Украјински боршч

Украјински боршч

Категорија: Први оброк

Састојци
Свињетина са костима	500-600 г
Репа	2 ком.
Кромпир	4 ствари.
Шаргарепа	1 КОМ.
Бели купус	1/2 главице купуса
Лук	1-2 ком.
Бели лук	3-4 ком.
мирођија	1 сноп
Парадајз сос	100 г
Биљно уље
Бибер
Со

Метода кувања

• Залијте свињетину са мало воде.
• Да ли кључа? Оцедити, темељито испрати.
• Напуните новом хладном водом (2-2,2 литра, али не више)
• Кувати 1 сат
• Додајте сву репу, исечену на танке траке.
• Да ли се цвекла разведрила? Додајте кромпир,
• исечен на коцкице (2цм са 2)
• Да ли кључа? Додајте купус, исецкан на мале траке.
• Да ли кључа? додати облачење.
• Ево га, прелив: ситно сецкани лук ставите у тигањ у загрејано биљно уље, а затим шаргарепу, исецкану на мале траке.
• Да све заједно заморимо.
• Додајте парадајз сос.
• Динстајте испод поклопца на лаганој ватри док се напола не скува.
• Додали бензинску пумпу?
• Додајте бели лук, бибер, сол.
• Да ли кључа?
• Додајте копер, покријте и искључите.
• Све.
• Послужите са павлаком.
• Борш је укусан три дана.
• За вегетаријанце месо може заменити пасуљ или печурке.

Белешка

Пхото брендабакер

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, направио боршч по вашем рецепту. Хвала вам на рецепту, али следећи пут, ако кувам за амбасадора на самом почетку, од сољења на крају, цвекла је остала свежа. Убацићу фотографију касно поподне.
Ево фотографије.

У твоје здравље.
У почетку не саветујем сол, јер ће кромпир бити жилавији.
Такође ћу додати: ако се чорба чини посном, додам лимено уље у боршч приликом кувања, то ће значајно побољшати укус боршча.

ДоннаРоса.
Какав твој ПРАВИ боршч!
Кувала сам га без меса, са леблебијем, испало је врло укусно.
И кромпир се скувао и цвекла се осетила.
Раније сам купус стављао 2 пута мање, плашио сам се да не угаси укус и мирис свог осталог поврћа, али то се није догодило, али испало је врло укусно.

Украјински боршч ... А где у бели лук са свињском машћу са зачинима, млевен и додан на крају кувања? Ово је исти гушт! (Опростите на упаду!)

Вероватно ће са свињском машћу бити врло укусно.
Али већ сам мало дебео са свињетином, све више кувам или од ћурећих прса, или од посне верзије.

[брендабакер]

брендабакерГде је павлака?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,
Донна Росе, павлака .... није остало од ње

[бели лук са сланином]

Украјински боршч ... А где је бели лук са сланином са зачинима, млевеним и доданим на крају кувања? Ово је исти гушт! (Опростите на упаду!)

Мали комадићи масти могу се ставити за 10-15 минута пре краја кувања, ако за некога нема довољно масти. А у рецепту је и бели лук.

Вероватно укусно, али, и ја сам хохлушка са искуством и такав боршч (према критикама) замотам ....... Али, он се припрема на сасвим другачији начин. Пржим мало цвекле, што даје боршу карактеристичан „хохлиатски“ укус. И наравно, свињска маст, помешана са белим луком и алевом паприком ... Али, сутра, богами, скуваћу ваш боршч, али шта, треба да идете даље од прихваћених стандарда!

[Луцилиа]

Луцилиа, Украјина је велика. Свако место или регион има свој рецепт за украјински боршч. А такође је различито за сваку домаћицу.
Према овом рецепту, боршч се припрема од Кијева до Дњепропетровска и околине.

Донна Роса, тако је, прочитала сам, кувам све на овај или скоро такав начин, све се слаже.
Колико је копија већ поломљено у темама о украјинском боршту, бескорисно је расправљати, колико домаћица - толико опција за боршч. Читао сам о додавању свињске масти у боршч, знам за то, чуо сам да постоји још једна опција где се стара маст меље и додаје, али у боршч се не додаје сва маст, нико од мојих пријатеља и рођака не додаје маст у боршч . Све је по нахођењу домаћице и ово је ствар укуса.

[жута стара]

постоји још једна опција где се стара маст меље и додаје,

Тачно тако је то учинила и мајка мог рођака, која је била из козака Терек. и увек је тако боршч радио. На крају жута стара натрљана маст с белим луком ..

[гавала]

гавала, Дон и Терск козаци нужно додају у боршч не само свињску маст пажљиво млевену у малтеру са белим луком, већ и пастрњак, и бибер-паприку и ферментисани слани парадајз уливен копром - без тога није боршч ..))

[Луцилиа]

Луцилиа,
Људмила, не дај везу до свог борша * са укусом *
Волео бих да прочитам критике штедњака.

Такав украјински боршч, попут Донне Роса, кували су моји рођаци, али биће ми занимљиво и да проширим видике.

Додато у петак 23. септембра 2016. 18:03

кавминс,
Волео бих да видим такав рецепт украшен свим богатством састојака.

Дон и Терек козаци нужно додају у боршч не само свињску маст пажљиво млевену у малтеру са белим луком, већ и пастрњак, паприку и ферментирани слани парадајз уливен копром - без тога није боршч ..))

Па, то дефинитивно није био случај. јер у башти није било кревета .. али вероватно је његова мајка некада радила све како се очекивало, била је изврсна куварица ... Први пут у животу сам чула за слане лубенице ..

Девојке, само сам желео да кажем да не постоји ниједан исправан канонски рецепт за боршч, на пример, у књизи „Украјинска кухиња“ из 1986. године постоји двадесетак опција, и не значи да је једна од опција једина исправан. За сваку своју верзију, као што су његова мајка, бака или неко други били најоданији, најдражи и најтачнији.
А Лиудоцхка Луцилиа, једноставно је рекла да кува другачије и покушаће ову опцију.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, занимљиво, али увек сам мислио да ако је цвекла посветлила, боршч је пропао

[жута стара]

Тачно тако је то учинила и мајка мог рођака, која је била из козака Терек. и увек је тако боршч радио. На крају жута стара натрљана маст с белим луком ..

Имам такву свињску маст у боршу, заглавиће се са страшним подригивањем у грлу. : - Не не и не.

Додато у петак 23. септембра 2016. 19:36

Па, то дефинитивно није био случај. јер у башти није било кревета .. али вероватно је његова мајка некада радила све како се очекивало, била је изврсна куварица ... Први пут у животу сам чула за слане лубенице ..

У далеком детињству бака ми је солила непругасте мале лубенице, пред очима. И јабуке такође.

Додато у петак 23. септембра 2016. 19:40

ДоннаРоса, занимљиво, али увек сам мислио да ако је цвекла посветлила, боршч је пропао

Ни мени се увек не разведри, зависи од цвекле. Али, пожељно је ако овај боршч има парадајз боју.

ДоннаРоса.
Какав твој ПРАВИ боршч!
Кувала сам га без меса, са леблебијем, испало је врло укусно.
И кромпир се скувао и цвекла се осетила.
Раније сам купус стављао 2 пута мање, плашио сам се да не угаси укус и мирис свог осталог поврћа, али то се није догодило, али испало је врло укусно.

Ставио сам много купуса, волим густи боршч. Може се мешати са Пекингом, пробао је, испало је јако укусно.
У салати сам користио танке нежне листове, али који су остали грубљи и ишли су на боршч.
У боршу су постали нежни, баш како треба и употпунили су укус купуса. Штедљив сам, ако је то.

[ДоннаРоса]

Додато у суботу 24. септембра 2016. 07:22

ДоннаРоса,
Донна Роса, свидело ми се уз * пуно купуса *, а у супу додајем и кинески кад га имам.
Такође ми се свидео чист, свеж укус боршча и потпуно одсуство скробног * љигавог *, иако су били присутни кромпир и цвекла.
Можда је то због прилично великог резања кромпира.
Што је најважније, не смео.
Због тога се ваш рецепт истиче, па сам га преписала и куваћу још много пута, ХВАЛА.

[ДоннаРоса]

: хи: И динстала сам репу са шаргарепом и луком + парадајз пастом и ставила шпорет под шерпу у тигањ заједно са кромпиром и купусом. Шпорет под притиском је променио боју репе, а боршч је био ружичасте и пријатне боје.Али укусно! Следећи пут ћу кувати репу заједно са месом док се не разјасни. захвалити ДоннаРоса, Вама за тако укусан борсцхик!

[ДоннаРоса]

Додато у суботу 24. септембра 2016. 07:22

ДоннаРосаТакође ми се свидео чист, свеж укус боршча и потпуно одсуство скробног * љигавог *, иако су били присутни кромпир и цвекла.
Можда је то због прилично великог резања кромпира.
Што је најважније, не смео. Због тога се ваш рецепт истиче, па сам га преписала и куваћу још много пута, ХВАЛА.

Не од кромпира, кромпир сам исекао врло фино, купус и цвекла, такође, покушајте да исечете мање. Чињеница је да све сечемо, а не трљамо на ренде. Цвеклу не динстамо, она такође даје замућеност у боршу ако је динстана. Ако неко није дебео, можете узети масније месо.

Додато у суботу 24. септембра 2016. 13:11

: хи: И динстала сам репу са шаргарепом и луком + парадајз пастом и ставила шпорет под шерпу у тигањ заједно са кромпиром и купусом. Шпорет под притиском је променио боју репе, а боршч је био пријатне ружичасте боје. Али укусно! Следећи пут ћу кувати репу заједно са месом док се не разјасни. захвалити ДоннаРоса, Вама за тако укусан борсцхик!

Ми уопште не продајемо ружичасту (калико) репу. Само т. Црвена. Али цвекла која се продаје није округла, већ издужена. Мањи је, нежнији, укуснији, а чињеница да је боја засићена, већ је престала да ме мучи, све се надокнађује њежним укусом.
Покушао сам да припремим овај боршч у Редмонду м / ин, али није ми се свидео. Добио сам погрешан резултат.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,
Кувам у шерпи на шпорету.
Већ сам то два пута урадио, резултат је стално укусан, сада ће ово бити мој * власнички * рецепт за боршч.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,
Кувам у шерпи на шпорету.
Већ сам то два пута урадио, резултат је стално укусан, сада ће ово бити мој * власнички * рецепт за боршч.

Кога је лечила и подучавала, сви кувају овај боршч. Мужеви литванских колега, једном покушавши, захтевају да скувају ову „супу“
Литванска супа од репе, звана боршч, врло је течна и само са репом се не такмичи са украјинском. Такође понекад додам пасуљ из конзерве кад постоји, али на крају кувања.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,
Нисам имао пасуљ, узимао сам леблебије, свидело ми се. Једном сам скувала посно, а други пут са ћурећим филеима.
Угурао је оба пута у оба образа. Врло добар начин да резервишете поврће, све је тако деликатно, укусно, све време желим да узимам адитиве.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,
Нисам имао пасуљ, узимао сам леблебије, свидело ми се. Једном сам скувала посно, а други пут са ћурећим филеима.
Угурао је оба пута у оба образа. Врло добар начин да резервишете поврће, све је тако деликатно, укусно, све време желим да узимам адитиве.

У понедељак ћу кувати и украјински боршч. Похвалили су да је већ мирисало укусно.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,
Донна Роса, ево боршча са павлаком.
Ја
Скувала сам је у шпорету, испало је сјајно

Људмила, не дај везу до свог борша * са укусом *

Оксаноцхка, не излажем рецепте. Има их толико за сваки укус! Управо сам додао о салцу, који је, иначе. Не једем. Ако је мој рецепт занимљив, напишите лично, поделићу са вама)))))))
Оксана, прочитај све и схватила си да ти се моја верзија боршча неће свидети, јер је масна и богата. Заиста, колико људи, толико мишљења!

[Луцилиа]

Луцилиа,

[ДоннаРоса]

А Украјинци су ме, пре много година, научили половину репе, не сецкану, када сам кувао боршч. ставите са сецканим поврћем у чорбу, а на крају кувања овај комад репе извадите из супе, ситно исецкајте или истрљајте на грубој ренде и даће богату боју и укус. Борш се испоставило тако црвено-цвекле, црвене од парадајза. Увек то радим од тада и свиђа нам се. Рецепт за украјински боршч ДоннаРоса врло лепо и коректно. Можете да кувате и у спорим шпоретима, у два одједном: у једном од њих можете да кувате пржење.

[Лагри]

Лагри,
Марија, ја (кад нисам лења) протресем сок од 1 цвекле и на крају га додам у боршч, заједно са зачинским биљем. Жива боја загарантована.
Такав боршч, попут Донне Росе, сестра моје баке у летњим врућинама кувала је потпуно без меса. На пећи на петролеј или пећ на петролеј.
На крају се сматрало најшикантнијим исцедити сок оскудног лимуна у шерпу.
Кору хлеба натрљајте белим луком и уживајте.

Данас се борш са конзервираним пасуљем, без меса, али слана свињска маст ситно исецка на таву са дресингом. Нека сви мисле да је у месној чорби укус такав да се може преварити.
Пекиншки купус, с њим је много бољи укус.

Лагри,
Марија, ја (кад нисам лења) протресем сок од 1 цвекле и на крају га додам у боршч, заједно са зачинским биљем. Жива боја загарантована.

У сваком случају можете пробати. А где је торта од цвекле (ако исцедите сок у соковнику) или како?

[Лагри]

Лагри,
Марија, имам колач од 1 репе, сув као пиљевина, бацим га.

Према овом рецепту, боршч се припрема од Кијева до Дњепропетровска и околине.

Девојке, заиста је тако! у мом региону се боршч кува тачно према овој шеми полагања хране, борш се кува тачно светло, ако је мрачно, онда ће то већ бити цвекла. Постоји још неколико суптилности у вези са нашим боршчицом:
-међу месу додата цвекла, уклоњена пена, додата половина ситно сецканог лука (да, цвекла ће посветлити, али лук уклања травнати укус и мирис цвекле, укус борсхта будите мирисни и нежни)
-соли одмах након полагања кромпира, поврће неће бити свеже (наше сорте кромпира су укусне, углавном се брзо кувају у просеку 10-12 минута, јер кромпир неће бити тврд),
- укусно пржење је пола успеха успешног боршча!
динстали лук, додајте шаргарепу нарибану на грубом ренде и по или 1 малу слатку паприку, у сезони када је (исечен на мале коцкице, бибер даје боршу ненадмашну арому),
све је лагано пржено у биљном уљу и додајте само 1 кашичицу! парадајз паста (или парадајз сос), саветује се да се тестенина мало пржи на тигању 15-20 секунди заједно са луком и шаргарепом, биће укусније (стављамо мало парадајз пасте да закисели боршч, пре него што нас мајке и баке додале затворене сопственим рукама на зимско воћно пиће),
а главни састојак укусног прелива и боршча је укусан сок од парадајза. Борш не кувамо само на једној пасти / сосу од парадајза, неће баш укусити оно што вам треба. А управо количину сока од парадајза регулишемо бојом и укусом према киселости боршча.
Када је парадајз паста лагано пржена са луком и шаргарепом, сипајте чашу укусног сока од парадајза (можете га купити) и све помешајте, пустите да прокључа, смањите ватру на сасвим тихо и динстајте 3 минуте под затвореним поклопац. Све пржење је спремно.
- кромпир у чорби је скоро спреман, али треба вам још мало док се не скува, додајте купус (заиста волимо густи боршч, ставите још купуса), кувајте, додајте пржење, додајте сол, јер ће купус добро повући сол, уклонио пену и додао пуно копра, першуна, мало згњеченог белог лука, куваног, искљученог.
-али то није све))) премештамо тигањ из врућег камфора, покривамо га поклопцем, остављајући малу пукотину и пустимо да се боршч скуха. Снажно вам саветујем да једете борсцхик најраније за 1 сат, по могућности један и по.

[Петарда]

Петарда,

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, наша особа! драго ми је што на исти начин размишљамо и у кухињи!

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, наша особа!

Да, ваша, управо сте се одвезли.
Ово је управо таква врста боршча Али, у зависности од места пребивалишта, рецепт је морао бити промењен. Тамо имате пуно укусних парадајза и украјинског поврћа, а не европског.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, наше поврће дефинитивно није баш неукусно, али какав кромпир ..! тај боршч, тај пире од кромпира .. укусна, попут једноставних, не гурманских јела, али не можете га вући за уши)))

[Петарда]

Петарда, Кромпир и наш се веома разликују, али све остало је европско. Купус у јесен и зими је попут пластике: несвестица: зато покушавам да кувам са пекиншким купусом.

[ДоннаРоса]

ДоннаРосаХвала боршч - моја тајна страст !!!!!!!!!!!!

[ДоннаРоса]

ДоннаРосаХвала боршч - моја тајна страст !!!!!!!!!!!!

Уверавам вас врло укусно. Данас сам га кувала у чорби од патке и наилази на месо. Сласт. Два сата сам кувао патку, испало је да је чорба масна. Мало белог купуса, али ставим више пекиншког купуса, нежнији је и онда ... један допуњује други, на овај начин укуснији.