Сазрела простирка од теста

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: Руски
Сазрела простирка од теста

Састојци

За тест
ражаног брашна 500 г
лагани душо 250 г
гранулисани шећер 0,7 тбсп.
гхее 150 г
јаја 1,5 ком
опуштање 1 кашичица
За зачињену мешавину
каранфил 10 пупољака
кардамом 6 ком.
Звезда анис 4 ствари.
млевени цимет 1х л
ђумбир у праху 1х л.
За слој
џем (јабука / шљива / кајсија) ~ 1 кашика кашике

Метода кувања

  • Припрема овог медењака треба започети 5-6 недеља пре служења.
  • 1. Мед, путер и шећер ставите у шерпу са дебелим дном, пустите да прокључа на лаганој ватри и склоните са ватре.
  • 2. Зачине самељите у малтеру и додајте врућој смеши у шерпу.
  • 3. Када се смеша охлади на 40 степени, постепено додајте брашно са прашком за пециво и јаја. Месите тесто 20-30 минута, а затим га смотајте у куглу, умотајте у фолију и оставите у фрижидеру 1 месец.
  • 4. Када дође време, извадите тесто из фрижидера, оставите да стоји на собној температури, а затим поделите на два једнака дела. Сваки део разваљајте у правоугаоник, ставите на плех и пеците док не омекша, загрејан на 2000Из рерне око 15 минута.
  • 5. Један део готових медењака густо намажите џемом, други део ставите на врх и мало подмажите. Покријте пергаментом, ставите масивну плочу или други терет на врх. Оставите медењаке у овом облику још 1 недељу. А онда можете исећи на комаде и послужити уз чај.
  • Сазрела простирка од теста
  • Веома укусни и мирисни медењаци. Укус се с временом побољшава, дуго не застарева.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Рецепт је преузет из књиге „Руска домаћа кухиња“ Максима Сирникова.

Албина
Галинакакви чудни мали медењаци
Гала
Шишање је врло пристојно.
Албина,
Иргата
занимљиво - ражено брашно и лагани медењаци - потребно је да печете, рецепт није сложен, у саставу - требало би да буде укусно
Седмогодишњи план
Галина! Како дивно!!!!!
Уосталом, прочитао сам ову књигу Сирникова ... али не сећам се медењака ... срамота !!!!
Хвала вам на овако одличном наступу !!!!

Питање је само ... а под угњетавањем недељу дана да остављате на собној температури? ... у фрижидеру није потребно?
И како онда можете да га сачувате? ... можете ли га једноставно држати у кухињи? Не стављајте је у фрижидер? ...

Гала
Цитат: Ирсха

занимљиво - ражено брашно, и лагани медењаци ...
Ирша, Ирина, да, сиво је да је мед био таман и било је више цимета, тада би медењаци били много тамнији.

Цитат: Седмогодишња

Питање је само ... а под угњетавањем недељу дана да остављате на собној температури? ... у фрижидеру није потребно?
И како онда можете да га сачувате? ... можете ли га једноставно држати у кухињи? Не стављајте је у фрижидер? ...

Светлана, не, у фрижидеру није потребно, под угњетавањем на собној температури. А чува се и на собној температури (мислим да га имам две недеље, можете сигурно више, али појели смо га)
Седмогодишњи план
Галиа! Захвалити!!!
Дефинитивно ћу то учинити!
Испоручићу свим наставницима, наставницима, наставницима итд. И тако даље ... поклоне и одмах ћу их направити !!!
Пуно је викенда пред нама! ... Штета што тесто дуго лежи! ...
Али што се дуже чека, медењаци ће бити слађи !!! ...
Чавка-врана
Извините на глупом питању, али можете ли заменити малтозни сируп за мед? Не волим мед, али из неког разлога сам купио теглу меласе, али сада не знам где да је закачим! А ти хоћеш такав медењак!
Гала
Цитат: Седмогодишња

Дефинитивно ћу то учинити! ... Али што је дуже чекање, медењаци ће бити слађи !!! ...

Цитат: Врана чавка

али да ли је могуће заменити мед сирупом из малтозе?
Чавка-врана, Галина, Не знам на чему може завршити овај рецепт. Колико меласе додати и какав ће укус имати медењаци?

Цитат: Врана чавка

и из неког разлога купили меласу за конзерву, али сада не знам где да је прикачим
Меласа се користи у производњи разних слаткиша. Укључен је у неке врсте хлеба, као и медењаке и друга пецива. Треацле може деловати као сируп за разне посластице и може се користити за прављење сосова.
Чавка-врана
Захвалити! Мораћемо да научимо како да печемо медењаке, а не да губимо добро!
Седмогодишњи план
Галиа, али да ли сте тесто месили рукама или комбајном 20-30 минута? ...
Гала
Светлана, не, не рукама. Китцхен Аид ми је заменио тесто.
Светленки
Гала, Дивим се твојим медењацима већ један дан.
Цитат: Гала
Китцхен Аид ми је мешао тесто.

Молим те, реци ми којом брзином си месио? Лопата, претпостављам?
Гала
Света, захвалити!
Гнетење при малим брзинама. Да, лопатица са гуменом подлогом.
Седмогодишњи план
Галина, Жао ми је што има толико питања ... али већ желим да идем утабаним путем ...
Ако сте помешали шпатулу са еластичном траком ... испоставило се да тесто није густо, ако је месило? ...
Светленки
Цитат: Седмогодишња
али већ желим да идем утабаним путем ...

И тако да је стаза већ била потпуно утабана, Гаља, какво је ражено брашно узела? Ољуштен или семен?
Гала
Цитат: Седмогодишња

Жао ми је што има толико питања ... али већ желим да идем утабаним путем ...
Ако сте помешали шпатулу са еластичном траком ... испоставило се да тесто није густо, ако је месило? ...
Светланазашто се извињавати?! Питања говоре о озбиљности ваших намера.
На моје изненађење, тесто није било јако густо, могло би се мешати са овом млазницом. Обично, у вези са раженим брашном, имам заседу: никад не могу да помешам наведену количину у тесто, увек узмем мање. Овог пута је све успело. Можда су то мед и уље. Мед је био врло течан.

Цитат: Светленки

какву си ражену брашну узео? Ољуштен или семен?
Света, узео ољуштену, јер друга није наведена.

Седмогодишњи план
Галиа! Све! Много вам хвала!!!!
Сад све више то ћу учинити! ... ако чак не морате да месите рукама! ...
Само извештај неће бити ускоро ...
Дуг процес ...
Али и ражено брашно се подмићује !!! ... и толико зачина !!!!!!! Волим кад их има пуно !!!
Не могу ни џем да кувам тек тако! Тамо ћу сигурно све стрпати! Чак и љута паприка !!!
Гала
Света, Такође волим зачине. Оригинални рецепт указује на ову количину зачина, а све остало је двоструко више, али мени, а ова количина није довољна, следећи пут ћу је мало повећати.

Света, топло вам препоручујем овај рецепт.

Сазрела простирка од тестаТорунски медењаци "Катажинка"
(Нагира)

Седмогодишњи план
Галиа! Захвалити! Отишао сам и погледао ... тако занимљива прича тамо! А медењаци су ван сваке похвале !!!
Мислим да ће он доћи на мој ред! ...
Једноставно не знате на шта бисте се ухватили !!! ...

Схватио сам за зачине! Тако да могу и безбедно да повећам!
Гала
Света, више о џему. У овом медењаку имам џем од Антоновке са ђумбиром и лимуном. Није лоше. Али супруг и ја смо се сложили да би џем од шљива био бољи.
Седмогодишњи план
Имам шљиву !!!!!! Ове године сам га заварио !!!! Са звезданим анисом и циметом!
Али ове године није било јабука, па нисам кувао ... Сачекаћу следећу ...
Јао ... и још о џему ... колико лимуна? ... колико ђумбира? ... када их положити? ...
Гала
Цитат: Седмогодишња

Имам шљиву !!!!!! Ове године сам заварио !!!! Са звезданим анисом и циметом!
Света, супер!

Света, урадила сам малу количину за ширење медењака, све импровизовано. Ни пропорције се не сећам тачно. Пресекла сам јабуке, додала шећер, корицу и лимунов сок, нарибани корен ђумбира, лево. Затим је довела до кључања и то је то.
Седмогодишњи план
Схватио сам !!! Следеће године ћу и ово урадити !!!
Такође то радим у малим серијама, али према различитим рецептима и са различитим зачинима! ...
Једнако занимљиво!
Али све тегле су различитих укуса!
Данас желим ово ... а сутра још једно ... стојите мирно и бирајте према свом расположењу!
Гала
Света,
Имам неке опције у рецептима за припрему воћа и бобица. Нема много, али можда ће нешто изгледати добро. Чак и у Кросхика постоје занимљиве опције.
Седмогодишњи план
Потрчао сам !!!! ... скупљам свакакве занимљиве рецепте за конзерве и џемове! ...
Хелга-Лигхт
А које величине ваљати колаче? А отприлике?
Гала
Аутор није рекао тачно које дебљине да разваља тесто, али судећи по фотографији у књизи око 1 цм.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба