Преса за уље за домаћинство, карактеристике избора и рада

Домаћа уљна преса је дизајнирана за извлачење уља из ораха и семена код куће. Желео бих да разговарам о карактеристикама одређене опреме и општим питањима која се могу применити на све уређаје ове класе, од избора и припреме сировина, до складиштења и употребе готовог производа.

Форум већ има теме посвећене одређеним моделима таквих уређаја:

• Преша за уље Савремени сан за хладно и топло прешано уље од ораха и семенки.
• Кућна преса за уље Поток-30;

[енглески језик]

Желим да опишем како сам лично дошао на идеју да купим пресу за уље код куће.

Предговор
У неком тренутку сам одлучио да се побринем да своју исхрану учиним мало кориснијом за свој вољени организам. Постоји сулуда количина информација око тога, штавише, контрадикторне. После мало копања по том питању, одлучио сам да се ослоним пре свега на оне изворе који су тренутно најнаучније утемељени. Да бих започео са мало разумевања поузданости научних података и медицине засноване на доказима, могу да препоручим читање чланка „Систематски преглед и метаанализа. Опште информације“:
🔗

Као што кажу (и са чиме се генерално слажем), сада се врло често могу наћи најпоузданији подаци у енглески језик википедиа. Чак се дешава да су подаци у њему релевантнији него у специјализованим приручницима. Наравно, оно што је написано у Википедији није крајња истина, али обично јој је најближе. Ако вам неко питање заиста смета, онда можете прочитати страницу на овој енглеској Википедији (можете да користите и онлајн преводилац, на пример, 🔗 ), тада тезе чланка обично имају везе до примарних извора: то су примарни извори које треба проучити. Често су доступни само на плаћеној основи, али понекад их је могуће пронаћи или су у почетку бесплатно доступни бесплатно.

Током овог времена пронашао сам следеће, по мом мишљењу, занимљиве ресурсе (с обзиром да нас у овој теми више занима потрошња масти):

• Извештај о здравој исхрани # 394, СЗО, септембар 2015:
  🔗
• Нутриционистички водичи за Американце 2015-2020, Министарство здравља и социјалних услуга Сједињених Држава (ХХС):
  🔗
• Масти и масне киселине у исхрани људи, Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО), 2010, енг:
  🔗
• Научно мишљење о дијететским референтним вредностима за масти, укључујући засићене масне киселине, полинезасићене масне киселине, мононезасићене масне киселине, трансмасне киселине и холестерол, часопис Еуропеан Фоод Сафети Аутхорити (ЕФСА), 2010, енглески:
  🔗

Заправо, ако неко жели сам да схвати проблем, онда морате да прочитате документе које сам навео: то објашњава шта и зашто. Укратко, ево неколико цитата:

Ово мишљење ЕФСА панела о дијететским производима, исхрани и алергијама (НДА) бави се одређивањем дијететских референтних вредности (ДРВ) за масти. Предлаже се доња граница референтног опсега уноса за укупну масноћу од 20% енергије (Е%) и горња граница од 35 Е%. Унос масти код новорођенчади може се постепено смањивати са 40 Е% у периоду од 6 12 месеци на 35–40 Е% у 2. и 3. години живота. За специфичне масне киселине предлаже се следеће: унос засићених масних киселина (СФА) и трансмасних киселина треба да буде што нижи; да се не поставља ДРВ за цис-мононезасићене масне киселине; да се не формулише ДРВ за унос укупних цис-полинезасићених масних киселина (ПУФА); да не поставља посебне вредности за однос н-3 / н-6; да се постави адекватан унос (АИ) од 4 Е% за линоленску киселину; да не подесите било који ДРВ за арахидонску киселину; да не поставља УЛ за укупни или било који од н 6 ПУФА; да се постави АИ за алфа-линиленску киселину (АЛА) од 0,5 Е%, а не да се постави УЛ за АЛА; да се постави АИ од 250 мг за еикосапентаенојску киселину (ЕПА) и докозахексаенојску киселину (ДХА) за одрасле; да се одреди АИ од 100 мг ДХА за новорођенчад (> 6 месеци) и малу децу <24 месеца; повећати за 100 200 мг припремљеног ДХА поред АИ за одрасле као адекватно снабдевање н-3 ПУФА дугог ланца током трудноће и дојења; да се не подеси било који ДРВ за коњуговану линолну киселину. За холестерол је одлучено да се не предлаже референтна вредност поред ограничења уноса СФА.

Ако се врло, врло кратко и својим речима испостави да у здравој исхрани масти треба да чине 20% - 35% све енергије добијене храном, потрошњу трансмасти треба смањити што је више могуће, мононезасићене а полинезасићене масти су пожељније од засићених. Минимум Потрошња полинезасићених масти класе омега-3 (ω-3) за алфа-линоленску киселину износи 0,5% укупне примљене енергије за дуголанчане полинезасићене масне киселине ω-3, односно еикосапентаенојске и докозахексаенојске масне киселине, а потребно је најмање 250 г / дан.

С обзиром на то да полинезасићене масне киселине класе ω-3 нису пронађене у веома великом броју производа, за разлику од ω-6, углавном линолне киселине, и да се ω-6 и ω-3 киселине међусобно такмиче, како за асимилације и унутар особе (у овом случају, ω-6, обично „побеђује“), тада је често потребно контролисати унос ω-6 масних киселина: линолна . Односно, ако не промените начин исхране, већ јој једноставно додате „благодати“, на пример, у облику додатака прехрани који садрже алфа-линоленску, еикозапентаенојску и докозахексаенојску киселину, тада можда нећете имати стварне користи ако то учините не мењајте исхрану како бисте смањили унос линолне киселине (и о томе постоје нека истраживања).

Такође желим да приметим да је важно да се уносе и ω-3 масне киселине кратког ланца: алфа-линоленска и масне киселине дугих ланаца еикосапентаенојска и докозахексаенојска, јер се оне не замењују (детаље потражите на горњим везама) . Односно, ако пијете ланено уље, то не значи да не треба да једете, на пример, масну морску рибу из хладних вода (која је, по могућности, на почетку ланца исхране), као и обрнуто .

Подаци примљени и шта сам у животу одлучио да променим? Одлучио сам да у потпуности изузмем сунцокретово уље, маслиново уље, упркос чињеници да је то прилично добар производ, пре свега сам оставио за пржење (за оне тренутке када из овог или оног разлога бољи методи нису погодни: не пржите; пржите, али немојте додавати уље; пржите у кокосу или гхее-у), већ у салатама једноставно користите уља са високим садржајем алфа-линоленске киселине:

• Уље семенки цхиа, 52%, извор:
  🔗
  
• Ланено уље, 53%, извор:
  🔗
  
• Уље камелије, 39%, извор:
  🔗
  
• Конопљино уље, 18%, извор:
  🔗
  
• Уље ораха, 12%, извор:
  🔗
  

Сојино уље, уље репице и сенф уље су изузети са листе из одређених других разлога.

Генерално, све је изгледало једноставно: пијте путер (или га додајте салатама), једите црвену рибу и све ће бити у реду.

Проблем купљене нафте

Генерално, све је почело са ланеним уљем: отишао сам у продавницу и купио га. Дошао сам кући и покушао. Било је, благо речено, горко, са израженим горким укусом. Чак сам наишао на уље из „Аромас оф Лифе“ са тако занимљивом етикетом:

На којем је натпис: „Има горкаст специфичан укус“ (по мом мишљењу страшније уље од ланеног семена, нисам га стално пробао). Све је било у реду, само што су они који су себи правили ланено уље, сви написали да у уљу нема горчине. Апсолутно. Штавише, када сам купио мелангер и на њему је сам правио платнени урбецх, такође није имао ни укус ни призвук горчине. Шта је лоше у горчини: јер је показатељ већ ужеглог уља, које је више штетно него корисно. Алфа-линоленска киселина је корисна и по томе што има много двоструких веза, услед чега лако улази у разне реакције. И управо због овог својства, ланено уље, у којем, по свему судећи, нема много природних „конзерванса“, врло лако ужегне и постане отровно. Отприлике годину дана покушавао сам да пронађем добро уље у малопродаји. На пример, нашао сам путер на мрежи ВкусВилл, стар две недеље, од тренутка производње и пуњења: горчина је била очигледна у укусу. У том тренутку то је било чак и више од уља које сам купио у истој продавници, пре отприлике месец дана и које сам већ успео да издржим 1 месец у фрижидеру.
Такође, наишао сам на занимљиве информације у чланку Лан за људску употребу: семе или уље?:
🔗
Помиње се да је у Француској продаја ланеног уља забрањена, јер се лако може покварити и постати отровна, и лично долазим до закључка да је то тачно.Генерално, као резултат, ова тема ми је била важна, нисам успео да пронађем купљено ланено уље које би ми одговарало, и из тог разлога сам одлучио да купим пресу за уље за домаћинство и полако научим да правим производ квалитета који Треба да га користим. Првих неколико покушаја истискивања ланеног уља није било баш добро: присутан је био неки горки укус, иако приметно мање него у било ком купљеном уљу, али сада сам мало разумео шта је шта и добио сам уље које ми у потпуности одговара. Поред одсуства горчине, домаће ланено уље има мало другачији укус од купљеног, чак и такозвано „прво хладно пресовање“. Између осталог, планирам да кувам чоколаду по сопственом рецепту и за ово ми треба какао путер.

Као резултат, добио сам оно што сам желео:

Уље, исцеђено и филтрирано код куће, с лева на десно: од ољуштених семенки бундеве, ланеног семена, кедра

и какао путер.

[димонмл]

димонмл, случајно ушао у тему - како се испоставило много сам пропустио - пажљиво ћу прочитати