Плетеница са маком у складу са ГОСТ

Категорија: Квасни хлеб
Плетеница са маком у складу са ГОСТ

Састојци

Тесто:
пресовани квасац 2,5 г
пшенично брашно највишег степена 125 г
воде 112 г
Тесто:
тесто све
пшенично брашно највишег степена 125 г
воде 38 г
со 3,5 г
шећер 17,5 г
маргарин 82% 6.2 г
Завршетак:
јаје (или слатка вода) 3 г (15 г)
кондиторски мак 3/4 тсп

Метода кувања

  • Тесто:
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТКвас квасајте брашном врховима прстију. Сипајте воду, промешајте.
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТЗатегните посуду са тестом фолијом. Ферментација на температури од 26-27Ц степени три до три и по сата.
  • Тесто:
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТДодајте брашно у тесто (1 кашичица. Оставите), шећер, сипајте воду. Месити 9-10 минута.
  • Додајте сол, маргарин (ја имам путер) и преостало брашно. Замесити мекано, нелепљиво тесто.
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТФерментација на температури од 26-27Ц у току 75 минута, са једном бором за 35 минута.
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТПоделите тесто на четири једнака дела. Разваљајте сваки од делова, смотајте у дугачко уже. Оставите прелиминарну пробу 5-10 минута.
  • Котрљајте упртаче на столу, продужујући их. Формирајте плетеницу.
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТПренесите плетенину на плех, покријте лабавом фолијом. Исправљање на температури од 28-29Ц степени 65-75 минута, док се запремина комада теста не удвостручи.
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТПре печења, подмажите плетеницу јајетом * или слатком водом (припремите је по стопи од 15 грама шећера на 100 мл воде), поспите маком.
  • Пећи у рерни загрејаној на 200Ц степени. Ако је јаје коришћено за украс, онда без паре. Ако је вода слатка, онда пеците влагом (у овом случају јаје се додаје у тесто када се меси).
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТ
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТ
  • Плетеница са маком у складу са ГОСТ

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка 400 грама

Време је за припрему:

у 6 сати

Белешка

Картица рецепта у процентима печења:
брашно - 100%
пресовани квасац - 1%
вода * - 50-52%
сол - 1,5%
шећер - 7%
маргарин - 2,5%

* требало ми је много више воде него што је израчунато - 58-60%

Како се користи картица на рецепт:

Рецимо да желите да печете хлеб по стопи од 400 грама брашна.

Сматрамо:

брашно - 400 г (100%)
пресовани квасац - 400: 100к1% = 4 г
вода - 400: 100к (50-52%) = 200-208 г (највероватније ће вам требати више воде током мешања, водите се својим брашном).
сол - 400: 100к1,5% = 6 г
шећер - 400: 100к7% = 28 г
маргарин - 400: 100к2,5% = 10 г


Винокурова
Ох, човече, знао сам да си то ти)))
Ритуслиа
Маниун, само диван рецепт! Све је испричано и приказано на полицама. Супер, да.
Маниун, али ако се сви састојци једноставно повећају за 2, да ли ће резултат бити исти, али двоструко већи?




Цитат: Винокурова
Ох, човече, знао сам да си то ти
Да, такође сам одмах схватио ко ми је најдражи аутор!
Сонадора
Аленка, РитусјаХвала вам пуно девојке што сте свратиле. Ти ... шутни ме ако си те већ везао плетеницама, иначе имам још неколико у кантама.

Цитат: Ритуслиа

ако се сви састојци једноставно повећају за 2, да ли ће резултат бити исти, али двоструко већи?
Ритус, добићете две велике плетенице од по 400 грама.
Олга ВБ
Цитат: Сонадора
Ако је вода слатка, онда пеците влагом (у овом случају јаје се додаје у тесто када се меси).
Маниункин, питања
Колико дуго пећи, и све време са паром или делимично.
Ако је испод поклопца, онда колико је испод, а колико без и на којим температурама.
А ако не подмазати јајетом, где онда, када и лопе да га стрпате?
Цирре
Сонадора, Маниа, ово је још једна плетеница. Такође ћу га обележити.
Сонадора
Цитат: Олга ВБ

Колико дуго пећи
Олга, зависи од рерне. Пекао сам тачно 40 минута. Спремност се може проверити кочном сондом. Ако је 97-98Ц, онда је спремно.

Цитат: Олга ВБ

све време са паром или делимично.
Делимично. Првих 5-6 минута пекао сам на пари. Иако се мишљења по овом питању разликују. Неко пише „паром“, неко „влагом“.

Цитат: Олга ВБ

Ако је испод поклопца, онда колико је испод, а колико без и на којим температурама.
Овде, нажалост, нећу вам рећи, нисам пекао испод ње испод поклопца. Да ли мислите да треба?

Цитат: Олга ВБ

ако не подмазати јајетом, где онда, када и лопе да га стрпате?
При гњечењу истисните јаје у тесто. 3 грама ако се пече са 250 грама брашна. Ко ће га тамо наћи?

Квачица, узми. Надам се да ће вам добро доћи.
Татиана1103
Цитат: Сонадора
Ти ово ... шутни ме ако си те већ завезао плетеницама
Сонадора, Маниа, осим ако не можете да шутнете за такав комад хлеба, али оно што је у паузи је само губљење времена.
Сонадора
Татјана, захвалити. Све може бити.
Татиана1103
Цитат: Сонадора
Све може бити.
НЕ, ОН НЕ МОЖЕ! Манецхка, твоји барови су врхунске класе, изјављујем да то није неосновано, јер сам и сам волео кафане у једном тренутку, нека покушају да испеку исто, па ћемо разговарати.
Лереле
Сонадора, оооооо, желим и ово, ништа није остало од претходног врло брзо
Винокурова
Цитат: Сонадора
везао те плетеницама
Како се језик окреће да би се тако разговарало? Увек ми је драго да видим ваш хлеб у храни са рецептима!
Маниун, шта то радиш ??? Ваше плетенице, хале, бокобрани су попут печата Учитеља!

Већ сам видео јуче у полусну, нисам могао да прођем

Зханнптица
Па, дошао сам да препишем претходни, и ево још једне лепоте
Манецхка, лези, лези !!! Волим плетенице
ецхева
Сонадора, Маниа, да ли мислите да неће изгубити квалитет плетенице ако тесто ставите преко ноћи у хладњачу и печете ујутру?
Сонадора
Ок, наговорио. Донећу ти још једну плетеницу. Тока се тада не жали што одећа не одговара.

Јеанне, пробајте. Претходна плетеница је рецепт из видеа о којем сте писали, цхаллах из Искреног хлеба.

Евгенииа, ако је могуће, мени на "ти". Мислим да неће изгубити. Само у овом случају је вероватно боље направити тесто на сигуран начин.

Девојке, Хвала свима на подршци. Много те волим.
ецхева
Цитат: Сонадора
Евгенија, ако је могуће, мени на „ти“. Мислим да неће изгубити. Само у овом случају је вероватно боље направити тесто на сигуран начин.
Манецхка, док сам чекао одговор, радио сам све по рецепту (са тестом), тек после сам то месио и у хладњачи преноћио. Писаћу о резултату ...

ПС: И ево резултата! Укусан је! Хвала ти, Манецхка! Плетеница је отишла на дачу!

Плетеница са маком у складу са ГОСТ
Плетеница са маком у складу са ГОСТ
Сонадора
Евгенииа, красна плетенице! хвала што сте пекли и поделили своје искуство.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба