Лепиње од бундеве на пари

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: кинески
Лепиње од бундеве на пари

Састојци

пшенично брашно, врхунска оцена 190 г
сувог квасца 3 г
прашак за пециво за тесто 1/2 кашичице
шећер 35 г
бундева (ољуштена) 70 г
топло кувана вода (или млеко) 45 г
маслац 15 г

Метода кувања

  • Лепиње од бундеве на пари
  • Исеците бундеву на коцкице и парите 15-20 минута, док не омекша. Масх у пире кромпиру.
  • Лепиње од бундеве на париУ посуду просејте брашно, додајте шећер, квасац, прашак за пециво, промешајте. Сипајте воду, додајте омекшали путер и пире од бундеве и умешајте тесто у мрвице. Затим наставите да месите тесто рукама 3-5 минута. Тесто разваљати у куглу и оставити у посуди подмазаној биљним уљем да ферментира 40 минута. Затим преместите тесто на радну површину прашњаву брашном и месите тесто 3-4 минута. Поделите тесто на 3 дела (5 делова на фотографији, јер сам повећавао пропорције приликом кувања). Сваки комад разваљајте у куглу.
  • Лепиње од бундеве на париДаље, узмите један празан, разваљајте га у сноп, поделите на 5 делова, сваки од њих ваљајте у куглу, по потреби поспите брашном. Сваки део разваљајте у округли слој, преклопите га мало преклапајући, површински направите убоде виљушком на местима где се тесто преклапа, увијте у ролну. Поделите ролат на пола и ољуштите "латице" да бисте формирали цвет руже. Поновите све кораке за преостале комаде теста.
  • Лепиње од бундеве на париСтавите празне просторе, након што умочите дно у малу количину биљног уља, на мале квадрате пергаментног папира и пребаците у посуду за пару. Покријте салветом и оставите 30 минута за коначно испитивање.
  • Лепиње од бундеве на париУ главни лонац на пару налијте око 3 литре воде. Ставите посуду са радним предметима на врх, затворите поклопац, укључите грејање шпорета и кувајте 12 минута након кључања воде, ако се парник састоји од неколико лонаца, затим за сваких додатних 5 минута.
  • Лепиње од бундеве на париИскључите шпорет. Лагано отворите упаривач лаганим помицањем поклопца, ставите штап да држи поклопац да испушта пару и оставите још 2-3 минута. Затим уклоните поклопац и пренесите лепиње на плочу за хлађење.
  • Лепиње од бундеве на пари Готове лепиње имају порозну структуру мрвице и лако враћају облик након ручног стискања.
  • * Лети, на високој собној температури, кувајте лепиње са мало отвореним поклопцем, мало помереним у страну - одмах након појаве паре, клизите поклопац за цело време кувања, што ће избећи падање и губљење структуре готов производ.

Јело је дизајнирано за

6 ком.

Програм кувања:

Двоструко котао.

Белешка

На рецепт Кимииа лим... Хвала аутору!

Админ

Илона, одличне лепиње Ја, па, једноставно не могу да се усудим да „испечем“ лепиње на пари, некако пролазим
Можда радим погрешну ствар
Мандраик Људмила
Илона, Никад то нисам радио за пар, још нема бундева, то јест, али још је прерано за додиривање у башти, питам се, али да ли ће то успети са тиквицама?
Корзика
Таниа, захвалити !
Цитат: Админ
Можда радим погрешну ствар
баш у складу са вашим жељама и навикама. Морао сам да спроведем оцењивачко тестирање нове куповине - двоструког котла, нисам кувао хлеб на пари и рецепт ми се чинио занимљив. (Шта је друго могао да изабере пекар?)
Цитат: Админ
Па, једноставно не могу да се усудим да „испечем“ лепиње на пари, некако пролазим
Да, ни румено-хрскава кора, није уобичајена мрвица и боја? Можда још нисте наишли на рецепт који вам се свиђа? Десерт или опција за ручавање? Можда корејске лепиње пуњене црвеним Азуки пасуљем и смеђим шећером? Или веганска верзија свиња - пуњење купуса са печуркама, након кувања додајте зачињену шаргарепу и послужите? Или ћете смислити своју верзију? Обично, у основи, пропорције:
3 шоље брашна
1 и 1/3 шоље топлог млека или топле воде
1/2 кашичице сувог квасца.
Даље, у зависности од региона и државе, за тесто могу бити додаци у облику соли, шећера, путера и прашка за пециво.
Цитат: Мандраик Људмила
занимљиво, а са тиквицама ће испасти?
Буттерцуп, па ћу написати „не“ и можда ће „Машина за хлеб“ изгубити нови диван рецепт? Ако је суштина у питању, с обзиром на то да није било искуства са кухањем на пари, било би добро започети са провереним рецептима како би се разумела густина и структура теста. Ово ће олакшати стварање ваше верзије. Док бундева стиче зрелост, можда ће вас занимати прилично добар рецепт:
Лепиње од бундеве на париХанамаки-хлеб са кафом
(Сцовиц сова)
?
За узорак, смањујући број састојака, и погодније је за 1 језичак у двоструком котлу, тако да се тесто не задржава.
Админ
Цитат: Корзика
Обично су у основи пропорције:

Хвала на рецепту. Сачувам све рецепте са закашњењем на пар месеци док не направим припреме
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Дивне лепиње !!!
А ја волим брашно на пари. Од киселог теста користио сам хлеб на пари и пјан-се.
Не бојте се, девојке, оваква врста „печења“ је врло добра ако нисте ватрени љубитељи оштрих ствари. Боље је чувати такве производе у затвореним контејнерима.
Корзика
Натасха, захвалити !
Главни кувар
Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"
Татиана1103
Лепиње од бундеве на пари
Админ
Илона, зарадио медаљу Одличне и необичне лепиње Честитамо!
Тасха
Илона, са медаљом за тебе! Нека не буде последња!
Корзика
Главни кувар, захвалити !
Татјана, Наталија, Хвала на честиткама!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба