Галактобуреко (γαλακτομπουρεκο)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: грчки

Састојци
млеко	4 ст
гриз	1/3 ст + 1 ст. л.
шећер	0,5 тбсп
јаја	3ком + 2 жуманца
путер (за подмазивање листова теста +3 кашике. л у пуњењу)	100-150 г
фило тесто	12 листова
сируп за импрегнацију
шећер	1 ст
воде	1 ст
душо	2 кашике кашике л
сок од лимуна	0,5 ком

Метода кувања

Прво, припремимо пуњење. Истуците јаја и жуманца са шећером у врло пахуљастој пени, додајте гриз, ванилин (или екстракт ваниле), постепено сипајте вруће млеко, настављајући да тучете све време. Сипајте све у шерпу и крему кувајте на лаганој ватри док се лагано не згусне уз непрестано мешање. Уклоните са ватре, додајте путер (ако крема није глатка и са грудвицама, умутите је миксером).

Одмрзните фило тесто. Размотајте колут теста и положите листове у хрпу, прережите стог на пола да бисте добили листове 20к30 цм. Покријте листове влажним пешкиром.

Шест листова теста распоредимо у калуп тако да ивице теста висе, подмазујући сваки лист растопљеним маслацем.

Ширимо крему у калуп, поравнамо, обмотавамо ивице висећег теста са пуњењем.
Покријте крему са још шест листова теста (такође добро премазаног растопљеним путером).

Горње слојеве теста оштрим ножем исеците на делове, без сечења на крему. Тако ћете колач лакше резати након печења.

Торту печемо у рерни загрејаној на 180 ° Ц док не порумени 45-50 мин.
Док се колач пече, припремите сируп. Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном, сипајте воду, лимунов сок и кувајте 10 минута. Искључите, додајте мед, промешајте. Након што је колач спреман, извадите га из рерне, прелијте га сирупом и оставите неко време да се сав сируп упије и колач буде добро засићен сирупом.

Јело је дизајнирано за

8 порција

Програм кувања:

пећ, шпорет

Белешка

„Галактобуреко“ (γαλακτομπουρεκο) у преводу са грчког значи „крема умотана у фило“. Златна, хрскава - ово је грчка пита од галактобурека. Такође се назива "млеко". Укусна комбинација креме од путера и хрскавог фило теста натопљеног цитрусним сирупом. Пита је врло нежног укуса и топи се у устима. Напољу је врло слична турској баклави.