Схарпос

Категорија: Први оброк

Кухиња: узбек

Састојци
Овчетина	500 г
Кромпир	600 г
Шаргарепа	2 ком
Лук	1 ком
Парадајз. паста	2 кашике кашике
Маслац	2 кашике кашике
Брашно	1 кашика кашике
Сол, зрна бибера, ловоров лист	укус
Суве / димљене суве шљиве	опционо
Бели лук	1-2 зуба.

Метода кувања

Ово је рецепт из свеске ... пре много година.
Редослед кувања из исте свеске
Пржите јагње посуто сољу. Поспите 1 кашику пре краја пржења. л. брашно. Преклопите у шерпу, додајте запремину. тестенине, 2 ... 3 чаше вреле воде и динстајте на лаганој ватри. После 1,5 ... 2 сата (млади - после 40 ... 50 минута) пребаците у плитку шерпу и додајте ољуштени и пржени лук, шаргарепу и кромпир. Додајте 2… 3 листа лаврусхке и 6… 8 планина. бибер. Прелити цеђеним сосом добијеним динстањем и поново динстати 30 минута
И тако сви састојци на фотографији
Месо сам темељито опрао у хладној води. Пустио је да се вода испразни и одмах на загрејану тигањ. Посуо сам га сољу. Зашто је ово неопходно - не знам. Повремено га лагано подижите да се не залепи за посуду. Нисам тражио неко време, већ сам чекао да се појави кора (чак и само што се појавила), односно започињање браонинга. Преокрените и поново поспите сољу. На самом крају поспите брашном, као у рецепту. Не знам ни зашто. Размислићу да ли је вредно то учинити следећи пут.
Пребаците у шерпу и прелијте 2 шоље вреле воде и 1 шољу вреле воде разблаженом парадајз пастом. Мислим да ћу следећи пут додати још воде у чашу. Или ћу оставити три, али кромпир смањити на 450 грама.
Рецепт трупа 2 сата
У међувремену укључим ципра и пржим лук са шаргарепом и паприком 10 минута.
Додам кромпир и пржим још 20 минута.
Сада, после 2 сата, јагње преносим у споро шпорете на кромпир са шаргарепом и луком и на исто место сипам сос добијен током динстања. НЕ ПОКУШАЈТЕ (зашто вам треба?) Додам грашак, лаврушку и суве шљиве. Подесио сам режим "Гашење 30 минута. Ако је 40, неће бити горе."
Недуго пре кувања додам сецкано зеленило.
Схарпос је спреман!
Пријатно!
Дао сам све од себе

Програм кувања:

Штедњак, спор шпорет.

Белешка

На основу резултата кувања дошао сам до закључка да кромпира има превише. Довољно и 400 ... 450 грама. Али ко много воли кромпир, на вама је. Ако је резултат претеран, онда можете да изаберете готови додатни кромпир и да га користите као прилог. Врло укусно!
Додао сам мало црвене паприке. Разноликост репа ластавице ће такође учинити. Нисам приметио разлику, али је троструко јефтинија.
Такође сам увео димљену суву шљиву у рецепт - 5 бобица за почетак. Димљена сува шљива, према Рарерки, требало би да буде мања него обично. Дали су ми велику, а изгледа да нису попушени. Уопште нисам разазнао. Али укусно. На другом месту су појаснили: „Шта је то са димом?“ НЕ ЗНАМ! Али он је пристао са измаглицом. Показало се да је овај био молдавски и да је био и веће величине. И такође врло укусно! Пушен или не, није покварио јело. Можете га сигурно ставити. То је већ мој појам.

цаприце23

Написао јаааако укусно. Већ је слињење потекло !!
Можете ли то учинити са свињетином или говедином? Или ће бити сасвим другачије?

Рарерка

Ахаааа, рођен је Схарпос, коначно Да, и са сувим шљивама!
Не обећавам са јагњетином, али са говедином то морам да поновим

Са првим рецептом!

леттохка ттт

Вит, Виталиј са првим рецептом! И рецепт и фотографије су врло апетитни! Хвала вам, однео сам га на картице.

Мандраик Људмила

Вит, са рецептом! Видиш, уопште не боли

Цитат: Вит

Посуо сам га сољу. Зашто је ово неопходно - не знам.

И сол, и пржење, и брашно служе у исту сврху - заптивање сока у месу.
Тамо сам прочитао, ако се не варам, да вам се не свиђа укус јагњетине и покушали сте да га се решите у овом јелу. Окус јагњетине, у многим аспектима, даје јагњећа маст, много је смрдљива од свега осталог, па је одсецање права ствар. А можете и да покушате, замените сољу за посипање сода, такође добро омекшава укус овчетине. Ми у породици јако волимо овчетину, па неколико пута месечно имамо јагњећи паприкаш, или кофте, или пилаф ... И ми ћемо морати да правимо шарпо.

Вит

Цитат: цаприце23

Можете ли то учинити са свињетином или говедином?

Такође ће бити врло укусно. Већ смо поновили - свидело нам се.

Цитат: Мандраик Људмила

Тамо сам прочитао, ако се не варам, да вам се не свиђа укус јагњетине и покушали сте да га се решите у овом јелу.

Добар сам према овчетини, а у траци сам уграбио и свеже месо. Управо сам читао хорор филмове на Интернету, а овчетина се показала врло укусном.

леттохка ттти хвала вам на оцени

Цитат: Вит

Недуго пре кувања додам сецкано зеленило.

... и каранфилић белог лука, такође ситно исецкан. Поново сам заборавио да назначим. А приликом кувања сећам се белог лука већ на крају кувања.

гала10

Витали, хвала, врло примамљив рецепт! Свуда волим суве шљиве.
И са првим рецептом!

Вит

Хвала на оцени, квачица!

Рицк

Цитат: Вит

Рецепт трупа 2 сата

Да ли такође треба да динстате свињетину 2 сата?

Вит

Свињетина се динста као и обично. Нисам кувала свињетину. И пробао је говедину и тако одлучну спремност. Открићу вам тајну, кромпир се најдуже динстао. Следећи пут сам лагано пржила кромпир на маслацу.

Струк

Припремљен

Хвала Витал, ово је укусно

Урадио сам то на старомодан начин

Имам и јагњетину, али другачију, 2 комада, али и са костима.

Месо је мало исечено и подељено на комаде за пржење.

Ја сам загрејала тигањ само да бих месо брзо попржила.
Покушао сам да га посипам брашном, али био сам уверен да је то непотребно. Мислим да је поента у томе да се чорба згусне препеченим брашном, а не да се сок сачува у месу, и даље ће бити у супи. У тави уопште нисам солила, јер сол извлачи воду, а приликом пржења је потпуно непотребна. Генерално, брзо сам пржио месо и ставио га у шерпу, сипао кригле кључале воде у тигањ, сипао га по дну силиконском кашиком и сву укусну чорбу сипао месу. То моја ташта увек ради. Додао сам остатак воде и парадајз пасте. То је то, поставио сам да се динста 2 сата.
Горионик ренданог лука, шаргарепе и паприке на ренде, имам га и пустим да делује. На крају динстања, у истој шерпи сам пржила поврће. Нисам пржио кромпир.
Месо је кувано, бачено у поврће и зачине, 10 минута и - готови сте! Стајало је пола сата.

Чорба се заиста згуснула од брашна (али следећи пут згушњивач не користим приликом пржења, већ приликом динстања меса). Кромпиру у овој чорби треба дуже време да се скува и не кључа.

И ево га ... Заборавио сам да ставим суве шљиве

Али ипак је било укусно

Хвала Виталију!

Влад

Витали, Већ слиним. Изгледа врло апетитно ... Прихватите честитке
Сачекајте само да почнете да кувате, али од свих састојака има соли, брашна и кромпира, мислим да то неће бити довољно

Вит

Наташа, Влад, хвала ти на оцени!

Маша Иванова

Вит, Витали! Можете ли објаснити молим вас! Схарпос је нешто попут шурпе? Или је то уопште засебно јело?
На интернету нисам нашао никаква објашњења и рецепте.

Вит

Какво сјајно питање! Покушаћу да објасним. Сетио сам се овог јела кад сам видео рецепт за Админ схурпа. И одмах сам се сетио Шарпоса. Попео се у џунглу мезанина и из „архиве“ изловио свеску са рецептима ... пре двадесет година. На првој страници била су два рецепта: СХАРПОС и СХУРПА. Не сећам се где сам написао ове рецепте, вероватно из новина, тада није било интернета. Да, и данас Интернет не познаје Схарпос јела.
Још у СССР-у често сам одлазио у Шасличну на Невском да једем шарпос. Тамо су га скували неупоредиво! Понекад га није било на менију и наручио сам шурпу као алтернативу шарпосу. Јело је такође врло укусно, али није шарпос.Тада се нисам мучио у чему је разлика, па чак ни пре вашег питања, Лена. Али сада сам разумео и разумео! Шурпа је супа са Барен јагњетина, а ШАРПОС - со динстано јагњетина. Укус је потпуно другачији.
Масха Сцхумацхер има рецепт за каурма-шурпу. Веома сличан шарпосу. Најсличније. У закључку ћу рећи да је СХАРПОС био тај који је био присутан у менију пристојних произвођача шашлика у Лењинграду. А понекад заједно са шурпом.

Маша Иванова

Вит, Виталиј, пуно хвала на појашњењу! Пошто стварно желим да једем, као у пристојној ћевабџиници у Лењинграду, куваћу ШАРПОС. Сада поуздано знам да месо треба динстати. И хвала вам на тако занимљивом рецепту.

Рицк

Витали! Свидело ми се! Данас је било само кромпира, меса, лука и шаргарепе. И то је врло укусно!
Користим га као начин припреме првог курса

Вит

Хвала ти, Зхениа на оцени! Драго ми је да ти се допало!

Олга М.

Занимљив рецепт. Хвала ти, Зхениа! И скувао сам некако сасвим другачију супу, па сам према рецепту прво уваљао комаде говедине у брашно и со, а затим их испржио.

Рицк

Цитат: Олга М.

Хвала ти, Зхениа!

Захваљујући Виталију. Трик је овде да се месо не само пржи, већ и динста. А супа се кува са соком од чорбе, а не само водом.

Олга М.

Ох, жао ми је, Витали, наравно, хвала

ТАТбРХА

Кувао сам га у шпорету под притиском: прво сам пржио месо на „Фрај“, посипајући брашном и сољу, а затим сипао воду са парадајз пастом, 20 минута „Динстање“ под притиском. Следећег дана (догодило се) пржио сам лук, шаргарепу, паприку, кромпир, стављао их у шпорете под притиском, 20 минута „Супе“ под притиском. Суве шљиве су дале посебан "тсимес". Пуно зеленила, бели лук, бибер, адигетска сол. Ароматично и укусно! Захвалити.