Лобио или конзервирани боранија у парадајзу са шаргарепом и паприком (без воде, уља и сирћета)

Категорија: Бланкс

Састојци
Парадајз	1-1,2кг
Кинк пасуљ	1 кг
Млада шаргарепа	200-250гр
Слатка паприка (већ ољуштена)	300гр
Груба сол 1 кашика. л. са малим тобоганом

Метода кувања

У конзервацији се не користе вода, уље или сирће. Лук и биље се не стављају у поврће да би се избегла ферментација.
Оперите поврће унапред и ољуштите шаргарепу и паприку. Боранију оперем унапред у великој посуди, исперем под млазом воде и пребацим у цедиљку да се оцеди.
Почињемо са парадајзом, исецимо их на велике комаде, ако парадајз није велик - на 4 дела, ако је фина „крема“ - на 2 дела, велики парадајз - на 8 делова. Исеците стабљике и белозелене стабљике. Веома је згодно сјећи парадајз посебним ножем из Трамонтане. Ставите парадајз у шерпу од 4-5 литара. Покријте поклопцем и ставите шерпу на умерену ватру (снагу) да сок прокључа и прокључа.
Скините шаргарепу, боље је узети младе, врло су сочне и трљајте их на средњем ренде. Можете да исечете шаргарепу и веће, тако неко воли. Сипајте у кипући парадајз. Пустите да крчка и смањите топлоту (снагу) на мало. Пирјати даље испод поклопца.
Исеците пасуљ опран и осушен у цедиљки маказама на мале комаде, у једном комаду - један пасуљ. Ово је можда најдужи и најдосаднији поступак у овом рецепту. Наравно, можете га исећи на веће комаде, само ми се чини да ће више стати у теглу. Сипајте сецкани пасуљ у шерпу са динстаним парадајзом и шаргарепом. Поново закипите и оставите да се крчка испод поклопца на лаганој ватри (снага).
Док се поврће динста, паприку исеците на мале тракице дебљине око 5 мм. Поново се паприка може исећи на произвољне, веће комаде. Ставите га у шерпу, додајте 1 тбсп. л. посолите и оставите да прокључа испод поклопца.
Док се поврће динста док потпуно не омекша, оперите тегле и поклопце и стерилишите их у микроталасној пећници. Ево описа методе стерилизације лименки у микроталасној пећници Како стерилисати празне тегле у микроталасној пећници
Поврће распоредите у лименке, за количину поврћа назначену у рецепту биле су потребне лименке од 720 мл и 2 450 мл под поклопцима са вијцима. Ставите га чврсто испод самих поклопаца, па је боље ставити напуњену теглу у тањир, када сам заврнуо поклопац, излило се мало течности.
Окрените смотане тегле и ставите их наопако на поклопце, обмотајте до јутра.
Можете га једноставно чувати у кухињи. Држим га под земљом, али лети имамо тамо +20, а прошлогодишњи пар преосталих лименки осећа се одлично. Покушајте то да урадите, то уопште није тешко. Кувајте и једите по здравље!

Јело је дизајнирано за

2 лименке од 720 мл и 2 лименке од 450 мл

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

дршке, ножеви, маказе, пан са дебелим зидовима

Белешка

Генерално, Лобио (од грузијског ლობიო, [Лобио]) је грузијско јело, као и заједничко име за пасуљ (и зелени, и зелени пасуљ, и пасуљ). Лобио јело је популарно међу закавкаским народима, и од куваног црвени пасуљ. Овај рецепт, наравно, није аутентични лобио, па га не приписујем националној грузијској кухињи.
Ово није прва година да се бавим пасуљем.Овај рецепт сам сам развио експериментално, није било грешака. Ако желите, прво можете уклонити кожицу са парадајза, ништа се у рецепту неће променити, само ће требати више времена за припрему парадајза.
Ако желите тању супстанцу, узмите 1,2 кг парадајза, ако је попут мог дебљи, онда је 1 кг парадајза сасвим довољно за назначену количину другог поврћа. Боље је користити меснати парадајз, у продавницама је то обично парадајз шљива. Имам парадајз, а сви остали састојци су моји.
Конзервирану храну користим у чорбама, теглу од пола литре за само посуду супе од 4 литре. Или можете направити нешто попут салате, а затим поврћу додати зачинско биље, бели лук и зачине (ким или коријандер) и добићете готово Лобио. У твоје здравље!