Бечки хлеб (Паин виенноис) Ричарда Бертинеа (у рерни)

Категорија: Квасни хлеб
Бечки хлеб (Паин виенноис) Ричарда Бертинеа (у рерни)

Састојци

цело млеко 250 г
свежи квасац 15 г
Пшенично брашно 500 г
неслани путер 60 г
гранулисани шећер 40 г
со 10 г
Велика јаја 2 ком.

Метода кувања

  • Загрејати млеко на телесну температуру. Квасац згњечите брашном док не настану фине мрвице. После тога на исти начин утрљајте путер у брашно са квасцем, додајте сол и шећер, затим јаја и млеко. Замесити тесто. Тесто можете месити и у апарату за хлеб.
  • Оставите да се тесто удвостручи, ставите на сто благо прашњав брашном. Замесити тесто и поделити на 5 багета или 15 колутића. Направио сам 5, ако их тако могу назвати, багета. Пустите да се удаљите, оперите млеком и направите резове под углом од 45 степени. Пећи у рерни на 220 степени док не порумени. Резултат су врло мекане и нежне лепиње од багета. Послужити се! Пријатно!
  • Бечки хлеб (Паин виенноис) Ричарда Бертинеа (у рерни)

Белешка

Рецепт је преузет из књиге Ричарда Бертинета „Ваш хлеб“.

поиуитревк
татуља12
Жао ми је, претраживач није издао, избришите.
Илона
Цитат: татуља12

Жао ми је, претраживач није издао, избришите.
Нека то буде опција, он је пећ, а тај пекар! Изгледа врло пахуљасто, њам-њам ...
татуља12
Илона, тачно, мекан, пухаст!
Једна фотографија није одговарала:
Бечки хлеб (Паин виенноис) Ричарда Бертинеа (у рерни)
Илона
Згодни мушкарци! За њих није било довољно места на плеху.
татуља12
Да, имам мини пећницу од 42 литра, плех је премален. Захвалити, Илона!
Кукичање
Цитат: поиуитревк

Ох! А на форуму већ постоји рецепт ... хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=169102.0
Ох,Зхен, на нашем форуму већ имамо велику разноликост рецепата за овај тест,туту лепиње са овог теста,и овде то, струја у облику крофни ...

Имаћемо татуља12 у облику апетитног хлеба из рерне !!!

Чини се да немамо такву могућност, тако да рецепт има право на место на сунцу доживотно !!!

татуља12 , Пуно вам хвала што делите своју верзију хлеба од овог дивног и већ вољеног теста !!!
татуља12
Мален, Хвала на лепим речима! Правим по оригиналном рецепту, месим ручно по његовој технологији. Волим.
Твист
татуља12, врло леп и укусан хлеб! И, несумњиво, укусно!
Омела
Таниа, дивни барови !!! Фуззиес !!!

схл. додајте „у рерни“ у име рецепта.
Лиуба 1955
татуља12, диван пекарски хлеб, хвала! Пропустио сам рецепт у ХП-у, добро је што си изложио
татуља12
Твист, Омела, Лиуба 1955, потпуно осрамоћен, хвала!
Имела, додато у „рерну“.
поиуитревк
Цитат: Кросх

Ох,Зхен, на нашем форуму већ имамо велику разноликост рецепата за овај тест,туту лепиње са овог теста,и овде то, струја у облику крофни ...

Имаћемо татуља12 у облику апетитног хлеба из рерне !!!

Тако да ми не смета татуља12 - браво и вредан радник (ручно гнетење је и даље процес)! Овде смо покварени дозирањем у ХП-у и комбајнима ...
татуља12
Цитат: поиуитревк

Тако да ми не смета татуља12 - браво и вредан радник (ручно гнетење је и даље процес)! Овде смо покварени дозирањем у ХП-у и комбајнима ...
Тако да грешим и са произвођачем хлеба, али како сам научио да месим течно тесто по Бертину, његове рецепте месим само на овај начин. Занима ме како се течно тесто за 10 минута претвара у еластично, послушно.
Кукичање
Цитат: поиуитревк

Тако да ми не смета
Зхен, да чак ни у мојим мислима није искрсло да сте против ...

Цитат: поиуитревк

Овде смо покварени дозирањем у ХП-у и комбајнима ...
Ох, и ви балувани ...
Недавно сам прешао и на ручно гњечење, па, или на гњечење миксером ... На потоњем (код миксера), јуче се једна млазница миксера за тијесто поломила на пола ... Изгубио сам типа ...

поиуитревк
Цитат: Кросх

Последњи (код миксера) јуче се једна мешалица за тесто за тесто разломила на пола ... Изгубио сам типа ...
Да, чак ни технологија не може да се носи са врућином и стресом ...
Сим Сим
Свидео ми се ваш рецепт, покушаћу
Кукичање
И ја сам данас пекао овај бечки хлеб, токму у облику лепиња ...

Бечки хлеб (Паин виенноис) Ричарда Бертинеа (у рерни)



Па, јауууууууно га препоручујем свима који из било ког разлога још нису пробали овај хлеб ...

Ово тесто је веома популарно међу мојим изјелицама !!!

татуља12, још једном велико хвала што нисте лени и поставили рецепт за овај диван хлеб на наш форум !!!
татуља12
Мален, Хвала на лепим речима! И ви, као и увек, имате роле и слике на највишем нивоу!
Сим Сим
Цитат: Кросх

И ја сам данас пекао овај бечки хлеб, токму у облику лепиња ...

Изгледају јако лепо, па бих јео
Сим Сим
Зашто је оно што сам написао ушло у цитат
Да ли је неко покушао да кува овај рецепт у апарату за хлеб ??? Због недостатка времена .....
Кусиа
Од овог теста сам направио ролице од цимета ... гости су рекли "Одлично!"
Сим Сим
Цитат: Кусиа

Од овог теста сам направио ролице од цимета ... гости су рекли "Одлично!"

И шта је то? Можда постоји фотографија? И опис не би био лош ...
Кукичање
Цитат: симсим

Да ли је неко покушао да кува овај рецепт у апарату за хлеб ???
Оленка, Овде си Бечки хлеб Ричарда Бертинета у машини за хлеб ...

Цитат: Кусиа

Од овог теста сам направио ролице од цимета ...

Цитат: симсим

И шта је то?
Претпостављам да разговарамо о томе лепиње "Циннабон" ...
Сим Сим
Цитат: Кросх

Оленка, Овде си Бечки хлеб Ричарда Бертинета у машини за хлеб ...
Претпостављам да разговарамо о томе лепиње "Циннабон" ...

Кросх Инноцхка, хвала на референци, прочитаћу је
Сим Сим
Ставио сам хлеб у КхП. Чекање
Покушаћу да усликам шта се догодило
Сим Сим
Па ево мог хлеба
Кров је мало пухао, али мирис је сјајан
Бечки хлеб (Паин виенноис) Ричарда Бертинеа (у рерни)

Печено у режиму „слатког хлеба“, мислим да је ово аналог путера. Одабрао сам тежину од 900 г, лагана кора. Покушаћемо сутра.
Кукичање
Оленка, каква је то лепота испала !!!

Сим Сим
Цитат: Кросх

Оленка, каква је то лепота испала !!!

Хвала ти, Инноцхка. Мислим да смањим рецепт за печење 680 г. Велики треба дуго да једе, али желим нешто свеже.
Укусан хлеб, пре чак ни хлеб, већ велика лепиња

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба