Спелтни хлеб "Селскии" са раженим киселом тестом

Спелтни хлеб "Селскии" са раженим киселом тестом

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од ражи	200 г
Млеко	100 г
Брашно од пира	200 г
Пшенично брашно	100 г
Путер, омекшан	1,5 кашике. л.
Шећер	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица

Метода кувања

• Загрејте млеко на око 40 степени, умешајте кисело тесто и шећер и сипајте га у канту машине за хлеб. Затим додајте пирино и просејано пшенично брашно, ставите путер, претходно омекшан на собној температури, расподељивајући га у малим комадима у различитим угловима машине за хлеб и правећи удубљење у средини клизалишта за брашно, додајте тамо кашичицу соли.
• Поставите програм "Цело зрно", 900 г, лагана кора.
• Требало ми је 3 сата 40 минута.

Време је за припрему:

3 сата 40 минута

Програм кувања:

Цела зрна

Белешка

Ово је моје прво искуство печења хлеба од интегралног брашна, па чак и на сопственој квасини (коју сам такође први пут направио). Први пут сам користио брашно од пира. Па, истовремено сам први пут на свом платну користио програм „Цело зрно“. Генерално, било је много открића одједном.
Једино што сам напрасно урадио, пресекао сам кров попречно. Испало је не баш лепо. Све остало - неутралан, помало кремаст укус, добро се слаже са било којим производом, густом мрвицом која се не мрви, дуготрајном свежином хлеба - одушевила сам се.
Тако се догодило да су за ручак била и сасвим једноставна јела - боршч, динстани кромпир са месом и печуркама, а са њима је овај хлеб ишао врло природно, у истом „менталитету“, не прекидајући укус јарким нотама неких зачина.
Такав једноставан, срдачан хлеб испао је достојанствено.

Слични рецепти

Рустични хлеб (рерна) (Ксиусхк @ -Плусхк @)

Рустични хлеб (Паин а л'Анциенне Рустиц Бреад) Петер Реинхарт (Анис)

Рустични хлеб (СхуМакхер)

Честитамо вам на успешном искуству! Резови украшавају хлеб, по мом мишљењу. Из свог искуства знам да је хлеб са млеком теже направити од хлеба са водом или сурутком. Добро сте урадили!
Врло добар дизајн, право такмичење. Лепо за погледати. Захвалити.
Успешни даљи експерименти.

[милвок,]

милвок, Хвала вам! Заиста сам желео да покушам све одједном И желео сам да укус буде нежан. Нешто се недавно јако заинтересовало за мекиње, груби хлеб, а моји су се тога уморили. Плашио сам се да се нешто слично не испостави од целог зрна. Али испало је сасвим другачије.
Данас је трећи дан, а укус не губи нежност.

[Икра]

Икра, Драги мој !!!
Какав диван хлеб имате интеграле испоставило се !!!

Веома сам, веома срећна због тебе
И слажем се милвок - лепо је читати и гледати такав рад

А чињеница да сте први пут одлучили да користите кп - уопште
ХП се наравно разликују, али моје време програма за кисело тесто није било довољно за пробу (тамо је све намењено брзом квасцу) ... па печем у рерни ...

Генерално, уз иницијативу ви!

[Нагира,]

Нагира, Хвала на лепим речима! Веома сам задовољан што учествујем у такмичењима на овом форуму. Зато што осећам заинтересовану подршку и велику помоћ оних који већ дуго могу да праве дивне хлебове и јела. И хвала свима који су ме љубазно прихватили док сам још био потпуно новајлија - то се често не дешава на форумима на којима су се развили дугогодишњи односи између стараца.
Мој ХП је прилично једноставан и „без корена“, али служи верно. А квалитет хлеба који се у њему добија савршено ми одговара.Са провером, такође бих мало експериментисао у овом режиму, али још не могу да схватим како то да урадим. Ако додате време, шта се онда то „држи“: пецива или пробе? У упутствима нисам нашао ништа разумљиво о овоме.

где можете купити спелту?

[Нагира,]

Нагира, Хвала на лепим речима! Веома сам задовољан што учествујем у такмичењима на овом форуму. Јер осећам заинтересовану подршку и велику помоћ оних који већ дуго могу да праве дивне хлебове и јела. И хвала свима који су ме љубазно примили док сам још био потпуно новајлија - то се често не дешава на форумима на којима су се развили дугогодишњи односи између стараца.
Мој ХП је прилично једноставан и „без корена“, али служи верно. А квалитет хлеба који се у њему добија савршено ми одговара. Са провером, такође бих мало експериментисао у овом режиму, али још не могу да схватим како то да урадим. Ако додате време, шта се онда то „држи“: пецива или пробе? У упутствима нисам нашао ништа разумљиво о овоме.

На пробу, већ на решавање - у добром смислу те речи.

[Сенс,]

Сенс, Купио сам у Ауцхан-у. Ако имате ову мрежу, можете потражити тамо. Или, мислим, у другим супермаркетима неекономске класе или специјализованим продавницама. Али испало је скупо! Отео сам је са шалтера не гледајући цену, а када сам онда погледао чек ... 232 р. за 500 г. Добро је што то није видео ни мој муж. Не да би се заклео, али не би баш разумео ...
Али јуче је напокон у продавницу доведена цела зрна пшенице „Гарнетс“ од 27 рубаља. за пола килограма. Тако ће следеће искуство бити лакше.
Валкир, добро си ме подстакао! Покушаћу да додам, да видимо шта ће се догодити.

Одличан хлеб. Истина, нисам имала времена да се храним ражом и кувам на пшеничној Францускињи. Шупак није желео да се попне на собној температури. Морао сам да загрејем рерну и ставим је на врх шпорета. Али свидео ми се укус. Веома једноставно, глатко тесто. Пекао сам у рерни, јер у последње време готово не користим ХП. Али мислим да ће и у пећи испасти јако лоше. Време је исто.
Сликао сам, али не могу да схватим како да убацим

Фотографија се убацује кроз радикал. Учитајте га и одаберите са листе један од приказа који бисте желели да видите у свом посту. И само залепите ову везу у одговор.
Хвала вам што сте обратили пажњу на мој рецепт!

Ево га мој згодан

[Нови витамин]

Нови витамин Вау! Какав немогућ леп човек !!!!!!

захвалити
Али захваљујући вашем рецепту

[Икра]

Икра, Бићу кратак: БРАВО !!!
Да појасним колико сте велики-мали написали у овом рецепту? Имам га као гриз. Хајде?

Моја пир је била фина као обично брашно.
Што се тиче тога хоће ли или неће успети, ни сам не знам ... Можда постоји нека тема на форуму, како се гриз односи на брашно?

Моја пир је била фина као обично брашно.

Захвалити! Ми ћемо покушати. Ваша је врло добра!

споља је свако прелепо огњиште јединствено. Још једна ствар је занимљива. Да ли се укус пира заиста разликује од пшеничног брашна? или мирисати? Можда имате искуства са подом?

... Али испало је скупо! Отео сам је са шалтера не гледајући цену, а када сам онда погледао чек ... 232 р. за 500 ...

само купите жито, оно је много јефтиније, а ако се самељите, можете га и самлети у љуску за новац као обично брашно.

[Нови витамин]

Нови витамин, Оцхцхцхен лепи хлеб из рерне! Заиста сам волео укус самог хлеба (пуно вам хвала Икра))), али како се пекла у мојој Панасики у режиму „једнозрнаста“ уопште ми се није свидело ((Врло тврда тамна кора. Да, и нарасла је .. прилично слаба .. (Хоћете ли ми рећи) мени технологија печења овог рецепта у рерни ??.. Хвала пуно унапред !!

[Икра]

Икра, хвала још једном на рецепту! Колико укус орашасте пире омекшава и покреће киселост раженог киселог теста! Па, само налаз !!

Али не могу да не признам да сам током гњечења додала МНОГО воде !! ... (Вероватно би млеко било исправније, али изненада се завршило ..) лепиња у почетку није била ни лепиња .. Али тврда сува груда.Односно, течно му је недостајало течности. Као резултат тога, очигледно је мало претјерала, јер је на почетку успона тесто било врло танко, али не више од уобичајене верзије ражи! вода се, наравно, излила на око, спасила ситуацију .. Дакле, мислим шта није у реду са мном ... Квас је вечан од Луце, не најстарији, али не толико млад ..
Тесто се није превише дигло (можда нема довољно времена за то у мом програму „Једнозрнато“), али месење је било само „дуго“: колико знам, тесто за дизање не би требало месити Дуго времена ..
На врху је попуцала кора, странице и дно су, нажалост, биле печене (питање ХП-у? .. Ово није први пут (()
Али укус !!!! Без обзира шта!!! Веома, врло, врло !!! И желим до савршенства !! Захвалити)

Па, добио си врло леп хлеб, сутра ћу га и ја испећи, само што сам сад написао кисело тесто. Такође сам је скувала први пут и бојим се да неће успети без квасца ...

[РинаПетит]

РинаПетит, одговара дуго, да ... Ако нема превише времена, нахраните га мало квасцем, уосталом, сад је већ кул, може полако да нарасте.