Хала (Џефри Хамелман)

Хала (Џефри Хамелман)

Метода кувања

• Квасац и шећер растворите у води. Додајте одвојено благо умућени жуманце и јаје, додајте брашно (1 кашика. Л оставите), шећер. Месити 7-8 минута (имам + још 35 грама воде приликом мешања).

• Додајте сол, биљно уље и преостало брашно. Умешајте глатко, чврсто тесто.

• Оставите тесто да ферментира на температури од 27-28Ц степени 2 сата.

• Усред ферментације развуците и преклопите тесто.

• Готово тесто поделите на потребан број делова (подељен на четири дела), разваљајте у куглице, покријте и оставите да се одмара 10 минута.

• Проширите куглице шавом према горе, поравнајте и смотајте у ролне. Оставите кифлице да се одморе 5-10 минута, а затим разваљајте снопове у облику вретена.

• Обликујте халу.

• Корак 1.
• Положите упртаче на сто, спојите крајеве. Померите крајњи десни ремен улево, кроз два упртача.
• Корак 2.
• Померите крајњи леви упртач удесно, кроз два упртача.
• 3. корак
• Исплетемо две средње плетенице заједно.
• 4. корак
• Поновите корак 1 итд.

• Пребаците комад теста на плех, покријте лабавом фолијом. Исправљање на температури од 27-28Ц степени 1,5 - 2 сата (имам сат и по).

• Пре печења цхалах премажите јајетом, поспите маком или сезамом.

• Пећи у рерни загрејаној на 200Ц (конвекција 180Ц) степени, без паре.
• Охладите на решетки.
• 
• 
• 
• Укусан хлеб. Препоручујем да покушате непримерено.

Белешка

Рецепт одавде: 🔗

Више информација о начину формирања вретена у облику вретена и хала можете пронаћи овде:


Због погодности и равномерног посипања хала, мак је краван од цедила.

Слични рецепти

Путер уврнути хлеб са бундевом (Сонадора)

Хала са медом и бадемима Мике Шемо (Сонадора)

Хала Цхернивтска (Сонадора)