Пилећа долина Д'ОЈ

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Француски

Састојци
1 пилетина (имао сам бутине и батаке)	1.6КГ
јабуке	2 ком.
сок од лимуна	1 кашика кашике л.
маслац	60 г
лук	0,5-1 ком.
целер стабљика	0,5-1 ком.
брашно	1 кашика кашике л.
калвадос или ракија	80 мл
пилећи бујон	375 мл
павлака 20%	80 мл (имам 1 кашику. Л. Са великим тобоганом)

Метода кувања

Ољуштите јабуке. Уклоните језгро, ситно исецкајте половину једне јабуке, а остатак исеците на клинове. Исцедите лимунов сок на јабуке.

Загрејте пола маслаца у великој тави, ставите пилећу кожу доле и пржите док не порумени.
Преокрените и пржите још 5-10 минута. Пребаците птицу у друго јело.
У исти тигањ ставите лук, целер и ситно исецкану половину јабуке. Динстајте 5 минута без пуштања смеђе боје.
Затим додајте брашно и темељно мешајте
сипајте калвадос, а затим постепено улијте пилећу чорбу, пустите да прокључа
вратите птицу у шерпу и динстајте док не омекша, покривено на лаганој ватри
У малој тави отопите преостали путер и пржите кришке јабуке док не омекшају и не порумене.

Уклоните кувану живину из велике шерпе. Донесите сос глатком конзистенцијом помоћу блендера. Додајте павлаку и уз стално мешање сос прокувајте док не постане густ, посолите.

Пилетину послужите са клиновима од јабука, посипане сосом.
.

Јело је дизајнирано за

6-8 порција

Време је за припрему:

1 сат

Програм кувања:

шпорет и блендер

Белешка

Рецепт из књиге "Француска. Кулинарско путовање." Цитат из књиге: "Ово је класично јело Нормандије и Бретање - Француске, регије јабука. Понекад се назива ПОУЛЕТ АУ ЦИДРЕ. Што значи да се птица кувала у јабуковачи, а не у чорби."