Стриезел (Рената Лацкнер)

Стриезел (Рената Лацкнер)

Метода кувања

• Растопити путер и спојити са млеком. Додајте сол, шећер, ванилију и корицу.

• Измрвите квасац, комбинирајте са брашном, сипајте мешавину млека и јаје.
• Умешајте глатко, мекано тесто.

• Оставите тесто да ферментира на температури од 26-27Ц степени два сата. У сред ферментације замесите тесто (одмах након месења, ставио сам тесто у фрижидер на 12 сати, пре сечења, дозволио да се сат и по загрева на собној температури).

• Поделите тесто на четири једнака дела. Заокружите сваки од делова, оставите пет минута прелиминарне пробе.

• Сваку куглу теста разваљајте у слој, уваљајте у дугачку ролну. Оставите да се одмори око пет минута, а затим котрљајте кифлице на столу, продужавајући их.
• Формирајте плетеницу.

• Плетенину преместите на плех обложен папиром за печење и покријте лабавим омотом.

• Исправљање 60 минута на температури од 28-29Ц, док се запремина комада теста не удвостручи.

• У средини пробе подмажите плетеницу размућеним јајетом, поспите бисерним шећером * (имам мешавину црног и белог сезама).

• Пећи у рерни загрејаној на 190Ц (конвекција 170Ц) степени, без паре. После 10 минута смањите температуру на 170Ц (конвекција 150Ц) степени и доведите хлеб у приправност.
• Укупно време печења за мене је било 40 минута (водите се својом рерном!).
• 

Слични рецепти

Плетеница од креме (Сонадора)

Цхаллах на жуманце (Сонадора)

Путер уврнути хлеб са бундевом (Сонадора)