Џем од јагоде од босиљка - фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Џем од босиљка јагода

Категорија: Бланкс

Кухиња: Француски

Састојци
Јагода	1 кг
шећер	500 г
лимун	1 ком
босиљак	15 г
желе или пектин у чистом облику	1 паковање или 20 г пектина

Метода кувања

Овај рецепт упознала сам са вољеном Маријом Селианина у њеном ЖЖ
ево везе до оригиналног рецепта
🔗
Прочитао сам опис и замислио француску посластичарницу, њихове изванредне џемове и посластице.
прошле године сам се коначно одлучио, али тако некако, уз огромна одступања од технологије. испало је изванредно
ова година је ближа оригиналу.
тако:
Оперите 1 кг јагода, НЕ УКЛОНИТЕ репове, осушите и ставите у замрзивач на 24 сата (ноћ ми је била довољна), ујутро сам извадио јагоде и само их ставио у фрижидер
Увече после посла откинуо сам све репове, исекао јагоде на приближно једнаке комаде и запалио
На мом паковању зхелфика писало је: 1 врећа на 1 кг бобица + 0,5 кг шећера
Ово је мање од Маријиног, али ризиковао сам.
Шећер око 400 г помешан са бобичастим воћем, лагано мешан до 25 степени, затим сипан у желе помешан са остатком шећера, прокуван, сипан исцеђен лимунов сок и ситно сецкан босиљак, кувати 3 минута и у теглама.
Није било малих и лепих тегли, морао сам да наточим пола литра ((((
Сама сам тегле стерилисала у микроталасној пећници, али са конфигурацијом већ у МВ у режиму паре.
Поклопац се није затворио у потпуности, али је добро плутао.
Моја бочна напомена: зашто такви плесови уз тамбуру? тако да јагоде постају исте конзистенције, брзо и равномерно куване у минималном периоду кључања.
Да ли сок цури током одмрзавања? - Скоро никада!!!!!!! Коњски репови не дају.
Зашто само 24 сата или ноћ? - јагоде немају времена да се смрзну. одмрзава се у фрижидеру без губитака.
Хоћу ли и даље? - Хоћу, ако будем имао времена пре одмора.
Да ли ћу направити још један џем од јагода? - Хоћу, са ментом, али по истом принципу.
Зашто је овај џем добар? - светла боја, свежа арома и оштар призвук босиљка.
Да ли је могуће кухати такву конфигурацију без замрзавања? - Нисам пробао, не знам резултат.
Шта је узбудљиво? - прелив овог џема на нешто бело - кајмак, скут, каша, сладолед

Јело је дизајнирано за

1 л

Време је за припрему:

50 минута (коњски репови, резати, припремити сок и босиљак, тегле, стерилизација, заваривање) + време припреме, замрзавање и одмрзавање

Програм кувања:

тањир

Белешка

ево још једне фотографије:

Да! нема потребе да окрећете лименке)))) желе се лепи за поклопце)))))))
На последњој фотографији - излаз из дела од 2 кг јагода, 1 кг шећера и 2 кесице желатина + лимунов сок (исцеђен пола великог лимуна)

Следећи пут желим да пробам са чистим пектином. Убрзо сам на одмору одрадио оно што је било код куће - жутицу.

Јири

Хвала на рецепту, Леноцхка!

апрелинка

Јири, Ирина! Драго ми је што вам се свидео рецепт. Сигуран сам да ако имате довољно снаге да кувате, нећете бити разочарани

Струк

ХеленаНеочекивана комбинација, интригантна
Као што видим, босиљак користи љубичаста, Да !?!? Где га могу наћи

тачно, садите и не мучите се

у продавници продају само зелено, а има потпуно другачији укус и арому.

апрелинка

Струк,

Цитат: Струк

у продавници продају само зелено, а има потпуно другачији укус и арому.

Натасха! Марија у свом рецепту има босиљак .... углавном само босиљак
Иронично, и прошле године сам то урадио са љубичастом бојом. Не знам ни шта да кажем о зеленој боји. Користио сам онај који сам успео да купим на тржишту .....
сачекаћемо, може ли неко са зеленом бојом

бео

Е, главна ствар је да следеће године не заборавимо на овај рецепт. Више немамо јагоде

машина за торте

А нисам знао такав трик као замрзавање ... Покушаћу. Јагода скоро нема ... Хвала! Не смемо заборавити да сутра купимо босиљак

апрелинка

бео, Вика! Открићу вам малу тајну. прошле године сам овај џем скувао на јесен, од јаааако смрзнутих јагода. и отапала је вероватно 3 дана, пливала је сиромашно у процурилом соку, јер је био смрзнут без репова, наравно. све руке нису допирале.
свеједно је испало сјајно. Сећам се да сам најновији босиљак, малу гомилу, ископао од баке на пијаци.
џем се показао одличним !!!!! ћерка је тада цвилила годину дана - мааам, не заборавите на јагоде са босиљком.
па ако можете да купите смрзнуте јагоде по разумној цени, пробајте бар мало.

машина за торте, Хелена! Такође се надам да ћу зграбити још мало бобица и кувати са ментом. то јест, нана, инфекција, када је потребно, не расте.
Скувао сам џем од нане на временској, а кад сам пропустио, једва сам нагризао ову нану.

машина за торте

Да, у реду је кад вам затреба. Не расте.

Еугене

апрелинка, Елена, јагода нам већ понестаје, па морамо да пожуримо да купимо и кувамо.

4ер-та

Девојке, прошле године сам кувала са зеленим босиљком. А ако погледате фотографију џема Марије Селианине, онда постоји само зелени босиљак. Дакле, кувајте са било ким, све док вам је сам босиљак по вољи.

анг-каи

Леноцхка, занимљива метода. Нисам ово ни видео, или можда нисам обратио пажњу. Све је ту: јагоде, две врсте босиљка. Али постоји и најстрожа супругова забрана предења џема. Ми некако нисмо баш добри у томе, то морамо проћи пред крај и све појести пре прошле године. Схватићу то као обележивач. Ако не заборавим и будемо живи, следеће године ћу га скувати. Захвалити)

Ирина Ф.

апрелинка, Лена, могу ли је протрести?
Што се тиче босиљка: највероватније се и даље користи зелени босиљак, јер је више комбинован са бобицама. На пример, имам зелени лимунски босиљак, мислим да је врло погодан)
А шта, ипак, даје смрзавање?

Струк

Цитат: Ирина Ф.

А шта, ипак, даје смрзавање?

Ако боље размислите, вода се приликом смрзавања шири и цепа / трга влакна. Ово својство се често користи за омекшавање меса, на пример.
Ако наставите да размишљате у овом правцу, онда када се замрзне, целулоза јагоде поткопава и у процесу кувања добија се текстура бобица неопходна за џем (уосталом, ако кувате свеже јагоде, онда остаје цела и густа.
Зашто до 24 сата? Према опису - довољно је и до 24 сата да се добије жељена структура бобица. Из праксе, дуго замрзавање замрзава течност, што само по себи већ прелази у категорију озбиљног оштећења производа и тада производ више није у стању да задржи воду / сок у себи.
Тако нешто ... вероватно

Сама Марија Сељанина је писала

Цитат: МАРИА_СЕЛИАНИНА

У почетку сам био огорчен, што немилосрдније следити се такав производ, али онда, кад сам тачно имао прилику да кувам овај џем, схватио сам у коју сврху се то ради.

Тако можете постићи минимална уједначена топлотна обрада. Све бобице ће бити равномерно мекане пре кувања, и тако можете постићи савршена текстура и боје.

Цитат: Ирина Ф.

лимун босиљак зелени

Ира, хвала! Сад знам зашто га не волим - не волим лимун, како арома адитив.

4ер-та

Наталија, толико је зелених базилика да бисте вероватно могли да изаберете да их пробате.

Ирина Ф.

Струк, Наташа, хвала на појашњењу о замрзавању!
А базилике, да, јако пуно, као Таниусха рекао)
Леноцхка, хвала на рецепту! Ако постоји прилика са јагодама, сигурно ћу покушати да направим такав џем!

бео

Ја сам то скувала. На чаршији сам видео јагоде по разумној цени, босиљак ми расте. Тако да ћу се зими одјавити за утиске.
Хвала на рецепту

Маринасдл

Цитат: Вхите

Ја сам то скувала.

Викторија, реци ми да ли си га имао као желе или мршав? И ја сам га прокувао, али имам течни сируп.Није било жутице, додао је Квитин. Можда због овога, наравно, али нећу да кувам другу порцију, и тако од 2 кг јагода, излаз је 3 литре.

бео

Маринасдл, испоставила се течност. Додао сам пектин - тачно 20 г на 1 кг бобица.

апрелинка

Маринасдл, бео, девојке! Ако постоји прилика, корак по корак запишите како сте то урадили
Купио сам куиттин. Данас ћу то учинити с њим и одјавити се. Можда снимим кратки видео.

бео

Урадио сам потпуно исто као и у ЖЈ од Марије Сељанине са пектином. Није одступила од рецепта. Био сам збуњен да се пектин додаје у топли џем, а не у кипући. Али први пут то радим тачно према рецепту, касније, након што испробам, почињем да правим своја прилагођавања.

Струк

Отишли смо код пријатеља, а код њих расте љубичасти босиљак, мојој вољеној поклоњене су ми 3 гране
Данас сам скухао овај цонфит, али не баш по рецепту, није било свега, али сам заиста желео да кушам
Чим сам додала босиљак, арома ме је освојила.У процесу мешања директно сам осетила како се јагоде и босиљак спајају у једну изванредну арому. То је тачно кондиторски укус, нема шта да се ради, осим босиљка, са аромом кувара.
Све, урадићу више

Како је било са мном:

Јагоде су биле смрзнуте само неколико сати. Одмрзнуо сам га, али није било времена за кување. Сутрадан је, наравно, сок исцурио, али о, добро, желео сам да знам укус јагода са босиљком
Овде продајемо готову мешавину шећера за џемове (састав: шећер, јабучни пектин, лимунска киселина, дехидрирано палмино уље). Препоручује се додавање ове смеше 1: 1 воћу или бобицама за кување желеа или џемова, различита конзистенција даје различито време кључања.
Направила сам желе.

Хелена, хвала вам што сте овај рецепт представили на форуму и представили тако изванредан укус!

По аналогији са мојом смешом шећера, можда се и други пектини могу кувати минут или пет и добити желе или џем!?!?

Орома

Данас сам направила и овај џем. Није било довољно јагода, са реповима нешто мањим од килограма, а онда га нисам ни извагао .... Мучило ме питање: на кеси са зхелфиком стоји да то мора прво да се дода, а главни шећер касније. А у рецепту супротно. Одлучио сам да га направим према рецепту. У тегли су до сада све бобице на врху, а на дну је провидни желе, односно бобице нису равномерно распоређене по џему. Ја не знам зашто. Резултат је један литар џема. Када покушамо, написаћу своје утиске. Хвала на рецепту за нешто ново.

апрелинка

Струк, Хвала на лепим речима !!!!
Такође сам имао идеју да развијем ову тему. Купио сам кајсије, али још не знам шта могу пре одласка на одмор
заиста се радујем повратним информацијама о новим налазима
Орома, Олиа! И ја га имам. на врху бобица - на дну јебеног укусног џема.

Извештавам: Направио сам 1 кесицу са квитином за 1 кг шећера + 1 кг јагода
ЈОШ НИЈЕ У ХЛАДЊАКУ
Урадио сам то према рецепту на паковању, сутра ћу учинити супротно - прво ћу растворити шећер, затим куиттин помешан са шећером

Авај, нигде нема жутице!

следеће: девојке које праве колаче! врло је кул у торти овај џем
палета укуса је јаааако богата, боја је иста!
ако се некоме свидело, још увек можете имати времена да припремите конфитуре за зимске колаче
Не знам какву торту праве у Бурбу са овим благом, макар да погледам оком, и сама сам направила чоколадни бисквит за 1,2,3 + Наташин крем крем од креме натапит
тачније, комади торте са остацима креме и џема за супруга и мене за доручак
искрено ово је тако импресивно
обавезно пробати са белим бисквитом
постоји читав простор за креативност
зими ће унутар колача бити готово природна бобица

лигхт_гровтхс

Бити негде у грмљу)))) Једноставно не могу да ћутим)))) Данас сам направио ову конфигурацију, мада такође не сасвим по рецепту, жутица у Ростову се истопила као прошлогодишњи снег (зато сам ставио агар -агар у њему. Укус је једноставно невероватан !!! Касно сам видео рецепт !!!! Дефинитивно ћемо уврстити у категорију омиљених! босиљак је узео љубичасту боју, једноставно зато што га волимо више од зеленог.

Хвала вам пуно на рецепту !!!!!!!!!!!!!!!!

апрелинка

лигхт_гровтхс,
Света! Веома ми је драго што ми се свидела конфигурација Масхе Селианина)))))

о зхелфик-у: припремите саонице лети ...
о агару
Можете сазнати више о томе како су кували и какав је џем испао!

лигхт_гровтхс

Зхелфик је био))) али недовољно! и до тренутка када је рецепт откривен, он се већ отопио. Заиста сам желео да пробам такву конфигурацију, отуда и агар) Јагоде сам замрзнуо према рецепту, додао око 600-650 грама шећера, (па, нисам га вагао), довео до крчка скоро до прокувати, додао је сок од пола великог лимуна, сецкани босиљак и помешао 2 паковања агара, по 10 грама, писало је да је 1 паковање 0,4. л течности и кувала 4 минута, пена се, мало, сакупила), испало је 2 тегле од 0,45 и једна 0,2 л и 1 кашика - покушајте)) након што је сок постао желатинасти, али не онако чврсто као што се очекивало , у следећи пут ако кувам са агаром ставићу 3 паковања. Закључак: Ионако ћу кувати), пошто сам мужу једва узео веће тегле))))))))))))))))))

кристина1

апрелинка, Хеленахвала на добром рецепту

Маринасдл

Цитат: апрелинка

сутра ћу учинити супротно - прво ћу растворити шећер, а затим куиттин помешан са шећером

Авај, нигде нема жутице!

Да, немамо ни зхелфик. Иначе, кувао сам и са квитином, како је написано на паковању, заиста се радујем вашем експерименту, по типу: прво шећер, а затим квитин. Ипак, зими стварно желим желе за торту. А претходна серија је већ практично подељена. Ипак, испало је врло укусно, иако течно.

Флаширање

Сада сам купио зхелфик 2: 1 у нашем хипермаркету Магнет. Постојале су две врсте 1: 1 и 2: 1. Карамелски босиљак расте на прозору, јагоде у земљи. Куваћу у суботу.

апрелинка

Флаширање, где? Који? Ако не на ивици земље Тамбовскаја, јурнућу!
Заиста густ џем са зхелфиком! И свиђа ми се што постоји 500 г шећера за 1 кг!

Флаширање, Видео сам светлост. У хипер на совјетском ...

Флаширање

Да, на Советској. А убацићу и својих 5 копејки о босиљку, јер га јако волим. Зелени џем је погодан за ово. Љубичаста је више за месо. Зелена је такође другачија. Има другачији мирис. Карамела делује врло добро. Босиљак садим током целе године у кутије за торте на прозору.

апрелинка

Флаширање, биле су фотографије њихових кутија! Такође желимо)
Имао сам нану за колаче ...

лигхт_гровтхс

Такође желим да напишем, инспирисан конфигурацијом од јагоде, направио је са бресквама, исекао их на ситне комаде, али није замрзнуо и додао још агара. Дно: свима се такође свидело, структура је испала ближа мармелади, са комадима брескве, јер су брескве биле различите по тврдоћи.

апрелинка

лигхт_гровтхсА направила сам и џем од кајсије. Без смрзавања, тржни центар је камеру напунио кнедлама за свог супруга
Авај, нисам стигао до жутице (((, нема агара, куиттин се мора одложити
Кајсије у коцкама плус шећер, стајале су док сок није пуштен, кувале пет минута, оставиле до јутра. Ујутро сам је загрејао, сипао квитин, поделио на две половине. У једном босиљку, у другом три звезде од аниса
Свиделе су ми се обе опције. са босиљком је укус свежији, са звезданим анисом - пикантнија опција

Наравно, волео бих да имам још већу густину, али сада ћу се унапред опскрбити зхелфиком.
Планови: Шљива са босиљком
Још нисам ништа смислио са малинама и рибизлом.
С друге стране, треба користити малине без коштица у облику џема. Бомба !!!!

П. с. Тк је марелице оставио у сирупу, а затим су биле равномерно натопљене. користи се за један од слојева торте. Врло добар!

лигхт_гровтхс

А ту су и кајсије))))) мораће да се уради))))))) и научите како да уметнете фотографију

апрелинка

Светлана, ако је потребно, напиши. Објаснићу у вези са фотографијом

Црумб

Девојке, па коју боју треба узети босиљак?

Или није важно?

апрелинка

Узми обоје! Рећи ћеш ми касније

Струк

Важно за посматрање: додајте босиљак и само прокувати, само дезинфиковати. Није више потребно, јер босиљак губи арому. Када се прегрејете, једноставно добијете џем са травом.

Цитат: Кросх

па коју боју треба узети босиљак

Иннус, по мирису треба да узмеш ону која ти се свиђа

Црумб

Цитат: апрелинка

Узми обоје!

Да, била бих срећна !!!

Једино босиљак у мом селу, врло оскудан производ, по дану нећете наћи фењер.

Јуче сам у граду купио пакет љубичасте боје), није било друге.

Цитат: Струк

по мирису треба да узмете ону која вам се свиђа

Да за мене, Натус, изгледа да сви воле ...

И хвала, девојке !!!

Још једно питање).

Да ли је потребно стерилисати тегле са џемом?

апрелинка

Инна,

Цитат: Кросх

Јуче сам купио пакет љубичасте боје у граду), није било друге

Инна! укусно са љубичастом! Волим! чини ми се да је то више „посластичарство“ него зелено. али опет, ко год ...

Цитат: Кросх

Да ли је потребно стерилисати тегле са џемом?

Чини ми се да је потребно стерилисати, јер је време кувања врло кратко !!!! Штета ако се пекмез поквари!

апрелинка

Поздрав свима! прошло је нешто мање од годину дана, поново кувам конфитуре.
Ове године ћу сладолед без репова, јер катастрофално нема времена, опет босиљак је љубичаст, други се једноставно не продаје
истовремено готов џем стерилизујем у аеро-фритези