Тесто од скуте за пржене пите

Тесто од скуте за пржене пите

Метода кувања

• Овај рецепт живи у нашој породици већ дуги низ година, сигурно више од 30. Не знам како је дошао до моје мајке, али правимо пржене пите, а она и ја смо само на овом тесту.
• Можете да месите тесто „рукама“, мешалицом, миксером, али сада то радим у ХП на режиму кнедли. Све састојке стављамо по редоследу наведеном у упутствима за ваш ХП, почињем са „течношћу“: јаја, скут, мајонез, просијати брашно на врху (7 кашика са добрим слајдом) са содом. У рецепту нема соли!
• Када се тесто умеси, бацим га на прозирну фолију, тесто је прилично лепљиво, умотам га и ставим у фрижидер најмање 30 минута, у фрижидеру може да се чува до 2-3 дана, у зависности од свежине скуте.
• У фрижидеру, тесто практично не повећава запремину.
• Обично ујутру извадим тесто и почнем да правим пите, у нашој породици то су углавном пите са незаслађеним пуњењем: са купусом, са луком и јајима, са трбухом, с тим тестом пржимо беле, кобасице у тесту се окрећу врло добро.
• Овај пут сам то радио у трбуху (јетра са пилећим коморама, увијена у млину за месо, кувана у млеку, уз додатак прженог лука).
• За сваки случај, о пуњењу: јетра (ја имам телетину) исечену на комаде, а пилеће коморе су динстане у млеку око 30 минута након кључања, затим пролазе кроз млин за месо и пржене на путеру са луком исеченим на коцкице, остављене да динстати мало на лаганој ватри испод поклопца, покушати, коморе су изгледале и даље оштре и убацио сам пуњење у микровалну пећницу од 400 В (средњи таласи) још 15 минута. Ако користите једну јетру, онда је уопште можете динстати само у млеку, провући је кроз млин за месо и комбиновати са прженим луком - јетра је прилично мекан производ, али коморе су оштре, срце је још теже. Посољено и бибер по укусу, охлађено и можете почети да пуните. Врући надјев ломи тесто, па је хладнији надјев то бољи.
• Тесто укалупим у „кобасицу“ дебљине најмање 5-6 цм, како сам сазнао од Туманчика на кукурузном брашну, али могуће је и на пшеничном брашну, и комад по комад режем или кидам. Питу можете котрљати оклагијом, можете је, у принципу, развући ручно, тесто није гумено, али ми је згодније да га ваљам.
• Формиране пите стављам на страну, тесто се практично не диже, пресекао сам све тесто и након тога почињем да пржим.
• Можете да пржите на било чему, ја користим рафинисано дезодорисано сунцокретово уље. Овде, приликом пржења, тесто пита се савршено повећава. Ја пржим са 4 стране, али у принципу можете и са две стране.
• Писање траје дуже него писање.
• Тако изгледају пите у тави.
• 
• Од овог теста правио сам и пите и бело у принцези, али није ми се баш свидео њихов изглед, уопште нису повећали запремину:
• 
• Да, и укус није исти, па не бих препоручио да ово тесто печете у рерни, принцезу, електричну тигањ.
• Зато направите тесто, пржите пите за здравље!

Слични рецепти

Пуномасно тесто од квасног теста за пицу и печење (Московска област)

Квасац тесто од целог зрна јабука (Московска област)

Пуномасно тесто (50:50) за пицу, сомун, хачапури „за пет минута дневно“ (Анис)