Кисели хлеб без коре

Кисели хлеб без коре

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто 150%	100г
Пшенично брашно	250г
Со	5г
Квасац	2г
Вода	100г
Масноћа или путер	25г
Шећер	10г
Млеко у праху	10г

Метода кувања

• Хлеб танке нежне коре, пухасто, нежно месо које се топи у устима, без великих рупа, добар је за тост. Ако га печете у посебном облику тоста - Пуллман, добићете хлеб без коре.
• Хранила сам кисело увече:
• 20г мајка почетна култура
• 50г кошнице пшеничног брашна
• 75г воде
• Ујутро сам заменио тесто.
• Активирани квасац 25 минута са шећером и мало брашна. Срушено киселим тестом, додато воде и замењено тесто: 3 минуте првом брзином, затим аутолизом 30 минута, месањем 7 минута другом брзином. Средином шарже додао сам сол, на крају масноћу. Уместо путера, користио сам тешку тешку павлаку (сакупљену приликом прављења скуте од сељачког млека).
• Тесто је мекано, нежно са добро развијеним глутеном.
• Ферментација током 3 сата ако се не дода квасац. Пошто сам додао квасац, требало ми је само 2 сата да ферментира. Тесто сам пресавио два пута након 30 минута.
• Формирање у облику три колута:
• 
• Нисам правио кифлице врло пажљиво, али следећи пут ћу покушати да будем бољи.
• Држао сам га на ламели док се нису подигле изнад ивица калупа, око 1 сат и 30 минута.
• Печење на 230 ° Ц - 40 мин. Првих 15 минута. са паром.
• 
• Упознала Машу са рецептом у њеном часопису 🔗, аутор рецепта Ирина 🔗

Јело је дизајнирано за

1 векна приближно 450г

Програм кувања:

Печење у рерни

Белешка

Моја породица воли француски хлеб са хрскавом корицом, мало гумене мрвице, воле га са додацима, од неколико врста брашна, тако да ретко печем чист пшенични хлеб. Али онда се желудац мог мужа погоршао и морао је да нађе рецепт за нежни пшенични хлеб, али по могућности са киселом тестом и истовремено како се киселина не би осетила. Хлеб који сам испекао испуњавао је све ове захтеве и чак ми се свидео. Диван је у тостовима, задржава укус и свежину и трећег дана и уопште није мрвичаст, па сам овај хлеб радо додао у своју касицу касица и биће ми драго ако је користан неком другом.

Василиса здраво, испекао сам ово само што га је Маша Лунетта упознала са њим. у млеку у праху. Хлеб је добар, идеалан за здравице, али моја интерпретација је да не воле раж и ... чисту пшеницу, такође. мешовити су наши фаворити. Василис се увек запањи како лепо представљате хлеб Дивећи се не дивећи се свом хлебу

[иренка2501]

Здраво Галиа! Хвала, ја сам из Маше и пратио сам везу до ауторке рецепта Ирине иренка2501 , па је Маша многима представила овај хлеб. Такође печем још другог хлеба, али овај се, зачудо, показао добрим у свим погледима, а ако заиста печете тост са киселом тестом, онда је боље да га не пронађете. Такав хлеб је такође потребан.
А такође ћу рећи шапатом: мислим да ће овај хлеб испасти врло добро у произвођачу хлеба, сигурно ћу га пробати понекад.

Василиса, веома је пријатно дивити се твом дивном хлебу

[СанецхкаА]

СанецхкаА Хвала ти Саниа, драго ми је што те видим!

[Василиса]

Василиса, хлеб је невероватан! Једноставно не можете одвојити поглед од фотографије!

[Твист]

Твист Хвала Марисха!