јаја, али о Италијанима не могу да кажем ништа посебно, али резанце / шпагете / тестенине увек купујем тачно без јаја, где састав садржи само воду, брашно и сол и ништа друго, чак ни уље. Стога бих желео да испробам варијанту такве композиције.

Зашто смо онда толико дуго разговарали о овом проблему - треба да га узмете и учините то једном, и све ће постати јасно, можете или не можете, волите или не волите и како ће се тесто понашати даље.
Лично искуство је сјајна ствар

: :) Админ, читав живот радим кнедле и нисам размишљао да додам уље, живим и учим! Обично радим пуно 300 комада (три мушкарца у породици) и у замрзивачу, понекад се осуше (чешће једу раније) мислим да ће бити лакше разваљати са додатком уља, немам писаћа машина, све је са оклагијом. А које уље је боље додати, било које биљно уље?

Тесто сам правио без јаја, мада не у апарату за хлеб, већ сам користећи комбајн. Брашно, вода, сол и биљно уље. Узмите кипућу воду, додајте сол и уље, па додајте воде, колико ће бити потребно тесто, тако да је конзистенција као на кнедлама. Т. око. брашно се кува. А затим разваљајте као обично тесто. Овако у посту радим тесто за кнедле. Волим то. Све се котрља, лепи и не кључа.

: :) Админ, читав живот радим кнедле и нисам размишљао да додам уље, живим и учим! Обично радим пуно 300 комада (три мушкарца у породици) и у замрзивачу, понекад се осуше (чешће једу раније) мислим да ће бити лакше разваљати са додатком уља, немам писаћа машина, све је са оклагијом. А које уље је боље додати, било које биљно уље?

Све је могуће. Оно што је било неочекивано, када сам у лепињу додао путер који је већ почео да се формира (једноставно сам заборавио да га додам одмах) и решио да га додам свеједно. Резултат овог искуства био је задовољан.

Админ
направили кнедле по вашем рецепту. И имао сам такав инцидент - тесто се тренутно осушило и није желело да се држи заједно.
На несрећу, немам писаћу машину, разваљао сам је оклагијом.
Али да ли је то заиста проблем?
И шта учинити у овом случају?

Админ
направили кнедле по вашем рецепту. И имао сам такав инцидент - тесто се тренутно осушило и није желело да се држи заједно.
На несрећу, немам писаћу машину, разваљао сам је оклагијом.
Али да ли је то заиста проблем?
И шта учинити у овом случају?

Колико је стављено у тесто и како је то учињено? Рецепт сам тестирао, стално га користим.

Имам један рецепт за тесто за све врсте производа
брашно 500 гр
сол 1 кашичица
2 јаја
воде 100 мл.
Све сам ставио у апарат за хлеб у режиму пице, када лепиња почне да се формира, додајте 2 кашике. узгаја уља и затим окреће (чекиће) тесто, али само пре загревања. Затим вадим тесто и стављам га испод посуде на проверу око 20 минута, а затим радим с њим на ваљању.

Ево рецепта. Управо сам га умесио у машини за обраду хране, јер још немам машину за хлеб :(.

Ево рецепта. Управо сам га умесио у машини за обраду хране, јер још немам машину за хлеб :(.

А комбајн ти је узео такво тесто? то је кул.

Ја радим ово:
1. још увек треба да надгледате и регулишете стрмину теста, требало би да буде стрмо, а брашно треба додавати мало по мало. да се то постигне.
2. Готово тесто стављам на сто (даску) и покривам га посудом тако да се не навија и ствара посебну атмосферу. Тако тесто треба размакнути око 20 минута, а за то време постаће мекше и еластичније.
3. затим одсечем комад теста (песницом) и почињем да га брзо разваљам на машини и обликујем квадрате за кнедле и пуним их.
4. остатак теста и даље лежи испод посуде, а ја сам чак ставио и украсе тамо да се не проветравају.

Мислим да имате још један проблем.
Тесто у процесору хране је и даље водено.
Тесто садржи јаја, они су ти који суше тесто током ваљања и лепљења квадрата. Пошто ваљање обављате ручно, што је дуго у поређењу са машином.
Разваљати тесто одједном? Потребно је пуно времена, такође са разлогом.

Покушајте да ручно разваљате тесто уклањањем јаја из теста (или остављањем само једног) и ручним ваљањем теста до стрмог степена, а затим и тесто разваљајте на мале комаде.
Или направите главну серију у процесору хране и ставите је ручно до стрме, додајући мало брашна. Упија брашно, лепи се за сто, додаје још једну кашику, поново разваља и тако непрестано док не стрми.
У сваком случају, то радим када нема познате технике при руци.

Покушајте поново. Срећно!

Админ
Хвала на одговору!
Учинио сам то, како ви саветујете.
Највероватније је поента да ваљање оклагијом траје дуже, па је стога у тесто требало ставити само једно јаје. И вероватно још воде.

Покушајте да узмете рецепт без икаквих јаја.
То радим у коризми: вода (хладна !!) око 150 мл, сол, биљно уље. и ја полако уводим брашно у ову смешу, месим такво тесто само ручно, можете одмах да контролишете процес, уосталом, када какво брашно и влага у стану играју улогу.

Све сам ставио у апарат за хлеб у режиму пице, када лепиња почне да се формира, додајте 2 кашике. узгаја уља и затим окреће (чекиће) тесто, али само пре загревања. Затим вадим тесто и стављам га испод посуде на проверу око 20 минута, а затим радим с њим на ваљању. Густина и дебљина теста могу се прилагодити додавањем брашна током гњечења.

Оно што је било неочекивано, када сам у лепињу додао путер који је већ почео да се формира (једноставно сам заборавио да га додам одмах) и решио да га додам свеједно.

Админ, хвала пуно на савету. Заиста, са биљним уљем се тесто испоставља потпуно другачијим. И кнедле се не ломе током кувања, иако их врло танко разваљам (на машини).

нећу Админ , али ако вам не смета, могу вам препоручити да их погледате овде у овој теми: Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99&топиц=2843.0

За резанце, део брашна замењујем кромпировим скробом (1 јаје - 1 кашика).
Не утиче на укус, али сушени се брже кува и не кључа.

Имам питање за оне искусне: ко је правио резанце од пиринчаног брашна? које су пропорције и да ли је провидан (попут фунцхосе?)

Господе изумитељи! Није потребно изнова откривати точак. Најстарија кинеска техника је једноставна и без проблема - 🔗 - емисија за софистициране, гледајте и уживајте. Без јаја! Иако се не повлачим од рецепта свог ЛГ-а. Али рећи ћу вам о маслацу у кнедлама. Што је мања, кнедле се лакше држе заједно. Налијте чашу, а кнедле уопште не слепите. Па зашто сипати уље у кнедле и уништавати вам живот?


Иначе, о оном Кинезу. Ако желите да пробате, онда ће вам сигурно бити потребно КВАЛИТЕТНО брашно и моћан усисивач за чишћење кухиње.

Срећно.

Али тачно ме занима опција нема јаја, али о Италијанима не могу да кажем ништа посебно, али резанце / шпагете / тестенине увек купујем тачно без јаја, где састав садржи само воду, брашно и сол и ништа друго, чак ни уље. Стога бих желео да испробам варијанту такве композиције.

Не заборавите да Италијани производе све ове производе искључиво од брашна од тврде пшенице. Што се тиче брашна које имате на лагеру, можете ли да гарантујете да је произведено од сорти дурум?

"Што је мања, кнедле се лакше држе заједно. Сипајте чашу, а кнедле уопште не слепите."

Одакле потичу ове информације? Направим тесто само са јајетом и додам маслиново уље. Није било пробијања, тесто је фино и савитљиво у раду, што се види из мојих кнедли објављених на сајту.
Сигурно сте претјерали са чашом уља (лично нисам пробао), али мислим да тешко да ће неко моћи да наточи такав дио, али мало је врло добро.

У реду. Урадимо то другачије. Зашто сипате уље? За укус? Боје? Или? Једноставно, негде је неко писао, саветовао итд. Тамо уопште није потребно уље! Нема смисла стављати путер у тесто за кнедле. Покушајте без уља. Да ли се погоршало? Иах.

У реду. Урадимо то другачије. Зашто сипате уље? За укус? Боје? Или? Једноставно, негде је неко писао, саветовао итд. Тамо уопште није потребно уље! Нема смисла стављати путер у тесто за кнедле. Покушајте без уља. Да ли се погоршало? Иах.

Па, зашто тако категорично.На исти начин, и овим тоном поставићу вам питање - зашто радите тесто без путера. У том тону радите погрешно итд. Овај одговор ће вам олакшати.
Волим да правим такво тесто и мени одговара, иако су испробане многе могућности.

Сваки рецепт за тесто, хлеб, храну има право на самосталан живот и зависи од преференција укуса сваког аутора рецепта и чланова његове породице. Сви имамо врло различит укус.
Бити категоричан у кувању није прикладно.

У реду. Урадимо то другачије. Зашто сипате уље? За укус? Боје? Или? Да, само негде је неко писао, саветовао итд. Уопште нема потребе за уљем! Нема смисла стављати путер у тесто за кнедле. Покушајте без уља. Да ли се погоршало? Иах.

И правим тесто за кнедле без јаја, али са биљним уљем. По мом мишљењу, маслац даје пластичност тесту, омогућава му да се не цепа током ваљања и кувања. Овако сам много мирнији. Да, вероватно сам неспретан, али без уља се поцепао при танком ваљању. Тако да ће за мене лично без уља сигурно постати ЛОШЕ. Дошао сам до тога да сам и сам додао путер, без подстицаја, када нисам могао танко да разваљам тесто. И хвала богу што маслац ни на који начин не утиче на укус, иначе бисте морали да разбијете мозак да бисте нешто смислили.

Анастасиа, колико уља додаш? Сећам се да је бакино тесто за кнедле било овако: 3 дела брашна + 1 део воде + сол + 1 јаје. „Кришка“ је отприлике била једнака шољи чаја. Тесто радим по рецепту за мој Панас, на пример за кнедле, за све прилике: да вајам кнедле и кнедле, као и да правим резанце. Али волео бих да испробам опцију без јаја, већ са маслацем. Само из радозналости. Можда ће се и мени свидети.

За 500 грама брашна можете додати 1 јаје и 1-2 кашике. л биљног уља.

Анастасиа, колико уља додаш? Сећам се да је бакино тесто за кнедле било овако: 3 дела брашна + 1 део воде + сол + 1 јаје. „Кришка“ је отприлике била једнака шољи чаја.

брашно 450 гр
вода 250 мл (приближно зависи од брашна)
сол 1 кашичица
раст. путер 2-3 кашике. кашике
Програм пица теста

Можете ставити јаје (тада треба смањити количину воде на 210 мл). Али уље додајем без грешке.

Тесто радимо по Панасониц рецепту, али минус 1 кашика воде, и плус 1 кашика маслиновог уља (за еластичност теста, мада је и без уља прилично еластично, па, боље је) ставите 1 јаје , иако у рецепт за равиоле, у пасте за ваљање -машину “(донете из Хелсинкија 90-те године, што је веома драго) стављају још јаја - бојим се да произвођач хлеба покварим превише„ тесним “тестом, и не желим да га мешам рукама, 1-1,5 сто у млевеном месу. кашике ракије или вотке - за сочност и ароматизацију, али не више, иначе ћете добити „напијено“ млевено месо, како кажу Сибирци. Из две серије (порције) у апарату за хлеб у режиму кнедли добије се око 300 кнедли (шестоугаоне, ваљане кроз кнедлу) - око 2,6 кг.

Сада правим тесто за кнедле само по рецепту из Админ-а.
И увек правим тесто за тестенине према овом рецепту, мада још нисам покушао да га направим у ХП-у:
300 гр. брашно
3 јаја
прстохват соли
1 кашика кашике л. маслиново уље
Просијте брашно слајдом, направите удубљење, со, уље у рупу и ту разбијте јаја. Замесити и оставити 30 минута под пластичном фолијом или пешкиром.
За оне који немају машину за писање: тесто танко разваљајте, исеците на правоугаонике око 20к60 цм. Сваки правоугаоник котрљајте уз уску страну ролном, мало притисните руком и исеците на уске траке. Ставите резултирајуће макароне на побрашњену даску. Кувати одмах. време кувања око 4-5 мин. Послужите са сосом од парадајза и сланине и пармезаном.

Добри људи, помозите! И у ком режиму да месим тесто, ја имам
обично печење хлеба, немачки и упутства на енглеском. језик, али мод за
месно тесто за пицу је присутно (као и сва главна) Хлеб се пече 700 гр.

Ленавов, замесити тесто за кнедле на „Пици“.

РОМА, хвала ти пуно на рецепту и препорукама, правио сам кнедле по твом рецепту, ово је нешто !!! Али посебно од њега волео сам манти. Тесто је укусно.

Па, РОМА, уплашили су ме и управо сам хтео да објавим следећу фотографију. Такође седим, седим на локацији, у искушењу сам, а онда одем у кухињу и кувам укусан укус. Дакле, инспирисан вашим кнедлама, овде сам залепио кнедле од теста из упутстава за произвођача хлеба Панасониц - 255.

Админ
Хвала на одговору!
Учинио сам то, како ви саветујете.
Највероватније је чињеница да ваљање оклагијом траје дуже, па је стога у тесто требало ставити само једно јаје. И вероватно још воде.

Данас сам правила кнедле од теста по рецепту Ромин. Невероватно тесто, веома је пријатно радити с њим, између ваљања (и прекида) трчао сам да гледам филм и ништа се није пресушило ... Испале су врло укусне кнедле. Хвала, Админ

А правио сам кнедле по Админовом рецепту.
Пет година нисам правио кнедле, све су купили у продавници. Па, нема ничега што би се могло поредити са домаћим кнедлама - укусно! Испоставило се да је тесто врло еластично, било је пријатно радити с њим. Ставили смо 400 комада за 3 сата.

Овај рецепт из упутстава за Панасониц СД-255 донео је Антон у другом делу форума -

„пшенично брашно ____ 450г.
сол ______________ 0,5 кашичице
јаја ______________ 1ком.
вода ______________ 210мл. (заиста смо додали воду са млеком)

тесто испада одлично, кнедле су већ испробане (из једне серије теста излази око 80-85 шестерокутних кнедли) "

Маде манти скоро према овом рецепту и био веома задовољан.

Вода 200 мл
1 јаје
1 чај кашика соли
1 табела. кашика раст. уља
брашно 450 гр плус 2 мерне кашике.

Седим овде и спремам се да пробам своју машину на кнедлама. Са тестом је јасно, али можда ће неко поделити надјев за кнедле / манте (или манти), фотографије су биле превише апетитне!

Покушао сам да направим тесто за кнедле по овом рецепту који је препоручила Исха - 🔗 ... Веома ми се допао - лак за рад, танко разваљан и врло укусан.

Покушао сам да направим тесто за кнедле по овом рецепту који је препоручила Исха - 🔗 ... Веома ми се допао - лак за рад, танко разваљан и врло укусан.

Да ли сте то радили у производњи хлеба или ручно, и ја желим да пробам?

Прво у апарату за хлеб, а затим рукама на сто, мешајући га до стања „нелепљивости“.