Котлети "Димљена јаја" од моје препелице "

Котлети "Димљена јаја" од моје препелице "

Метода кувања

• Прво, историја. Имам пријатеља из детињства који се једном срећно оженио ... шефом своје мајке. Природно је да је много старији и увек је са скоро очинском нежношћу гледао у наше девојачко јато, које се по празницима вртило у кухињи. "О ви, моје препелице!" - ову фразу смо чули од њега хиљаду пута. Научио нас је много - да уживамо у једноставним радостима, да ценимо вечне вредности. Укључујући и на свечаном столу. Оливије у Новој години сигурно мора бити са куваном кобасицом, у киселом краставцу - јечмом, а бољи од шницле од округлог румбуса може бити само „обичан, људски котлет“. А такође и чињеница да прави мушкарац са задовољством једе све што му је жена припремила. Чак и ако се не може узимати на уста.
• Срећом, имам управо таквог човека као што је мој муж. Који ће ме, заштитити, заштитити од свих животних недаћа. И једем шта год кувам. Баш ми је пре неки дан рекао о томе кад сам размишљао шта да кувам за такмичење.
• А син је спреман за посао и одбрану кад год у кући има укусних котлета, а спреман је и да ми опрости кулинарске промашаје. А он има причу која ће нам бити корисна да бисмо разумели које сам јело данас направио.
• ... Кад је мој син био мали, волели смо да идемо с њим у различите музеје. У палеонтолошком, гледали су диносаурусе, и све би било у реду, али ... У једној витрини налазила се окамењена зида са дугуљастим јајима која се нису излегла у праисторијско доба. Како ме је дете молило да ово гнездо понесем кући, седим с њим, а затим изводим мале диносаурусе у шетњу до игралишта! Искрено, нисам имао срца да кажем сину да се из ових јаја ништа неће излећи. Морао сам у ходу да схватим да се управо у овој витрини одвија експеримент излегања и да научници раде на њему ...
• А што се тиче јаја, она нису била сасвим птичја ... Па, отприлике иста као што сам ја добила те исте котлете.
• Па, хајде сад да кувамо!
• Данас сам млевено месо од филеа ћурећих прса, са добром прегрштом инстант пахуљица са више житарица уместо хлеба, малим комадом празилука, а за сочност и зачин, поред воде, додао сам још мало маринаде од краставца. Никад не сипам маринаде од поврћа (парадајз, краставац, зелене маслине, паприка), већ их користим за појачавање укуса млевеног меса или у киселе супе. Црна со, бибер, о томе се наравно не расправља, наравно, зачините га како желите. И на крају сипајте добру кашичицу димљене паприке. Не волим јако зачињену храну, па сам си купио теглу слатког и активно га користим у многим јелима. За боју сам додала и пола кашичице куркуме - њена сунчана сјена још увек није ометала ниједну храну
• Млевено месо добро умесите, пустите да одстоји пола сата на хладном.
• 
• Скувати и ољуштити препеличја јаја.
• 
• За то време можете да направите (ако немате) панко крекере. Ако се не сећате како, написаћу вам најједноставнији начин. Исеците кришке белог хлеба без кора на произвољне коцкице, које ћете потом прикладно самлети у хеликоптеру. У међувремену ставите пластичну кесу и ставите у замрзивач.Боље је ако се побринете за то дан раније. Кад су вам потребни крекери, хлеб извадите из замрзивача, самељите га чак и средње велике мрвице у хеликоптеру и лагано осушите у негрејаној рерни на плеху - поспите нелепљиву простирку у танком, равномерном слоју .
• 
• Требаће вам буквално 5-7 минута, 120 степени (нећу тачније рећи, имам пећницу без термометра). Немојте овде бити ометени и не будите лени да се попнете да бисте проверили и окренули се након неког времена. Наш задатак је да осигурамо да се боја кекса не мења, и остаје бела и да влага одлази. Чим се суши под руком, извадите га. Оставите га на плеху још минут-два, пустите да се осуши и охлади. Па, ако мрвице на угловима лима за печење мало пожуте, онда ... не обраћајте пажњу на ово - и даље ћемо пржити и све ће постати једна златна боја.
• Крекере је врло лако направити, а у замрзивачу увек имам кесу смрзнутог хлеба - више волим да не чувам готове, већ да сваки пут направим нову порцију.
• 
• Када је све спремно, узмите прикладне посуде и у једну сипајте пшенично брашно, у другу крекери, у трећу умутите јаја.
• 
• 
• Млевено месо поделите на осам једнаких делова, а у сваки од њих „утопите“ кувано препеличје јаје.
• 
• Сваки котлет намочите редом у брашно, затим у јаје и на крају у крекере. Положите на даску, покушавајући да готовом котлету дате условни облик дугуљастог јајета, где је један крај туп, а други оштар.
• 
• У тави загрејте биљно уље на јакој ватри и брзо пржите пљескавице док не порумене.
• Овде не могу а да не поделим животни хак (модна реч!) Који сам чуо у некој кулинарској ТВ емисији: најлепша страна пржене хране биће она на којој сте први пут положили. Ако нису сви котлети успели подједнако добро, имајте ово на уму и ставите га на ону страну која ипак изгледа боље. Тако ћете постићи мање-више лепу презентацију.
• Ставите полупржене пљескавице у посуду за печење и пеците 20 минута у врућој рерни док не омекша.
• 
• Угодан димљени укус и изненађење у облику препеличјег јајета, надам се, обрадоваће ваше бранитеље, како велике тако и мале.