Цхаллах на жуманце

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца	3 г
пшенично брашно највишег степена	280 г
воде	125 г
жуманце	60 г
шећер	50 г
со	3 г
биљно уље	50 г
Додатно:
јаје	20 г
мака или сезама	1-2 кашике. л

Метода кувања

Квасац помешајте са брашном (оставите 20 грама брашна), сипајте воду, додајте шећер и жуманце.
Месите 5-6 минута док се не формира грубо лепљиво тесто. Оставити за аутолизу 20 минута.
Додајте биљно уље и преостало брашно.
Умесите меко, сјајно тесто. 5 минута пре краја гнетења додајте тесто у сол.
Ферментација на температури од 27-28Ц степени сат и по. Усред ферментације тесто једном умесити.
Тесто је усред ферментације.
На крају ферментације.

Умешајте готово тесто, поделите на потребан број комада. Сваки комад разваљајте у куглу, пустите да се 10 минута прочишћава.

Сваку куглу разваљајте у танак слој, уваљајте у дугачки колут. Формирајте плетеницу.

Пренесите плетенину на плех, лабаво покријте пластичном фолијом. Испитивање на температури од 28-29Ц степени око сат времена.

Пре слања у рерну, подмажите комад теста размућеним јајетом, поспите маком или сезамом.
Првих 5-6 минута пеците у рерни загрејаној на 210Ц (конвекција 190Ц), а затим спустите температуру на 190Ц (конвекција 170Ц) и доведите хлеб у приправност.
Укусан хлеб. Слатко, богато и ароматично.

Белешка

Рецепт од Љ Луда 🔗, са мањим изменама.

Тесто се може хладити одмах након гнетења 8-12 сати. Пре сечења мораће да се загреје на собној температури око сат и по.

Слични рецепти

Увијени сирни хлеб (Сонадора)

Хала (Џефри Хамелман) (Сонадора)

Плетеница од креме (Сонадора)

Душо

Манецхка, какав сунчани пигтаил и рупе у мрвици су тако прозрачно примамљиви ... Хоћу комад!

Албина

Сонадора, Манецхка, није ни сумњао чија је „вертута“ у новим рецептима

Сонадора

Света, Албина, хвала пуно, девојке. Било би ми драго ако вам је рецепт користан.

око

Цитат: Сонадора

Укусан хлеб. Слатко, богато и ароматично.

Сонадора, Манецхка, он изгледа баш тако, одличан хлеб !!!
Само желим да додам још 3 протеина у замрзивач на парцелу која се тамо настанила као резултат колача)))

Олга из Вороњежа

Сонадора Ох, маши !!!!! Хвала на рецепту и МК!

Сонадора

Татјана, Олга, пуно вам хвала, девојке, што сте погледале хлеб.

Цитат: ок

Само желим да додам још 3 протеина у замрзивач на парцелу која се тамо настанила као резултат колача)))

Таниа, додај. Одлично тесто. Цхеесецакес из ње су сјајни.

плућњак

Манецхка, какав диван хлеб. Кад сам видео фотографију, одмах сам схватио да је ово ваше дело. Свакако ћу га испећи. Јуче сам ти испекао хлеб са скутом. Испало је не баш лепо, али врло укусно. Дакле, за сада обележивачи, али ускоро ћу испећи.

маха и

Манецхка, добар дан, твоје чале су луде, ово је нешто! Сад тесто стоји, направићу торте са сиром, према вашем савету: ниам: Већ неколико пута сам то волео, Хали Цхернивтскаиа се толико допало: инат: Радим двоструку дозу, увек и уопште не застарева? Ради интереса, одложила сам комад, лежала као нова неколико дана: ово: Хвала!

Сонадора

Наташа, Марина, хвала пуно, девојке. Пеците по свом здрављу.

Цитат: маха и