Торта од пшеничног киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Први корак: кисело тесто	1х л
Пшенично брашно	15 грама
Вода	15 грама
Други корак: узмите почетну културу	30 грама
Вода	150 грама
Пшенично брашно	150 грама
Трећи корак: узмите тесто	300 грама
Млеко	110 грама
Јаја	3 ком
Сахара	100-150 грама
Сл. омекшали путер	80 грама
Со	10 грама
Брашно	500 грама
Суво грожђе	150 грама

Метода кувања

1) 1 кашичица пшеничног квасца
15 г брашна
15 грама воде
8 сати на собној темп.
Ако је квасац већ дуже време у гребену, поновите поступак два пута.
2) Тесто:
30 г киселог теста
150 воде
150 брашна
10-12 сати на собној температури
3) Тесто
300 гр теста
500 гр брашна
110 млека
3 јаја
100 грама шећера (додао сам још 50)
Одлив уља од 80 гр
10 г соли (мало мање)
100 грама сувог грожђа (додао сам још 50, још можете 150 грама кандираног воћа)
Замесити тесто. Оставити 20-30 минута за аутолизу (развој глутена). Затим месите ручно 10-15 минута или миксером. На крају серије додајте сушено воће.
Тесто је мекано и еластично. Умесено тесто ставите у подмазану посуду, покријте фолијом и 3-5 сати у рерни са упаљеном лампицом (темп. 25-28 Ц.) Током проверавања развлачите и пресавијајте тесто сваког сата.
Поделите тесто на делове према броју облика. Обликујте куглице тако да на врху постоји напетост, а суво воће је унутра. Попуните образац за 1/3. Покријте филмом да не би намотали.
Доказ за 2-5 сати пре удвостручавања. (темп. 25-28 С)
Печење: 180 -175 Ц 30-40 минута док не омекша.
Глазуру нанесите на охлађени колач.

Борковна

Алена Семениук, слатка ускршња торта на фотографији!

Алена Семениук

Цитат: Борковна

Алена Семениук, слатка ускршња торта на фотографији!

Хвала, такође је испало укусно, прошле године сам га пекла по другом рецепту, тада је било више зачепљено, а ове године је рецепт био пријатан и мекан и укусан

Свен

Ускршње погаче су се показале веома успешним, хвала на рецепту! Шећеру је заиста потребно 150 гр. Први пут кад сам ставио 120, то није било довољно. И други пут сам пекла пите од овог теста и додала још 30. То вам треба !!! Дефинитивно ћу сачувати рецепт, одштампати га на обрасцима за торте, за будућност, како кажу)))

Алена Семениук

Цитат: Свен

Ускршње погаче су се показале веома успешним, хвала на рецепту! Шећеру је заиста потребно 150 гр. Први пут кад сам ставио 120, то није било довољно. И други пут сам пекла пите од овог теста и додала још 30. То вам треба !!! Дефинитивно ћу сачувати рецепт, одштампати га на обрасце за торте, на мехуриће, како кажу)))

Пуно вам хвала на извештају, подсетићу вас на информације и учинити их следеће године слађима