Кулеика из књиге А. Спирина

Кулеика из књиге А. Спирина
Категорија: Пекара
Кухиња: руска
Састојци
за тесто: суви квасац 1 кашичица.
млеко 40 мл
пшенично брашно 400 гр.
шећерна глазура 60 гр.
сол 1/2 тсп
хладног путера 200 гр.
јаје 1 комад
за пуњење бобица:
бобичасто воће (рибизла или вишња, бунар или друго) 350 гр.
шећер 100 гр.
воде 100 мл. + 2 кашике. л.
кукурузни скроб 2 тбсп л.
за пуњење скуте:
суви скут 500 гр.
шећер 120 гр.
јаје + жуманце 1 + 1
павлака 100 гр.
посуда за печење или мали комади пречника 12 28 цм
Метода кувања

Помешајте квасац са топлим млеком. Брашно, шећер у праху. просејте сол. Додајте хладно сецкани путер. Самељите брашно и путер, додајте смешу квасца и јаје. Замесити тесто и ставити у фрижидер (2 сата или преко ноћи).
Помешајте бобице са шећером и додајте 100 мл. воде и довести до кључања. Разблажите скроб у 2 кашике. кашике воде и додајте у бобице. Кувајте 2 минута. Охладити.
Помешајте скут са блендером са шећером, павлаком и јајима.
Тесто разваљајте и ставите у калуп са страницама. На тесту, пуњење бобица, скут одозго. Пећи на 190 - око 30 минута.

Посуда је дизајнирана за 1 торту пречника 28 цм или неколико делова
Време кувања: 1 сат + време хлађења теста
Програм кувања: печење 190