☰☰
Ускршњи колачи и други ускршњи рецепти
Главни Кухињски и кућански апарати Рецепти за кухињске уређаје Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Категорија: Здрава исхрана
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Састојци

Постељина

Метода кувања

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље
  • Циљеви
  • У малопродаји нисам могао да нађем ланено уље које би ми одговарало по квалитету (на пример, било је без икакве горчине), услед чега сам одлучио да га направим сам, с обзиром на то да је лан прилично лако купити. Главни циљ ми је да добијем најквалитетније уље које се може дуго чувати и користити.
  • Фактори који утичу на квалитет уља
  • Главни негативни фактори за нафту су:
    • Кисеоник у ваздуху (узрокује оксидативно ужегљење);
    • Вода (узрокује хидролитичко ужегљење)
    • Температура (убрзава ток свих хемијских реакција, укључујући претходне две);
    • Светлост (ултраљубичасто);
    • Јони метала, чак и у траговима (они су катализатори оксидације), пре свега бакар и његове легуре (месинг, бронза итд.), Али и гвожђе, манган и хром;
    • Дејство различитих микробиологија.
  • Такође видети пост у теми о мелангерима.
  • Сировине
  • Препоручљиво је купити ланено семе које није дуже од годину дана од датума бербе и које је одвојено од страних компонената (гранчица, семена других усева итд.). Овај пут сам успео да купим 44 паковања од 200г и 9 паковања од 300г.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Испоставило се да је стварна укупна тежина 11611,3г (у паковањима од 200г била је нешто већа од наведене, у паковањима од 300г нешто мања од наведене).
  • Сушење сировина
  • Обично, да би се постигла најефикаснија ефикасност екстракције уља, сировине се претходно прже, али пошто сам имао друге циљеве, лан сушим како бих смањио садржај влаге у њему и тиме побољшао квалитет добијеног уља . Сипао сам око 810г лана на силиконске перфориране простирке и 318г лана на тацне за исидри бели слез:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Пуњење и вагање трајало је 1х 41м
  • Из искуства приближно знам да се укус ланеног уља / урбецха неће погоршати ако се лан суши на температурама до 47 ° Ц (можда и више, али нисам проверавао), услед чега сам подесио температуру за обе сушаре на 45 ° Ц.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • С обзиром на то да је сада, заправо, зимско време и да се стамбени простори у стану додатно влаже, сушаре се налазе на застакљеној лођи, где је апсолутна влажност (тачка росе) приметно мања него у остатку стана.
  • Време сушења, с обзиром на то да бих желео да добијем максимално сув производ, одређује се и употребљена температура сушења и апсолутна влажност ваздуха (тачка росе) у просторији у којој се налазе сушаре. Одлучио сам да контролишем процес праћењем тежине производа током сушења и температуре / влажности како бих више или мање свесно одредио тренутак када сушење треба зауставити. Да бих то урадио, измерио сам читаву Исидри сушару и забележио добијене вредности.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Температура / влажност у лођи измерена је помоћу термохигрометра са капацитивним сензором влажности (уређаји са отпорним сензором влажности не могу показати влажност близу стварне) и израчунали су температуру тачке росе помоћу мрежног калкулатора 🔗 Као резултат, испало је отприлике овако:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Може се видети да су се три дана која сам доделио показали сасвим довољним да промена масе (скупљање) достигне висораван. Штавише, може се видети да даље сушење на истој тачки росе на лођи више неће довести до приметног смањења масе.Контрола температуре / влажности може бити корисна за праћење тренутка када се тачка росе драстично мења и морате предузети било шта: влага у лођи може почети да расте, што ће довести до влаге производа за сушење унутар сушара (што ће довести до бити видљиви на добитку масе).
  • За сва мерења потрошио сам 21м, за целокупно сушење потрошено је 52,8 кВх електричне енергије, након што су изашле сушилице 11110,4 г лана, које су охлађене на собну температуру.
  • Ако из неког разлога, после сушења и пре пресовања уља, постоји дугачак временски интервал, да бих смањио прикупљање влаге из ваздуха, стављам производ у вакуумске посуде / шерпе и евакуишем ваздух: према по мојим мерењима, ове акције су заиста врло ефикасне.
  • Припрема за вађење уља
  • Даље, узеће се у обзир особине лана и мени доступна опрема: лан је прилично тврд, током процеса предења у уљу се добија прилично чврстих честица (остаци зрна), а на мојој уљној преси лан се буди горе мало између корпе за стезање и тела.
  • Због велике тврдоће лана, током екстракције уља добија се прилично висока температура, чак и без употребе спољног грејања, док таква температура није потребна за само екстракцију. Као резултат, желео сам да мало смањим температуру уља које напушта прешу за уље повећавањем излазне сужене рупе за торту (и смањењем ефикасности пресовања уља). Посебност моје преше за уље, која се састоји у причвршћивању кошаре за стезање на зупчасти мотор са 4 навртке, омогућава вам да подложите подлошке и одстојнике, чиме мењате излазни отвор нагоре и надоле са кораком, у мом случају, од 100 микрона .
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уљеЕкстракција ланеног уља на домаћој преси за уљеЕкстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Фотографија приказује комплетну подлошку (дебљине 300 микрона), којом смањујемо величину рупе за излаз за торту, и две мерне сонде (дебљине 600 микрона), којима повећавамо величину рупе за излаз торте. Као резултат, укупно сам повећао величину излазне рупе за 300 микрона, од основне вредности.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Даље, продужетак торте (направљен од грејане шине за пешкире) се заврне на излазу кошаре за стезање, што спречава уље да прска излазућом тортом, која може да "експлодира", преноси место где колач пада даље од тело преше за уље и доприноси неком сабијању. Уље може да исцури са споја продужетка уљне торте и кошаре за стезање (у случају лана, овде ће уље бити горко, јер је колач веома врућ) и пасти у посуду са готовим производом, па је умотано у папирну салвету да то спречи. Стандардни грејни елемент преше за уље није инсталиран. Тацна за оригинални производ је мало увећана уз помоћ пластичне посуде и пиштоља за вруће лепило (како се касније испоставило, због тога је вибрација лежишта била мало смањена због повећања његове масе). Сито мале запреме фиксирано је на корпу за цеђење, која ће задржати крупне остатке зрна и ланено семе. Уље ће се исцедити у шерпу одговарајуће величине, а торта ће пасти у канту која је обложена јаком кесом. Преша за уље повезана је на мрежу преко ватометрске утичнице и компактног осцилоскопа, тако да можете сазнати и укупну утрошену електричну енергију и видети динамику процеса предења. Испод причвршћивања корпе за стезање на кућиште мотора зупчаника, причвршћена је папирна коверта на коју ће пасти ланено семе, јер моја преса за уље нема заптивку која то спречава.
  • Притиском уља директно у боцу
  • Током вађења и прераде уља искључено је принудно влажење ваздуха тако да је у уљу било мање влаге. Лан након сушења осушен је на собну температуру.
  • Прво, у сврху демонстрације, желим да истиснем уље директно у боцу од 125 мл.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Није тешко уочити да постоји активно газирано уље које тече од сита до канте за заливање и од канте за заливање до боце. Као резултат, преко 6м добили смо 117,2 г уља са честицама уљних колача.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Ово уље ће се слећи да види шта може.
  • Вађење уља
  • У почетку желим нешто да урадим са аерацијом уља: тако да оно не капље у посуду са велике висине, већ се прелива преко неког предмета. За сада овај проблем решавам на следећи начин:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Општи циљ: минимизирати слободни пут уљног млаза. Даље, натоварим лан и започнем процес.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Већ око 40 минута након почетка, процес је стигао до платоа и главне карактеристике се не мењају: мало се сипа са температуром од 34 ° Ц, колач од 100 ° Ц, потрошена снага мреже износи око 360В:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Као резултат, за 2х 36м добили смо 3850,4г уља са честицама уљаних колача
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • 7053,4 г колача и утрошено 0,94 кВх електричне енергије. Већину времена било је могуће бавити се неким другим послом, јер је било потребно с времена на време додати лан и једном ажурирати торбу са колачем.
  • Припрема уља за филтрацију
  • Пре него што пређем на филтрирање уља, желим да га отплиним и охладим на собну температуру.
  • У посуди имам врло мало слободног простора, а на почетку процеса отплињавања процес је прилично активан и потребан је додатни волумен пене. Као резултат, сипао сам уље у другу посуду.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Дакле, узимамо посуду са уљем
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • На њега прикључујемо извор вакуума и укључујемо га
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Најважније је, у почетном тренутку, пратити ситуацију када се пена јако дигла и одспојити извор вакуума: Управо сам одвојио вакуумско црево од поклопца. Сачекајте неко време док се пена не слегне и поново прикључите извор вакуума, док кључање не буде стабилно и мирно.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Даље, учинио сам исто са другим контејнером и оставио га да се евакуише око 25 минута.
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Као извор вакуума, овај пут сам узео двостепену ротациону вакуумску пумпу са уљном заптивком (оне се користе, на пример, приликом склапања / поправке расхладне опреме), јер она ствара највећи вакуум од опреме која ми је на располагању , који омогућава да уље најјаче кључа. Тако да у соби нема уљне магле, која се неизбежно ствара на излазу таквих пумпи, њен издувни гас је повезан са издувном вентилацијом.
  • Поред отплињавања уља, неопходног за смањење садржаја раствореног кисеоника у уљу и спречавање кључања кроз филтер током филтрације, желим и да уље охладим на температуре које су ми потребне. Генерално, температура током филтрације одређена је карактеристикама одређеног уља: с једне стране, не желимо да се уље згусне (или учврсти), с друге стране, желимо да, ако уље има восак и / или делови слични воску, тако да кристалишу пре него што почнемо да филтрирамо, иначе се неће механички филтрирати. Поред тога, што је температура виша, то је уље више ужегло, што је посебно важно за лако покварљива уља попут ланеног семена. На пример, филтрирао сам какао путер тако да се путер не охлади на мање од 40 ° Ц - 50 ° Ц, иначе би постао чврст. А сунцокретово уље или цхиа уље могу се филтрирати на ниској температури (у фрижидеру), јер чак и ако је уље провидно на собној температури, у њему се могу појавити кристали током складиштења у фрижидеру. Другим речима, постоји жеља да се постигне што нижа температура уља, али истовремено спречи згушњавање (или очвршћавање) уља и тако да на њега падне кондензација.
  • После преше за уље, као што сам раније написао, температура уља је била око 34 ° Ц, а како бих је брже охладила и пустила да уље прокључа, ставила сам обе посуде под вакуум у фрижидер. Пошто сам даље желео да уље филтрирам на собној температури, било ми је важно да кондензација не падне на уље и посуђе за њега. Да бих то урадио, морам да знам температуру и релативну влажност у дневном боравку у датом тренутку:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Добио сам 24,8 ° Ц и 18,2%. Коришћење мрежног калкулатора 🔗 избројимо температуру тачке росе и добијемо -0,95 ° Ц.Додаје 3 степена (за сваки случај) и добијамо да предмет не бисмо требали хладити на температуру испод 2 ° Ц, тако да кондензација не би пала на њега под овим условима.
  • Укупно је уље држано у фрижидеру 3,5 сата и поново сам га евакуисао у року од 26 минута. Врење је прилично успорило, али није престало. 0,14 + 0,12 = 0,26 кВх електричне енергије потрошено је за вакуум.
  • Стерилизација посуђа
  • Тегле и боце од боросиликатног стакла одвајам од страних предмета (тако да има само стакло) и празним их стављам у микроталасну пећницу тако да температура чаше буде већа од најмање 110 ° Ц (температура се мери пирометром ). После тога вадим посуђе из микроталасне пећнице, покривам их да прашина из ваздуха не лети унутра и пустим да се охладе на собну температуру.
  • На пример, 15 бочица од 125 мл након 12 минута рада у микроталасној пећници стекло је температуру од 100 ° Ц - 137 ° Ц.
  • Филтрирање уља, предговор
  • Уље више волим да механички филтрирам помоћу папирних филтера за једнократну употребу, избељених кисеоником (тако да не дају „папирни“ мирис и укус), почев од специјализованих филтера за уље (купљених у Кини), на пример, сличан план (скоро картон):
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Права употреба попут филтрирања какао путера:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Завршно са филтерима за кафу као што је Цхемек ФП-1:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Главни захтев за такве филтере је толеранција на храну и механичка чврстоћа. Желим да вам скренем пажњу да међу захтевима не постоји квалитет филтрације нити величина честица које пролазе филтери, јер је међу оним филтерима који су ми наишли овај параметар био много гори од слоја филтера добијеног из суспензија честица колача.
  • За висококвалитетну филтрацију уља важно је формирати слој филтера од суспензије чврстих честица колача (остаци зрна) и не уништавати га касније. Поред тога, на самом почетку филтрације у филтрат улазе суспендоване честице папира, које неизбежно остају у њему током производње. Да не би "сломио" слој филтера, немогуће је пустити да се осуши и приметно променити услове његовог рада (на пример, ако се филтрација врши помоћу спољног притиска / вакуума, онда дуго уклоните овај притисак / вакуум време), јер ако се то не уради, тада настају пукотине и квалитет филтрације нагло опада.
  • Током отплињавања / хлађења уља, велике честице су се таложиле на дну, а у случају лана, покушавам да их подигнем уназад, темељно промешајући уље непосредно пре него што почне да га филтрира.
  • Као резултат, користим приближно следећу тактику: Почињем да филтрирам уље све док се не формира слој филтера и не изађе чисто уље. У овом тренутку почињем да филтрирам већ „готов“ производ у нову посуду и поново филтрирам претходно филтрирано уље, пажљиво га сипајући како не бих уништио слој филтера.
  • Филтрирање уља
  • Једна од доступних опција за филтрирање уља: стаклени левак за кафу Харио В60 са изворним филтером, који се користе за припрему филтер кафе код куће. Узмемо левак, ставимо га на теглу, ставимо филтер у левак и напунимо претходно помешано уље:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Успео сам да напуним 260,67г уља.
  • Даље ћемо размотрити опцију коју сада сматрам главном за себе. Свако ко воли хемију одмах ће приметити да у основи имамо варијацију на тему Буцхнеровог левка и Бунсенове боце. Ми узимамо аеропресс (још један уређај за кување кафе), апарат за израду кокота (Фиссман сс-5279.150), поклопац од воска и силиконске заптивке из њега:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Као резултат комбиновања овог неупадљивог дизајна, тамо стегнем два филтера (изворни за аеропресс и онај исечен из филтера за Цхемек мало већег пречника), сипам уље и прикључим извор вакуума:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Овај пут сам узео компресор без уља са клипним клипом као извор вакуума, јер није потребан јак вакуум и желео сам тих рад.
  • Главна разлика у односу на претходну верзију је у томе што поред силе гравитације разлику у притиску (око 92 кПа) користимо и за „прогурање“ уља кроз филтер, што упркос приметно мањој површини слоја филтрације пружа боље перформансе . Другим речима, ова компликација је потребна само да би се убрзао процес филтрирања.
  • Требало је 1х 26м након што је евакуисано уље сипано у ваздушни јастук, 1х 53м након што је евакуисано уље сипано у Харио В60 и 8,5 сати након што сам истиснуо уље директно у боцу (с лева на десно):
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • После аеро преше, уље је већ прозирније и поступак је бржи него после левка В60, у којем је уље приметно загрљајније (јаче него што сам могао да покажем на фотографији). У боци у коју сам директно истиснуо уље, по мом мишљењу, све је прилично тужно: ефекти аерације су и даље видљиви голим оком, највеће честице (тамне) су се слегле на дно, али уље је прилично мутно.
  • У том тренутку сам закључио да је уље из аеро-преса прилично чисто и преселио сам аеро-пресе у претходно стерилисане лименке одговарајуће запремине, пажљиво напунивши већ филтрирано уље да се поново филтрира и испало је отприлике овако :
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Сада филтрирање уља у ваздушној преши више не захтева посебну пажњу и можете се бавити својим послом до тренутка када све четири ваздушне преше филтрирају цело уље у њима. Укупно је у ваздушне пресе за филтрацију сипано 3577,1 г уља.
  • 13,6 сати након пуњења уља у Харио В60, филтрирано је 240,7 г уља:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • И закључио сам да је већ могуће филтрирати „завршном обрадом“: Заменио сам лименку за нову и пажљиво сипао већ филтрирано уље назад у левак:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Филтрирање уља у аероспресу помоћу вакуума наставља се као и обично
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Док се филтри не осуше, потребан је врло мали проток ваздуха за одржавање акумулираног вакуума, па би било разумно аутоматски укључити / искључити компресор, али још увек нисам примио ово у руке, тако да је компресор стално радио док се уље филтрирало. Потрошио је око 240В, док је имао 0% ефикасности (потрошња тежи нули), па је сву ову снагу претворио у топлоту. Из тог разлога сам покушао да уље и компресор распоредим што је даље могуће, а у кухињи, где се одвијала филтрација, постало је приметно топло (и тамо сам затворио врата тако да се овај ваздух није ширио по стану ).
  • После 17х: 10м, 18х: 44м, 19х: 12м, 20х: 15м након почетка филтрације „чистог“ уља у ваздушним прешама, све напуњено уље је филтрирано. Укупно смо добили 3470,54 г уља, слојеви филтера са 1 филтером аеродрома 80,54 г, 4,86 ​​кВх електричне енергије за рад компресора.
  • Слој филтера, први који је завршио филтрирање аеродрома, изгледао је отприлике овако:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Имајте на уму да када се слој филтера почео сушити, мало се одмакнуо од бочних зидова. У принципу се може видети да се основа слоја филтера састоји од прилично великих честица, а затим постоји врло фина суспензија која филтрира квалитет који нам је потребан:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Слој филтера се суши овако:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Као резултат, све четири ваздушне пресе су добиле:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Као што видите, ланено уље даје прилично колача. На пример, фотографија филтрираног уља и слој филтера, који се показао на овој запремини:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Овде сам морао да направим паузу и испразнио сам филтрирано уље користећи воштане капице.
  • У међувремену, у левку Харио В60, процес се такође полако одвијао:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • У овом тренутку, резултати су били следећи:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • У принципу, квалитет филтрације у аероспресу помоћу вакуума и у лијевку Харио В60 је отприлике исти, уље које је остало да се таложи још је много горе.
  • 32 сата након „коначне“ филтрације уља у В60, главни део је филтриран:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Ако се левак остави у кабинету око недељу дана, готово све уље ће капнути:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Али тада у уљу почиње да се појављује горак укус.
  • Ако након недељу дана упоредимо филтрирано уље са уљем које се бранило све ово време:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Уље које се слегло приметно је мутније од онога са којим је филтрирано и садржи беле суспендоване честице које се врло споро таложе.
  • Уље за флаширање
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Као резултат свих акција, добијена је одређена количина уља, што бих желео да уштедим највише времена и истовремено могу да га користим. У овом тренутку дошао сам до ове тактике: евакуисати уље у малу посуду, која је претходно стерилисана и чувана у фрижидеру. То ће омогућити да се уље држи у најповољнијим условима за њега, што ће смањити пропадање уља током времена, а мала запремина посуде омогућит ће држање отвореним (са приступом уљу за кисеоник и влагу у ваздуху) најмање количине производа ( у боцу из које је згодно сипати уље).
  • Када сипам уље у боце, трудим се да минимизирам аерацију - користим издужени левак, дуж зидова којег се уље одводи у боцу, и улијем уље у левак дуж зида, а не у средину:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Уље доливам тако да је његов ниво у уском делу боце (да бих смањио површину контакта између уља и кисеоника у ваздуху). Напуним га са нешто вишка:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • С обзиром на то да ће се када извадите заливач запремину уља мало смањити. Поред тога, када испразним уље из контејнера у којима је било (на пример, у којем је филтрирано), трудим се да не исцедим остатке који се лепе за зидове, јер може бити мало талога - сакупљам и те остатке користите касније.
  • Поливену и одмерену боцу покривам поклопцем (али још увек не кликните на њу).
  • Као резултат, добио сам 3604,36г у 30 бочица од 125мл и 70,92г у бочици са системом против капања = 3675,28г.
  • Вакуум боце
  • Следећи корак је обезбеђивање минималне количине кисеоника у боцама за уље. Испробао сам неколико различитих специјалних поклопаца вакуумских боца, али нисам постигао ниједан адекватан резултат са њима, као резултат, почео сам да користим драг-лоцк боце, стављајући их у контејнер, вакуумирајући ваздух из њега и затварајући.
  • У ту сврху почео сам да користим постојећу тиквицу засновану на кућишту за филтер за воду (20 ”Биг Блуе), вакуумску пумпу и неколико магнета:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Узмем две боце са затвореним (брава за повлачење није затворена!) Поклопцем, ставим је у посуду, из ње испумпавам ваздух:
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Затим магнетима затиснем поклопце боца
  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

  • И брзо сам пустио ваздух у посуду: док обема рукама притискам два магнета, супруга нагло отвори славину. Затим се контејнер одврне, проверава се да ли је поклопац "залепљен" за бочицу, а ако је све добро, онда је брава за повлачење затворена. Као резултат, добио сам неколико боца,
гавала
димонмл, Дмитри, нема речи! Научни приступ!
Админ
Дмитриј, честитамо на новом уређају! Да ти пожелим срећу!

Све ми је много лакше.Набавио сам пресу за уље за кућну употребу Преса за уље за домаћинство Лекуип ЛОП-Г3

Задовољан сам празнинама не у литрима у индустријским размерама, већ у малим количинама живог уља, које се може периодично исцедити и стално другачије Домаће пресовано биљно уље

Ево ланеног уља, још увек без таложења, моје прво уље, моје прво искуство

Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уљеДомаће пресовано ланено уље у преши за уље Лекуип ЛОП-Г3
(Админ)


Иутан
Прави научни чланак! Као бивши научни радник скидам капу !!!
Одличан посао.
Светленки
Цитат: гавала
димонмл, Дмитриј, нема речи! Научни приступ!

Да, потпуно се слажем! И, искрено говорећи, нисам могао одмах да завршим читање до краја. Негде су прву фотографију савладале све фотографије. Ооооо информативно!

Ово је лабораторијски рад - додатак научној дисертацији!

БРАВО, димонмл, Дмитриј!!
Лереле
И читао сам све, међутим, нешто нисам разумео због оскудице знања, али сам ипак био импресиониран, ово је какав посао је урађен
Чавка-врана
А највише сам био запањен дегазацијом! Никад не бих помислио да толико свежег производа може бити толико ваздуха!
Главни кувар
Једино, али суштинско што квари овај рад је то што фотографије нису уметнуте према Правилима за састављање рецепата ...
Татиана1103
димонмл, Дмитриј,
димонмл
Хвала свима на лепим речима, веома лепо!

Цитат: Админ
Честитамо на вашем новом уређају! Да ти пожелим срећу!
Хвала Вам много. Пресу за уље купио сам у новембру те године, али да будем искрен, и даље имам више питања него да разумем шта и како. Штавише, покушао сам да пронађем доступне информације о овој теми и нисам баш успео: постоје или информације рекламне природе (купите нашу најбољу пресу за уље и бићете сретни, или агресивно оглашавање хидрауличних преса на дрвеним бачвама, главна чија је карактеристика управо ово дрво, иако ако погледате регулаторне документе о прехрамбеној индустрији, дрво је прилично проблематичан материјал и где год је то могуће, препоручује се употреба нерђајућег (високолегираног) челика, и шта и како нико пре не мора директно да притисне уље и после њега.
Многе ствари описане у овом рецепту су „шпијуниране“ у било којим документима или видео записима за одрасле. Као пример, левак за пуњење уља у боце могао би се модификовати да би се смањио газирано уље: након читања смерница за индустрију „Масти, уља и деривати, Заједнички програм прехрамбених стандарда ФАО / СЗО“:

🔗


Постоје слични захтеви за дизајн резервоара за превоз уља на танкерима.

Зато сам одлучио да покушам да надокнадим недостатак информација о овој теми својим налазима, који су негде шпијунирани

Цитат: Админ
Набављена преса за уље за кућну употребу Пресе за уље за домаћинство Лекуип ЛОП-Г3
Једном сам врло пажљиво погледао вашу пресу за уље и наставак за хоризонтални соковни соковник Сана. Због потешкоћа у испорукама из Кине, Лекуип ЛОП-Г3 те године није био доступан у Русији, поред тога, с обзиром на искуство са меланжом, већ сам схватио да ће ми требати капацитет од најмање неколико литара уља истовремено . Као резултат тога, одлучио сам да купим своју пресу за уље на Али, са одређеном маржом продуктивности, упркос чињеници да је скупља од ваше и да није тако „слатка“)

Али, у сваком случају, пуно хвала на вези - пропустио сам појављивање ваших тема на овом ресурсу, иако сам искрено веровао да сам овде све пронашао. Мораћете да прочитате)

Цитат: Админ
Задовољан сам празнинама не у литрима у индустријским размерама, већ у малим количинама живог уља, које се може периодично исцедити и стално другачије
ја имам услови у почетку мало другачији: желео сам да променим начин исхране како бих смањио унос линолне масне киселине, повећао садржај алфа-линоленске масне киселине и свео унос транс и ужеглих масти на апсолутни минимум. Започео са куповином мелангераправити урбецх од платна, али догодило се да га због укуса нико заиста не једе: лан се мокри у устима и залепи, а ово није баш пријатно. Али, с друге стране, успео сам да научим како да направим висококвалитетни урбецх (много бољи него што сам могао да купим у продавницама). Сада сам прешао на уља, првенствено ланено и цхиа. Можда ће ме занимати мало касније конопља и црвена. Конкретно, ова уља сам одабрао због њиховог састава масних киселина - то су уља у којима је велики удео алфа-линоленске масне киселине (припада класи ω-3 полинезасићених масних киселина) и релативно мали удео линолне масне киселине ( припадају класи ω-6 полинезасићених масних киселина). Такође сам веома заинтересован за какао путер, јер ми се јако свидео као уље за пржење, а можда касније и руке дођу до производње домаће чоколаде од какао зрна
Такође користим купљено маслиново уље за пржење и намерно покушавам да искључим сва друга уља из исхране (иако то наравно није могуће, с обзиром да постоји гомила комерцијалних производа који користе све различите од најјефтинијих).
Односно, доста уља ме занима.

Даље, из свог искуства са меланжом и сада мало искуства са прешом за уље, могу са сигурношћу да кажем да уопште није проблем складиштити уље и производе који га садрже најмање неколико месеци код куће. И ова се изјава односи не само на уља која се и сама полако кваре, попут какао путера или путера од ђумбира (како због особености састава масних киселина, тако и због присуства природних антиоксиданса у уљу), већ релативно стварно кварљива оне. на пример, ланено уље.

Ако погледате овај рецепт, постаје јасно да заправо није важно колико уља истискујем одједном: неколико боца од 125 мл или неколико литара, као резултат, и даље добијам недељу дана (плус / минус пар дана), будући да постоје фазе, чије се време не мења много с обимом производа. На пример сушење сировина или филтрирање уља.

И све ме то доводи до жеље да правим „празнине“ у релативно великим серијама како бих смањио време проведено на јединици производње. И трудим се да то радим и са маслацем и са урбецхес-ом, разним белим слезом и осталим сувим стварима - са производима које без проблема могу дуго да чувам и неће изгубити на квалитету.

Цитат: Админ
Ево ланеног уља, још увек без таложења, моје прво уље, моје прво искуство
Хвала, прочитао сам. До сада, моје незаборавно прво искуство било је са цеђењем какао путера из какао-зрна: готово читава кухиња је у чоколади. Након тога, дуго смо пронашли места на тапету, са комадићима какаоа, али временом је почело да се испоставља:
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Цитат: Лереле
И све сам прочитао, међутим, нешто нисам разумео због оскудице знања
Са врло великом вероватноћом нисте разумели због чињенице да своје мисли нисам изразио на врло приступачан начин: у неком тренутку ми је досадило читање и проналажење грешака (нисам имао довољно истрајности) и после неколико дана сам одустао. Поред тога, као што видите, нисам баш добар са руским језиком, што такође омета асимилацију материјала. Ако нешто конкретно није јасно, питајте, покушаћу да објасним другачије (или ћу рећи да једноставно не знам / не разумем).

Цитат: Врана чавка
И највише ме се дојмило отплињавање! Никад не бих помислио да толико свежег производа може бити толико ваздуха!
За поређење, вода (из славине или у боци) на собној температури кључа у вакууму највише 15 - 20 минута, мада не толико интензивно као уље. И овде скоро три и по сата нису била довољна да би се приметан кључање уља зауставило.

У почетку сам почео да се играм усисавањем како бих филтрирао уље у вакууму, јер је требало доста времена. И ако је у случају лана без додатног притиска довољан дан или два, онда је, на пример, у случају уља из семена бундеве или кедра потребно неколико недеља. А моји покушаји да истиснем уље, а затим га сипамо у филтер и све то ставимо у лонац из кога се испумпава ваздух, обично нису успели, како сада разумем, из два разлога: уље у почетку почиње да јако кипи. и често је ишло преко ивице, па чак и ако се ова фаза некако прође (дуго укључује и искључује вакуум), тада уље може да прокључа кроз слој филтарског материјала, гурајући честице колача кроз њега! Овај аспект сам схватио у какао путеру, јер је течни какао путер врло прозиран, а зрна какаоа су карактеристичне тамне боје: врло велике честице колача су понекад пролазиле кроз филтер папир услед кључања кроз њега. Истовремено, мехурићи су били јасно видљиви на спољној страни филтера.Као резултат свега овога, почео сам да дегазујем уље одмах након преше за уље, јер ако уље прокључа, следећи пут када уђе у вакуум, ништа неће прокључати. Такође помаже приликом евакуације боца у последњој фази: сипам их испод врата, не плашећи се да ће током евакуације отићи пена. И потпуно бесплатно добијам мање растворених гасова у уљу док филтрирам уље.
Админ
Цитат: димонмл
и свесно покушавам да искључим из прехране сва друга уља

Дмитриј, хвала на коментару Испао је врло занимљив дијалог

Са задовољством се играм са прешом за уље, чак заустављам своју „листу жеља“ да бих из ње исциједила нешто друго. Веома је занимљиво научити нова својства уља, њихов укус, способности, понашање и утицај на тело. А пошто сам се изненада одрекао меса, разна биљна уља су се показала врло корисним за гутање, за салате и тамо где их можете користити сирове.

И испоставило се да је велики плус употреба њихових уља у козметичке сврхе, уместо купљених крема. То је изван сваке похвале. Наравно, нису сва уља, али нека су упечатљива у свом деловању на кожу и њиховом деловању

Стога сам лично задовољан исцеђивањем уља у малим порцијама.
И морам рећи да се уљна торта-колач може савршено повезати у кувању за друге сврхе, што и радим са успехом.

Цитат: димонмл
искуство је било са екстракцијом какао путера из какао зрна

Дмитри, можеш ли овде детаљније да опишеш? Од чега и како то направити
Такође бих волео да се играм, поготово јер покушавам да направим веганску чоколаду, а на дневном реду имам чоколаду са какао маслацем.

Хвала на искуству, саветима, примерима!
димонмл
Цитат: Админ
Веома је занимљиво научити нова својства уља, њихов укус, способности, понашање и утицај на тело.
Разумем вас, највише ме импресионира бучино уље, упркос чињеници да га не сматрам врло добрим за интерну употребу (али његова мајка је заиста желела да га добије).
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Не само да је ово уље двобојно, већ је и „Крефт-дихроматски индекс“ највеће познато: ДИД.=-44.1
Када је слој уља велик (дебљине више од два милиметра), уље има јарку гранатну боју, а када је слој танак, уље је зелено. Нажалост, својом техником не могу да пренесем оно што очи виде, али то изгледа отприлике овако:
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље
(у стварности је танак слој светло зелене боје, а не бледо жућкаст).
Цитат: Админ
Дмитри, можеш ли овде детаљније да опишеш? Од чега и како то направити
Желим одмах да приметим да још нисам направио „нормалну“ чоколаду и неке информације ће бити мало теоретске. Такође ћу написати врло кратко, јер је тема чоколаде једноставно огромна.

Постоје дрвеће Тхеоброма цацао (по коме је назван алкалоид метилксантинске групе, теобромин, који је први пут откривен у плодовима овог дрвета), три сорте Форастеро, Цриолло и Тринитарио (избор прве и друге сорте). Форастеро је најјефтинија и најчешћа сорта: дрвеће није хировито, жетва је велика итд. Цриолло и Тринитарио су занимљивији за ентузијасте, јер могу имати посебан укус и арому, али боље је погледати специфични пасуљ, јер чак и Цриолло може имати укус земље. На овом дрвећу расту плодови (на деблу), унутар којих се налазе семена - наша зрна какаоа. Треба сакупити плодове, уклонити семе и ферментирати, а затим осушити - то се ради на плантажама где се какао гаји у прилично нехигијенским условима. Тада ова зрна какаоа могу доћи до нас. Затим се прже, након пржења какао зрна треба мало самлети и одвојити од коже (какао вела) - добијају се какао зрна. Какао зрна могу се послати у производњу какао путера - они добијају путер и колач који је самлевен
и набавите какао у праху, који је саставни нуспроизвод производње чоколаде прилично јефтин.Ако се вратимо мало уназад, какао-зрна не могу да се користе за производњу какао путера, већ мељу (негде до 100 микрона) - и добијају какао алкохол. Као резултат, имамо три производа од какаа: какао путер (100% какао путер), какао прах (негде између 11% - 20% какао путера) и ликер од какаа (54% какао путера), који се могу користити за производњу чоколаде. Ако повећамо удео какаа у праху у рецепту за чоколаду, онда повећамо адстрингентност, ако повећамо удео какао путера, тада добијамо деликатнију чоколаду. Даље, могу постојати различите врсте чоколаде. На пример, за тамну чоколаду морамо да имамо најмање 34-36% какао путера, остало се може допунити какаом у праху и кристалним шећером. Као најједноставнију опцију можете узети 660 грама нарибаног и 340 грама кристалног шећера (не користите шећер у праху за висококвалитетну чоколаду), можете добити 66% тамне чоколаде. Какао ликер, какао у праху (ако постоји) се мељу (на пример, у мелангеру), затим се додаје кристални шећер и све се меље до величине честица 18-15 микрона. Затим се коншира (меша), затим се сипа маса чоколаде и оставља мало да одлежи. Затим се поново загрева, каље, сипа у калупе и оставља да се охлади. Даље паковање готовог производа.

Односно, грубо речено:
  • Стабло чоколаде на којем расту плодови;
  • Плодови се беру, дођу до семена, ферментишу и суше = добијају се какао зрна;
  • Какао зрна се прже, мељу на велике честице и одваја се кожа (какао веллус) = добијају се какао зрна;
  • Какао капуле се могу сипати у прешу за уље са вијцима и добити колач (претворити се у фину прашину = какао прах) и какао путер (филтрирати);
  • Какао зрна могу се самељети у течно стање (честице величине 150 микрона) = ликер од какаа;
  • Какао ликер се може бацити у класичну пресу за уље и добити колач (претворити се у фину прашину = какао у праху) и какао путер (филтрирани);
  • Можете узети ликер од какаа, какао путер или какао у праху, бацити све унутра мелангер, дозволите да се самеље, додајте кристални шећер, пустите да се самеље, у истом меланжеру, направите конширање = чоколадна маса;
  • Сипајте чоколадну масу у велике посуде, пустите да мало одлежи;
  • Загрејати чоколадну масу, темперирати, сипати у калупе;
  • Након што се калупи охладе, извадите чоколаду / бомбоне из калупа, паковање = тамна чоколада.

Можете узети какао путер, млеко у праху и шећер - добијамо белу чоколаду.
Можете узети какао путер, мало какаа у праху, млеко у праху и шећер - добијамо млечну чоколаду.
Боље је не стављати ништа што садржи влагу у какао путер - на пример, уместо шећера, можда неће успети ставити мед.

Јасно је да у индустрији за млевење и конширање користе напреднију опрему од мелангер опреме. Јасно је да се тражени рецепт може разликовати као и специфични састојци, али генерално изгледа отприлике овако.
Што се тиче самог какао маслаца, у ВкусВилл-у сам купио какао-зрно у малој амбалажи, коју је производила „Фресхцацао Цхоцолате Мануфацтори“, сипано у пресу за уље, са укљученим грејним елементом (због чињенице да сам на почетку не желим да га користим и испало је „чоколада на зидовима“ - пуцао колач из рупе за излаз за уље), добио је какао путер са колачем, којег је било баш пуно у овом уљу. Затим је филтрирао какао путер користећи папирни филтер, који је стављен у шерпу, која је стављена у сушару постављену на 50 ° Ц, тако да се путер током сушења није охладио. Испоставило се да је ефикасност центрифуге релативно ниска, али, можда, због чињенице да сам нешто погрешио. Какао путер се састоји углавном од засићених масних киселина, па је тврд на собној температури и одличан за пржење. За разлику од кокосовог уља, какао путер практично не даје укус-арому ономе што пржите, упркос чињеници да сам какао путер има прилично приметну арому.

На форуму постоји корисник који воли сам да прави чоколаду од какао зрна на меланжу, а ако сте заинтересовани, можда она може детаљније да опише поступак - питајте.

Генерално, тему домаће чоколаде од пасуља врло добро покрива Јохн Нанци:



🔗



Цитат: Админ
Покушавам да направим веганску чоколаду
Као што сам раније описао, ферментација какао зрна одвија се у нехигијенским условима са великим бројем различитих животиња, па вам препоручујем да будете врло опрезни када користите непржене какао зрна. У класичној употреби, зрна какаоа се прже, чиме се аутоматски уклања проблем са бактеријама и свим врстама ларви стеница / паука, а ако се термичка обрада изостави, тада би у теорији требало предузети друге мере за стерилизацију сировине.

Ипак, на интернету сам пронашао видео о томе како се какао путер пресова од сирових зрна какаоа на мојој преши за путер:


Девојка све ради много боље од мене
гавала
Цитат: димонмл
бучино уље, упркос чињеници да га не сматрам веома добрим за унутрашњу употребу
.. Ово је најздравије уље. Увек је пошаљем или донесем мајци, она је користи као лек са јогуртом или са салатама. Једна ствар је да имамо уље из семена црне бундеве .. из Штрије. Тамно је тамнозелене боје, врло густ и врло ароматичан. Прогуглајте ако сте заинтересовани. Садржи пуно корисних ствари за срце и јетру.
Админ

Дмитриј, ЗАХВАЛИТИ!

Заинтригирала ме је боја бучиног уља, сад ћу га прво скувати чим се залихе готовог производа мало смање. Веома је занимљиво то и сам видети.

Разумео сам за какао. Старог сам пронашао на у-тубу и пуно тога, постоји много избора. Некако раније нисам размишљао о томе, очигледно ми није потребан.

У нашем граду се продаје висококвалитетни увозни какао, већ сам га пробао, врло доброг квалитета за мој укус.
А можете купити и пржени какао у зрну и какао путер. Покушаћу да идем овим путем, купим готове и експериментишем даље

ЗАХВАЛИТИ!
димонмл
Цитат: гавала
Ово је најздравије уље. Увек је пошаљем или донесем мајци, она је користи као лек са јогуртом или са салатама.
Хвала вам, сасвим је могуће да грешим, али збуњује ме његов састав масних киселина: у бучином уљу има пуно линолне масне киселине: 18,1% -62,8% (извор на енглеској Википедији), а постоји и много тога у многим производима. Истовремено, не узимам у обзир присуство елемената у траговима и витамина у уљу. Генерално, наравно, скоро сваки производ садржи нешто врло корисно, штетно и нешто што смо већ конзумирали од других производа у довољним количинама. Истовремено, када смо нешто појели, аутоматски смо одбијали било какве друге производе. И као што је већ поменуто Админ, постоји доста различитих уља.

Цитат: гавала
Једна ствар је да имамо уље из семена црне бундеве .. из Штрије.
Знам врло мало одакле потичу семе. Мајка ме је једном питала: „Идем сад са пријатељицом на пијацу, купим семе бундеве?“ Да, купујте, без обзира колико је тешко донети. Као резултат, имао сам две вреће ољуштених семенки бундеве „из Кине“ за укупно 10 кг

Цитат: гавала
врло ароматичан
У мом случају то није случај: пре пресовања уља производ сушим (у случају семена бундеве прво их оперем, а затим осушим) на прилично ниској температури, а не пржим. Наиме, током пржења појављују се испарљиве ароматичне материје, управо арома (свима омиљена Маиллардова реакција). Као резултат, моја уља уопште нису мирисна. Штавише, сумњам да ће неко моћи да препозна укус / арому сунцокретовог уља, добијеног заиста хладно пресованим од осушених (не пржених) ољуштених семенки сунцокрета.

Цитат: гавала
Гоогле ако је заинтересован
Хвала, да, погледаћу. На пример, недавно сам сазнао да је бундева једноставна, а понекад и голосјемењача (њено семе је већ „ољуштено“)

Цитат: Админ
Боја бучиног уља заинтригирала
Са старих фотографија, слева надесно: уље бундеве, ланено уље, уље кедрових ораха:
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Уље конопље је на свој начин зелено и лепо (тада нисам фотографисао), али ме је уље бучиног семена највише импресионирало. Можда због чињенице да се добија из зелених семенки, можда због дихроматизма (када сам ово прочитао на енглеској Википедији, нисам могао врло дуго да разумем шта ово значи), али чак и на фотографији, у свом личном мишљење, постоји нешто тако очаравајуће. Иако су све ово можда само емоције што сам уље добио сам код куће - мозак још увек не разуме како се течно уље и прилично течни урбецх могу добити од чврстих производа (бадеми на фотографији):
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље
Админ
Цитат: димонмл
Чисто сумњам да ће неко по укусу / ароми моћи да препозна сунцокретово уље, добијено заиста хладно цеђено од осушених (не пржених) ољуштених семенки сунцокрета.

Дмитриј, ово је било моје прво уље, од пржених семенки, испржила сам се на тигању.
Мирис је семена, укусан - али не тако оштар као онај на тржишту. Домаће уље има много блажи укус и мирис.
Сунцокретово уље, пресовано на домаћој преси за уље
Админ
Цитат: димонмл
али чак и на фотографији, по мом личном мишљењу, постоји нешто тако очаравајуће. Иако су све ово можда само емоције што сам уље добио сам код куће - мозак још увек не разуме како течно уље се може добити из чврстих производа

Улази! Такође сам имао и још увек ми не одговара како је могуће добити течно уље из потпуно сувих семенки конопље, или цхиа, семена мака, штавише, потпуно прозирно, и у довољно великој количини - мистичност и ништа више!
Мак: од 500 грама, принос је око 200 мл.
Цхиа: 130 мл.

гавала
димонмл, Дмитри, да вам покажем уље бучиног семена из Штрије, 1 литар уља кошта 19 евра. па је, због јасноће цене.
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље
димонмл
Цитат: Админ
Мирис је семена, укусан - али не тако оштар као онај на тржишту
Да ли сте пробали сунцокретово уље од једноставно осушених ољуштених семенки? Нисам имао никакав мирис. С друге стране, чак и након филтрације, током складиштења у фрижидеру, восак је кристалисао (у индустрији, да би се добило чисто сунцокретово уље, он је „смрзнут“, јер су восак и супстанце сличне воску у течном стању на собној температури ).

Иначе, неки воле да кажу „раније је било боље“, договарају хистерију око разних иновација (на пример, о штети од ГМО итд.), Али наишао сам на видео „Излет у ћурку: како је то је учињено? "
Дедини начини и методе су најпоузданији)
Ништа се није променило за 40+ година


Да будем искрен, овај видео оцењујем као „такав какав је“: не само да је производ претходно уситњен, већ је и дуго у контакту са атмосферским кисеоником, пре него што се из њега истисне уље, производ је такође преливен водом.који је један од два најгора непријатеља нафте (изазива хидролитичко ужегљење). Помислио сам, у реду, можда људе једноставно није било брига за квалитет уља на овом одређеном месту, али након тога наишао сам на друге видео записе о другим радионицама у којима је коришћена управо ова технологија (добро је да бар није било дрвених бачве - уље се гушило у бачви од нерђајућег челика), а наишао сам и на совјетске описе техничких процеса производње нафте, где је, озбиљно, након пржења сировине препоручено да се засити водом како би се повећала ефикасност пресовања уља (нешто попут тога да се влакна напуне влагом, набубре и као резултат тога уље се боље истискује).

То сам ја због чињенице да постоје разне препоруке за производњу уља и оне често погоршавају квалитет производа због других фактора: ефикасности цеђења уља, ароме итд.
Цитат: гавала
Дмитри, дај да ти покажем бучино уље из Штрије
Захвалити! Да ли добро разумем да јесте и када је слој уља дебео (више од два мм) има тако тамно зелену боју (а не црвену као на мојој фотографији)?
гавала
Цитат: димонмл
Тачно разумем да јесте и када је слој уља дебео (више од два мм) има тако тамно зелену боју (а не црвену као на мојој фотографији)?
Није важно који слој. Тамно је зелена.
Сад сам га прочитао .. „Течност има зелену нијансу, а гушћа је црвенкаста, што се назива дихроматизам (у преводу са грчког„ двобојна “). Ово никада раније нисам видео. Били смо на сајму-изложби пре неколико недеља, било је пуно уља из Штрије, али нисам видео црвенкасту нијансу. Ако ипак наставимо, наредних годину дана, онда ћу свакако усмерити пажњу на ово. А таквог уља има, онда ћу га купити за испитивање и упоредити са оним што нам је донето из Штре. На фотографији уље доведено из Штре, од произвођача. Не из супермаркета.
Админ
Цитат: димонмл
То сам ја због чињенице да постоје разне препоруке за производњу уља и оне често погоршавају квалитет производа због других фактора: ефикасности цеђења уља, ароме итд.

Дмитриј, зато (по мом схватању) исцедим малу количину уља из 500 грама семена, око 100-180 мл. уља. И стално га држим у фрижидеру. По мом разумевању, без утицаја на професионалне технологије и концепте, ово је „живо“ уље без конзерванса, које садржи максималну корисност коју семе-семе-зрна тренутно могу имати.
И нека се купују сировине са тржишта (другог извора нема), свеједно, уље је „живо“, а ја га користим само уживо, у салатама, или тако сипајте нешто попут пире кромпира.
волим

А као козметички производ ... мимо сваке похвале, чак сам и престао да користим купљене креме, па се праве са конзервансима. Као пример, према технологији цхиа уља, крема садржи 1-4% и рекламира се као „цхиа буттер цреам“, али заправо је нема, ако на етикети прочитате састав састојака. У мом "крем" цхиа уљу је 100%, а ефекат се потпуно разликује од њега.
Пребаците маму на природну козметику

Данас ћу покушати да купим семе бундеве, испровоцирали сте ме бојом уља, хитно морам да поновим

Шта год неко рекао, али ваш домаћи путер је врло укусан и здрав ... по мом разумевању

Дмитриј, хвала на коментарима, а дијалог је врло информативан
Главни кувар
Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"
Татиана1103
димонмл, Дмитриј, иницијативно, са првом медаљом, наставите!
СветаИ
димонмл, Дмитриј, честитамо на првој медаљи!
Са великим задовољством прочитао сам ваше истраживање о мелангеру и преси за уље, научио сам много! То нису само рецепти, већ директне технолошке мапе. Радујем се новим открићима!
Админ

Дмитриј, прихвати честитке и од мене!

Па, толико је методично и детаљно поступак припреме путера ... неке емоције
Таква припрема, тако је материјал обојен, толико се знања и емоција улаже у рецепт

ЗАХВАЛИТИ! Увек са задовољством читам ваше коментаре на рецепте путера, врло информативне!
Иутан
Честитам! Након читања вашег поста, одлучили смо да купимо пресу за уље!
димонмл
Цитат: Админ
По мом разумевању, без утицаја на професионалне технологије и концепте, ово је „живо“ уље без конзерванса, које садржи максималну корисност коју семе-семе-зрна тренутно могу имати.
С тим у вези, мало сам померен и у уљу видим масти (триглицериде масних киселина), витамине, елементе у траговима, нерастворне нечистоће, сапуне, јоне тешких метала (гвожђе, бакар итд.). Поред тога, важан ми је и маснокиселински састав масти: од какве се масне киселине састоји ово или оно уље, што за мене одређује како ћу уље користити или не. Сво уље уопште такође карактеришу киселински и пероксидни бројеви, које бар не могу да измерим, али покушавам да их учиним што мањим (покушавајући да минимизирам хидролитичку оксидацију која узрокује воду и пероксидацију која узрокује кисеоник у ваздуху , као и смањити ефекат свих супстанци које су катализатори ових процеса).И углавном сам из овог разлога одлучио да „тренирам“ на ланеном уљу, јер је с једне стране прилично лако довести до ужеглог стања, а с друге стране, горак укус (и / или афтертасте) прилично лако, без алата, омогућава вам да одредите степен кварења: добро ланено уље уопште неће имати горак укус (баш као и ланено урбецх), али ако погрешите док притискате уље или складиштите, горчина се већ појављује.
Али све ово није толико важно колико употреба релевантних извора информација. На пример, на Интернету на многим местима постоји изјава да је ланено уље боље од рибљег уља (и обично није наведен ниједан извор ових података), али ако прочитате како долази до метаболизма полинезасићених масних киселина у људском телу, постаје очигледно да то није тачно: ланено уље не може заменити рибље уље, а рибље уље (боље је користити рибље уље које се прави од меса и јетра рибе) не може заменити ланено уље, јер садржи различите масне киселине ( види у детаље).

Као резултат тога, желео бих да се поново повежем са „Масти, уља и деривати, Заједнички програм ФАО / СЗО о прехрамбеним стандардима“:

🔗


Б Стандард Цодек-а за јестиве масти и уља за које не постоје посебни стандарди (ЦОДЕКС СТАН 19-1981, Рев. 2-1999) -> Додатак. Остали састав и параметри квалитета -> 1. Параметри квалитета -> 1.2. Мирис и укус (страна 10) имамо следеће формалне критеријуме за девичанско / хладно цеђено уље, сви параметри не смеју бити већи од:
  • Испарљиве супстанце на 105 ° Ц: 0,2 мас.%;
  • Нерастворне нечистоће: 0,05 мас.%;
  • Сапуни: 0,005 мас.%;
  • Гвожђе (Фе): 5,0 мг / кг;
  • Бакар (Цу): 0,4 мг / кг;
  • Киселински број: 4,0 мг КОХ / г уља;
  • Пероксидни број: 15 милиеквивалената активног кисеоника / кг уља;

Односно, постоје сасвим јасни мерљиви критеријуми по којима можемо рећи да ли је уље „добро“ или већ „није баш“. Штавише, ови критеријуми су „аналогни“, од којих сваки може имати много значења: то јест, чак и међу уљима која испуњавају вредност „нема више“ за сваки параметар, можете пронаћи уља која су боља и која су лошија. Као резултат, у свом рецепту покушао сам детаљно да објасним чему служи сваки корак и које користи може донети коначном производу.

Док сам писао овај пост, наишао сам на занимљив, по мом мишљењу, чланак „О року трајања и квалитету уља“ за раднике у парфимеријској индустрији:

🔗



Изграђује „једноставан“ модел (описан системом диференцијалних једначина) оксидативних реакција, указујући на специфичне катализаторе. Најзанимљивије, по мом мишљењу, тезе:
Познато је да се током складиштења биљних уља у њима развијају оксидативни процеси који се заснивају на ланчаним реакцијама аутооксидације незасићених масних киселина.
..
На пример, слободне масне киселине (ФФА), које су увек присутне у уљима или настају током његове хидролитичке оксидације, могу послужити као катализатор за аутоксидацију. Ланчана реакција започиње када било који јак оксиданс реагује са незасићеном масном киселином да би створио слободни радикал масне киселине. У присуству кисеоника, такав радикал брзо формира липидни пероксидни радикал, који заузврат лако одузима атом водоника из једне од незасићених масних киселина да би поново створио радикал.
Затим се ове реакције понављају - формира се ланчана реакција пероксидације липида, у којој молекули незасићених масних киселина и молекуларни кисеоник О делују као супстрати2, а у свакој од карика формира се молекул липидног хидропероксида.
..
Техника описана у чланку омогућава значајно поједностављење и смањење трошкова технологије складиштења уља, посебно оних која се чувају у великим контејнерима и на ниским температурама, често замрзнутим у вискозно или чврсто стање.Искуство показује да се процес оксидације најинтензивније јавља током периодичног отварања посуде за узимање узорака или преливање у другу посуду. Када се отвори, млаз ваздуха надире у посуду и долази до кондензације влаге која се у њој налази, посебно интензивно на охлађеном уљу. Ово нагло убрзава процес хидролизе триглицерида. Због тога је пре сваког отварања потребно неколико дана загревати посуду на собну температуру. Употреба описане технике омогућава смањење броја ових дуготрајних, скупих и штетних поступака за квалитет уља.
...
Која је опасност употребе неквалитетних оксидованих уља у козметичким производима? Крајњи производи оксидације (кетони, формалдехиди, итд.) Не само да кваре изглед и мирис козметичке композиције. На крају се могу маскирати пигментима и мирисима у боји. Ови производи оксидације су, између осталог, токсични и, као што је напоменуто, могу бити канцерогени. Посебно су опасни међупроизводи липидне пероксидације уља који покрећу коњуговане оксидативне процесе у витаминима и другим биолошки активним супстанцама уведеним у састав уља и козметичких производа на њиховој основи. Стога квалитет уља значајно утиче на стабилност витамина и других биолошки активних супстанци (БАС) растворених у њему. У уљима са високом пероксидном вредношћу долази до делимичног или потпуног губитка биолошке активности ових БАС-а, а рок трајања и ефикасност козметичке композиције се смањују.
...
Штавише, пошто се процеси аутокаталитичке оксидације, у принципу, одвијају на исти начин у триглицеридним уљима и у липидима ћелијских мембрана, оксидована уља са повећаним садржајем пероксида, када се наносе на кожу као део козметичке композиције, стимулишу слично нежељени процеси у липидима ћелија коже, нарушавају равнотежу између стварања и искоришћења слободних радикала и изазивају процес ланчане оксидације у ћелијама: оксидативни стрес је најважнији фактор превременог старења коже.
...
Главни захтеви за режиме складиштења уља су једноставни и логично следе из горе описаног модела оксидативних процеса: брзина оксидације уља током складиштења може се смањити смањењем концентрације активних компонената, на пример увођењем антиоксиданата, коришћењем познате зависности реакција од температуре, светлости итд.
...
Природа утицаја спољних фактора на процес складиштења је позната: пожељно је чувати на ниским температурама у контејнеру непровидном за ултраљубичасту и видљиву светлост. Да би се избегао контакт уља са кисеоником у ваздуху, већина познатих добављача складишти и испоручује уља у затвореној непрозирној посуди напуњеној инертним гасом, најчешће азотом. Сви показатељи квалитета уља и рока употребе односе се на складиштење и транспорт под таквим условима. У пракси се испорука уља врши у бурадима капацитета 200 кг или 25 кг, а главна кршења услова складиштења настају, као што је горе наведено, након отварања буради и када се уље пролије. При сваком отварању, нови део ваздуха улази у посуду и долази до интензивне оксидације уља у условима локалног гасно-динамичког протока. Истовремено, квалитет ускладиштеног уља нагло се погоршава након буквално неколико отвора. Ово се посебно односи на рафинисана уља која су најпопуларнија у козметици, јер у одсуству природних антиоксиданата свако кршење режима и правила складиштења и руковања може изазвати оксидативни процес у уљу.
Шта нам све ово даје? Укаљење уља је само убрзавајући процес (на крају експоненцијални) који зависи како од оригиналног квалитета уља, тако и од начина на који га складиштимо и користимо.Уље које је већ јако ужегло може деловати као снажни катализатор оксидације свежег уља: на пример, не сипајте свеже уље у боцу која садржи остатке старог уља које се већ дуго користи. Поред тога, када купујемо уља у продавници, можда ће нас више занимати датум производње уља него датум „добро“, јер, под једнаким условима, што дуже уље остаје у њему неприкладним условима (на топлоти, на светлости, у бочици са кисеоником, већ помало ужегло током производње, итд.), тим више ужегне.

Цитат: кувар
Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"
Хвала Вам много! Искрено сам веровао да тема „кућног“ уља никоме неће бити занимљива. Такође хвала свима који су ме подржали у овој теми: врло је лепо.
Трициа
Ово је расправа, ово је обављен посао!
Са великим занимањем читам ваша запажања.
Хвала на везама до занимљивих информација, прочитао сам неке ствари наглас заинтересованим.

Честитамо на заслуженој победи!
Главни кувар
Коришћење колача након пресовања ланеног уља на домаћој преси за уље
Кит
димонмл, Прочитао сам те и такође заинтересовао за ову технику, можеш да бациш везу, ко је купио овај уређај?) Хвала!
димонмл
Цитат: Кит
ко је купио овај уређај?)
Овде сам купио:

хттпс: //ввв.алиекпресс.цо.../2906213_32517611269.хтмл


Модел "ЦЗР309 1500 вати"

Прилично сам сигуран да се ова преса за уље може купити и на овој веб локацији:

🔗


Тамо такође можете да преузмете упутство које се поклапа са оним које је приложено уз моју пресу за уље.
Имајте на уму да је преса за уље очигледно у ствари са мотором од 400 В. Али, без обзира на то, тамошњи мотор је, барем судећи по димензијама и видео раду, приметно моћнији од, на пример, Цомплете Медиа ОП-1:

🔗


Мој лични савет: ако купујете на Али само у продавници у којој су слике унутрашњости (можете проценити снагу и тип мотора) и где је то назначено на свим сликама један и иста преса за уље !!! На пример, многи продавци краду од продавца фотографије, везу до које сам дао - неке фотографије одатле, неке од фотографија из друге преше за уље - то се може видети ако добро погледате, јер пресе за уље у стварности имају другачији дизајн, упркос чињеници да изгледају врло слично (имају исто тело).
Такође вас молим да обратите пажњу на кинеске преше за уље, попут Л'екуип ЛОП-Г3 (има их много под различитим брендовима) - судећи по критикама, прилично је добра кућна јединица.
Кит
Цитат: димонмл
Овде сам купио:

Модел "ЦЗР309 1500 вати"
Дмитри, да ли је сврдло заиста од нерђајућег челика? магнетизован? да ли је штампа направљена у Кини?
димонмл
Цитат: Кит

Дмитри, да ли је сврдло заиста од нерђајућег челика?
Да, од нерђајућег челика.
У почетку сам имао неколико места са корозијом на пужу - унутар квадрата, који је постављен на избочину мењача из главног блока, неколико тачака на почетку радног дела пужа. Претпостављам да због кршења технологије обраде метала (локално прегревање). Нису се створиле нове мрље (мада перем све у машинама за прање судова) и нисам обраћао пажњу на ову тему, пошто је, према пужу и корпи за стезање, приметно да је реч о занатској производњи. На пример, слике показују да је иста млазница за екстрактор уља Сана ЕУЈ-702 направљена много прецизније.

Цитат: Кит
магнетизован?
Сада проверено: Да.
Али не разумем сасвим зашто је ово питање: један и исти нерђајући челик може имати магнетна својства или не. Чак и унутар истог производа.

Цитат: Кит
да ли је штампа направљена у Кини?
Ваљда да.
Кит
Цитат: димонмл
На пример, слике показују да је иста млазница за екстрактор уља Сана ЕУЈ-702 направљена много прецизније.
Да, размишљам, где купити не-занатску производњу? Да ли сте већ експериментисали за које усеве треба да се врши хладно пресовање и колики проценат уља сте добили на излазу?

уопште, нерђајући челик не треба магнетизовати, то се сећам из детињства
димонмл
Цитат: Кит
Да, размишљам где да купим не-занатску производњу?
Не знам. Тржиште преса за уље за домаћинство је прилично мало, тако да морате да бирате између прилично малог броја опција.
Требала ми је флексибилност у избору начина екстракције уља. Такође, након гледања видеа Комплетни медиј ОП-1


Схватио сам да ако желим пресу за уље са асинхроним мотором, онда би она требало да буде приметно моћнија од оне целокупног медија ОП-1: имајте на уму како аутор видеа пати од семена лана - преса за уље очигледно не вуче. Истовремено, ланено семе је далеко од најтежег усева за пресу за уље. На пример, семе конопље је приметно теже исцедити.
Као резултат, није било толико различитих опција за куповину. Разговарао сам са власником екстрактора уља Сана ЕУЈ-702
Тамо где ме заиста нису препоручили за куповину, мада је, чисто споља, то врло солидан производ.
Помоћу своје преше за уље добио сам мотор са довољно снаге да исцедим усеве који су ми потребни, а то су лан, цхиа, конопља (мада је у случају конопље снага одмах поред), добио сам бар без контроле температуре, али сам контролисао загревање исцедне корпе и могућност подешавања притиска у извлачењу коморе помоћу јастучића за причвршћивање завртња извлачне корпе. Као резултат тога, задовољан сам својом прешом за уље, јер ми је заиста потребна таква флексибилност.
Назвати уљну прешу идеалним дефинитивно није, али успео сам да постигнем резултат који ми је потребан. И сада се не сећам да га је нешто јако разбеснело.

Једина ствар коју дефинитивно не могу да препоручим за куповину: Питеба ручна преса за уље, јер је направљена од обичног (зарђалог) челика и ручна је.

Цитат: Кит
а експериментисали сте за неке друге културе
Пробао сам неколико пута од меких усева - ољуштених сунцокрета и пињола. Генерално, ништа ми се стварно није догодило. Али нисам се заиста трудио, јер ми ови усеви нису занимљиви (горња уља не сматрам компонентама здраве исхране). Притиснуо сам бучино уље - чини се да је све у реду, али до сада нисам лансирао велику серију. Једино што у уљу има пуно честица, које је тешко филтрирати.
Главни усеви који су ми потребни: лан, цхиа и конопља се субјективно добро истискују.
Нисам детаљно експериментисао, али сигуран сам да могу добро исцедити какао-зрно и семе бундеве.

Цитат: Кит
хладно пресовани
И ту постоји одређени проблем: шта тачно подразумевате под појмом „хладно пресовање“? На пример, подешавањем величине излазног прореза на мојој преси за уље без спољног загревања, могу добити температуру ланеног уља на 35 ° Ц, као у овом рецепту, или 55 ° Ц. А могу да исцедим ланени колач и температура уља биће преко 110 ° Ц. Још једном, без икаквог спољног загревања, само захваљујући енергији која се добија котрљањем и истискивањем семена лана унутар корпе за цеђење.
И управо за ову прилику без докумената - да променим притисак у корпи за цеђење, заиста волим своју пресу за уље, јер ми омогућава да добијем параметре цеђења који су ми потребни за одређену културу, пре свега температуру одлазног уља.

Упутства за моју пресу за уље кажу да ако не пржите сировине пре него што их гурнете у пресу за уље, тада ће бити хладно прешане. Није битно да ли је грејање укључено или не. И у овом оквиру могу да добијем и искрено горко уље од ланеног семена, и уље у којем уопште неће бити горчине. Генерално, у стварном животу се испоставља да фраза „хладно пресована“ уопште не значи ништа и само је маркетиншки трик.

Цитат: Кит
колики проценат уља сте добили на излазу?
Једино нормално окретање на које могу да одговорим је пресовање семена цхиа... Све бројеве можете прочитати у посту који сам поменуо, али генерално је за цхиа ефикасност мања него за лан и износила је око 20%.

Али желим да приметим да чиним све да смањим ефикасност: семе сушим на умереној температури (и не пржим га), где год је то могуће користим минимум спољног грејања (убо сам семе цхиа и лана без грејног елемента уопште), приметно повећавам величину излаза за торте како бих смањио притисак у корпи за стискање. Као резултат, добијам уље практично без ароме (које се добија од високих температура) и са ниском ефикасношћу.Али с друге стране, испадне што је могуће горче (мало ужегло). Односно, за мене је најважнији критеријум висок квалитет уља које примам и која је ефикасност већ добијена.
Поред тога, много зависи од сировине: ако иста ланена семена неколико година леже у неприкладним условима, биће приметно слабо истиснута. На пример, у овом рецепту сам користио семе ове године и они су исцедили приметно боље од „потпуно истог“ семена, купљеног на истом месту и под истим брендом, али жетва претходне године, већ лежећа.

Цитат: Кит
уопште, нерђајући челик не треба магнетизовати, то се сећам из детињства
Ваше знање је непотпуно.

Прочитајте, на пример, нерђајући челик на Википедији:

🔗


Нерђајући челик је челик који садржи одређену количину легирајућих компонената, пре свега хрома: на површини таквог челика добија се слој отпорног оксида који штити (пасивира) челик од оксидације.
Нерђајући челик може имати различита фазна стања: мартензитно, феритно, аустенитно и њихове комбинације. Магнетска својства зависе од фазног стања легуре, укључујући нерђајуће челике.
Ако желите дубље заронити, или гуглајте или прочитајте уџбеник из науке о материјалима.

Као пример могу да дам било који нож од нерђајућег челика: магнет ће. Дно било које посуде од нерђајућег челика погодне за индукционе плоче ће се магнетизовати. Имам индукцијско споро шпорете и посуду од нерђајућег челика и такође савршено магнетизујем. Штавише, имам индукциони пенушач за млеко, његова посуда са стране је магнетизована (тамо где постоји индукционо грејање), али никако одоздо, јер се тамо, уз помоћ магнета, врпца увија кроз посуду.
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље

Још једном: на фотографији је један комад од нерђајућег челика, који на одређеним местима има добра магнетна својства, а на дну уопште нема магнетних својстава.
Кит
Хвала вам на информацијама, судећи према свим искуствима сте добили пуно уља!
гавала
Кит, јел тако. Дмитриј је спровео читаво истраживање. Било је врло занимљиво читати.
Кит
Дмитрију, да ли испиреш семе пре пресовања?
димонмл
Цитат: Кит
Дмитрију, да ли испиреш семе пре пресовања?
Зависи од.
Не перем семе лана и цхиа, јер се прекривају слузи, што се касније не може уклонити. Обично. Семе ће клијати / плеснити, али се неће исушити.

Остатак, на пример, семе семена бундеве, покушавам да исперем: само водом, до те мере да вода у којој семе плута престаје да мења боју због контаминације семена. Али желим да приметим да одмах након прања сушим семе у сушилици. Ако вам је мање стало до корисности / штете него до ароме / ефикасности, тада их можете пржити.

Ако би требало да уберем семе / орашасте плодове без фазе сушења, онда их уопште не бих опрао: влага је, заједно са кисеоником у ваздуху, највећи непријатељ уља и дајем све од себе да смањим његову количину у готовом производу .

Иако сам свестан да у производњи, како би повећали ефикасност, одмах након пржења и млевења, сировине могу писати влагом / паром (ћелија набрекне услед воде / паре и током процеса пресовања ћелије са уљем се више стискају јако, што доводи до веће ефикасности центрифуге). Али још једном, постоји много ствари које могу повећати ефикасност производње уља нарушавањем његових потрошачких својстава.
Кит
Мене више збуњују семена која су дошла из Индије, Кине, тамо није јасно како се прерађују и кроз какав поступак чишћења пролазе
Админ

У Русији има довољно сопствених Интернет продавница квалитетног семена произвођача, погледајте - посебно на Алтају.

О квалитету семена (видети испитивање):

КВАЛИТЕТ СИРОВИНА И КВАЛИТЕТ УЉА
На квалитет пресовања уља у великој мери утичу семе, ораси, њихов квалитет, врсте и њихова својства, способност истискивања.
На пример:
- ефикасност центрифугирања ораха (ефикасност) 36-42%
- репица 23-30%
- лан 30-34%
- сунцокрет 40–46%
- сусам 37-45%
- кикирики 36-42%

На квалитет пресовања утиче квалитет семена, њихова свежина. Постоје случајеви када се у почетку продају зрна зрна која су већ прошла примарну прераду, тј. из њих је већ истиснуто уље методом „екстракције растварача уља из уљаног материјала“... У пракси купујемо семе намењено само за јело или поновно пресовање уља чији ће квалитет бити низак и у најмањој запремини. Ово се може упоредити са кафом без кофеина, када су зрна кафе цела и у њима има мало кофеина.

На квалитет екстракције и количину пресованог уља утичу својства самих семенских орашастих плодова.
Квалитет уља попут ораха, пињола, бразилског ораха имаће висок проценат масти (до 20-30%) и велику суспензију талога, који ће се полако таложити, а количина чистог уља биће мала.
Или уље семена лана или цхиа, које даје одличне резултате, а принос уља је врло добар, са 500 грама семена, принос је приближно 150-180 грама.
Постоје врло сува семена, попут млека чичка, уље се добро истискује, али је принос уља мањи, са 800 грама семена, принос је око 200 грама.

Све ове нијансе и суптилности су познате само у процесу практичне употребе преше за уље, са искуством шта и где купити орашасто воће и шта се може посебно очекивати од сваке врсте орашастих плодова.
димонмл
Цитат: Кит
Мене више збуњују семена која су дошла из Индије, Кине, тамо није јасно како се прерађују и кроз какав поступак чишћења пролазе
Зависи од добављача, од цене итд. Уопштено говорећи, у идеалном свету било које ољуштено семе / ораси већ би требало добро да се обраде у производњи, макар само да не би одлазили на отпад у складиште.
Поделио бих загађење у две велике групе: само прљавштину / љуску и органске (споре плесни, бактерије итд.). Прво се може прилично добро победити прањем пре сушења / печења. Са другом је све сложеније.
Пре извоза из земље, пре утовара на бродове, све и све морају се обавезно дезинфиковати. На крају, не постоје само плесни, већ и бубе / пауци. Опет, ако се то не уради, производ ће током путовања једноставно нестати. Овде неки проблеми могу бити само са сертификованим органским сировинама, јер ова потврда забрањује употребу конвенционалних ефикасних дезинфицијенса и остају само скупе опције (на пример, стављање производа на три дана у окружење инертних гасова, као што је угљен-диоксид ЦО2), а понекад са добрим ефектима нуспроизвода (дубоко замрзавање неколико дана).
Добри увозници, ако би производ требало да се користи без топлотне обраде, могу сами да изврше дезинфекцију након истовара транспортних бродова. Али, на пример, нормални људи пре употребе прже какао у зрну, па је прилично лако купити кесу нечега са живим какао зрном, посебно с обзиром на ропски рад који се користи током сакупљања / прераде читавог овог посла, потпуни недостатак хигијене и знања у овом региону.
Осим тога, већ сам дошао до закључка да је прилично важно шта и како купити. Већ сада покушавам да купујем сировине у појединачним паковањима, а не по тежини, јер је у другом случају сировина дугачка и није јасно како и ко се точи, лаже итд. Мама је у Ауцхан купила семе бундеве: упркос чињеници да су тамо била тежинска, побринула се да јој изваде чак 10 кг пластичних кеса. Показало се да је семе, као и свако друго семе / ораси које се продају у локалном Ауцхан-у, имало лош квалитет, али бар у пакету.

Имао сам случај када је урбецх од лешника заблеснео после неколико месеци стајања у фрижидеру. И веома сумњам да сам и сам нешто унео у производ, пошто прилично пажљиво пратим хигијенске услове током кувања
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље
и пре сушења опрао сам орашасте плодове и неколико сати смо супруга и ја вадили потпуно ужегле орахе (којих је било много).

Генерално, ово је све што ми треба: најлакши начин да се заштитите је да пронађете адекватне добављаче сировина који продају у релативно малој амбалажи, али без отварања и купују тамо. Дуго сам дошао до закључка да цена далеко није једини и важан параметар, укључујући семе / орахе. И лично се трудим да не купујем производе који су произведени и припремљени коришћењем глупих и застарелих технологија, попут сертификованих органских производа.

Ако и даље желите што јефтиније купити сировине, можда би било корисно проучити шта и како дезинфиковати и стећи одговарајуће вештине / опрему.
Админ
Цитат: димонмл
који се продају у релативно малој амбалажи

Дмитриј, мала амбалажа неће заштитити од квалитета и штетности унутар амбалаже, неки ће сигурно „пуцати“. Не тако давно наишао сам на пакет послан путем Интернета, у којем су се осећали сјајно ... бели дебели црви и живи
Новац ми је враћен ... али талог је остао

За себе сам закључио да вреди куповати од произвођача жита, семена, који сами продају своје производе, сопствених Интернет продавница. Тада можете купити у великим паковањима, која ће бити много јефтинија од малих.
А време куповине је јесен-зима, после нове жетве, што делимично може да гарантује свежину семена жита.

Цитат: димонмл
Чисто сумњам да сам и сам нешто унео у производ

Бактерије, укључујући гљивице и плесни, живе у ваздуху, посебно у кухињи
То потврђују и кисели теста за хлеб које сами узгајамо. Довољно је на неко време у кухињу ставити брашно (пшенично и ражено) помешано са обичном водом, а ускоро ћемо на површини добити врелу масу са жуборима. А онда почињемо да га припитомљавамо, док не буде погодно за печење
димонмл
Цитат: Админ
Дмитриј, мала амбалажа неће заштитити од квалитета и штетности унутар амбалаже, неки ће сигурно „пуцати“.
Да, слажем се са вама, ако у почетку спакујете лоше припремљен производ, онда се свашта може догодити. Али ово паковање ће смањити кварење и загађење сировина током месеци лежања на дисплеју / испод тезге на тржишту.
Овде идете до Ауцхана и тамо су отворени контејнери са орасима / семенима. Чак и ако не гледате на често лош почетни квалитет, није јасно шта је и којим рукама дотакао раније. У осталим околностима, трудим се да избегавам таква места.

Цитат: Админ
Новац ми је враћен ... али талог је остао
И с правом, у вези са седиментом. Ако су постојали црви, они немају технолошку фазу која је дизајнирана да „убије сва жива бића“ (или постоји, али заправо не функционише). И из овога следи да у сировини може бити много различитих живих органских загађивача.

Цитат: Админ
За себе сам закључио да вреди куповати од произвођача жита, семена, који сами продају своје производе, сопствених Интернет продавница. Тада можете купити у великим паковањима, која ће бити много јефтинија од малих.
А време куповине је јесен-зима, после нове жетве, што делимично може да гарантује свежину семена жита.
Да, дошао сам отприлике до истог. Само овде треба да „тестирате“ добављаче и направите прогнозе за потребне количине.

Генерално, потрага за квалитетним сировинама је засебна уметност)) На пример, у овом рецепту сам користила лан који сам купила у врећама од 200 г - главни разлог је био што сам тамо пробала лан и заиста ми се допао. Стога сам покушао да купим управо овај (морао сам да заобиђем мноштво различитих укуса, јер обично постоји 3 - 6 паковања лана), и нисам тражио друге опције, јер се ове године лан показао веома цоол у овим продавницама. А пре тога, било је много других опција с којима сам много патио, на пример уклањање смећа и семена других усева.
Админ
Цитат: димонмл
није јасно шта је и којим рукама раније дотакао.

...и ко је скочио на њих, ко је од живих створења својим очима видео неколико пута како прескачу (и суше) бубашвабе преко ораха и сушених кајсија. А постоје случајеви када се чак и код куће, у сувом воћу посложеном у тегле, појављује прехрамбени мољац, што значи да цела тегла сушеног воћа у потпуности одлази у канту за смеће да би се тако суво воће испрало за даљу употребу, нема жеље
димонмл
Цитат: Админ
Бактерије, укључујући гљивице и плесни, живе у ваздуху, посебно у кухињи
Да, имају. Али питање је у количини. Радио сам урбечи раније и касније. Направио сам их користећи приближно исту технику. И све урбецхеве су без проблема савршено чуване у фрижидеру више од годину дана.
И ту постоји нека корелација: у лешницима је било пуно ужеглих ораха. А урбецх од лешника брзо је постао плесан када се чувао у фрижидеру у различитим теглама. Ово сигурно не доказује узрочност, већ једну ствар.

Осим тога, мало се бринем о екологији у стану: имам вентилацију за напајање са филтрацијом спољног ваздуха (прозори су обично увек затворени), понекад користим ултраљубичасту лампу са стварањем озона итд. Све ово, природно, не убија сва жива бића, али уопште побољшава ситуацију.

Цитат: Админ
А постоје случајеви када се чак и код куће, у сувом воћу положеном у тегле, појављује прехрамбени мољац
Иначе, стављам мреже за своју мајку на њено дно од 1000, на решетке за усис ваздуха, тако да се барем велике бубице / пауци не пробију у сушару током њеног рада. Користи га у земљи и има много оних који желе да „задрже“. Не знам колико је ефикасан, али да бих се смирио, одлучио сам да то учиним.

Цитат: Админ
исперите тако сушено воће за даљу употребу, нема жеље
Не знам колико ово може бити ефикасно, али можете га усисати (уклонити ваздух влагом) и ставити на пар недеља у замрзиваче. Неки произвођачи органске кафе то раде: и на тај начин „убијају“ зелену кафу, што прилично приметно утиче на укус шоље, пошто се након одмрзавања зелене кафе мора одмах испећи. Иако су бубе које живе у мојој прашини, мирно се бринуле за замрзивач:
Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље Екстракција ланеног уља на домаћој преси за уље
Извадите ово из замрзивача и након пар минута ова ствар почиње поново да пузи.
Админ
Цитат: димонмл
Извади ово из замрзивача и то за пар минута поново почео да пузи.

Упорни, међутим!
Цитат: димонмл
Овај пут сам узео компресор без уља са клипним клипом као извор вакуума, јер нема потребе за јаким вакуумом и желео сам тих рад. Главна разлика у односу на претходну верзију је у томе што поред силе гравитације разлику у притиску (око 92 кПа) користимо и за „прогурање“ уља кроз филтер, што упркос приметно мањој површини слоја филтрације пружа боље перформансе .
Здраво, реците ми који модел компресора користите? Или наведите аналогни модел.
Адиосс
димонмл, Скидам капу, учинили сте прилично добар посао, ако вам у кухињи и даље треба цилиндар инертног гаса, тако да када уље капне или прође површином, гас излази из цеви и нема контакта са кисеоник.
Цитат: димонмл
За поређење, вода (из славине или у боци) на собној температури кључа у вакууму највише 15 - 20 минута, мада не толико интензивно као уље. И овде скоро три и по сата нису била довољна да би се приметан кључање уља зауставило.
На који вакуум мислите? Можда је ова вода кипућа и узвишена, зашто онда престаје да кључа?
Цитат: димонмл
Врење је прилично успорило, али није престало.
Шта ако је ово кључање узроковано сублимацијом било које масне киселине?
Цитат: димонмл
13,6 сати након пуњења Харио В60 са 240,7 г уља филтрираног
овде такође гас, на пример азот, не би ометао, тако да је, док уље стоји, изнад њега био слој азота да спречи оксидацију.
Какав је резултат у будућности? Колико сте побољшали рок трајања уља? Да ли је семе имало горак укус, да ли је уље имало горак укус, након којег времена је почело да има горак укус? Да ли је филтрација, колико сам разумео, била последица тамне боје уља и замућења? А ако бисте користили рекламиране хладно прешане бачве, јер би уље било лакше, онда не бисте морали да филтрирате?
И још нешто, да је уље неко време остало нефилтрирано, тада би се слегла сва замућеност - укључујући хидратисане фосфолипиде - она ​​се у филтарима седимента садржи само 9% након филтрације, а свеже исцеђено уље нефилтрирано као - такође се препоручује употреба због велике количине фосфолипида.
Судећи по фотографији, ваш контејнер је прозиран, али у неким изворима пишу да контејнер треба да буде таман, да ли је ваш избор био због нечега?
 

Остали рецепти у одељку "Рецепти за кухињске апарате"

Маделене скута-ланени хлеб (Маделена Принцесс)
Маделене скута-ланени хлеб (Маделена Принцесс)
 Мафини-котлети од овсених пилетина у ВЕС посуди за муффине
Мафини-котлети од овсених пилетина у ВЕС посуди за муффине
 Јастучићи за месо
Јастучићи за месо
 Сирно-овсени хлеб у кексници
Сирно-овсени хлеб у кексници

Нови рецепти

Мексичка питаМексичка пита
Колераба у кремастом сосу
Колераба у кремастом сосу
Пилаф са пилетином у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)
Пилаф са пилетином у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)
Пита са лисичицама и кромпиром
Пита са лисичицама и кромпиром
Зелени пасуљ и брескве са преливом за салату
Зелени пасуљ и брескве са преливом за салату

Прочитајте сада

Сви рецепти

Хлеб у апарату за хлеб

Рецепти за хлеб

Пшенични хлеб Пшенични ражени хлеб Хлеб од ражене пшенице ражани хлеб Мешавина хлеба Хлеб од целог пшенице Пекарски производи

Багуеттес Векне Бородински хлеб Дарнитски бреад Рустични хлеб Крем крема Векна Сунђер хлеб Путер хлеб Слатко хлеб Плетенице и хала Шарени хлеб Тост хлеб

Банана хлеб Сенф хлеб Хлеб од хељде Печурки хлеб Грожђица од сувог грожђа Јогурт хлеб Хлеб од купуса Кромпир хлеб Кефир хлеб Кукурузни хлеб Сезамова погача Лук хлеб Ланени хлеб Крух од гриза Медени хлеб Млечни хлеб Шаргарепа хлеб Овсени хлеб Маслинов хлеб Хлеб од ораха Хлеб са мекињама Хлеб од пива Сунцокретов хлеб Павлака хлеб Сладни хлеб Сир хлеб Сирева Бундева хлеб Цитрусни хлеб Хлеб са белим луком Чоколадни хлеб Јабучни хлеб Јајни хлеб

Пекарски производи

Национални хлеб

Палачинке

Кисели хлеб

Васкрс

Рецепти за торте

Посластичарница

Рибља јела

Први оброк

Јела од поврћа

Посуђе од патлиџана Тхе винаигретте Тепсије Печено поврће Јела од тиквица Посуђе од купуса Јела од кромпира Котлети од поврћа Лецхо Посуде од лука Јела од шаргарепе Поврће у сосу Јела од паприке Јела од парадајза Национална јела од поврћа Паприкаш од поврћа Кифлице од поврћа и кифлице Салате од поврћа Посуђе од цвекле Посуђе од бундеве Пуњено поврће Јела од пасуља Посуђе од белог лука Супе од поврћа Јела од печурака Јела од воћа и бобица

Јела од меса

Овчетина Јела од млевеног меса Кувана свињетина Говедина Сарма Брикет Гулаш Игра Роаст Јулиенне Тепсија Печено месо Зрази Котлети Зец Месо са поврћем Национална јела од меса Котлети Паштета Јетра Пилаф Паприкаш Ребра Дебео Сатсиви шунка Свињетина Шницла Соуффле Телетина Террин Ћуфте Динстано месо у конзерви Пуњено месо Ћуфте Јелли Роштиљ Сцхнитзел

Гуска Турска Препелица Патка Пилећи филе Пилеће ноге Пилећи батак Пилеће груди Пилећи котлети и полпете Пилећа крилца Пилеће ножице Пилећи изнутрице Пилећи ћевап Пилетина на жару Пилетина са поврћем Пилетина

Домаћа кобасица шунка Кобасице и бели производи Месо кифлице

Млечна јела

Сосови

Кулинарска јела

Мултицоокер

Кухињски апарати

Остало

Публикације

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба