Хладни боршч "Здраво од лета"

Категорија: Први оброк

Састојци
кувана цвекла	160 г
ротквица	40гр
зелени лук + црвени лук	50гр
свежи краставци	100гр
кувана јаја	2 ком
шећер	10гр
сирће 3%	16 г
вода за пиће	800гр
павлака	100
сенф спреман	5гр
со	упола мање шећера

Метода кувања

Схватио сам да лето долази, а још увек нисмо јели исконски пролећни боршч!
У фрижидеру увек има куване репе. Одржава се добро у зони свежине. Погодно, кувао сам једном недељно пуно одједном, целе недеље ми је при руци. Само не чистите претходно.
Зелени лук није био довољан. није застрашујуће. Црвени лук ће такође. Никад не стављам шаргарепу (то предвиђа рецепт). Замените ротквицама. Супруг воли лекареву кобасицу. Занемарујем. Усече се у тањир. Копар, краставци. Кувана јаја.
Неопходан је.
Узми воде. Једноставно пиће. Вера ми омогућава да узмем оно што се пропушта кроз филтер. Не кувано.
Сада припремимо зачине, сол, шећер, сирће (обичан сто провидан) и врућу сенфицу. Није устајало, нема непријатних киселих мириса. Сама сам га скувала дан раније.
Боље је сирће одједном прерачунати за 9% или 6%. Да се не би збунио. Ја то радим на око. Укус.
Пар жуманца из куваних јаја самељите виљушком са добром кашиком сенфа. Укус.
Сво поврће мељем у машини за обраду хране помоћу средње или посебне (сламнате) млазнице. Руке ми се не мрље од цвекле. Сво поврће је потпуно исецкане лепотице!
Сада сипајте воду у велику посуду. Мање од пола. Имам 2,5 литара воде. Додајте сол, шећер и сирће и прелив од сенфа и јаја.
Следеће шаљемо све насецкано поврће. Комешање. Хајде да покушамо. Чекамо.
Урадићемо око три приступа тави. На крају крајева, поврће се понаша другачије, не можете предвидети. Највероватније ће укус морати да се прилагоди. Додавати зачине по кашици. Овај боршч не воли зачине. Само свеж копер је врло погодан.
Сваки пут темељито промешајте док се кристали соли и шећера потпуно не отопе. И пробајте. Увек покушајте пре поновног додавања зачина.
Нека се улије, сви укуси ће се комбинирати. Ово је јело за викенд. Непожури.
Табела приказује пример за 1 литар боршча. Двоструки, троструки, четвероструки сви састојци. Што је тигањ већи, борсхт је укуснији !!! Чувано у фрижидеру три дана тихо. Кувам у лонцу од пет литара. Ово је 5 мера из табеле.
Овај боршч не сме бити кисео, сладак или слан! Покушавајући више пута, сетите се овог укуса. Требало би да буде складно и погодно за све изјелице. Нико неће додати зачине у свој тањир. Ово је ваша најбоља награда.
И такву порцију, на порцију ставите јаје пресечено на пола, кашику павлаке. Месо и кобасице на захтев.
Боље је послужити бели хлеб.
Ознака је преузета из омиљене Збирке рецепата из 1982. Бруто поврће.

Јело је дизајнирано за

за 1 литар - два дела

Време је за припрему:

пола сата

Програм кувања:

од сировог и претходно куваног поврћа

Белешка

Ознака је преузета из омиљене Збирке рецепата из 1982. Бруто поврће.

око

О ТОМЕ! Лето је већ у Санкт Петербургу! Дакле, имамо прекосутра ... онакав ружа ветрова)))

пас сива

Да, славимо Дан града.
Пожурите, изненада ће се лето брзо завршити пре него што почне.

анута-к2002

Галиа, хвала на рецепту. Свакако ћу покушати! Пробудио сам интересовање за кување првог и другог по тачном рецепту, а не, као и обично, на око))

пас сива

Да, у почетку је боље и правилније следити рецепт. Ево доказаног. Нећете промашити. Само пажљиво пратите ...

Немојте се изненадити, једноставним прорачуном свих производа количина ће бити већа од 1000. Тачно, уосталом, поврће треба ољуштити и кувати. Мрежа готових производа није наведена у рецепту, осим непромењених: сол, шећер, вода ...

лави2407

За љубитеље ферментисаног млека.
Испробајте кефир са ниским садржајем масти (1,5-2,5%) уместо воде. Резултат је „средњоазијска“ верзија. Само сирће треба редуковати по укусу.
Можете мешати кефир са водом. Занимљив укус пружа додавање минералне воде са гасом. Ми не правимо квас. Према томе, све врсте окросхка долазе са кефир / аиран / тан / киселом кремом + водом.
А такође, тако да нема укуса сирћета и мириса (па, не свиђају ми се), додам лимунов сок или разблажену лимунску киселину.
И погодније је додавање соли у облику концентрованог раствора.

Иначе, сенф је одличан конзерванс и дезинфицијенс. У совјетско време користило се за прање посуђа у вртићима ради спречавања дизентерије итд. Окросхка на кефиру са сенфом може да стоји у фрижидеру недељу дана.

анута-к2002

У Санкт Петербургу је данас дошло лето. Хитно морамо направити боршч, иначе обећавају да ће се то завршити до викенда)))

анута-к2002

Галиа, имам извештај. Све сам радио по рецепту, осим ротквица. Није га спустила. Али ставио сам пуно павлаке))) И мој боршч је постао бели)))
ООО Вери тасти !!! Хвала вам !!!

пас сива

анута-к2002, Добро урађено. Волим павлаку - једи је, не стиди се! У овом јелу јој врло добро дође. Да ли сте направили прелив од сенфа од жуманца?
Узгред, такође је боље претходно млети лук са луком. У малтеру.
Само је лето поново прошло ...